Pilaf com damascos secos e passas é um prato satisfatório e de dar água na boca que vai agradar não só às crianças, mas também aos adultos. Claro, não pode ser atribuído a receitas tradicionais, mas há um "destaque" neste prato.
Arroz com damascos secos e passas - os princípios básicos de cozinhar
Existem muitas receitas para este prato. Pode ser doce adicionando mais açúcar ou mel, ou cozinhar salgado com carne.
Tal prato é excelente para o jejum, se for cozido sem carne.
Pilaf é cozido em um caldeirão de ferro fundido, fogão lento ou forno.
Para tornar o prato realmente saboroso, é importante escolher o arroz certo. Pode ser de qualquer grau, mas sempre de boa qualidade.
Damascos secos e passas são derramadas com água morna e insistiu por meia hora. Então, quando as frutas secas incharem, drene a infusão. Damascos secos são cortados em tiras.
Cenouras e cebolas são descascadas, enxaguadas e cortadas em tiras finas. Legumes são fritos em óleo quente com especiarias até ficarem macios. Em seguida, coloque as frutas secas e cozinhe por alguns minutos.
O arroz é separado e lavado, mudando a água pelo menos sete vezes.
Grumos de arroz são espalhados em cima de legumes, eles são nivelados e água fervida é derramada com um fluxo fino. Seu nível deve estar alguns centímetros acima do cereal.
Pilaf é cozido em fogo baixo, coberto com uma tampa, até que o arroz tenha absorvido o líquido.
Além de damascos secos e passas, você pode adicionar outras frutas secas ou frutas frescas.
Receita 1. Pilaf picante com damascos secos e passas
Os ingredientes
arroz redondo - meio quilo;
100 ml de óleo vegetal;
200 g de damascos secos;
1 litro de 250 ml de água potável;
dois punhados de passas;
uma pitada de cúrcuma moída;
açucar
duas cebolas;
sal;
duas grandes cenouras;
5 g de pimenta preta moída;
5 g de coentro moído;
5 g de pimenta vermelha moída;
3 g de zira.
Método de cozimento
1. Lave os grumos de arroz, mudando constantemente a água até ficar quase transparente. Despeje o arroz lavado com água limpa e deixe inchar por meia hora.
2. Descasque os bulbos e pique com penas finas.
3. Descasque as cenouras, corte em três partes e rale para saladas coreanas.
4. Ferva a água na chaleira. Lave as passas em água morna e despeje água fervente sobre ela.
5. Lave os damascos secos também, coloque em uma tigela funda e mergulhe em água fervente.
6. Despeje óleo em um caldeirão de ferro fundido, aqueça-o, adicione pimentões vermelhos e pretos, coentro moído e zira. Aqueça o óleo com temperos por um minuto.
7. Coloque as cebolas em um caldeirão e torça o fogo. Frite, mexendo sempre, por alguns minutos.
8. Agora adicione as cenouras e continue cozinhando, lembrando-se de mexer, até que fique macio.
9. Drene o cereal de arroz. Coloque nos legumes e misture. Aqueça por cinco minutos, para que o arroz fique levemente frito e saturado com o aroma de especiarias e óleo.
10. Drene os frutos secos. Seque-os Moer os damascos secos em pedaços pequenos. Adicione passas e damascos secos em um caldeirão, tempere com uma pitada de açafrão para colorir e misturar. Aqueça alguns minutos.
11. Deite água a ferver sobre o conteúdo. Adicione açúcar e sal. Defina o fogo máximo. Quando o cereal absorver água, torça o fogo ao mínimo e cozinhe por meia hora.
Receita 2. Arroz com damascos secos e passas
Os ingredientes
açúcar - 30 g;
ameixas secas - 75 g;
manteiga - 75 g;
passas - 50 g;
água potável - 1 l 250 ml;
damascos secos - 75 g;
arroz - 200 g.
Método de cozimento
1. Lave bem os grumos de arroz. Mergulhe em água morna e deixe por meia hora.
2. Enxague os damascos secos, seque em um guardanapo e corte em tiras pequenas.
3. Lave e mergulhe passas em água quente por dez minutos.
4. Lave as ameixas secas, molhe-as com guardanapos e corte-as em tiras.
5. Em uma frigideira de ferro fundido profunda, dissolva a manteiga. Coloque todos os frutos secos e frite, mexendo, por cerca de sete minutos. Transfira os frutos secos para uma panela.
6. Coloque o arroz na mesma panela e frite, mexendo continuamente por cinco minutos. Espalhe o arroz frito em cima da fruta seca.
7. Despeje em uma fina corrente de água, adicione o açúcar, coloque uma fatia de manteiga e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Receita 3. Bukhara pilaf com damascos secos e passas
Os ingredientes
80 ml de óleo vegetal;
meio quilo de arroz marrom de grãos longos;
ameixas secas - três peças;
grande cenoura;
sete computadores damascos secos;
cebola;
80 g de passas;
alho - cabeça;
sal marinho;
3 g tempero para pilaf;
30 g de endro seco.
Método de cozimento
1. Lave os frutos secos. Mergulhe-os levemente com uma toalha de papel. Ameixa seca e damascos secos cortados em tiras finas.
2. Descasque os vegetais e lave. Não descasque o alho e não o desmonte, apenas remova a casca superior com os dedos, deixando uma pele densa. Corte as cenouras em pedaços finos e curtos. Pique a cebola em anéis finos.
3. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão de ferro fundido. Coloque cebola, cenoura e frite levemente, mexendo sempre. Tempere os legumes com especiarias e endro seco, misture.
4. Coloque frutas secas em cima de legumes. Espalhe uma camada plana de cereais de arroz por cima. Não misture as camadas. Coloque uma cabeça de alho no meio. Despeje em uma fina corrente de água. Seu nível deve ser um dedo acima do cereal. Sal.
5. Cubra o caldeirão com uma tampa e leve o conteúdo para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para um mínimo e cozinhe pilaf por mais meia hora. Retire o caldeirão com pilaf do fogo, cubra com um pano quente e insista por meia hora.
Receita 4. Pilaf com damascos secos, passas e coco em um fogão lento
Os ingredientes
uma pitada de açafrão;
um copo de arroz cozido no vapor;
100 g de maçãs;
40 g de passas;
5 g de casca de limão;
80 g de açúcar;
broto de cravo;
50 g de damascos secos;
50 g de óleo vegetal;
uma pitada de canela;
4 g de sal marinho.
Método de cozimento
1. Lave a maçã, toalha com uma toalha, corte em quatro partes e retire as sementes e partições. Corte a polpa da fruta em fatias. Lave os damascos secos em água morna, mergulhe em um pano e finamente desmoronar. Mergulhe as passas lavadas em água quente por 20 minutos. Em seguida, escorra o líquido e seque as passas.
2. Deite óleo vegetal na capacidade da multicozinha. Adicione passas, damascos secos e maçã picada. Lave, constantemente mudando a água, fig. Coloque os grãos de arroz lavados em cima de frutas secas, sal, adicione o açúcar e acrescente raspas de casca de coco e especiarias.
3. Deite água morna e ligue o modo "pilaf". Feche a tampa com força, cozinhe até o sinal. Em seguida, retire a tigela com pilaf do aparelho e misture.
Receita 5. Arroz com damascos secos, passas, frutas cristalizadas e nozes
Os ingredientes
damascos secos - 125 g;
açúcar mascavo;
passas - meio copo;
canela
frutas cristalizadas - 125 g;
baunilha
meio copo de nozes;
açafrão.
Método de cozimento
1. Nós limpamos os grãos de nozes dos restos da casca e das divisórias. Nós os espalhamos em uma frigideira seca e fritamos, mexendo, até dourar.
2. Coloque os grumos de arroz bem lavados em uma panela, encha com água limpa e deixe ferver até ficar cozido.
3. Em um caldeirão profundo, derreta a manteiga. Colocamos nozes e fritamos por três minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione frutas secas, frutas cristalizadas e continue cozinhando em fogo médio por cinco minutos.
5. Deite 10 g de açúcar mascavo e adicione canela, açafrão e baunilha. Despeje um par de colheres de sopa de água quente e deixe ferver por dez minutos, tampa, em fogo baixo.
6. Adicione o arroz cozido à fruta seca e misture. Nós cobrimos novamente e definhamos pelo mesmo período de tempo. Arroz pronto com damascos secos e passas, retire do fogo e misture.
Receita 6. Pilaf dietético com frango, damascos secos e passas
Os ingredientes
250 g de uma mistura de damascos secos e passas;
duas cenouras;
400 g de frango;
meio quilo de arroz integral.
Método de cozimento
1. Lave o filé de frango, corte o filme e corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em um prato e misture, temperando com sal e especiarias.
2. Lave as frutas secas em água morna. Seque em um guardanapo. Corte os damascos secos em tiras.
3. Lave as cenouras descascadas e pique em lascas grandes.
4. Substitua continuamente a água, lave as grumos de arroz e coloque-as na tigela do pote do jarro de barro. Despeje a água limpa e deixe ferver no modo "fervendo" até a metade cozida. Transfira o arroz para uma tigela funda, sal, adicione frutas secas e misture.
5. Lave o recipiente do fogão e limpe-o. Deite cerca de meio litro de água limpa.
6. Coloque o arroz com frutas secas em uma tigela fumegante. Instale-o na tigela e feche a tampa. Execute o modo de cozimento a vapor e cozinhe por 20 minutos.
7. Transfira o pilaf preparado para um prato, despeje o ghee e sirva.
Pilaf com damascos secos e passas - dicas e truques
Adicione o mel apenas para aquecer o pilaf, pois ele não pode ser cozido
Você pode adicionar nozes ao pilaf: nozes, cedro ou amendoim.
Se as frutas secas não estiverem muito secas, você não pode mergulhá-las.
Você pode adicionar damascos secos como um todo ou cortá-los em tiras.
Despeje o pilaf preparado antes de servir com ghee.
