É provavelmente difícil encontrar carne que cozinhe tão rápido e desfrute do mesmo amor de consumidores como carne de porco.
Portanto, os pratos, assados no forno, agradavelmente surpreendem as pessoas caseiras e são perfeitos para uma celebração de qualquer escala.
A aparência da maioria dos pratos é muito decorativa.
Princípios gerais para cozinhar carne de porco com tomates no forno
Para cozinhar carne de porco deliciosa no forno, é melhor tomar carne macia, não é ruim se for um pouco gordo. O que poderia ser? Claro, o pescoço, carbonato, lombo, talvez um presunto ou omoplata. Se a carne estiver um pouco seca, o tomate compensará essa deficiência e a carne de porco e o tomate no forno ficarão suculentos e macios.
Tomates melhor tomar também bom, macio e carnudo. Mas se não deu certo (todo mundo que mora fora do Sul sabe o quanto é difícil comprar bons tomates no inverno e na primavera), tudo bem, com certeza vai dar muito certo. Pré-tomates devem ser enxaguados com água fervente, depois com água gelada e retirados deles.
Creme de molho é melhor tomar tradicionalmente usado para este fim - vinte por cento. Neste caso, para carne de porco com tomates no forno, é preferível um pedaço de carne mais magro, para que não pareça oleoso.
Queijo qualquer um é bom se é bom. Por exemplo, Gouda é bom, você pode ter Edam, holandês, mesmo Kostroma ou russo são adequados. Para receitas particularmente deliciosas, Mozzarella (dá uma crosta agradável) ou Parmesão (picante e muito "italiano") deve ser preferido, alguém gosta de sabor adocicado de carne de porco de Maasdam. Seja como for, é melhor não “salvar” o queijo seco desta maneira: ele não pode derreter, mas até mesmo secar mais, o que arruinará o sabor do prato. Mas se você precisar esfregar o queijo no molho, pode arriscar usá-lo para cozinhar carne de porco com tomates no forno.
É melhor marinar a carne de porco antes de cozinhar, especialmente se quiser assar carne inteira ou em pedaços grandes. Mantenha na marinada por pelo menos uma hora, de preferência 2-3 horas, e melhor ainda - picles durante a noite. Marinada, se não indicado na receita, você pode escolher ao seu gosto.
Receita 1. Carne de porco com tomates no forno com a adição de legumes
Para este prato, você pode pegar pedaços muito bons de carne de porco, por exemplo, aquelas partes do pescoço ou omoplatas que você corta para formar costeletas, um pedaço insuficientemente macio de forma irregular, pedaços gordurosos e coisas do tipo.
Os ingredientes
Porco - 1 kg
Tomate - 4-5 pedaços
Berinjela - 1 grande ou dois pequenos
Doce pimentão - um par de pedaços, melhor do que carnuda e colorida.
Cebola - 1 cebola
Lúpulo Suneli - 1 colher
Alho - 3-4 dentes
Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de maionese ou molho de tomate (como "Krasnodar")
Método de cozimento
Unte levemente a parte inferior da assadeira.
Corte a carne de porco em pedaços pequenos do tamanho de uma noz. Lave bem as beringelas e, sem descascar, corte em cubos pequenos ou, se não gostar de cubos, semicírculos.
Lave e corte os tomates em pedaços razoavelmente grandes de forma arbitrária. Mas se as beringelas forem cortadas em semicírculos, provavelmente os tomates valem o mesmo. Lave, descasque e pique o pimentão. Cebolas - semicírculos finos.
Passe o alho por uma prensa, tempere a carne e os legumes com sal, alho, lúpulo suneli; se necessário, adicione o molho de tomate ou maionese.
Cubra o molde com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe a 170 graus por cerca de 40 minutos. Experimente a carne. Geralmente já está pronto, mas se não, deixe-o no forno por um tempo, aumentando ligeiramente a temperatura.
Por via de regra, muito molho de carne e verduras obtém-se no formulário. Você pode servir porco com tomate como um prato independente, ou você pode usar macarrão, arroz ou batatas.
Receita 2. Carne de porco com tomates no forno "Hearty"
Se você assar carne de porco com tomates no forno com batatas, o prato acabará sendo muito gratificante.
Os ingredientes
Porco - 0,7 kg
Batata - 7-8 tubérculos médios
Tomate - 4-5 pedaços
Cebola - 1 cebola grande
Creme - 100 ml
Curry - uma colher de chá ou mais, se você gosta
Pimenta preta
Sal
Alecrim - opcional
Queijo - cerca de 100 g
Óleo de torrefação e torrefação
Método de cozimento
Cozinhe as batatas em suas peles. Quando ela deixar de queimar as mãos, descasque e corte em círculos. Unte a forma com manteiga e espalhe o fundo com meio círculo de batatas. Polvilhe levemente com sal e pimenta.
Corte a carne de porco através das fibras em pedaços com cerca de um centímetro de espessura, depois corte cada pedaço em 3-4 pedaços menores. Cubra com papel alumínio e bata levemente.
Frite a carne cortada com uma pequena quantidade de óleo. Retire a carne, retire o excesso de gordura e coloque a carne de porco sobre uma camada de batatas. Polvilhe com sal e pimenta (preto e curry). Se você decidir usar alecrim, coloque as folhas picadas. Corte o tomate em fatias e coloque em cima da carne.
No óleo em que a carne foi frita, frite levemente a cebola, picada bem finamente. Coloque nos tomates. Coloque as fatias de batata restantes no topo.
Misture o caril restante com creme e despeje em um molde.
Coloque no forno, coberto com uma tampa ou papel alumínio, por 20 minutos. Então pegue, retire a tampa, polvilhe com o queijo e continue a assar por mais 15 a 20 minutos.
Receita 3. porco estilo francês com tomate no forno
Este porco com tomate no forno é muito semelhante ao porco francês, apenas sem maionese. No entanto, se você acha que, desta forma, é uma profanação de um prato famoso, mude o molho de creme azedo para maionese.
Os ingredientes
Carne de porco (pescoço ou carbonato desossado, dependendo se você quer carne mais magra ou magra) - 1 kg
Tomates - 5-6 pedaços
Champignons - 300 g (ou um saco de congelados)
Alho - 2-3 dentes
Cebola - 1 cabeça (grande)
Creme de leite - 400 g, 200 g pode ser um teor de gordura de 10-15%, e 200 - 20-25%
Pepinos em conserva - tanto que em um estado esmagado há cerca de 2 colheres de sopa
Pequenas alcaparras - 1-2 colheres de sopa, a gosto
Queijo - 200 g ou mais, se você gosta de muito queijo
Sal
Mistura de pimentas
Cozinhando Manteiga
Método de cozimento
Corte a carne em costeletas, cubra com papel alumínio e bata de ponta a ponta. Pepper Passe o alho por uma prensa, misture com creme azedo de baixo teor de gordura, sal e cubra a carne. Cubra com papel alumínio e deixe por várias horas, de preferência à noite, em um local frio. O creme de leite pode permanecer desnecessário. Pode simplesmente ser colocado no topo.
Moa pepinos e alcaparras. Misture-os com creme azedo e despeje no mesmo recipiente o excesso de marinada da carne de porco. Derrubar o molho batedor.
Corte as cebolas em anéis e frite com manteiga. Retire a cebola, frite os cogumelos fatiados. Unte uma assadeira e coloque as costeletas nela. Coloque cebolas e cogumelos neles e generosamente espalhe o molho. Coloque no forno a 170 graus e mantenha até que a carne esteja pronta. Polvilhe com queijo ralado e retorne ao forno, aumentando a temperatura para 200 graus e ligando o aquecedor superior.
Sirva bem a carne com um prato lateral de uma mistura de couve-flor e brócolis em molho de creme azedo ou em pão ralado. Muitas pessoas gostam deste prato com arroz cozido, que pode ser misturado com ervilhas e milho.
Receita 4. Porco de estilo italiano com tomates no forno
Para tal carne de porco com tomates no forno, para dar-lhe um sabor italiano, vale a pena acrescentar orégano e parmesão, e escolher tomates do sul: suculento e carnudo.
Os ingredientes
Porco - 0,7 kg
Presunto defumado - 0,3 kg
Tomates grandes - 2-3 peças
Pimentão com paredes grossas - 1-2 grandes
Champignons - 0,3 kg
Azeitonas sem sementes - uma lata pequena
Creme - 0,2 L
Orégano
Parmesão - 0,2-0,3 kg
Método de cozimento
Corte a carne de porco em pedaços pequenos, ligeiramente batida, cobrindo com um filme.
Pique o presunto em cubos de tamanho médio.
Descasque os tomates, corte em fatias bem pequenas. Semicírculos finos de pimenta. Lave os champignons com um pano, se desejar, retire a casca dos chapéus (você não pode fazer isso), corte ao meio ou, se os cogumelos são grandes, menores.
Coloque a carne em uma forma refratária, polvilhe orégano. Em seguida, coloque a pimenta misturada com presunto, cogumelos, em cima - tomates com suco fluindo para fora deles.
Retire as azeitonas da salmoura em guardanapos e escorra.
Cozinhe no forno por cerca de 40 minutos. Verifique a disponibilidade de carne. Se já estiver macio, coloque as azeitonas por cima e cubra com queijo ralado. Volte para o forno, aumentando a temperatura para cerca de 200 graus, e mantenha lá até chegar a uma bela crosta.
É claro que algumas massas, como penne ou espaguete, devem ser servidas em pizza com tomates no forno de estilo italiano.
Receita 5. Carne de porco recheada com tomates no forno
Tal carne de porco com tomates no forno não é uma vergonha e serve na mesa festiva. O único problema é que os hóspedes têm vergonha de ter tanta beleza, porque o prato parece extremamente decorativo.
Os ingredientes
Porco - um pedaço grosso de cerca de um quilo
Banha de porco fumada com estrias de carne
Queijo denso, como Gouda ou Kostroma
Tomates são muito densos
Limão
Molho de soja
Mistura de pimentas
Ervas picantes ao seu gosto
Sal
Método de cozimento
Coloque gordura por várias horas no freezer. Limão com casca, mas sem pedras, esfregue em um ralador grosso. Misture com várias colheres de sopa de molho de soja e salpique um pedaço inteiro de carne de porco durante a noite.
Pegue a carne, tire o limão dela. Use uma faca afiada para fazer cortes profundos (quase ao final) ao longo da peça a uma distância de cerca de 1-1,5 cm um do outro. Esfregue sal e pimenta na carne, polvilhe (incluindo dentro dos "bolsos") com ervas.
Corte os tomates em fatias finas, queijo em fatias de até 0,5 cm de espessura e banha congelada em plástico com aproximadamente 0,3 cm de espessura.
Insira nos bolsos algumas fatias de tomate, fatias de bacon e queijo, colocando-as em camadas. Polvilhe com alho picado. Coloque a carne em duas camadas de papel alumínio, cubra com mais duas camadas na parte superior e aperte cuidadosamente as bordas. Coloque no forno a uma temperatura de 190-200 graus por cerca de 1 hora.
Retire a carne de porco, retire a camada superior do papel alumínio e verifique se está pronta para perfurar com um furo: se o feixe estiver facilmente preso e o suco escorrer, o prato estará pronto. Aumente o fogo no forno a 220 graus e coloque a carne novamente, já sem papel alumínio, por 15 minutos, para que fique dourada.
Ao servir carne de porco com tomates no forno, recheados com queijo e presunto, você precisa cortar cuidadosamente as fatias com uma faca muito afiada em fatias, desta vez em toda a peça.
Receita 6. Carne de porco com tomates no forno "Juicy"
Além dos indicados na receita, outros vegetais podem ser adicionados a essa carne de porco. O principal é um grande número de deliciosos tomates suculentos.
Os ingredientes
Porco - 1 kg
Tomates - 5-6 pedaços, mais pode ser
Bow - 2 cabeças de tamanho médio
Queijo - 0,3 kg
Couves de Bruxelas - meio saco de congelados
Feijão - cerca de 200 g
Pimenta búlgara - 1 pc.
Champignon - 300 g
Maionese - um copo e meio; Você pode usar creme de leite gordo misturado com duas colheres de sopa de mostarda e uma colher de caril.
Óleo para fritar e engraxar moldes
Método de cozimento
Corte a carne de porco em fatias e bata levemente, cobrindo com um filme. Pickle em maionese ou molho de creme azedo (creme azedo + mostarda + curry) por 5-6 horas ou mais.
Corte os tomates em fatias finas, feijão em fatias curtas, até 2 cm, pimenta em cubos, repolho e cogumelos em quartos. Pique e passe a cebola por 2-3 minutos em óleo.
Coloque os tomates em uma forma profunda, sobre eles - repolho e cogumelos, em seguida, carne, cebola, pimentão e feijão. Despeje o molho sobre tudo e cubra-o, coloque no forno a 180 graus por 30-40 minutos. Verifique a disponibilidade de carne.
Com cuidado, vire a carne de porco preparada com legumes (geralmente há muito molho) em outro prato para que a camada de tomate fique no topo. Adormecer com queijo, vai derreter mesmo no quente.
Receita 7. Carne de porco com tomates no forno em uma massa de panqueca
Essa receita de carne de porco e tomate no forno é muito incomum, então vale a pena tentar.
Os ingredientes
Porco - cerca de 1 kg
Tomate - 4-5 pedaços
Queijo - 0,3 kg
Alho - 4-5 dentes
Chá - um copo
Limão - Meia Média
Sal, uma mistura de pimentas, especiarias - a gosto
Várias panquecas de grande diâmetro
Óleo de fritura
Método de cozimento
Carne de porco cortada em fatias. Brew chá, esprema suco de limão para ele. Conserva de porco no chá de limão por várias horas.
Em seguida, frite os pedaços em uma panela por 3 minutos de cada lado, após o que sal, pimenta, polvilhe com ervas e alho picado.
Coloque um pedaço de carne de porco em um lado da panqueca, canecas de tomate e uma fatia fina de queijo sobre ele. Cubra com a segunda metade da panqueca. Coloque em uma assadeira e coloque no forno por cerca de 20 minutos. Retire, polvilhe com queijo e deixe derreter.
Receita 8. Carne de porco com tomates no forno "Puff surprise"
Esta receita de carne de porco com tomates no forno é bastante trabalhosa, exigirá tempo, esforço e produtos que nem sempre estão na geladeira. Provavelmente, sua preparação é melhor para coincidir com algumas férias.
Os ingredientes
A carne de porco é uma peça grossa que pesa cerca de 1 kg
Tomate, melhor ameixa - 5-6 pedaços
Bacon - 0,3 kg
Presunto defumado cozido - 0,3 kg
Azeitonas verdes sem caroço - uma jarra pequena (300 - 400 g)
Queijo - 0,3 kg
Champignons - 0,4 kg ou mais
Ovo - 3 pedaços cozidos
Maionese - 200 g
Alho - 4 dentes
Sal, pimenta, ervas - a gosto
Óleo de fritura
Método de cozimento
Delicadamente corte um pedaço de carne de porco em 4 camadas, bata-os fora, cubra com um filme e marinar em maionese com alho, passou por uma prensa. Você pode derramar a mesma salmoura de azeitonas, mas isso não é para todos: vai dar um sabor peculiar.
Frite os cogumelos cortados em fatias de óleo. Rale os ovos grosseiramente e misture com a maionese. Cortar as azeitonas longitudinalmente em metades. Corte o queijo e o presunto em fatias finas. Tomates - em finos círculos.
Coloque tiras de bacon no molde para que fiquem presas nos dois lados. Coloque um pedaço de carne, coloque fatias de queijo e presunto (metade do total). O segundo pedaço de carne, azeitonas e tomates. O terceiro pedaço de carne e os restos de presunto e queijo. Cubra a quarta peça com cogumelos e um ovo. Curve-se sobre as tiras de bacon penduradas.
Cubra o molde firmemente com papel alumínio e coloque no forno por uma hora. Obter, verifique a disponibilidade da carne. Se tudo estiver em ordem, aumente a temperatura para 200 graus e frite a carne de porco.
Sirva este prato cortando as camadas.
Carne de porco com tomates no forno: sutilezas e dicas úteis
- Para cozinhar carne de porco com tomates no forno, é melhor usar uma forma refratária com uma tampa. Não se esqueça que deve ser colocado em um forno frio ou mal aquecido.
- Se não houver tampa, cubra a carne com papel alumínio, de preferência em duas camadas.
- Se você deve primeiro fritar a carne, não salgue. Coloque em uma panela quente. Isso irá manter todo o suco dentro.
- Porco vai bem com ervas, cebola, alho, especiarias quentes. Tudo isso pode ser adicionado à marinada e apenas a pedaços de carne.
- Ao mesmo tempo, não abuse picante, caso contrário, o sabor da carne de porco desaparecerá.
- Tome um bom produtor e creme fresco: creme de leite irá estragar o sabor do prato.
- Ao escolher o queijo, você não deve parar em um muito caro, mas o mais barato pode vir a ser de má qualidade, o que também irá piorar significativamente o seu trabalho culinário.
