Bagels com geléia são preparados rapidamente e sempre parecem originais.
Eles são bons com compota e leite, com chá quente ou bebidas com frutas geladas. Eles vão decorar uma festa infantil, servir como sobremesa em um lanche da tarde de trabalho e lembrar de uma casa em uma longa viagem.
Bagels com geléia - princípios gerais de preparação
• Bagels com geléia são assados em vários tipos de massa. Muitas vezes, amassar shortbread em kefir ou creme azedo, fermento ou queijo cottage. Além disso, eles costumam usar ready-made - puff levedura.
• O doce para tal cozimento deve ser tomado grosso para que não vaze. É melhor tomar um congestionamento ponderado, "irregular", que não responde a altas temperaturas. Além disso, é mais fácil trabalhar com ele.
Como formar produtos
• A massa preparada é enrolada em círculos de até 25 cm de diâmetro e as camadas são cortadas em diâmetro em segmentos. Quanto mais pedaços, menores os bagels.
• Você pode estender a massa com uma camada retangular, cortá-la em quadrados e cortá-los ao meio na diagonal. O tamanho dos produtos com este método de corte pode ser ajustado pelo tamanho do quadrado. Quanto maior, maior será o bagel.
• A maneira mais fácil de cortar a massa amassada em pedaços pequenos e cada um rolar ligeiramente na forma de triângulos.
• Espalhe o recheio do atolamento em uma borda larga e dobre-o com cuidado, não com muita força.
• As peças de trabalho resultantes são dispostas em uma assadeira, sempre recuando uma da outra para que não se colem e interfiram no aumento. Em uma assadeira, certifique-se de aplicar uma fina camada de óleo de girassol ou alinhe com óleo de pergaminho.
• Os bagels com geléia são cozidos a 200 graus e colocados apenas em um forno aquecido à temperatura desejada. O tempo de cozedura depende do tamanho dos produtos, em média, varia de 15 minutos a meia hora.
Delicadas bagels com massa de queijo cottage
Ingredientes
• 150 gr. queijo cottage gordo feito em casa;
• um ovo;
• Açúcar refinado granulado - 75 g;
• 250 gr. farinha de panificação;
• 65 ml de óleo vegetal refinado;
• bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
• geléia de maçã.
Método de Culinária:
1. Moer o queijo cottage com um moedor de carne, adicione uma pitada de sal fino, despeje toda a medida de açúcar e despeje o ovo.
2. Enquanto mexer, leve a massa da coalhada à uniformidade e introduza gradualmente o óleo de girassol.
3. Transfira a farinha misturada com soda em uma peneira, adicione ao queijo cottage, sove a massa. Divida-o em várias partes e enrole-o em pequenos círculos finos.
4. Corte cada camada de diâmetro para criar oito triângulos idênticos. No lado externo, mais estreito, coloque um pouco de geléia de maçã e enrole-o cuidadosamente em um tubo. Você precisa se desligar da borda em que eles colocam o atolamento, para que ele seja envolto em massa.
5. Arrume os produtos em uma assadeira untada com óleo vegetal, partindo um pouco um do outro e engraxe-os com um ovo batido por cima.
6. Coloque a panela em um forno pré-aquecido de nível médio e cozinhe por 20 minutos.
Bagels soltos com geléia no kefir - "Nyashki"
Ingredientes
• farinha branca - 450 gr .;
• 200 gr. manteiga, creme doce;
• um copo cheio de kefir;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio
• geléia grossa.
Método de Culinária:
1. Coloque a manteiga em um prato pequeno, corte em pedaços e deixe, deixe amolecer um pouco.
2. Em uma tigela grande e conveniente para esse fim, transfira a farinha, misture com o refrigerante e adicione a manteiga levemente derretida.
3. Intensivamente, moa manualmente o conteúdo da tigela até formar pequenas migalhas. Despeje em kefir e amasse com a mesma rapidez.
4. Enrole a massa elástica resultante em uma camada retangular de meio centímetro de espessura, não mais. Corte os mesmos retângulos e corte cada diagonal em duas partes. O resultado são triângulos, nas bordas do que colocar um pouco de geléia e enrolar, formando bagels.
5. Preencha os espaços em branco em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse até ficar dourada, por cerca de 20 minutos.
Bagels rápidos com geléia e nozes de massa de fermento - "Delicious"
Ingredientes
• levedura prensada fresca - 100 gr .;
• cinco copos de farinha;
• 400 gr manteiga caseira;
• três ovos;
200 gr. creme azedo fino;
• dois pequenos sacos de açúcar de baunilha;
• dois terços de uma colher de chá de sal;
• geléia de maçã ou pêssego;
• três colheres grandes de açúcar;
• miolo de noz.
Método de Culinária:
1. Cerca de meia hora antes de cozinhar, coloque a manteiga da embalagem em um prato, corte em pedaços e deixe sobre a mesa.
2. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo com o fermento desintegrado, misture até que o fermento esteja completamente disperso.
3. Quebre dois ovos em uma mistura de fermento cremoso, adicione a manteiga macia, sal e misture com um batedor até ficar homogêneo.
4. Depois disso, despeje quatro xícaras de farinha e comece a amassar com uma colher. Em seguida, vá para o lote manual, adicionando um pouco de farinha restante.
5. Divida a massa acabada em seis partes iguais, disponha em embalagens separadas. Coloque os “pacotes” em uma tigela e coloque no freezer por meia hora, depois reposicione-os na câmara geral da geladeira para que não aqueça.
6. Pique os grãos de noz com uma faca e coloque-os em um prato pequeno.
7. Retire um pedaço de massa, enrole-o em um círculo de cerca de 0,4 cm de espessura e corte em 12 triângulos.
8. Na borda de cada um colocar um pouco de geléia, polvilhe com nozes picadas e enrolar. Você não pode cortar as nozes, mas coloque um quarto do nucléolo em cima do atolamento.
9. Em uma vasilha pequena ou placa funda, bata um ovo e despeje o açúcar no segundo. Pincele um pouco de óleo vegetal ao longo do fundo da panela.
10. Mergulhando o topo de cada bagel primeiro no ovo, depois do mesmo lado no açúcar, coloque os itens em uma assadeira. Esquematize, deixando entre as peças um pouco de espaço livre, pois elas aumentam de volume.
11. Asse os bagels a 200 graus por cerca de um quarto de hora.
Bagels laminados e econômicos com geléia sem açúcar e fermento
Ingredientes
• farinha de alta qualidade - 200 gr .;
• uma colher de chá de fermento pronto;
• 100 gr creme condensado;
• 150 gr. geléia de morango;
• creme de leite meio gordo - 100 gr.
Método de Culinária:
1. Combine a farinha com um cultivador e transfira-a duas vezes através de uma peneira. Divida em duas partes iguais e despeje em tigelas separadas.
2. Em um creme de leite azedo, e no segundo, macio, ligeiramente derretido no ar, manteiga e amassar dois tipos de massa. Em seguida, enrole-os sobre uma mesa abundantemente polvilhada com farinha em dois círculos, aproximadamente do mesmo tamanho.
3. Coloque o óleo sobre a camada de creme de leite e enrole-o levemente com um rolo, dando uma forma retangular. Dobre-o em um envelope e enrole-o novamente com um retângulo, que novamente se dobra na forma de um envelope. Do mesmo modo, enrole e dobre a massa mais três vezes, depois transfira-a para um saco e coloque-a na câmara geral do frigorífico.
4. Depois de meia hora, retire, abra um retângulo de meio centímetro de espessura e corte em quadrados, que depois cortam em triângulos.
5. Ao longo da borda mais larga, coloque um pouco de geléia e envolva cuidadosamente a massa na forma de um pãozinho. Coloque os itens em pergaminho oleado forrado em uma assadeira e definido para assar. Após cerca de 15 minutos, o fermento ficará pronto.
Bagels de fermento de manteiga com geléia
Ingredientes
• dois ovos e uma gema;
• 40 gr. açúcar branco;
• uma colher de chá incompleta de sal fino;
• meio quilo de farinha de trigo;
• 50 ml de óleo de girassol não aromático;
• uma colher de sopa de leite de vaca;
• 15 gr. levedura prensada;
• 150 gr. compota pesada e pesada;
• 180 ml de água potável.
Método de Culinária:
1. Deite água ligeiramente aquecida numa tigela grande e profunda e dilua o açúcar e o fermento até ficar completamente dissolvido. Quebre um ovo na mistura, adicione a gema e sal, adoçar. Despeje em óleo vegetal, mexendo com um batedor, leve à uniformidade e sove a massa que não gruda nas mãos, derramando farinha gradualmente.
2. Cubra a tigela com um pano limpo de algodão ou de linho e deixe-a se aproximar por uma hora e meia. Divida a massa aumentada em dez pedaços idênticos, enrole-os em bolas e deixe "descansar". Certifique-se de cobrir com uma toalha para que ela não se solte.
3. Atolamento cortado em cubos de centímetro de espessura e largura.
4. Depois disso, com um rolo, estenda as bolas na forma de triângulos e faça quatro cortes de três centímetros com uma faca afiada do lado do nariz.
5. No lado oposto, coloque uma tira de geléia e envolva-a cuidadosamente na massa.
6. Cubra a assadeira com o pergaminho, aplique uma fina camada de óleo vegetal no papel e espalhe os bagels. Cubra os itens com uma toalha e deixe descansar por cerca de uma hora.
7. Bata o ovo de galinha com leite, unte os bagels que estão na assadeira com a mistura e coloque no forno pré-aquecido por 25 minutos.
Puff pastelaria com geléia - "Double"
Ingredientes
• leite pasteurizado - 200 ml;
• fermento seco de ação rápida - 8 g;
• manteiga natural - 85 gr .;
• um quarto de colher de chá de sal;
• duas pequenas colheres de cacau em pó escuro;
• produto semi-acabado de massa de fermento puff - 500 gr.
• geléia de ameixa - 200 g;
• 100 gr açúcar.
Método de Culinária:
1. Lentamente derreter em banho-maria de 50 g. óleo, legal. Não coloque a peça restante na geladeira, deixe-a sobre a mesa, coloque-a em um prato.
2. Despeje o fermento com 80 gramas de açúcar em leite quente e não quente e misture bem. A levedura seca pode ser previamente dissolvida em um pequeno volume de água levemente morna, mas depois tomar mais farinha.
3. Adicione o cacau misturado com farinha, sal e amasse a massa de chocolate. Cubra-o com um pano seco e limpo e deixe-o um pouco mais perto do calor.
4. Coloque a massa folhada congelada fora da embalagem e coloque em uma tábua de cortar, polvilhado com farinha um pouco. Enquanto a massa folhada está derretendo, o chocolate de levedura vai dobrar.
5. Derreta o óleo depositado no microondas. Estenda o puff e a massa de levedura em um círculo de 25 centímetros.
6. Lubrifique bem as camadas de chocolate com manteiga derretida e polvilhe com açúcar apenas ligeiramente. Suavemente, coloque círculos de massa folhada sobre eles e corte em oito segmentos (triângulos). Certifique-se de cortar o lado de fora de cada triângulo para facilitar a rolagem.
7. Perto do corte, coloque um pouco de geléia de ameixa e enrole a massa de luz dentro. Você pode envolver metade dos espaços dentro com massa escura.
8. Coloque os bagels em uma frigideira, oleada, e deixe, cobrindo com um pano, por 35 minutos à distância.
9. Depois disso, unte a superfície dos produtos com a manteiga restante e asse por 25 minutos.
Bagels com geléia - truques de cozinha e dicas úteis
• Se a geleia adquirida for líquida, adicione um pouco de amido ou farinha a ela, ela ficará mais espessa e o recheio não vazará.
• Para o cozimento, é melhor colher a geleia por conta própria, na estação de maturação de várias frutas e frutos. Isso diversificará significativamente o sabor da panificação e você saberá exatamente do que é feito. Fabricantes artísticos modernos costumam fazer geleia a partir dos frutos mais baratos, para serem mais precisos a partir de extratos de maçã, e misturá-lo com aromatizantes e conservantes. Como resultado, eles obtêm a mesma geléia, mas com gostos diferentes.
• Para que a superfície dos bagels com geleia tenha uma bela cor dourada, lembre-se de lubrificar os produtos antes de assar com um ovo fresco batido.
• Você pode decorar tais bolos com açúcar em pó, peneirar através de uma pequena peneira em bagels levemente resfriados ou polvilhar com sementes de papoula depois de untar um ovo.
