Embora acredite-se que um pilaf de verdade é preparado apenas a partir de cordeiro, acredite-me, frango de pilaf acaba por não ser menos saboroso e aromático, especialmente se você cozinhar em um fogão lento, onde todos os legumes são fritos e cozinhe uniformemente.
Passo a passo pilaf com frango em um fogão lento - princípios gerais
Pilaf com frango é preparado a partir de qualquer parte do pássaro: coxas de frango, pernas de frango, coxas, seios. A carne é lavada primeiro, se necessário, cortar a cauda, excesso de gordura e pele. Depois de cortar em pedaços do tamanho desejado e colocar em uma tigela multicooker em óleo aquecido.
O frango é frito até dourar, adicione cenoura picada e cebola a uma palha ou ralador picado. Passagem até amolecida. Depois de legumes, o arroz cuidadosamente lavado é colocado na tigela, servido com água, temperos e sal são adicionados a gosto. Prepare dependendo do tipo de multicooker no modo "pilaf" ou "arroz" de 30 a 40 minutos.
Depois de pilaf, misture bem, leve à prontidão no modo "aquecimento".
Pilaf fica saboroso se você usar uma variedade de especiarias, ervas, especiarias. Adicione temperos prontos para pilaf ou use sua mistura, por exemplo, zira, açafrão, pimenta, bérberis e outros. Alho e pimenta também irá melhorar o sabor do pilaf.
Tendo preparado um pilaf fragrante com frango em um fogão lento pelo menos uma vez, no futuro você retornará cada vez mais à receita que você gosta. Afinal, este prato é tão saboroso, aromático e satisfatório que certamente atrairá você e todos os seus entes queridos.
1. Pilaf com frango em um fogão lento passo a passo
Ingredientes
• uma perna de galinha grande;
• 250 gramas de grumos de arroz de grãos longos;
• óleo vegetal - três colheres grandes;
• uma cabeça de cebola;
• uma cenoura média;
• água purificada através de um filtro - 450 ml;
• pimenta preta, sal - quinze gramas cada;
• meio molho de salsa ao servir.
E, é claro, nenhum pilaf pode ser feito sem adição de condimentos e temperos aromáticos: você pode tomar temperos prontos para frango, bérberis moído, zira.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare a carne de frango: lave bem o presunto, pique-o em vários pedaços pequenos. Se você não quiser que o pilaf acabe ficando muito oleoso, corte a pele e o excesso de gordura das pernas.
2. Coloque a perna de frango preparada na capacidade da multicozinha, ligue o modo de "fritura". Despeje em óleo vegetal, refogue o frango até dourar. Não esqueça de mexer ocasionalmente para que a carne não queime.
3. Quando a carne estiver frita, desligue o fogão lento. Descasque as cebolas e cenouras, lave, corte em cubos pequenos. Vire a multicooker novamente no modo “fritar”, espalhe os legumes e frite com a carne por cerca de quinze minutos.
4. Enxaguar em uma peneira. Coloque em uma tigela de legumes com carne, frite novamente um pouco.
5. Pimenta, sal, tempere com qualquer tempero, adicione bérberis moída, misture tudo bem, coloque na água, ajuste o dispositivo para o modo “pilaf” por vinte e cinco minutos.
6. Após um sinal sonoro, ajuste a máquina para o modo “aquecimento” por 25 minutos, para que o pilaf seja infundido.
7. Coloque o pilaf preparado em placas com duas fatias de frango picado, polvilhe com salsa. Nas proximidades, em um prato plano, você pode servir pepinos e tomates frescos fatiados.
2. Passo a passo em um fogão lento: pilaf com frango, alho, especiarias e pimenta
Ingredientes
• quatro pequenas coxinhas de frango;
• cenoura - duas peças;
• cabeça de cebola;
• 400 gramas de cereal de arroz de grãos longos;
• pimenta preta moída, sal - vinte e cinco gramas cada;
• meio litro de água purificada através de um filtro;
• uma folha de lavrushka;
• duas cabeças médias de alho;
• óleo vegetal - quatro colheres grandes;
• uma mistura de ervas provençais (orégano, sálvia, manjerona e outras) moídas - cinco gramas cada;
• uma pimenta malagueta fresca.
Método de Culinária:
1. Lave as pernas de frango, corte a pele, o excesso de gordura, separe o filé dos ossos. Você pode jogar fora os ossos, eles não serão necessários, e cortar o filé com uma faca em pedaços pequenos, reserve em um copo pequeno. Descasque as cenouras com cebola, pique as cebolas em pequenas migalhas e as cenouras com canudos médios.
2. Defina o fogão lento para o modo de "fritura", coloque as cebolas na tigela, despeje um pouco de óleo de girassol, frite, mexendo, até ficar um pouco marrom.
3. Adicione a cenoura picada à cebola frita, frite tudo juntos por cerca de cinco minutos.
4. Adicione a carne de frango aos legumes fritos, misture e frite até formar uma crosta dourada na carne.
5. Enxaguar completamente em uma peneira. Despeje o arroz lavado na carne frita com legumes, mexa bem, sal, pimenta, adicione todas as ervas moídas da Provence, coloque a salsinha, a cabeça inteira de alho lavada e a vagem de pimenta, despeje tudo com água purificada e cozinhe sob a tampa por vinte e cinco minutos no modo “arroz” ou "pilaf".
6. Ao final deste tempo, verifique se o arroz está pronto, se estiver mole, retire o alho e a pimenta, deixe o pilaf em uma tigela por meia hora no modo "aquecimento", para insistir. E, se o arroz ainda estiver duro, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe por mais dez minutos (se não houver líquido suficiente no pilaf, coloque mais água quente).
7. Mexa o pilaf bem temperado e coloque em pratos junto com pedaços de carne. Polvilhe com salsa picada, se desejar. Sirva apenas quente.
3. Pilaf com frango em um fogão lento: passo a passo com a adição de carne de porco e banha
Ingredientes
• um pequeno pedaço de lombo de porco sem gordura;
• duas pernas de frango;
• gordura de porco - 150 gramas;
• cenoura - duas peças;
• um de cada cebola e pimentão;
• Grumos de arroz Basmati - meio pacote;
• pimenta preta, sal - vinte gramas cada;
• pimenta branca moída - dez gramas;
• três folhas de hortelã fresca para servir;
• uma folha de lavrushka;
• óleo de girassol - três colheres de sopa;
• água - meio litro.
Método de Culinária:
1. Enxágue bem o arroz basmati e lave em água durante quarenta minutos para inchar.
2. Enquanto o cereal incha, descasque a cebola com a cenoura. Moer migalhas de cebola, cenouras em um ralador grosso (você pode apenas cortar em tiras finas).
3. Lave o pimentão, corte ao meio, retire as sementes, corte em cubos. É melhor usar pimenta vermelha para ficar bonita no pilaf acabado.
4. Pique a banha em pequenos cubos.
5. Lave um pedaço de lombo de porco, coloque em papel toalha para secar um pouco, corte em um cubo médio.
6. Lave a coxa de frango, coloque-a em uma panela funda separada com água fria, coloque em fogo moderado e deixe ferver depois de ferver até ficar cozido. Retire as baquetas preparadas da panela, deixe esfriar, separe a polpa dos ossos. Jogue fora os ossos e corte a carne em um dado médio.
7. Coloque a gordura de porco na capacidade da multicozinha, despeje o óleo vegetal, coloque o dispositivo no modo "fritar" e frite até dourar até que toda a gordura seja liberada. Quando a banha é inundada, retire as torresmos com uma escumadeira e coloque o lombo de porco picado na gordura. Frite, mexendo até dourar.
8. Coloque as cebolas e cenouras na carne frita, frite por cinco minutos.
9. Coloque os pimentões e filé de frango picado, frite até que o pimentão amoleça.
10. Despeje a água purificada na capacidade do multicooker dois dedos mais do que o nível de carne, sal, polvilhe com pimenta preta e branca, adicione o lavrushka, em seguida, meia hora com a tampa fechada.
11. Coloque os grumos inchados no recipiente e cozinhe por vinte e cinco minutos no modo "pilaf".
12. Se depois do sinal o cereal de arroz ainda não tiver sido cozido e a água já estiver fervida, adicione um pouco e cozinhe por mais dez minutos. Depois que o arroz estiver totalmente cozido, coloque a máquina no modo "aquecimento" e deixe por meia hora para que o pilaf seja alimentado.
13. Enquanto o arroz estiver a ferver, lave as folhas de hortelã, corte-as em pedaços e coloque-as nas extremidades dos pratos, coloque uma pequena quantidade de pilaf cozido no meio e decore com folhas de hortelã por cima. Nas proximidades, em uma tigela de salada separada, você pode colocar uma salada de vegetais a partir de uma mistura de vegetais, por exemplo, tomates e pepinos. Ou você pode fazer uma tal salada: pique o repolho branco, adicione as beterrabas cruas picadas em tiras, acrescente os frutos de viburnum, o queijo azul picado no ralador, as verduras finamente picadas, tempere tudo com óleo vegetal ou maionese. Em uma placa plana separada, coloque fatias de pão integral.
Passo a passo pilaf com frango em um fogão lento - truques e dicas úteis
• Para cozinhar pilaf, você pode escolher qualquer tipo de arroz, tudo depende do tipo de prato que você quer no final para fazê-lo funcionar. Pilaf solto é obtido a partir de variedades de arroz não-pegajoso: basmati cozido no vapor. Mas a partir de variedades redondas, pilaf sai macio, mais como mingau.
• Por que é importante usar especiarias? Eles dão pilaf o mesmo gosto. E, se você não colocar qualquer tempero, limitando-se a pimenta-do-reino, não se surpreenda que, mesmo seguindo claramente as instruções, não seja possível cozinhar pilaf. Por exemplo, a cúrcuma torna a cor do arroz dourado, tingindo todos os ingredientes com um toque de noz discreto. Barberry tem uma acidez específica, que enfatiza a doçura do arroz e cenoura. Paprika dá uma doçura suave e discreta, tingindo todos os produtos em uma cor apetitosa. Alho e pimenta dá ao prato acabado uma nitidez e um aroma característico. Verdes enfatizam e atualizam o sabor do pilaf. Se você não quiser comprar especiarias, basta comprar temperos prontos em pilaf, e todo o buquê necessário já foi reunido lá. Bon appetit.
