Apricot - uma fruta incrível, apresentada a nós pela própria natureza, uma grande fonte de vitaminas.
Ele contém uma grande quantidade de vitamina A - um antioxidante que combate ativamente as células cancerígenas, o ferro, o que aumenta o nível de hemoglobina, potássio, o que é necessário como profilaxia de doenças cardiovasculares e muitas outras substâncias úteis.
Compotas são feitas de damasco, e geléia é preparada para o inverno.
No entanto, para preservar o valor nutricional desta fruta, é melhor congelá-la.
Hoje eu gostaria de falar sobre como congelar damascos para o inverno.
Os damascos congelam?
Damascos com açúcar são colhidos para o inverno na forma de purê de batatas, fatias em calda, inteiros e metades. Como o tratamento térmico é insignificante, não afeta de forma alguma as propriedades benéficas dos frutos.
O congelamento recentemente ganhou popularidade entre a população e está gradualmente substituindo a conservação usual. Existe uma explicação simples para isso - no estado congelado, os frutos retêm todas as suas propriedades benéficas. Naturalmente, nem todos os vegetais e frutas podem reter seu sabor sob a influência de baixas temperaturas. E quanto ao damasco?
O processo de congelamento dessas frutas possui características distintas. Você pode congelá-las, mas algumas recepcionistas têm medo de armazená-las no freezer, pois damascos, como pêssegos e ameixas, começam a escurecer e a perder vitamina C sob a ação de enzimas, perdendo a cor e a forma quando descongelam.
Para evitar isso, você precisa considerar todas as nuances do congelamento desta fruta, que serão discutidas um pouco mais tarde.
Valor nutricional
Para as pessoas que ainda estão em dúvida - se vale a pena congelar frutos ou preservar "o caminho antiquado", deve dizer-se que as vitaminas se conservam em pleno só no primeiro caso.
Além disso, damasco em forma congelada tem excelentes propriedades preventivas e curativas para o tratamento da deficiência de vitamina, anemia, problemas cardíacos. Contribui também para a remoção suave do excesso de colesterol do corpo e, devido ao seu baixo teor calórico (45 Kcal por 100 g de produto), pode ser usado como um produto para queima de gordura.
Pessoas que sofrem de problemas dos sistemas cardiovascular e digestivo (por exemplo, constipação) precisam comer 100 g deste produto todos os dias. Assim, até que a estação chegue, os frutos congelados podem ser considerados uma excelente alternativa aos damascos frescos.
Os damascos podem ser congelados, o que é melhor fazer?
Antes de começar a se envolver no congelamento de frutas, estude as capacidades do refrigerador, pois sua vida útil dependerá diretamente disso. Por exemplo, a -18 ° C, o fruto será armazenado por 1 ano.
O processo de congelamento de frutas é o seguinte:
1) os frutos coletados são cuidadosamente lavados e secos para que não se colem durante o congelamento;
2) depois que eles devem ser cortados em uma forma específica que você precisa: fatias, cubos ou qualquer outra forma;
3) frutos secos puros devem ser dispostos em uma bandeja em uma camada e congelados;
4) depois disso, eles precisam ser transferidos para sacos ou recipientes de plástico.
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Receitas de congelamento de damasco
Então, chegamos à coisa mais interessante - as receitas de congelamento de damasco.
Purê de damasco
Para fazer purê de batatas dessas frutas, precisamos:
damascos maduros - 3 kg;
açúcar granulado - 1-2 kg;
ácido cítrico - 6 g.
A quantidade de açúcar nesta receita não faz muita diferença, uma vez que os damascos no estado congelado não se deterioram, por isso é usado aqui mais como um doce adicional do que como conservante, por isso escolha o seu número a gosto.
1. As frutas são lavadas em água corrente. Na presença de contusões ou partes danificadas - corte-as.
2. Divida todas as frutas em metades, extraindo as sementes delas.
3. Em seguida, pule a fruta através de um liquidificador ou moedor de carne.
4. Em seguida, açúcar e ácido cítrico são adicionados a esta mistura e fixados por 20 minutos para permitir que o açúcar se infiltre.
5. Depois disso, o purê de batatas deve ser fervido - a 5 minutos da fervura. Não se esqueça de mexer mais vezes.
6. Após o arrefecimento, a massa é colocada em recipientes de plástico e ajustada para congelar.
Isso é tudo, o purê de damasco está pronto!
Como congelar damascos para o inverno inteiro ou metades
Quando você congelar as frutas desta maneira, você pode cozinhar a compota, colocando-as na compota sem se separar das sementes, ou fazer um molho ou smoothie, adicionando outras frutas. Isso é feito assim:
1) escolha os frutos apropriados;
2) lave-os com água morna corrente;
3) secar colocando em uma toalha; seco;
4) corta e obtém um osso (opcional);
5) coloque a fruta seca em uma bandeja em uma camada e exponha-a no freezer.
Para maior comodidade e limpeza, alinhe o fundo do freezer com um saco limpo e coloque a fruta sobre ele. Quando os frutos congelarem, devem ser retirados e colocados em um saco seco e colocados de volta no freezer.
Um ponto importante: Antes de começar a congelar a fruta no congelador, recomenda-se a remoção de todos os produtos desnecessários, uma vez que o damasco tem a capacidade de absorver odores. Bem, é improvável que você queira cozinhar compota, de onde vem o cheiro de peixe ...
Frutas Congeladas em Calda
A fim de preservar ao máximo o complexo vitamínico completo de damascos frescos, eles podem ser preparados em calda e usados como recheio para vários doces, pois eles mantêm sua forma perfeitamente e o suco não flui deles ao descongelar.
Para fazer damascos em calda você precisa:
1) lavar as frutas maduras e secá-las em uma toalha;
2) corte ao meio e retire o osso;
3) tomar uma panela funda e colocar camadas de fruta, enquanto cada uma das camadas é preenchida com açúcar (1 colher de sopa. L.);
4) sair desta forma após a conversão de açúcar em calda;
5) após a transformação completa, transferimos as frutas para recipientes pré-preparados;
6) cubra as tampas com firmeza e coloque no congelador.
Frutas raladas com açúcar
Esta opção de cozinhar damascos congelados pode ser usada como um delicioso geléia e, como não há tratamento térmico, esta iguaria não perde suas substâncias benéficas. O processo de cozimento é o seguinte:
1) prepare os frutos: lave e seque;
2) corte ao meio e retire a pedra;
3) moemos a fruta através de um moedor de carne ou liquidificador;
4) adicione o açúcar a seu critério e 1 colher de sopa. l suco de limão;
5) deixe até que o açúcar esteja completamente dissolvido;
6) coloque os frutos ralados em recipientes, cubra com tampas apertadas e coloque no congelador.
Além disso, damascos podem ser combinados com outras frutas e frutas e, em seguida, cozinhar uma variedade de compotas. Por exemplo, cortamos damascos em fatias e os congelamos com maçãs e cerejas, para que você possa obter apenas um depósito de vitaminas que será útil para todos os seus parentes e amigos.
Então fantasie sobre sua saúde e coloque os frutos de suas experiências no freezer!
