A geléia de esmeralda é um deleite incomum com uma história.
Mesmo nos tempos antigos, conquistou Catarina, a Grande, com o seu sabor.
A imperatriz presenteou sua cozinheira com um anel precioso para preparar esta sobremesa maravilhosa.
Naqueles dias, poucos sabiam que o doce era feito de groselhas comuns.
Geléia de groselha de esmeralda - princípios gerais de preparação
Para a colheita de esmeralda, as groselhas verdes são usadas antes de ficarem amarelas. Idealmente, as bagas são imaturas e um pouco duras. Às vezes as sementes são removidas delas.
Existem várias maneiras de fazer isso:
• um alfinete;
• gancho de cabelo;
• por incisão e extrusão.
Existem muitas receitas de geléia de groselha, que é preparada a partir de frutas e sementes, e às vezes até torcem. Também conhecido é o "Royal" jam, em que cada baga é preenchido com um pedaço de noz. O processo é meticuloso e longo, mas o resultado é realmente digno do povo real.
Receita 1: Jam Esmeralda Gooseberry Comum
Para a preparação de geléia de esmeralda de groselhas, selecionamos bagas ligeiramente verdes, fortes e até mesmo. A colheita é feita com a adição de água. A quantidade é indicada abaixo.
Os ingredientes
• 1 kg de bagas;
• 1 kg de açúcar;
400 ml de água.
Cozinhar
1. Lavar bagas de groselha, remova todas as dicas. Seque em uma toalha.
2. Pegamos uma agulha ou um palito e fazemos várias perfurações em cada baga.
3. Prepare a calda. Para fazer isso, despeje a água purificada em uma panela e deixe ferver com açúcar por dois minutos.
4. Deite as bagas com o açúcar a ferver, tape e deixe repousar durante pelo menos cinco horas.
5. Escorra a calda, ferva e despeje as bagas novamente.
6. Depois de três horas, repita mais uma vez, mas já coloque as frutas em uma panela com calda fervente e deixe ferver no fogão por cerca de dez minutos.
7. Enquanto o congestionamento estiver quente, coloque-o em frascos estéreis e feche-o imediatamente. Nós armazenamos da maneira usual no porão ou em uma despensa legal.
Receita 2: Geléia de Groselha Verde com Nozes
Além disso, esse espaço em branco é chamado de real. Para fazer geléia, você precisará de nozes em pequena quantidade. Se os grãos estiverem empoeirados e sujos, lave e enxugue bem com antecedência. Mas em nenhum caso, não frite.
Os ingredientes
• 1 kg de groselha verde;
• 120 gramas de nozes;
• 1,4 kg de açúcar;
• 500 ml de água purificada;
• 1 estrela de anis estrelado.
Cozinhar
1. Lavamos as bagas libertadas das caudas. Nós jogamos isto em um escorredor e deixamos isto drenar água, então secamos isto em uma fralda ou em uma toalha limpa.
2. Corte as nozes em pedaços pequenos que cabem dentro da groselha.
3. Pegamos alfinetes ou ganchos e recebemos sementes de cada groselha. No buraco resultante, cole um pedaço de noz.
4. Deite a receita da água na panela, adicione o açúcar e dissolva em fogo baixo. Em seguida, adicione o calor, deixe ferver por cinco minutos.
5. Despeje as groselhas recheadas com xarope quente, cubra e espere pelo resfriamento.
6. Coloque a capacidade de um dia na geladeira. Jam deve ser infundido.
7. No dia seguinte, coloque a geléia no fogão novamente, ferva cinco minutos depois de ferver com anis estrelado. Depois disso, tiramos isso.
8. Despeje a groselha vazia em frascos estéreis e enrole imediatamente enquanto está quente. Antes de esfriar, seguramos de cabeça para baixo.
Receita 3: geléia de groselha de esmeralda com limão
Citrus azedo dá esta geléia de groselha esmeralda um aroma incrível, enquanto dificilmente muda sua cor.
Os ingredientes
• 1 limão;
• 1 kg de groselhas;
• 1,5 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Tomamos uma escova e cuidadosamente lavamos o citrino. Você pode escaldar o limão com água fervente.
2. Pegue um ralador e remova a camada superior fina, isto é, as raspas. É muito perfumado e vai fazer o congestionamento incomum.
3. Então sobrevivemos o suco de um limão, filtre. Ossos e pedaços de polpa não são necessários na geleia, usamos apenas suco com entusiasmo.
4. Lavar bagas de groselha, perfure 2-3 vezes cada um com um palito de dente.
5. Misture o suco de limão com meio copo de água, adicione o açúcar e as groselhas. Nós colocamos no fogão e ferver em fogo baixo até que apareça líquido suficiente.
6. Agora o fogo pode ser adicionado, a geléia é fervida por 15 minutos.
7. Deite as raspas, deixe a peça ferver por mais dois minutos
8. Deite o doce a ferver em frascos e mexa regularmente para distribuir uniformemente as bagas em calda.
9. Enrole, envie para o armazenamento.
Receita 4: Geléia de Groselha Verde com Folhas de Cereja
Poucas pessoas sabem que as folhas de cereja são tão perfumadas quanto as bagas. Portanto, eles são freqüentemente usados para a preparação de bebidas, várias preparações, incluindo geléia de esmeralda de groselhas.
Os ingredientes
• 1 kg de bagas de groselha;
• 10 folhas de cereja;
• 1,5 kg de açúcar;
• 2 copos de água.
Cozinhar
1. Nós nos armarmos com um alfinete ou grampo de cabelo e remover sementes de groselhas secas e pré-lavadas. Nós os jogamos em uma panela. Se as sementes estão presas nas bagas, então você pode enxaguá-las novamente.
2. As folhas de cerejeira devem ser lavadas cuidadosamente. Nós enviamos para a groselha.
3. Adicione água e envie para a geladeira por 6 horas.
4. Drene a água das groselhas, selecione as folhas.
5. Transfira para uma panela separada e prepare o xarope com a adição de areia de prescrição. Ferva depois de ferver por pelo menos cinco minutos. Jogue fora as folhas.
6. Adicione as groselhas ao caldo fervente e desligue-as. Nós insistimos 4 horas.
7. Coloque-o no fogão novamente, ferva por 5 minutos. Desligar. A espuma que se forma durante a cozedura deve ser removida.
8. Depois de uma hora, ainda ferver por 5 minutos, insistimos.
9. Depois de mais uma hora, a geléia de esmeralda é fervida novamente, mas já colocada em potes.
Receita 5: Esmeralda Geléia de Groselha com Kiwi sem Cozinhar
Esta geléia de groselha esmeralda realmente tem a cor esmeralda que kiwi dá. Colhendo sem cozinhar, a quantidade máxima de vitaminas é preservada, mas o armazenamento na geladeira é necessário.
Os ingredientes
• 0,8 kg de groselhas;
• 2 kg de açúcar;
• 0,5 kg de kiwi.
Cozinhar
1. As bagas são lavadas e secas.
2. Nós limpamos o kiwi, cortado em pedaços pequenos.
3. Torça groselhas juntamente com kiwi ou pique em um processador de alimentos.
4. Adicione o açúcar e coloque no fogão. Nós aquecemos a um estado quente, mas em nenhum caso não ferve. Nós tentamos manter o sabor e aroma fresco.
5. Após uma hora, aqueça e mexa novamente, deixe repousar para dissolver os grãos de açúcar. Repita o procedimento com aquecimento até que não haja areia no congestionamento.
6. Disponibilizamos a peça de trabalho em recipientes limpos e sempre secos.
7. Feche bem, envie para a geladeira. Se houver um porão frio, a temperatura em que não se eleva acima de 8 graus, então você pode enviar frascos de geléia de esmeralda lá.
Receita 6: Twisted Gooseberry Emerald Jam com laranja
Uma variante de geléia de esmeralda, para a qual as frutas são torcidas, não há necessidade de remover as sementes. Uma adição na peça de trabalho é uma laranja, canela também é adicionada.
Os ingredientes
• 1 kg de bagas;
• 1,4 kg de açúcar;
• 1 laranja grande;
• 1 pau de canela.
Cozinhar
1. Lave as groselhas, coloque-as em uma peneira e deixe escorrer. Você não pode secar as bagas.
2. Retire as raspas de uma laranja, você pode usar um ralador. Certifique-se de lavar o citrus.
3. Limpamos a pele branca, separamo-la com fatias e tiramos todos os ossos de cada um.
4. Torça groselhas com laranja através de um moedor de carne, ou pique em uma colheitadeira. Mashing é opcional, você pode deixar pequenos pedaços.
5. Adicione o açúcar, as raspas e deixe cozinhar.
6. Quando ferver, retire a espuma e reduza o fogo. A geléia mal deve ferver. Se a espuma aparecer novamente, retire com uma colher.
7. Ferva por 12 minutos, coloque em frascos estéreis.
Receita 7: Atolamento de Groselha Verde em um Multicooker
Para cozinhar geléia de esmeralda, você pode usar não apenas um fogão, mas também um fogão lento. A assistente de casa lida facilmente com suas tarefas e se deleitará com a deliciosa preparação. O principal é manter proporções.
Os ingredientes
• 0,4 litros de água;
• 0,7 kg de bagas;
• 0,8 kg de açúcar;
• 1 pitada de baunilha
Cozinhar
1. Cozinhe a calda de açúcar e água de prescrição. O programa multipovar é mais adequado para isso, mas você pode usar qualquer outro. Para o xarope, 5 minutos a 160 graus é suficiente.
2. Lave as groselhas, retire as frutas das caudas, corte-as ao meio e leve ao xarope quente.
3. Adicione um pouco de baunilha.
4. Feche o fogão lento e cozinhe no modo de geléia ou cozinhe vários minutos por exatamente 25 minutos. Nós também deixamos a temperatura em 160 graus.
5. Resta apenas abrir o nosso assistente, colocar o congestionamento em frascos e guardá-lo no armazenamento.
Geléia de groselha de esmeralda - dicas úteis e truques
• Ao cozinhar geléia, a espuma geralmente se forma. Deve sempre ser apagado. Não só estraga a aparência da peça de trabalho, mas também recolhe partículas aleatórias de poeira na bebida.
• Remover as caudas e as pontas das groselhas é uma tarefa bastante monótona e longa. Para tornar as coisas mais rápidas, você pode armar-se com uma tesoura de unhas e simplesmente cortar tudo desnecessariamente.
• O cozimento prolongado muda a cor do congestionamento e fica longe de esmeralda. É por isso que se recomenda ferver a peça de trabalho em pequenos intervalos de cada vez e a maioria é de infusão.
• Qualquer receita de geléia de esmeralda pode ser adaptada a uma groselha normal em uma cor diferente. E não importa se o entusiasmo da peça de trabalho é perdido, se fosse saboroso.
• Geléia de groselha pode ser preparada com a adição de maçãs verdes, peras, ameixa de cereja, kiwi e outras frutas. O sabor será interessante e incomum.
