Vinagrete de legumes - uma salada simples, barata, mas incrivelmente saborosa e saudável.
Uma vez que foi cozido para as férias, e ele compartilhou uma mesa com Olivier.
Mas hoje não é considerado solene e é mais frequentemente preparado durante a semana.
Mas existem receitas de vinagrete que merecem atenção.
Delicie-se com uma deliciosa salada?
Vinagrete de legumes - princípios gerais de preparação
A beterraba é o ingrediente principal e imutável do vinagrete. A cultura da raiz antes de cozinhar precisa ser fervida. Isso é feito principalmente em água no fogão. Para poupar tempo, você pode deixar a beterraba ferver por meia hora, e depois colocar sob uma corrente de água fria. Após o resfriamento, deixe descansar em água gelada por mais meia hora e ele alcançará a prontidão.
O que mais é colocado em vinagretes:
• repolho;
• batatas;
• cebolas;
• cenouras;
• picles.
Muitas vezes, ervilhas ou feijões são adicionados à salada. Salada é temperada principalmente com óleo. Mas às vezes eles fazem curativos perfumados de vários ingredientes. A adição de qualquer greens é bem-vinda, mas é melhor fazer isso imediatamente antes de servir.
Todos os vegetais são picados. O tamanho das peças pode ser arbitrário. Alguém gosta de saladas picadinhas. E alguém gosta de legumes para ser expressivo e conspícuo.
Receita 1: Vinagrete de Legumes com Chucrute
A receita de vinagrete de legumes para quem não gosta de comida fresca. Salada com chucrute vai se tornar azedo, interessante e muito perfumado. Se o repolho é muito ácido, então você pode enxaguar em água fria e espremer. Mas lembre-se que os legumes frescos irão absorver um pouco do ácido.
Os ingredientes
• 2 batatas;
• 3 beterrabas;
• 200 gramas de ervilhas enlatadas;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 2 pepinos salgados ou em conserva;
• 300 gramas de chucrute;
• cebola bulbo.
Cozinhar
1. Lavamos os legumes, removemos impurezas fortes com um pincel. Ferva até ficar macio. As batatas podem estar com cenouras, e as beterrabas são desejáveis separadamente.
2. Todos os legumes devem ser bem arrefecidos e descascados.
3. Corte as batatas com cenoura e beterraba em cubos. O tamanho pode ser qualquer um, mas de preferência perto de uma ervilha, para que a salada pareça harmoniosa.
4. Nós também cortamos picles. Em seguida, coloque-o em uma peneira ou torça as mãos do excesso de salmoura.
5. Descasque a cebola e mande para a salada.
6. Adicione chucrute e ervilhas.
7. Encha a salada com óleo e pronto! Se de repente houver pouco sal, então é melhor adicioná-lo na frente do óleo.
Receita 2: Vinagrete de Legumes com Cogumelos
Vinagrete de cogumelo é uma salada que pode até ser colocada na mesa festiva. Leve, mas muito perfumada e nutritiva. Surpreenda os convidados! Tomamos cogumelos enlatados, eles vão dar o prato um sabor muito brilhante.
Os ingredientes
• 1 beterraba grande ou 2 pequenas;
• 3 batatas;
• 2 cenouras;
30 gramas de óleo;
• 150 gramas de ervilhas;
• 200 gramas de comida enlatada. cogumelos;
• 1 picles;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá mostarda aguda;
• sal opcionalmente, pimenta.
Cozinhar
1. Como de costume, ferva todos os vegetais. Isso pode ser feito com antecedência, pois é muito importante esfriar bem.
2. Descasque, corte em cubos, derrube tudo em uma tigela.
3. Cortamos o pepino e a cebola nos mesmos cubos e enviamos para a salada.
4. Adicione as ervilhas. Preliminarmente, expresse todo o líquido dela.
5. A virada dos cogumelos veio. Se os cogumelos de mel são usados, então é melhor colocá-los inteiros. Eles parecem espetaculares em tais saladas. Se os cogumelos forem grandes e outros, basta cortar em cubos, pratos ou fatias. Nós fazemos isso a nosso critério.
6. Estamos preparando um posto de gasolina. Para fazer isso, basta esfregar uma colher de mostarda quente com óleo vegetal. Mas se você não quiser, basta adicionar pimenta preta, endro seco e outros temperos.
7. Nós encher vinagrete, misture e é isso! Depois de meia hora, você pode servir na mesa, deixe repousar um pouco.
Receita 3: Vinagrete de Legumes com Feijão e Cebolinha
No vinagrete clássico, os feijões cozidos sempre foram usados. Mas para economizar tempo, muitas donas de casa mudaram para ervilhas enlatadas. Com isso mais rápido e mais conveniente. No entanto, a salada com feijão é especial, e esta maravilhosa receita tem o direito de existir.
Os ingredientes
• 4 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 molho de cebolinha;
• 1 cebola;
• 5 colheres de sopa de óleo;
• 150 gramas de feijão vermelho;
• sal, mostarda, pimenta;
• 4 picles.
Cozinhar
1. Deite o feijão seco com água fria. Deixe por pelo menos 5 horas. Melhor fazer isso à noite. Em seguida, ferver até ficar cozido. Se os grãos estiverem bem inchados, então 40 minutos são suficientes. Nós drenamos a água, legal.
2. Cozinhe a beterraba com batatas e cenouras. Nós limpamos e cortamos tudo. É melhor fazer as partes maiores nesta salada, mais próximas do tamanho dos grãos. Caso contrário, a salada ficará clara.
3. Adicione a cebola descascada e picadinha, picles.
4. As penas de cebola verde são classificadas, lavadas e desintegradas. Enviado para um vinagrete.
5. Tempere com óleo vegetal com mostarda. Além de cebolas de penas, você pode adicionar outras ervas.
Receita 4: Vinagrete de Legumes com maçãs "Two"
As maçãs dão notas frescas à salada de legumes e um sabor incomum, mas muito agradável. É melhor usar os frutos das variedades verdes e azedas. Cebolas para esta salada são decapadas em vinagre, mas você pode usar um grau de salada. Lembrar esta receita é muito simples, já que todos os ingredientes são tomados em 2 partes.
Os ingredientes
• 2 beterrabas;
• 2 maçãs;
• 2 pepinos em conserva;
• 2 cenouras;
• 2 batatas;
• 200 gramas de chucrute;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• óleo.
Cozinhar
1. Jogue legumes cozidos, descascados e picados em um copo.
2. Corte a cebola, adicione 2 colheres de sopa de vinagre, coloque 150 ml de água e deixe marinar.
3. Descasque as maçãs, remova o meio, corte em cubos e também jogue na tigela.
4. Adicione chucrute e picles picados.
5. Esprema as cebolas previamente em conserva, envie para o vinagrete.
6. Preencha com óleo e pronto!
Receita 5: Vinagrete de Legumes com Algas Marinhas
Esta versão da salada de legumes é um depósito inteiro de iodo e outras substâncias úteis. É melhor usar algas marinhas em conserva em latas, isto é, Salada do Extremo Oriente.
Os ingredientes
• 1 lata de algas marinhas (200 gramas);
• 1 beterraba;
• 2 batatas;
• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura;
• um pouco de vinagre, sal;
• para reabastecer o óleo.
Cozinhar
1. Descasque imediatamente a cebola, corte e escalde com água a ferver. Encha com um pouco de água e adicione vinagre. Deixe repousar enquanto prepara outros vegetais.
2. Descasque e corte as beterrabas cozidas.
3. Fazemos o mesmo com batatas e cenouras, enviamos tudo para uma saladeira.
4. Esprema a cebola, coloque em vinagrete.
5. A partir do repolho, decantar todo o líquido, retire os pedaços de temperos nativos e pimenta. Colocamos em uma tigela comum.
6. Encha com óleo, mexa e prove. Se necessário, sal.
Receita 6: Vinagrete de Legumes com Molho Francês
Uma receita especial para vinagrete de legumes, que usa um molho muito saboroso e aromático. Na verdade, ele pode ser adicionado a qualquer salada, mas com este conjunto de produtos acaba por ser apenas uma bomba!
Os ingredientes
• 300 gramas de batatas;
• 200 gramas de beterraba;
• 150 gramas de pepinos em conserva;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• 20 azeitonas;
• 0,5 latas de ervilhas;
• 1 cebola;
• 150 gramas de champignons em conserva.
Para reabastecimento:
• 1-2 colheres de chá mostarda;
• uma pitada de sal, açúcar e pimenta;
• 70 ml de azeite;
• 1 colher de chá vinagre.
Cozinhar
1. Corte as beterrabas e batatas cozidas em cubos.
2. Adicione também a cabeça de cebola picada.
3. Com pepinos e cogumelos, decante a marinada e transforme-os em cubos.
4. Tomamos azeitonas sem caroço. Corte em 4 partes, mas pode ser cortado em anéis. Jogue a salada.
5. Escorra todo o líquido das ervilhas e jogue-o na salada também. Adicione alcaparras.
6. Para preparar o molho, misture a mostarda com vinagre, sal, pimenta, coloque uma pitada de açúcar e encha com óleo vegetal. Agite bem.
7. Encha o vinagrete, misture bem e pronto! Refrigere antes de servir.
Receita 7: Vinagrete de Legumes com Repolho Fresco
Uma característica do vinagrete de legumes com repolho fresco é um sabor mais leve. Tal salada pode ser preparada em qualquer época do ano. Escolhemos repolho fresco e suculento sem veias duras.
Os ingredientes
400 gramas de repolho;
• 2 beterrabas;
• 1 cenoura;
• 4 picles;
• 200 gramas de ervilhas;
• sal;
• óleo;
• cabeça de cebola;
• vinagre;
• qualquer greens.
Cozinhar
1. Raspe o repolho, adicione sal, coloque uma colher de chá de vinagre em 9%, esfregue bem com as mãos e deixe marinar sobre a mesa por cerca de meia hora.
2. Corte beterraba cozida, cenoura e cebola fresca. Despeje tudo em cima do repolho.
3. Adicione os pepinos picados e as ervilhas verdes.
4. Coloque verduras picadas, tempere com óleo e pronto!
Receita 8: Vinagrete de Legumes com Ameixas e Nozes
Muito interessante, você pode dizer uma versão festiva da salada. As ameixas dão à salada um sabor original, enquanto as nozes fritas têm um aroma incomparável. Mas para que as nozes não se molhem, é melhor adicioná-las antes de servir.
Os ingredientes
• 2 beterrabas;
• 2 cenouras;
• 4 batatas;
• 1 cebola roxa;
• 200 gramas de ervilhas enlatadas;
• 3 picles;
• óleo e sal;
• 50 gramas de nozes;
• 50 gramas de ameixas.
Cozinhar
1. Como de costume, ferva vegetais de raiz. Descasque e corte.
2. Pegue uma cebola de salada e pique finamente.
3. Adicione pepinos picados. Em vez disso, você pode tomar cogumelos salgados, também será delicioso.
4. Corte as ameixas e também enviá-las para a salada. Se for muito difícil, então você pode primeiro mergulhar um pouco na água.
5. Adicione ervilhas enlatadas, sal e tempere com óleo.
6. Frite nozes. É possível em uma frigideira ou no forno. Uma pequena faca.
7. Polvilhe a parte superior do vinagrete com nozes e pronto!
Vinagrete de Legumes - dicas e truques úteis
• Não é necessário cozinhar legumes para vinagrete no fogão. Você pode envolvê-los em papel alumínio e assar no forno. Isto é especialmente conveniente se outro prato estiver sendo preparado nele. A 180 graus, eles serão cozidos por cerca de uma hora.
• A beterraba fica brilhante e suculenta quando cozida no vapor. E ao lado você pode colocar cenouras e batatas.
• Se não houver tempo para cozinhar a beterraba da maneira usual, você pode fazer isso em 10 minutos no microondas. Colocamos a cultura de raiz lavada e perfurada em um saco, amarramos e fazemos um pequeno buraco no topo. Coloque no forno e ligue por 8-10 minutos, dependendo do tamanho.
• Para evitar que as beterrabas coloquem outros vegetais no vinagrete, elas podem ser temperadas com óleo separadamente e depois adicionadas à massa total. Se você precisa obter uma salada brilhante e vermelha, primeiro misture os legumes com beterraba e só então tempere.
