Cremes de coalhada não são os confeiteiros mais populares dão muito mais preferência às bases de óleo. Esperamos chamar sua atenção para as receitas de requeijão. Eles não requerem tratamento térmico intensivo, retêm todas as propriedades úteis originais dos produtos. A massa resulta bastante exuberante, combina bem com frutas e bagas. Muitas vezes nas receitas a quantidade de açúcar não é indicada, varia muito, alterando assim a doçura da sobremesa.
Cremes de requeijão para bolo de bolacha - princípios gerais de preparação
• Requeijão, como deve ser o sabor da nata? O principal critério que você deve prestar atenção em primeiro lugar é a frescura do produto. Queijo cottage, armazenado mesmo por um curto período de tempo, não pode ser usado para preparar uma massa cremosa. O segundo - a massa da coalhada não deve ser seca e granulada. É melhor tomar um produto com um teor de gordura de pelo menos 9%.
• Antes de usar qualquer, mesmo requeijão de plástico, recomenda-se torcer em um moedor de carne. Mas é melhor matá-lo com um liquidificador ou moer em uma peneira. Então o creme resultará não só mais uniforme, mas também magnífico.
• Cremes de coalho podem ser uma impregnação maravilhosa para um bolo de biscoito ou estar presente nele como uma camada na forma de um bolo separado. Para evitar que uma espessa camada de massa de creme caia e vaze sob o peso de um biscoito, a gelatina ou outros produtos são adicionados a ela para ajudar a engrossar o creme quando ele endurece.
• Em cremes de queijo cottage, dependendo do tipo de bolo, chocolate ou café podem ser adicionados. Muitas vezes eles são preparados com a adição de creme, leite condensado ou manteiga. Não menos saborosa é a massa de coalhada obtida em marshmallows.
• O creme de coalhada pode ser usado para espalhar bolos de biscoito na maioria dos casos imediatamente após o cozimento. Algumas formulações sugerem arrefecimento para engrossar ligeiramente.
• O creme de requeijão é ideal para qualquer bolo de biscoito. Ele se mistura igualmente bem com tarugos claros e escuros, nos quais a massa é adicionada de cacau, chocolate ou café. Eles podem ser revestidos com bolos de biscoito simples e com cargas na forma de frutas ou bagas.
Bolo de creme de queijo cottage com sabor de café
O creme não impregna bolos, é usado como uma camada adicional. Para evitar que a camada se espalhe sob o peso dos pedaços de biscoito, os bolos são coletados em moldes e deixados na geladeira durante a noite. Antes de aplicar o creme, recomenda-se embeber os biscoitos com uma bebida forte de café com a adição de álcool.
Ingredientes
• dois copos de creme a 33%;
• 600 gr. queijo cottage caseiro ou oleoso comprado;
• gelatina instantânea granular - 20 g;
• 100 gr chocolate de leite escuro;
• meia colher de chá de baunilha em pó fresco;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l ou para provar;
• 60 ml de café forte.
Método de Culinária:
1. Bata o creme gelado com um pouco de açúcar, cerca de uma colher e meia, até que os picos estejam estáveis.
2. Despeje a gelatina com água, de acordo com as recomendações da embalagem, e dissolva, aquecendo em banho-maria.
3. Em uma tigela separada, triture o queijo cottage por uma peneira e esfregue-o cuidadosamente com o açúcar restante. Adicione baunilha, coe o café, misture.
4. Combine a coalhada com creme. Adicionar pequenas gotas de chocolate e gelatina dissolvida, completamente arrefecida, misturar.
Uma receita simples para creme de queijo cottage manteiga para um bolo de biscoito festivo
A textura densa da massa cremosa permite formar bolos de bolacha sem forma. Adoçado com açúcar em pó, que, ao contrário da areia, se dissolve bem em qualquer massa e torna o creme mais sedoso.
Ingredientes
• manteiga com 72% de manteiga - 200 gr .;
• 250 gr. coalhada elástica não granulada;
• açúcar em pó - 350 gr .;
• 0,25 colheres de sopa de pó de baunilha.
Método de Culinária:
1. Adicione à baunilha de queijo cottage e amolecida em manteiga quente, misture. Para obter uniformidade, bata a massa da coalhada por um minuto a uma velocidade média do misturador.
2. Continuando a misturar com uma colher, adicione o açúcar em pó em partes, a cada vez, mexendo bem.
3. Quando todo o pó se for, bata novamente com um misturador, conseguindo a leveza.
A receita para o creme de requeijão mais delicado para bolo de bolo de mel (com leite condensado)
O leite condensado enobrece a massa cremosa, dando-lhe um sabor cremoso característico. Para quebrar a doçura, você pode adicionar um pouco de suco de limão fresco no final da batida. Se a sobremesa estiver prevista para ser servida apenas por adultos, complete a receita com álcool forte - conhaque ou rum.
Ingredientes
• leite condensado não digerido - 100 g;
• algum pó de baunilha a gosto;
• 50 gr. açúcar em pó;
• manteiga, 82,5% de manteiga - 180 gr .;
• 350 gr. queijo cottage.
Método de Culinária:
1. Coloque as fatias de manteiga mole em um recipiente suficientemente profundo, despeje todo o açúcar em pó e comece a mexer um pouco com um misturador a uma velocidade baixa.
2. Assim que a manteiga se transformar em uma massa homogênea, sem parar de bater, introduza o leite condensado. Despeje em pequenas porções, não mais do que uma colher de sobremesa cheia de cada vez.
3. Para quebrar os pedaços, moer o queijo cottage através de uma peneira de metal raro. Transfira para uma tigela de manteiga e bata bem novamente.
4. Unte os bolos de biscoito completamente resfriados e deixe o bolo de molho por pelo menos duas horas.
Receita de creme de requeijão leve cremoso para pão de ló com frutas ou bagas
Massa cremosa é adequada para quem não gosta de gordura. Chantilly acrescenta leveza e leveza. Ótimo para bolos com frutas frescas e frutas. Sobremesa antes de servir deve ser colocado na geladeira por várias horas para que a camada de creme define bem.
Ingredientes
• 300 ml de creme líquido, teor de gordura não inferior a 33%;
• beber água para dissolver gelatina - 50 ml;
• 250 gr. queijo cottage;
• açúcar refinado - 100 g;
• 10 gr. gelatina granular.
Método de Culinária:
1. Primeiro de tudo, molhe a gelatina, colocando-a com água fria. Após cerca de meia hora, coloque-o em banho-maria e aqueça-o enquanto estiver mexendo. Grânulos inchados devem dissolver completamente.
2. Enquanto a massa de gelatina está esfriando, misture o queijo cottage com metade da norma de açúcar (50 g) e limpe a massa através de uma peneira, e de preferência duas vezes. Em seguida, adicione gelatina arrefecida, misture bem com uma colher.
3. Despeje o creme gelado em um prato separado e seco e bata com um mixer, adicionando o açúcar restante em uma espuma espessa.
4. Depois disso, espalhe em pequenas porções a massa cremosa e arejada até a base da coalhada, e misture bem depois disso, prepare o creme.
5. Não bata a massa nesta fase com um misturador. Creme irá perder a leveza, e isso afetará negativamente a qualidade.
Creme de requeijão para bolo de bolacha - "Crème br brlée"
Uma receita muito simples para um creme delicioso e rápido. Leite condensado cozido dá um tom delicado e um sabor característico de creme brulee. O pão de ló perdido com ele se assemelha a "Tauride" no gosto, e se você colocar merengues na camada de creme, então você não pode sequer dizer! Você não pode adicionar leite.
Ingredientes
• queijo cottage suave e seco - 200 gr.
• meia lata de leite condensado cozido;
• 50 ml de leite de vaca.
Método de Culinária:
1. Mexa o queijo cottage com leite condensado. Em seguida, moer a massa em uma peneira e bata com um mixer.
2. Adicione o leite, mais uma vez, misture e deixe esfriar.
3. Após cerca de uma hora, o creme pode ser aplicado ao bolo com uma camada espessa. É aconselhável coletar a sobremesa em um formulário coberto com um filme.
4. Coloque o bolo de biscoito acabado no frio.
Creme de requeijão para bolo de bolacha com marshmallows
O creme de marshmallow é ideal para espalhar bolos de chocolate saturados. De que marshmallow é usado, doçura depende. Antes de adicionar açúcar, não deixe de prová-lo. Se a massa cremosa é muito doce, manche o bolo com geléia amarga antes de aplicá-lo.
Ingredientes
• marshmallows coloridos ou brancos - 350 gr .;
• duas colheres de sopa de açúcar em pó fresco;
• 400 gr queijo cottage, teor de gordura não inferior a 9%;
• 33% de creme - 200 ml.
Método de Culinária:
1. Encha o queijo cottage com um liquidificador até ficar completamente homogêneo ou moer em uma peneira.
2. Corte os marshmallows em pedaços pequenos. Em seguida, despeje o creme e coloque em banho-maria. Enquanto mexendo constantemente, aqueça os marshmallows até que seus pedaços se dissolvam no creme. Mais importante ainda, não deixe ferver. Se a massa começar a ferver, e o marshmallow ainda não estiver dissolvido, mas quando pressionado com uma colher, eles se desintegram, imediatamente retire a tigela do fogão e comece a bater.
3. Durante um quarto de hora, deixe arrefecer o marshmallow que arrefeceu bem durante a batida e coloque no congelador.
4. Combine-o com queijo cottage ralado através de uma peneira não muito fina, adicione todo o açúcar e bata com um mixer por cinco minutos, em velocidade média. Coloque no freezer por 20 minutos, você pode na câmara comum por 40 minutos.
Creme de requeijão para bolo de bolacha - truques de cozinha e dicas úteis
• Para preparar um creme de baixa caloria, você pode usar queijo cottage com baixo teor de gordura, mas então você precisará adicionar um pouco de creme de leite para ele.
• A massa da coalhada ficará mais sedosa se componentes adicionais forem adicionados a ela em pequenas porções durante a batida.
• A massa do creme líquido não vaza ao montar o bolo sob o bolo, se o bolo for montado de forma destacável.
• Se você planeja suplementar o bolo de bolacha com tais enchimentos como frutas ou bagas, coloque-os diretamente sobre o bolo e aplique a massa cremosa.
• Para evitar que a sobremesa seja muito açucarada, aplique uma camada fina de fruta amarga ou geleia aos bolos antes de se vestir.
• A cor branca da base da coalhada, e pede para colocar uma foto ou inscrição nela. A aparência festiva da sobremesa pode ser dada com pinturas de chocolate ou café "cores".
• Não há truque nisso, mas os cremes de coalhada, ao contrário dos cremes de óleo, são magníficos e sem bolos! Despeje morangos frescos ou framboesas com tal massa - as crianças ficarão encantadas, e a mãe não terá que se preocupar com bolos.
