A beterraba é um dos vegetais mais saudáveis. Ele mantém suas propriedades mesmo após o tratamento térmico. Por isso, muitas donas-de-casa fazem lanches de beterraba para o inverno.
Aperitivo de beterraba para o inverno - os princípios básicos de preparação
Para cozinhar não só aperitivo saboroso, mas também saudável, você precisa aderir a algumas regras de culinária.
Beterraba para preservação deve ser apenas variedades de mesa. Feed vegetal não é absolutamente adequado para isso. Beterraba deve ser vinho. Nenhuma faixa branca ou manchas marrons são permitidas. As raízes das raízes são lavadas, limpas e moídas de acordo com a receita.
Aperitivos são preparados a partir de beterraba fresca ou cozida. Será muito mais saudável e mais saboroso se o vegetal não for cozido, mas cozido no forno. Este método de tratamento térmico economizará mais nutrientes.
No processo de preparar um lanche, não deve ferver intensamente, caso contrário, as beterrabas podem perder sua cor brilhante. Além disso, o vinagre de mesa ajudará a manter uma tonalidade brilhante. É por isso que é adicionado imediatamente e não no final da cozedura.
Além de beterraba, outros vegetais são adicionados ao aperitivo: cebola, cenoura, pimentão e até mesmo frutas.
Recipientes de vidro em que os lanches serão enrolados devem ser lavados com soda e esterilizados. Sem isso, existe o risco de que a conservação não permaneça ociosa por muito tempo.
O método de fatiar beterraba e outros vegetais depende da receita e das características da preparação.
Receita 1. Aperitivo de beterraba para o inverno com cenouras
Os ingredientes
três kg de beterraba;
30 l de essência de vinagre a 70%;
kg de cenoura;
100 g de sal;
kg de tomate;
5 g de pimenta vermelha moída;
100 g de alho;
125 g de açúcar granulado;
400 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Beterraba, casca. Mais uma vez, lave e triture com grandes seções. O aperitivo ficará espetacular se você ralar o vegetal para saladas coreanas.
2. Descasque uma cenoura com uma faca afiada ou descascador. Lavamos legumes e moamos, assim como beterrabas. Nós mudamos para um prato separado.
3. tomates frescos são meus. Em cada um nós fazemos uma cruz de incisão para atravessar e abaixar por alguns minutos em água fervente. Nós tiramos os tomates com uma escumadeira e transferimos para uma tigela funda com água fria. Depois de um minuto, escorra a água e retire os tomates da casca. Corte a polpa em pequenos pedaços.
4. Em um caldeirão grande ou panela, aqueça o óleo vegetal. Nós espalhamos metade das beterrabas raladas. Sal e polvilhe com açúcar. Adicione a essência de vinagre e tempere com pimenta. Mix Cozinhe em fogo baixo até que o vegetal esteja macio.
5. Adicione as cenouras e as beterrabas restantes. Aqui enviamos pedaços de tomates frescos. Misture e continue cozinhando até que todos os vegetais estejam prontos.
6. Limpe os dentes de alho. Passe-os pelo espremedor de alho e adicione-os ao lanche. Mix Cozinhando mais dez minutos.
7. Lavar as latas com refrigerante, enxaguar bem e esterilizar com vapor ou no forno.
8. Nós enchemos os recipientes de vidro preparados com um lanche quente e cortamos firmemente com tampas de lata. Vire, cubra com um pano quente e deixe por um dia.
Receita 2. Aperitivo de beterraba para o inverno com pasta de tomate
Os ingredientes
três kg de beterraba;
sal;
kg de cebola;
60 ml de essência de vinagre a 70%;
três cabeças de alho;
50 ml de pasta de tomate;
500 ml de óleo magro.
Método de cozimento
1. Desmonte as cabeças de alho. Descasque todos os dentes e lave. Coloque em uma tábua de corte e desmorone em pedaços pequenos.
2. Lave as beterrabas. Coloque em uma panela grande, encha com água e deixe ferver até ficar macia. Você pode verificar a prontidão da cultura de raiz com uma faca. Se ele entrar livremente no vegetal, então ele está pronto. Escorra a água fervente. Esfrie e descasque as beterrabas. Moer em um ralador grosso.
3. Descasque a cebola. Pique os bulbos em pequenos pedaços.
4. Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em um caldeirão ou panela e aqueça bem. Coloque cebola e alho. Frite até dourar.
5. Adicione beterraba à cebola, misture e cozinhe por um quarto de hora.
6. Agora despeje a essência, sal e adicione o extrato de tomate. Mexa bem. Cozinhe por mais cinco minutos e retire do fogo.
7. Organize o aperitivo em latas secas estéreis e sele com tampas de estanho fervidas. Virar e embrulhar. Depois de um dia, envie o lanche para a despensa para armazenamento.
Receita 3. Aperitivo de beterraba para o inverno com alho
Os ingredientes
dois kg de beterraba;
120 g de açúcar;
100 g de alho;
200 g de sal;
220 ml de óleo vegetal;
60 g de uma mistura de pimentas;
80 ml de essência de vinagre a 70%.
Método de cozimento
1. Classificamos o alho em cravo. Nós os limpamos das cascas e dos meus. Corte em placas finas.
2. Beterraba, casca. Enxague novamente e corte em tiras longas e finas.
3. Colocamos uma panela com um fundo grosso no fogo. Despeje em óleo vegetal. Coloque o alho e frite, mexendo sempre, por dez minutos.
4. Adicione as beterrabas e continue a fritar, mexendo regularmente, por mais cinco minutos.
5. Adicione o sal de mesa, uma mistura de pimentas e açúcar granulado. Despeje a essência. Mexa bem e deixe ferver por meia hora.
6. Organizamos o aperitivo quente em frascos secos estéreis. Usamos uma chave especial para enrolá-los firmemente com tampas de estanho. Vire, embrulhe e deixe por um dia. Guarde na despensa ou no porão.
Receita 4. Aperitivo de beterraba para o inverno com maçãs
Os ingredientes
600 ml de água filtrada;
três kg de beterraba;
200 g de sal;
dois quilos de maçãs;
250 ml de óleo refinado de girassol;
2 kg 200 g de cenoura.
Método de cozimento
1. Lave as beterrabas, coloque em uma panela grande. Deite na água e deixe ferver até ficar meio cozido. Tome pequenos vegetais de raiz da mesma forma para que eles fervam ao mesmo tempo. A beterraba não pode ser apenas cozida, mas também cozida. Esfrie, descasque e pique em lascas grandes.
2. Lave as maçãs. Corte ao meio e retire o núcleo. Rale a polpa da fruta grosseiramente. Combine beterraba ralada com maçãs. Embaralhe
3. Descasque, lave e pique as cenouras, bem como frutas e legumes anteriores. Adicione cenoura a beterraba com maçãs, misture, coloque em uma tigela em que um aperitivo será preparado.
4. Encha tudo com sal, adicione óleo vegetal e coloque em fogo lento. Cozinhe por dez minutos. Mexendo ocasionalmente.
5. Deite na água. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos.
6. Lave os frascos com bicarbonato de sódio, enxágue bem, esterilize e seque. Organize um lanche quente em frascos preparados. Enrole-as em latas com uma chave especial, vire-as, envolva-as e deixe-as por um dia.
Receita 5. Aperitivo de beterraba para o inverno com repolho branco
Os ingredientes
20 g de sal;
kg de beterraba;
150 g de açúcar granulado;
kg de repolho branco;
125 ml de vinagre de mesa a 9%;
100 g de cebola;
300 ml de água filtrada.
Método de cozimento
1. Minhas beterrabas Ferva ou asse no forno até meio cozido. Arrefecer as culturas de raiz e descasque-as. Moer com furos grandes.
2. Remova as folhas frouxas do repolho. Cortar o coto. Raspe o repolho com pequenos canudos. Para este aperitivo use apenas variedades tardias de repolho.
3. Retire a casca da cebola e corte em meio anéis finos. Coloque os legumes em uma panela grande e misture.
4. Em uma tigela separada, combinamos vinagre de mesa, água filtrada, açúcar granulado e sal. Colocamos a mistura no fogão e deixamos ferver. Despeje a mistura de legumes em ebulição. Colocamos um prato no topo, no qual colocamos um pote de água. Nós limpamos por um dia na geladeira.
5. Coloque o aperitivo em frascos estéreis secos e cubra com as tampas.
6. Cubra o fundo da panela larga com uma toalha de cozinha. Nós expomos latas de salgadinhos. Enchemos a panela com água morna para que seu nível atinja os ombros das latas. Nós colocamos em fogo baixo e esterilizar por meia hora.
7. Remova cuidadosamente as latas da panela e enrole bem usando uma chave especial. Vire os potes com aperitivo, cubra e deixe por 24 horas.
Receita 6. Aperitivo de beterraba de inverno com pimentão
Os ingredientes
125 ml de vinagre de mesa a 9%;
dois kg de beterraba;
125 g de açúcar granulado;
750 g de tomate fresco;
50 g de sal;
250 g de pimentão;
cabeça de alho;
250 g de cebola.
Método de cozimento
1. Lave beterraba crua, bata as raízes com uma toalha. Descasque e pique em lascas grandes.
2. Lave os tomates, enxágüe com água fervente e descasque. Cortar a polpa do vegetal em pequenos pedaços.
3. Lave o pimentão, corte o caule e retire as sementes. Pique o vegetal com um canudo fino.
4. Descasque os dentes de alho e passe-os por uma prensa especial.
5. Descasque as cebolas picadas.
6. Coloque os legumes em uma panela com um fundo grosso, adicione sal e açúcar. Despeje o vinagre de mesa e misture.
7. Coloque a panela em fogo pequeno e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos.
8. Organize o aperitivo em frascos secos estéreis e sele-o bem. Vire e esfrie sob um pano quente.
Aperitivo de beterraba para o inverno - dicas e truques
- Para evitar que as beterrabas percam sua cor brilhante, cozinhe e asse em uma casca.
- Não coloque muito açúcar no lanche, pois as beterrabas em si são doces o suficiente.
- Os snacks crus de beterraba devem ser esterilizados, caso contrário, não permanecerá por muito tempo.
- Não use beterrabas com listras brancas para preservação.
