Há tantas lendas e contos sobre os beijos do nosso povo. Aparentemente, o produto era popular e amado. A geleia foi preparada em diferentes espessantes muito antes do aparecimento do amido de batata. Os curandeiros prometiam às pessoas ter poder, mas boa saúde e tudo, desde a xícara até uma bebida ou uma sobremesa. Todas as bagas que cresciam ao redor e eram conhecidas por seu poder de cura foram adicionadas à geléia. Bem, a Rússia era famosa por beijos de leite desde tempos imemoriais. Lembre-se dos contos dos rios com bancos de gel mágica? Não é à toa que o rio instável é feito de leite, e a costa sólida e confiável é ácida.
Gelatina de leite - princípios gerais de preparação
• Uma sobremesa doce, gelatinosa, ligeiramente líquida ou espessa é preparada em leite de vaca. Cozinhar uma geléia de leite maravilhosa não vai demorar muito tempo. Todo o processo dura desde o momento em que os componentes misturados são queimados até a ebulição.
• A espessura da gelatina é alcançada adicionando-se amido diluído ao leite fervente ou ligeiramente aquecido. Ao contrário de outros kissels populares, os laticínios podem ser engrossados não apenas com amido, muitas vezes com farinha, ovos em vez disso, ou cozidos em infusão de farinha de aveia, que engrossa com o aquecimento prolongado.
• Noz, chocolate, abóbora, caramelo, geleia de leite de aveia - as receitas são simples eo método de preparação depende dos produtos que compõem uma determinada sobremesa.
• Geléia de leite de várias espessuras pode ser consumida quente, gelada ou quente. Após o cozimento, coloca-se uma sobremesa espessa até que ela se solidifique na geladeira, espalhada em tigelas pequenas em porções.
Gelatina De Leite: Receita Da Sobremesa De Sopro
Ingredientes
• seis colheres de sopa de avelãs descascadas;
• três litros de leite gordo;
• 120 gr. açucar
• 240 gr amido de batata;
• um quarto da vagem de baunilha;
• quatro colheres de sopa de cacau em pó escuro;
• 1 gr. canela em pó;
• 250 gr. sorvete de creme.
Método de Culinária:
1. Mergulhe as nozes por meia hora em água, remova a casca marrom delas e calcine bem o nucléolo em uma frigideira seca. Moer completamente resfriado porcas em um moedor de café.
2. Deite as nozes esmagadas com dois litros de leite, adicione todo o açúcar, leve lentamente para ferver e deixe ferver em fogo baixo por pelo menos 10 minutos. Então, em um gotejamento lento, agitando intensamente a base da castanha, introduza 180 gramas de amido diluído em leite gelado. Traga novamente para um estado de ebulição e retire do fogo, frio.
3. Coloque a baunilha no leite frio restante e deixe ferver. Quando o leite aquecer o suficiente, despeje meia xícara em uma tigela e misture com canela e cacau em pó. Então esfrie e dilua o amido restante nele.
4. No leite fervente com baunilha, entre na mistura preparada e, deixando ferver, retire a panela do fogo, deixe esfriar.
5. Umedeça as tigelas cozidas com água e coloque-as em camadas com a mesma espessura de gelatina. Coloque o sorvete formado no topo e decore-o com morangos frescos ou cerejas em conserva em seu próprio suco.
Geléia de leite: uma receita para uma bebida brilhante e perfumada com abóbora
Ingredientes
• um litro de leite pasteurizado natural, um adicional de 80 ml para diluir o amido;
• limão de tamanho médio;
400 gramas de polpa de abóbora descascada;
• milho, sempre seco e fresco, amido - 2 colheres de chá;
• açúcar de beterraba - a gosto.
Método de Culinária:
1. Esfregue a polpa de abóbora com o melhor ralador. Amido completamente em 80 ml de leite. Raspe as raspas de limão com um ralador.
2. Despeje o leite restante em uma panela, adoçar um pouco, adicione um pouco de raspas e coloque em fogo intenso.
3. Assim que começar a ferver, despeje lentamente o amido diluído nele. Deixe ferver em fogo baixo por não mais de 2 minutos, adicionando abóbora picada em pequenas partes.
4. As raspas de limão podem ser substituídas por tangerina ou laranja, se desejado, e pode-se adicionar baunilha ou canela em pó.
Geléia de leite: uma receita simples de bebida de chocolate
Ingredientes
• meio copo de açúcar granulado branco;
• 50 gr. amargo, 96%, chocolate;
• uma colher e meia de amido de milho fresco;
• um quarto de colher de chá de açúcar de baunilha;
• quatro copos de leite.
Método de Culinária:
1. Pique o chocolate com um ralador médio ou grande.
2. Deite metade de um copo de leite numa tigela e deixe ferver. Então esfrie bem e dilua o amido de milho nele.
3. No leite restante, misture o açúcar granulado e coloque em fogo moderado. Adicione o chocolate amassado ao leite aquecido e, mexendo bem, espere até ferver.
4. Despeje a baunilha na base de chocolate ao leite fervente e adicione o amido diluído com leite.
5. Ferva a geléia de chocolate, sem ferver, por dois minutos, retire do fogo e deixe esfriar, despejando em copos.
6. Certifique-se de polvilhar levemente a superfície de cada porção com açúcar em pó, caso contrário, ela será coberta com um filme.
Geléia de leite dietética: Receita de amido livre de aveia
Ingredientes
• um copo de aveia "Hércules";
• um copo e meio de água potável;
• um copo cheio de leite caseiro;
• 10 gr. manteiga natural.
Método de Culinária:
1. Deite os flocos lavados com 400 ml de água morna e mantenha-a quente durante um dia. Em seguida, transfira os flocos amolecidos para uma peneira rasa e substitua-os por uma tigela funda.
2. Depois de meia hora, despeje o líquido expresso em uma panela pequena, adicione o leite, um pouco de sal e adoçar a seu gosto.
3. Em fogo pequeno, leve a mistura de aveia a ferver, abaixe o fogo, coloque a manteiga na gelatina e ferva até a densidade desejada.
Gelatina de leite quente: receita de gema de ovo com farinha
Ingredientes
• um litro de leite pasteurizado e com baixo teor de gordura;
• três gemas cruas;
• uma colher de sopa de 72% de manteiga;
• duas colheres de sopa de farinha peneirada;
• Açúcar granulado - meio copo.
Método de Culinária:
1. Misture as gemas cruas com açúcar e moa até obter uma massa branca semelhante a mingau.
2. Adicione a farinha sem sementes, misture bem. Moer até moer até ficar homogêneo, a massa de farinha não deve conter grumos.
3. Despeje a mistura preparada com leite quente, não quente, misture bem e coloque um pouco de calor. É importante que o leite a ser servido não esteja muito quente, caso contrário as gemas ferverão.
4. Prevenir a gelatina de ferver, ferva até engrossar, mexendo sempre com uma colher. Em seguida, coloque-o fora do fogo, adicione o óleo e sirva quente.
Gelatina de leite: receita de refrigerante com sabor de caramelo
Ingredientes
• meio litro de leite fresco caseiro;
• meio copo de água potável;
• 60 gr. amido de batata;
• Açúcar refinado - 100 gr.
Método de Culinária:
1. Despeje 50 gramas de açúcar em um stewpan profundo de paredes espessas e dissolva-o, aquecendo em fogo baixo.
2. Despeje o leite em açúcar derretido, diluindo a segunda metade do açúcar com antecedência.
3. Adicione o amido diluído em leite gelado e, sem deixar de mexer, ferva a gelatina de leite até engrossar, evitando que ferva.
Geléia de leite: receita árabe com passas e coco
Ingredientes
• 150 gramas de passas escuras sem caroço;
• 50 gr. flocos de coco branco;
• um litro de qualquer leite de gordura média;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha cristalino;
• 100 gr açúcar branco regular;
• amido (batata) - 2 colheres de sopa. l;
• canela em pó - a gosto.
Método de Culinária:
1. Escalde as passas cozidas com água fervente, despeje a água quente e deixe de molho por pelo menos 20 minutos. Em seguida, enxágue bem e esprema a água restante.
2. Dilua o amido com 60 ml de água fria e introduza gradualmente uma mistura homogênea no leite quente. Coloque as passas e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até engrossar.
3. Despeje a geléia de leite quente nas tigelas, esfrie bem e polvilhe com uma mistura de coco e canela.
Gelatina de leite com chocolate: receita com cacau em pó
Ingredientes
• seis copos de leite pasteurizado sem gordura;
• 90 gr. pó de cacau escuro;
• um copo de açúcar granulado;
• três colheres de chá de amido de batata.
Método de Culinária:
1. Combine o açúcar com o cacau. Dissolva o amido em um copo de leite frio.
2. Aqueça o leite restante lentamente e adicione açúcar misturado com cacau, despeje lentamente o amido diluído.
3. Continuamente mexendo, com o calor mais moderado, leve a geléia de leite com chocolate até a densidade desejada. Em seguida, reserve o calor e deixe descansar por 10 minutos.
Gelatina de leite - dicas e truques de culinária
• Para produzir amido, deve estar no processo de ebulição da base. O espessante pré-diluído irá assentar no fundo e a geléia não será fermentada.
• A geleia de leite, por via de regra, não tem sabor. Para dar sabor a sobremesa, durante o processo de preparação, você pode adicionar uma pitada de canela em pó, baunilha, casca de frutas cítricas picada ou qualquer essência de frutas ou frutos silvestres. O corante alimentar também pode alterar a cor da sobremesa que está sendo preparada.
• Não sabe quanto adicionar amido à gelatina de leite? Para obter uma bebida de densidade média, tome uma colher e meia de amido a partir de matérias-primas de batata, por litro de base de leite. O milho para a mesma densidade precisará do dobro.
• É melhor derramar uma sobremesa espessa não em copos, mas em pequenas tigelas de cerâmica ou copos largos. Moldes de silicone umedecidos com água podem ser usados.
• Você pode decorar uma sobremesa de leite líquido polvilhando cacau em pó ou açúcar em pó se cacau ou chocolate foram usados na preparação. Geléia de leite espessa geralmente é decorada com frutas e frutas ou chantilly com adição de açúcar.
