Dedos Femininos é um bolo delicioso e bonito que irá decorar qualquer ocasião especial.
O principal destaque desta sobremesa é a sua aparência - um monte de éclairs, com creme e esmaltado.
Bolo de dedos das senhoras - os princípios básicos de preparação
O bolo, em princípio, não é difícil de preparar, o principal é assar a base, preparar o recheio de creme e gelo, e depois combinar tudo. Após a formação, é importante deixar o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora para mergulhar.
Qualquer uma das receitas começa com a produção de eclairs. Para fazer isso, misture todos os produtos indicados na receita, transfira a massa final para um saco de confeiteiro, esprema as tiras e asse em forno ou fogão lento.
O creme pode ser criado com base em manteiga, creme azedo, leite condensado, iogurte ou qualquer outro, a critério da anfitriã.
Eles decoram o bolo, com base em seus próprios desejos, além do esmalte, você pode usar nozes esmagadas, pedaços de chocolate, frutas, frutas e muito mais.
1. Bolo dos Dedos das Senhoras: Receita de Creme
Ingredientes
A massa:
• manteiga creme doce - 150 g;
• farinha -215 g;
• sal - 1/4 colher de chá;
• água purificada - 350 ml;
• ovos - 6 pedaços;
Creme:
• creme azedo 20% de gordura - 700 g;
• creme 33 -35% de gordura - 350 ml;
• açúcar granulado - 260 g.
Para a decoração:
• barra de chocolate - 40 g;
• manteiga - 20 g.
Como cozinhar:
1. Primeiro, peneire a porção desejada da farinha de forma que ela já esteja preparada e esteja à mão, já que essa massa precisa ser preparada rapidamente.
2. Em seguida, corte a manteiga em pedaços e coloque em um recipiente de metal. Despeje sal, despeje a água e coloque o conteúdo em um fogo pequeno. Sem parar para interferir, espere até que o óleo esteja completamente dissolvido. Quando a mistura ferver, retire do fogo e despeje rapidamente a farinha preparada. Nós misturamos tudo rapidamente e intensivamente. Certifique-se de fazer tudo em velocidade para que a farinha se dissolva instantaneamente na mistura quente.
3. Quando a mistura de farinha e manteiga se transformar em um único pedaço, coloque a panela novamente no fogão. Da mesma forma, misture rapidamente a massa em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Como resultado, a massa de choux deve sair de plástico e não grudar nas paredes e no fundo da panela.
4. Transfira a massa para outra xícara e deixe esfriar para um estado ligeiramente quente.
5. Na massa resfriada, por sua vez, misture os ovos. Nós adicionamos o segundo ovo somente quando o primeiro é completamente absorvido.
6. Tomamos uma assadeira, cobrimos com pergaminho e colocamos a massa na forma de tiras de seis cm de comprimento do saco de pastelaria.Podemos assar essas tiras em forno pré-aquecido por 22 minutos a uma temperatura de 220 graus. Durante este tempo, a massa deve ser coberta com uma crosta dourada e subir.
7. Então reduzimos a temperatura para 165 graus e asse as misturas de bolo por mais dez minutos, para que elas sequem por dentro.
8. Creme de cozimento: despeje o creme frio em um copo, despeje o açúcar granulado e bata até engrossar. Em seguida, despeje na massa cremosa 500 g de creme azedo. Bata um pouco até ficar homogêneo.
9. Pegue um molde destacável com um diâmetro de 28 cm.Despeje o creme de 6 colheres de sopa.Na parte inferior do molde. colheres e um bom esfregaço. Em seguida, colocamos tiras assadas de dedos em cima do creme ao lado do outro. Se as lacunas livres se formarem, quebramos as tiras de massa em pedaços adequados e fechamos as lacunas com elas.
10. Lubrifique-os com creme e, novamente, coloque uma nova linha de “dedos”. E assim por diante, linha por linha. Colocamos uma placa na última linha de “dedos” e algo pesado nela. Juntamente com o peso, colocamos o bolo na geladeira. No dia seguinte, remova a carga e remova o lado do formulário, vire o bolo em uma bandeja grande ou placa.
11. Do restante creme azedo e creme, prepare o creme e cubra com os lados e a parte superior do bolo.
12. Uma barra de chocolate é derretida com manteiga para um casal, aplique tiras finas no bolo com uma corneta. Quando o creme do bolo endurece, você pode cortá-lo e desfrutar do excelente sabor.
2. Bolo dos dedos das senhoras: Receita em um fogão lento
Ingredientes
• 100 g de margarina;
• 3 ovos;
250 g de água;
• 250 g de farinha;
• uma pitada de sal;
• 50 ml. creme azedo;
• 250 g de açúcar.
Cozinhando:
1. Coloque o fogão lento no modo normal e faça a massa. Para fazer isso, coloque um copo de água em um copo de metal, coloque a margarina lá e derreta em fogo baixo.
2. Quando a margarina derreter, adicione a farinha e mexa rapidamente.
3. Ao mesmo tempo, adicione sal e um pouco de açúcar.
4. Em seguida, esfrie um pouco a massa e coloque os ovos nela.
5. A partir da massa quente acabada formamos varas.
6. Coloque-os na capacidade da multicozinha, defina a temperatura para 180 graus e asse por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura e asse por mais 20 minutos.
7. Enquanto a mistura do bolo é assada, nós preparamos o creme: bata o creme de leite com açúcar com um misturador até um estado grosso.
8. Finished, arrefecido "dedos" mergulhados bem no creme e espalhar o slide em um prato grande.
9. Despeje o creme em cima do bolo e coloque-o para congelar no frio.
3. Bolo dos dedos das senhoras: uma receita do bolinho
Ingredientes
Base:
• biscoitos comprados na loja Ladies Fingers - 350 g;
• creme de café com açúcar - 250 g;
• conhaque, rum ou essência - 20 g.
Para o creme:
• leite condensado - 250 ml;
• creme azedo - 250 ml;
Para esmalte:
• creme - 100 g;
• manteiga - 60 g;
• chocolate sem aditivos - ladrilhos.
Método de Culinária:
1. Prepare o café com açúcar, deixe cair 2 gotas de essência de rum ou brandy.
2. Pegue uma forma destacável, alinhe-a nas laterais e na parte inferior com filme plástico.
3. Mergulhe os biscoitos no líquido do café e coloque-os no fundo do molde.
4. Preparação de creme: Bata o creme de leite até o volume aumentar. Creme azedo de 20 - 25% de teor de gordura é o mais adequado. Se isso não for encontrado, então você precisa colocar creme azedo em gaze, coloque em uma peneira, de modo que o vidro é o excesso de umidade. Despeje o leite condensado em creme azedo.
5. Cozinhando o esmalte: Cozinhe o creme. Depois de ferver, coloque o óleo e espere até derreter. Na mesma massa desmoronando uma barra de chocolate.
6. Formação de bolo: na primeira camada, mergulhada em café "dedos", coloque 2 cm de creme. Colocamos a segunda camada sobre ela e cobrimos com creme. A última camada é coberta com esmalte.
4. Ladies fingers cake: uma receita baseada em biscoitos
Ingredientes
• claras de ovos - 150g;
• açúcar - 125 g;
• gemas de ovos - 100g;
• Farinha a mais alta de -130 g.
Método de Culinária:
1. Separe as claras das gemas.
2. Deite as proteínas num copo limpo e seco e bata a uma velocidade baixa do misturador.
3. Esfregue as gemas com um garfo ou bata.
4. Em seguida, mude o misturador para velocidade média e continue mexendo a proteína até obter uma espuma exuberante: um monte de pequenas bolhas deve aparecer na proteína. Na parte inferior não deve permanecer proteína líquida, mas apenas uma espuma exuberante.
5. Quando a proteína tiver batido bem, adicione açúcar. Açúcar gradualmente derramar um fluxo fino em vários estágios, continuando a bater. Com a adição de açúcar, a proteína começa a assentar, razão pela qual é necessário continuar batendo o merengue de proteína para que o açúcar se misture uniformemente e a massa aumente em volume.
6. Depois de derramar o açúcar restante, bata por cerca de 1-2 minutos, para obter uma massa macia, espumante e estável.
7. Deite a massa de proteína acabada nas gemas. Mexa um pouco com uma espátula de plástico de baixo para cima.
8. Depois disso, introduza gradualmente uma farinha peneirada em um córrego fino. Nós não nos incomodamos por um longo tempo, porque a massa pode resolver.
9. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bocal redondo com um diâmetro de 10 cm Colocamos a massa em uma assadeira, em linhas espirais.
10. Polvilhe as tiras com o açúcar de confeiteiro e deixe repousar por 10 minutos, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro novamente - isso é necessário para que uma crosta dourada e crocante se forme no biscoito acabado.
11. Coloque a mistura do bolo no forno quente e asse por 15 minutos.
12. Tiramos as peças acabadas e esfriamos.
13. Os bastões resfriados são dispostos em uma placa grande na forma de uma pilha de madeira em camadas. Nós cobrimos todas as camadas com creme ou creme azedo. Despeje o bolo por cima com o creme restante e decore com esmalte usando uma corneta.
5. Bolo dos dedos das senhoras: receita sem fermento
Ingredientes
• Bolinhos de dedo de senhoras - 2 pacotes;
• damascos secos ou ameixas secas - 200 g.
Para o creme:
creme azedo - 500 g;
açúcar de confeiteiro - 125 g.
Método de Culinária:
1. Prepare o creme. Para fazer isso, misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo.
2. Em seguida, despejamos um pouco de creme na forma destacável e colocamos biscoitos, cubra-os com creme de leite e coloque as fatias de damascos ou ameixas secas pré-embebidas.
3. Novamente, colocamos uma camada de biscoitos, creme e frutas secas. E assim é toda camada.
4. Além disso, em vez de damascos secos e ameixas, você pode levar abacaxis, pêssegos em conserva.
5. Coloque o bolo acabado na geladeira.
6. Bolo dos Dedos das Senhoras: Receita Shortcrust
Ingredientes
Para o teste:
• ovos - 3-4 pedaços;
• manteiga - 200 g;
• refrigerante, slaked com vinagre - 1 colher de chá;
• farinha - 1 xícara.
Para o creme:
• creme azedo 20-30% de teor de gordura - 500 g;
• açúcar - 125 g.
Método de Culinária:
1. Esfregue a manteiga com farinha. O óleo deve ser macio.
2. Adicione os ovos e o refrigerante, com vinagre. Misture tudo bem e adicione a farinha.
3. Sove a massa até ficar macia. Não deve ser muito apertado, mas não ficar com as mãos.
4. A partir da massa acabada, desenrolamos palitos, pedaços de bolo, com 5 cm de comprimento.
5. Coloque-os em uma assadeira coberta com pergaminho, coloque em um forno pré-aquecido e asse por quinze minutos a uma temperatura de 180 graus.
6. Enquanto os preparativos são assados, preparamos o creme: despeje o creme de leite em um copo, adicione o açúcar e bata com um misturador em velocidade média até que o açúcar se dissolva. Em vez de açúcar, você pode tomar açúcar em pó, com isso o creme vai bater mais rápido.
7. Quando os boletos estiverem assados, retire-os e deixe esfriar.
8. Em seguida, coloque os "dedos" em um prato em camadas, cubra com creme. Cubra o bolo com o creme restante.
9. Como decoração, você pode polvilhar com pó de confeitaria. Nós colocamos na geladeira para endurecer o creme.
Bolo de dedos das senhoras - truques e dicas
• Você pode fazer eclairs de chocolate, basta adicionar um par de colheres de cacau em pó para a massa.
• Juntamente com o creme entre os espaços em branco, você também pode empilhar bagas, frutas frescas ou enlatadas, nozes.
