Muitas vezes é em um post que você quer algo não só saboroso, mas também satisfatório.
E aqui os bolinhos com batatas virão a calhar.
Quaresma bolinhos com batatas - os princípios básicos de cozinhar
Para bolinhos comuns, um ovo é colocado na massa, muitas pessoas pensam que este prato não pode ser cozido em jejum. Mas o bolinho de massa para bolinhos de massa pode ser amassado sem ovos, apenas com água, sal e farinha.
Dos ingredientes acima, massa fresca é amassada e deixada para descansar.
Ferva as batatas para o recheio e triture em purê de batatas. Bolinhos de massa também podem ser feitos de batatas cruas. Neste caso, é finamente esfregado, após o que eles são completamente obsoletos. Depois disso, cebolas picadinhas são adicionadas às batatas. Faça a cebola fritar e adicione no purê de batatas. Além de cebolas, cogumelos secos ou frescos, couve ou outros vegetais são adicionados ao recheio. O recheio é completamente resfriado.
A massa descansada é enrolada e cortada com um molde de ferro especial ou um copo com os mesmos círculos. Em cada leigos o enchimento e formular bolinhos.
Bolinhos são mergulhados em água fervente, salgados e cozidos por cerca de sete minutos.
Você pode fazer separadamente fritar cebolas e despeje-o com bolinhos prontos. Agite bem para que o óleo seja distribuído uniformemente e não fique grudado.
Receita 1. Bolinhos Quaresmais com Batatas
Os ingredientes
A massa
350 g de farinha;
7 g de sal iodado;
180 ml de água filtrada;
óleo de girassol - 60 g.
Recheio
pimenta preta moída na hora;
cebola - 3 cabeças;
batatas - seis peças;
sal marinho;
óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha em uma tigela grande e misture com sal. Despeje o óleo de girassol e a água potável. Misture tudo com uma espátula e amasse a massa. Quando a massa começar a se juntar em uma tigela, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse, adicionando gradualmente a farinha por mais cinco minutos. Em seguida, embrulhe em filme e cubra com uma tigela. Deixe descansar por uma hora.
2. Descasque os tubérculos de batata, lave-os, coloque-os em uma panela, encha-os com água filtrada, sal e coloque no fogo. Assim que a água começar a ferver, remova a espuma, torça o fogo e cozinhe até ficar macia por quarenta minutos.
3. Escorra o caldo de batata. Amasse o próprio vegetal, adicionando um pouco de caldo até que o purê de batata adquira consistência uniforme.
4. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e frite as cebolas descascadas e picadas até dourar. Nós espalhamos a cebola fritando em purê de batatas e misturamos. Recheio de pimenta e sal.
5. Abra a massa em uma mesa esmagada por farinha. Corte um copo com um copo. Em cada um colocamos o recheio e formamos um bolinho.
6. Mergulhe os bolinhos em uma panela grande de água fervente. Misture e cozinhe suavemente, depois que eles surgirem, sete minutos em fogo baixo. Tomamos uma escumadeira em um prato de bolinhos de massa e vertemos com o óleo de girassol.
Receita 2. Bolinhos Quaresmais com batatas e ervas
Os ingredientes
A massa
450 l de caldo de batata;
700 g de farinha;
6 g de sal.
Recheio
um monte de ervas frescas;
sal marinho;
600 g de batatas;
pimenta preta.
Para arquivamento
óleo de girassol não refinado;
cebolas.
Método de cozimento
1. Descasque os tubérculos de batata. Coloque uma panela de água no fogo, deixe ferver e mergulhe as batatas na água. Não salgue a água! Cozinhe as batatas até ficarem macias. Verifique a prontidão do vegetal com um garfo. Se ela entrar em batatas livremente, ele está pronto. Coloque as batatas em uma peneira. Despeje o caldo em uma tigela separada
2. Resfrie a batata levemente e amasse com uma mordidela. Pimenta e sal. Lave um monte de verduras e sacuda o excesso de umidade. Moer os verdes e adicioná-lo ao recheio. Mexa e deixe esfriar completamente.
3. Misture a farinha com sal em uma tigela funda. Em seguida, despeje gradualmente o caldo de batata quente e amasse a massa elástica e macia. Sove a massa novamente. Polvilhe a mesa com farinha e enrole parte da massa em uma camada fina. Corte os círculos em uma forma redonda. Coloque no meio de cada recheio e cubra as bordas. Coloque os bolinhos no tabuleiro e cubra com papel alumínio.
4. Coloque uma panela funda de água no fogão, ferva e salgue. Abaixe os bolinhos um de cada vez e misture imediatamente para que eles não grudem no fundo. Cozinhe em fogo médio até que eles apareçam. Retire os bolinhos preparados em um prato com uma escumadeira.
5. Pique a cebola descascada com metade dos anéis finos. Frite a cebola em óleo até dourar. Coloque a cebola nos bolinhos e misture delicadamente.
Receita 3. Bolinhos Quaresmais com batatas e cebola-cenoura frita
Os ingredientes
40 ml de óleo de girassol;
370 g de farinha;
35 ml de azeite;
400 g de batatas;
100 g de cenoura;
2 cebolas;
água purificada - 150 ml;
sal marinho - 4 g.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha com sal em uma tigela funda. Despeje em água morna e amasse a massa até que ela comece a se soltar das palmas das mãos, mas ao mesmo tempo permaneça macia. Enrole a massa em um filme e deixe-a aquecer por uma hora.
2. Ferva as batatas descascadas até ficarem macias, sem esquecer de salgar a água. Escorra o caldo de batata em uma tigela separada. Aos poucos, despeje-o nas batatas e amasse-o em purê de batatas.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Moer os legumes em um ralador fino e frite-os em azeite até ficar macio. Coloque dois terços dos filés no purê de batatas, pimenta e sal. Você pode adicionar greens picados. Regue um pouco de azeite e misture bem.
4. Moer a superfície de trabalho com farinha. Nele, estenda parte da massa e corte círculos com um copo. Coloque um recheio de refrigeração em cada um e aperte as bordas.
5. Jogue os bolinhos em água fervente, um de cada vez, sal e cozinhe por oito minutos. Pegue os bolinhos em um prato, cubra com o restante da carne assada.
Receita 4. Bolinhos de quaresma com batatas e cogumelos de mel em conserva
Os ingredientes
um quilo de batatas;
60 ml de óleo de girassol;
200 g de cogumelos em conserva;
700 g de farinha;
50 g de endro fresco;
600 ml de caldo de batata.
Método de cozimento
1. Descasque as batatas. Lave e corte em círculos de cinco milímetros de espessura. Coloque em uma panela e encha com água filtrada. Não adicione sal.
2. Escorra a marinada dos cogumelos e esprema os cogumelos ligeiramente.
3. Despeje a decocção das batatas cozidas nos pratos, onde você vai amassar a massa. Sal e deixe esfriar. Esmagar as batatas em purê de batatas, adicione os cogumelos em conserva e endro picado. Experimente e, se necessário, sal.
4. Despeje o óleo e 30 ml de marinada de cogumelo em um caldo de batata quente. Adicione a farinha em partes e misture até obter uma massa fresca. Enrole-o no filme e deixe repousar. Ele vai ficar um pouco para as palmas das mãos, mas não adicione muita farinha, caso contrário, os bolinhos vão acabar com borracha.
5. Corte uma parte da massa, faça um flagelo e corte em pedaços. Enrole a farinha e role cada um. Coloque o recheio no centro e cubra as bordas da massa.
6. Mergulhe os bolinhos em água fervente, misture delicadamente e cozinhe, cerca de oito minutos. Transfira para um prato fundo, regue com óleo e pique o endro com ervas picadas.
Receita 5. Bolinhos Quaresmais com Batatas de Batata de Urso
Os ingredientes
um monte de endro verde;
três copos de farinha;
sal iodado - 6 g;
cenoura;
um copo de água filtrada;
cebola;
óleo de girassol - 100 ml;
quatro batatas;
repolho branco - 400 g.
Método de cozimento
1. Mexa a farinha e o sal em uma tigela funda. Separadamente, misture a água com uma colher de azeite. Gradualmente, despejamos a mistura de óleo e água na farinha, amasse a massa e envolva-a com um filme para que não fique intacto e deixe-a descansar.
2. Pique o repolho. Descasque a cebola e a cenoura. Cebola finamente picada. Grandes três cenouras. Descasque as batatas e deixe ferver até ficar macio. Escorra o caldo e amasse em purê de batatas.
3. Aqueça o óleo de girassol e coloque nele repolho, cebola e cenoura ralada. Cozinhe tudo junto, mexendo, até que o repolho esteja macio. No final, adicione o endro picado. Combine purê de batatas com repolho cozido e misture. Nós esfriamos completamente o recheio.
4. Corte parte da massa e enrole em uma salsicha. Corte em pedaços. Cada rolo de farinha e rolar em um círculo. Coloque o recheio no meio e feche as bordas com força.
5. Jogue os bolinhos em água fervente, misture e cozinhe por sete minutos. Nós os retiramos com uma escumadeira e fritamos em ambos os lados até dourar.
Receita 6. Bolinhos cozidos no vapor com batatas, cogumelos e legumes no vapor
Os ingredientes
amido - 50 g;
500 g de farinha;
óleo de girassol;
300 ml de água filtrada;
60 g de pasta de tomate;
6 g de sal;
repolho branco - meio quilo;
6 batatas;
pimenta preta moída na hora;
3 cabeças de cebola;
um monte de endro;
champignons - 200 g;
60 ml de molho de soja;
uma pitada de cogumelos porcini secos.
Método de cozimento
1. Depois de descascar as batatas, encha-as com água a ferver e deixe ferver até ficarem macias.
2. Pique o repolho em fatias finas e frite por cinco minutos. Em seguida, sal e continue a ferver, coberto, por 15 minutos. Nós dividimos o extrato de tomate com água até a consistência do creme azedo e o enchemos de repolho. Mexa e deixe ferver por mais algum tempo.
3. Limpe e corte os cogumelos em pequenos pedaços. Nós os espalhamos em óleo aquecido e frite em fogo alto até que uma aparência rosada leve apareça. Em seguida, despeje o molho de soja. Misture e continue a ferver. Libra uma pitada de cogumelos porcini secos em um almofariz para o estado do pó e adicioná-lo aos cogumelos. Stew por alguns minutos e completamente legal.
4. Em uma frigideira separada, frite a cebola descascada e finamente picada até dourar.
5. Escorra o caldo da batata acabada. Sal e esmague em purê de batatas. Adicione cebola e cogumelo assado e endro picado. Despeje o caldo e leve o purê até a consistência desejada.
6. De água, farinha, amido e sal, amassar a massa íngreme. Nós rolamos isto em uma camada e cortamos as canecas com um copo. No meio de cada um, colocamos um recheio de repolho e batatas. Nós formamos um bolinho de massa. Pomos-os em uma treliça de um banho-maria, tendo-o engraxado antes com óleo. Quando a água começa a ferver no banho-maria, instalamos a grelha e cozinhamos, cobrindo-a por dez minutos.
7. Lubrifique os bolinhos preparados com manteiga, coloque-os em um prato fundo e sirva com cebola frita.
Receita 7. Bolinhos Quaresmais com Batatas e Repolho
Os ingredientes
um copo de água morna;
750 g de farinha;
3 g de sal marinho;
25 ml de óleo de girassol.
Recheio
oleo vegetal - 50 ml;
150 g de repolho branco;
sal;
cabeça de cebola;
pimenta preta;
dois dentes de alho;
25 g de endro;
duas batatas;
cenoura.
Método de cozimento
1. Ferva a batata até ficar macia e amasse-a em purê de batatas.
2. Descasque as cenouras e rale finamente. Alho descascado picado e cebola. Refogue os legumes até dourar.
3. Pique o repolho em tiras finas, adicione-o aos legumes e continue a ferver em fogo baixo até o repolho ficar macio.
4. Combine purê de batatas com repolho cozido e endro picado. Sal e misture. Esfrie completamente.
5. Sove a massa, enrole-a em uma camada e corte os mesmos círculos com uma forma redonda especial. Coloque o recheio e feche as bordas com firmeza.
6. Ferva os bolinhos até ficar cozido. Retire e regue com azeite.
Bolinhos Quaresmais com Batatas - Tips and Tricks
Você pode amassar massa para bolinhos de carne magra em caldo de batata ou refrigerante.
Se você tem medo de que a massa sem ovos possa flutuar, cozinhe os bolinhos para um casal.
Bolinhos prontos podem ser servidos com cebola frita.
Para bolinhos magros, purê de batatas em uma decocção.
Você pode adicionar cogumelos fritos em purê de batatas. Neste caso, os bolinhos não serão apenas saborosos, mas também aromáticos.
