Borscht vermelho pode ser cozido de várias maneiras, mas beterrabas são sempre colocadas nele. É este vegetal que dá uma cor brilhante. Para tornar o prato rico e saboroso, você precisa abordar a culinária com toda a responsabilidade. Aqui estão as melhores receitas passo-a-passo para borsch vermelho para vegetarianos e comedores de carne. Deixe o jantar ser brilhante!
Sopa de beterraba vermelha - princípios gerais de cozinhar
• Caldo Borscht vermelho pode ser preparado em carne, frango, caldo de legumes. Tudo depende do produto selecionado. Em média, de 2 a 3 litros de água são adicionados por 500-800 g de carne ou frango. Mas você sempre pode fazer sopas menos concentradas. Abaixo está uma receita passo-a-passo para o borsch vermelho na água, isto é, uma opção vegetariana.
• Beterraba Precisa ser fervido ou cozido separadamente. Para manter uma cor bonita, adicione um pouco de ácido: vinagre, suco de limão, ácido concentrado seco. É importante levar as beterrabas à maciez antes de adicionar à panela geral com borsch.
• sauté de legumes. Além de beterraba, vegetais fritos separadamente são adicionados ao borscht. Normalmente são cebolas, cenouras, pimentos, tomates ou pasta de tomate.
• outros vegetais. Estas são batatas e repolho, leguminosas. Eles nem sempre são colocados na panela, mas estão presentes na maioria das receitas caseiras.
• Especiarias, ervas. Eles adicionam sabor ao prato. Parte do sal é adicionada no meio do cozimento com legumes, mas o prato é levado ao sabor desejado no final. Para aroma, alho, ervas, louro, vários tipos de pimentas frescas ou secas são colocadas em borsch vermelho.
Sopa de beterraba vermelha: uma receita passo-a-passo sem repolho
A versão tradicional do primeiro prato, que não adiciona repolho. A receita passo-a-passo para o borsch vermelho usa caldo de galinha, mas você pode pegar qualquer outro tipo de carne ou fazer uma sopa vegetariana.
Os ingredientes
• 1 kg de frango;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 3 dentes de alho;
• 4 batatas;
• cenoura;
• duas beterrabas;
• 1 colher de chá vinagre ou 2 colheres de sopa. l suco de limão;
• 50 ml de óleo;
• um par de cabeças de cebola;
• ervas, louro, creme azedo e especiarias.
Cozinhar
1. Nós lavamos o frango ou um pedaço de carne, jogamos na panela, imediatamente adicionamos uma cebola descascada, mas não cortada, jogamos uma folha de louro, colocamos algumas ervilhas de pimenta.
2. Adicione cerca de três litros de água à panela e envie-a para cozinhar no fogão.
3. Quando ferver, retire a espuma que se forma no topo. Depois disso, reduza o fogo, cozinhe com uma fervura fraca, quase imperceptível, até que o frango esteja macio. Cerca de uma hora. Se a carne for utilizada, o tempo de cozimento aumentará para 2-2,5 horas.
4. Assim que o frango estiver cozido, o caldo deve ser filtrado dos restos de cebola e especiarias, remova o pássaro. Lavamos a panela, enxaguamos toda a placa das paredes, devolvemos o caldo tenso e colocamos no fogão, deixando ferver novamente.
5. Corte as batatas em pedaços grandes, jogue no futuro borsch.
6. Lavamos as beterrabas, descascar, ralar finamente ou cortar em tiras com uma faca. Despeje um pouco de óleo no stewpan, espalhe, frite por alguns minutos.
7. Adicione vinagre ou suco de limão para as beterrabas, despeje a concha de sopa da panela, cubra e deixe ferver até ficar macia.
8. Despeje o restante do óleo em uma panela vazia, coloque no fogão.
9. Nós limpamos a segunda cabeça de cebola, cortamos em cubos puros, pedaços grandes não devem flutuar na borsch. Nós nos deitamos no óleo, começamos a fritar.
10. Rale as cenouras, mande para a cebola, frite até quase pronto.
11. Para o tomate, adicione meio copo de água ou caldo da panela, mexa, despeje em uma panela para as cenouras com cebola. Nós fritamos por cerca de cinco minutos.
12. Para as batatas quase acabadas, espalhe as beterrabas cozidas, sal. Ferva um par de minutos.
13. Agora vamos espalhar os legumes com pasta de tomate, mexa, leve o borsch para ferver.
14. Nós removemos o fogo e ferver por cerca de dez minutos, para que os sabores dos ingredientes se fundem, nós provamos.
15. Pique o alho e as ervas, adicione à panela, mexa e desligue. Cubra, deixe o borscht fermentar por cerca de meia hora.
16. Divida o frango em pedaços limpos. Você pode remover os ossos e usar apenas carne.
17. Organize o pássaro em pratos, despeje borsch vermelho, adicione uma colher de creme azedo. Separadamente, você pode servir mostarda, banha de porco, bolachas de centeio.
Borsch vermelho: uma receita passo a passo com repolho e costelinha de porco
Nesta receita passo a passo para o borsch vermelho, o caldo é feito de costelas, mas você pode pegar outras partes do porco. O prato é muito rico, saudável e aromático, é preparado com repolho fresco.
Os ingredientes
• 800 g de costelas;
• 2-3 batatas;
• 2 beterrabas;
• 400 g de repolho;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 cenoura grande;
• 2-3 tomates;
• 40 ml de óleo;
• especiarias, alho, creme azedo, ervas.
Cozinhar
1. Corte as costelas, coloque em uma panela, despeje três litros de água, coloque no fogão. Quando ferver, retire a espuma com excesso de gordura do caldo, adicione a cebola. Você pode jogar uma folha de louro e vários grãos de pimenta. Cozinhe o caldo por uma hora. Como as costelas cortadas são usadas, não as tiramos.
2. Descasque as beterrabas, pique-as em pequenas tiras, frite-as levemente em óleo vegetal e adicione a concha de sopa diretamente da panela. Para não perder a cor, pingue um pouco de vinagre ou coloque uma pitada de ácido cítrico. Guisado sob a tampa até ficar macio.
3. Pegamos a cebola e o louro, adicionamos batatas picadas à panela, jogamos meia colher de sal, até que essa quantidade seja suficiente.
4. Corte as cebolas, cenouras, coloque em uma panela com óleo aquecido. Passando para uma cor rosada.
5. Lave os tomates, corte-os ao meio e esfregue-os para que a pele permaneça. Jogue fora. Adicione a massa de tomate na panela para os legumes fritos. Cozinhe juntos por cerca de cinco minutos, até que a cor fique mais clara.
6. Você ferveu as batatas por 10 minutos? É hora de cair repolho dormindo, se não for jovem. Se o vegetal é verão, então será preparado muito rapidamente, então você precisa dormir com batatas quase acabadas.
7. Deixe o repolho ferver por alguns minutos, primeiro desloque a beterraba cozida e, depois da fervura, acrescente os vegetais da segunda panela.
8. Cozinhar borsch vermelho em fogo muito baixo. Deixe definhar por cerca de quinze minutos. Durante este tempo, os legumes darão uma cor bonita ao caldo, a carne é saturada com o aroma deles / delas.
9. Agora nós provamos isto, ponha mais sal, pimenta, você pode acrescentar qualquer tempero a seu borscht a seu critério.
10. No final, temperamos o primeiro prato com ervas. Você pode imediatamente adicionar alho, mas é melhor enviá-lo separadamente ou misturado com creme azedo, você se vestir para borsch.
11. Cobrimos a sopa de beterraba pronta e deixamos um pouco mais no forno para que ela “amadureça”.
Borscht vegetariano vermelho: uma receita passo a passo com feijão
Em uma receita passo-a-passo para o borsch vermelho, os feijões são fervidos. Se não houver tempo, você pode pegar feijões enlatados de uma lata. Para borsch, o feijão comum em seu suco vai funcionar, mas você também pode levar o produto em molho de tomate.
Os ingredientes
• 120 g de feijões secos;
• 4 batatas;
• 300 g de repolho;
• 100 g de cebola;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa l pastas;
• 2 beterrabas
• especiarias, ervas, óleo;
• 1-2 pimentas;
• um quarto de limão.
Cozinhar
1. Lave os grãos, ordene e despeje a água fria. É melhor fazer isso no dia anterior ao feijão, por pelo menos 5-6 horas. Os feijões ferverão mais rapidamente e substâncias nocivas também entrarão na água.
2. Drene, preencha a nova água. Coloque o feijão inchado no fogão e ferva o feijão até ficar macio, mas é melhor não exagerar. Eles não devem rachar ou desmoronar.
3. Descasque as beterrabas, corte em pequenos cubos ou canudos. Você pode usar beterraba. Colocamos em uma panela pequena ou em uma panela com uma colher de óleo aquecida, frite um pouco. Adicione 100 ml de água quente e esprema o suco de limão, cubra e deixe cozinhar até ficar completamente macio.
4. Deite 2,5 litros de água na panela e coloque no fogão. Leve o líquido a ferver. Este é o futuro caldo.
5. Descasque as batatas, corte-as em quartos, coloque em água fervente, comece a cozinhar.
6. Deite um pouco de óleo na panela e coloque no fogão.
7. Corte a cebola, coloque na fritura.
8. Descasque as cenouras, esfregue, mas não muito finamente, mude para a cebola, frite junto.
9. Corte o pimentão, retire as sementes, desintegrem-se em pequenos cubos e adicione-os aos vegetais. Cozinhamos tudo até ficar macio.
10. Dilua o extrato de tomate em um estado líquido. Você pode ralar alguns tomates ou picar com um liquidificador. Despeje em uma panela, deixe ferver por cerca de cinco minutos.
11. Assim que a batata começar a ser perfurada, mas ainda não estiver completamente cozida, adicione o repolho palha triturado. Você pode fazer borsch sem isso. Cozinhe até ficar macio, adicione.
12. Coloque os grãos cozidos sem líquido na panela, deixe ferver novamente.
13. Adicione as beterrabas, deixe ferver o borscht.
14. Agora, espalhar o passerovka vermelho com pimenta, mais uma vez trazer o borsch para ferver, ferver em fogo baixo por cerca de dez minutos.
15. Pimenta, sal, leve ao gosto desejado, tempere com ervas frescas ou secas.
Sopa de beterraba vermelha - dicas e truques úteis
• Antes de ferver a carne, mexendo no caldo não é recomendado, para não perturbar a espuma resultante. Caso contrário, ele se desintegrará em pedaços pequenos, não funcionará para remover, o caldo ficará enlameado e o borscht será feio.
• Está sobrecarregado com borscht? Isso é fácil de consertar! Adicione as batatas descascadas à panela, deixe ferver um pouco e depois fique em pé. Você também pode amarrar um pouco de arroz em uma bolsa de gaze, colocar em um prato por um tempo.
• A deliciosa sopa de beterraba é obtida não apenas de carne ou aves frescas, mas também de carnes defumadas. Além disso, eles não exigem muito tempo para cozinhar, pois são colocados juntos com batatas em água comum.
• O borscht vermelho vegetariano pode ser cozido em caldos de cogumelos. Vai se tornar incomum, mas muito saboroso e perfumado.
• Tradicional borscht ucraniano é servido à mesa com um molho especial feito de banha de porco amassada com alho. Muitas vezes, várias especiarias, ervas, mostarda são adicionadas a ele. A mistura aromática pode pôr-se imediatamente em um prato ou espalhar-se no pão.
