A cavala é um peixe gordo, tenro e insanamente delicioso, no qual há poucos ossos.
Isso a distingue do pano de fundo de um arenque popular.
Se você salgar a cavala, então ela também vai ganhar no preço.
Aqui você pode descobrir como fazer isso em casa.
Embaixador Mackerel em Casa - Princípios Gerais
Para salgar qualquer peixe, é desejável usar sal grosso, você pode usar sal marinho. A nota extra não se encaixa. Como a cavala nos chega na maioria das vezes em forma congelada, as carcaças precisam ser descongeladas. É aconselhável não apressar as coisas e fazê-lo na geladeira.
Como salgar cavala:
• Peças Imediatamente em porções ou dividir a carcaça em 2-3 partes.
• Totalmente sem remover as barbatanas, as entranhas e a cabeça.
• Inteiramente, mas eviscerado. Corte a cauda, cabeça, retire as barbatanas. Deixe a carcaça em si.
O embaixador da cavala pode ser realizado seco ou molhado. Com qualquer opção, exceto sal, você pode usar uma variedade de especiarias e ervas. Alguns vegetais às vezes são adicionados, mas principalmente cebola e alho.
Receita 1: Embaixador Mackerel em Casa com Cebola
Uma receita simples para salga de cavala com um conjunto mínimo de ingredientes. Tal peixe pode ser colocado na mesa em 24 horas.
Os ingredientes
• 2 cavalas;
400 ml de água;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de chá sais;
• 1 colher de chá vinagre.
Cozinhar
1. Ferva a água com sal e vinagre por um minuto, legal. Você pode adicionar meia colher de açúcar, com ele o peixe é mais saboroso.
2. Na cavala nós removemos as cabeças e cauda, nós limpamos o interior. Lavamos as carcaças e cortamos fatias em dois centímetros.
3. Cebolas cortadas em meio anéis.
4. Coloque a cavala em uma jarra de vidro, polvilhe com cebola picada.
5. Agora despeje a salmoura gelada e retire por um dia na geladeira.
Receita 2: Embaixador da Cavala em Casa com Mostarda
Longe de uma maneira nova e bem conhecida de salga de cavala com pó de mostarda seca. Dá a densidade de peixe, um sabor agradável e impede o desenvolvimento de molde. A receita é universal, pode ser usada para arenque, arenque e outros peixes.
Os ingredientes
• 5 cavalas;
• 1,5 litros de água;
• 60 gramas de mostarda em pó;
• 1 xícara de sal grosso.
Cozinhar
1. Ferva o sal com água e deixe esfriar.
2. Adicione a mostarda em pó, mexa.
3. Despeje o peixe lavado, mas inteiro e não eviscerado com salmoura fria.
4. Fechamos a tampa, colocamos na geladeira e deixamos a cavala por 2-3 dias, dependendo do tamanho do peixe. Mas não esqueça! Agite periodicamente para levantar o pó de mostarda do fundo.
Receita 3: Embaixador de cavala seca em casa "Não pode ser mais fácil"
Esta opção do embaixador da cavala em casa simplesmente ajudará se não houver tempo. E também atrairá aqueles que não gostam de mexer com marinadas.
Os ingredientes
• 1 cavala;
• uma pitada de pimenta;
• uma colher de sal;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar.
Você pode colocar uma folha de louro para o aroma, pimenta, uma pitada de mostarda seca, etc.
Cozinhar
1. Lavamos a carcaça, removemos a cabeça, as entranhas e a cauda. Nós limpamos o abdômen.
2. Misture todas as especiarias e esfregue o peixe por dentro e por fora.
3. Coloque em um saco, se houver especiarias, em seguida, basta despeje-o no topo.
4. Agora, envolvemos o peixe nesta sacola com um rolo apertado. Por força, você também pode envolvê-lo com película aderente no topo.
5. É isso aí! Coloque na geladeira por 1,5-2 dias. Uma vantagem deste método é também embalagem hermética. Não haverá cheiro de peixe na geladeira, que recipientes e latas não garantem.
Receita 4: Embaixador Mackerel em Casa com Fumaça Líquida
A adição de fumaça líquida durante a salga da cavala simula o fumo. E para adicionar mais efeito, as folhas de chá são adicionadas.
Os ingredientes
• 2 peixes;
• 3 l. sais;
• 2 l. fumaça líquida;
• 1 colher de chá de chá;
• 1,5 l. açúcar.
Adicione pimenta, folhas de louro, anéis de cebola ao seu gosto.
Cozinhar
1. Ferva a taxa de sal e açúcar em um litro de água por um minuto, adicione a infusão de chá preto, desligue o fogão imediatamente. Deixe a salmoura esfriar até filtrar e colocar a fumaça líquida.
2. Colocamos as carcaças lavadas no recipiente, encher e deixar na geladeira por 3 dias. Se você precisar colocar temperos, jogue agora.
3. Ou cortamos pedaços lavados e eviscerados em fatias transversais, também os adicionamos, os enchemos de salmoura, mas já os mantemos na geladeira por 18 a 20 horas.
Receita 5: Embaixador Mackerel em casa em um pacote
Outro método de salga seca de peixe, que usa um saco plástico denso e fumaça líquida.
Os ingredientes
• 1 cavala;
• 1 colher incompleta de sal;
• 1 colher de chá açucar
• pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de chá fumaça líquida.
Cozinhar
1. Cavala livre do interior, cabeça e cauda. Corte em fatias de 2 centímetros.
2. Combine as especiarias com a fumaça líquida e envie para o peixe.
3. Esfregue as peças por todos os lados, transfira-as para um saco apertado, amarre e coloque na geladeira.
4. E em 5-7 horas o peixe salgado está pronto! Se você precisa de mais salgado, fique mais tempo.
Receita 6: Embaixador da Cavala em Casa com Casca de Cebola
Casca de cebola não é apenas uma tintura maravilhosa. Dá à cavala um sabor agradável e delicado e o peixe assemelha-se mesmo a carnes fumadas. Mas se você quiser, então você pode escorrer para a salmoura e um pouco de fumaça líquida.
Os ingredientes
• 2-3 peixes;
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 1 açúcar;
• 2 prensas de casca;
• 1 colher de chá chá.
Cozinhar
1. Nós jogamos fora o chá, lavamos cascas e temperos na panela.
2. Adicione a água e deixe ferver por 2-3 minutos. Esfrie e depois filtre. A salmoura ficará marrom escura.
3. Nós estripamos o peixe, removemos as cabeças e caudas.
4. Deite a cavala com a salmoura preparada e leve ao frigorífico durante 2 dias. Periodicamente, os peixes precisam ser virados.
Receita 7: Embaixador de Cavala Caseira em uma Garrafa
Uma maneira muito interessante de salgar cavala, para o qual você precisará de uma garrafa de plástico.
Os ingredientes
• 3 cavalas;
• 5 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de chá;
• 1 litro de água;
• 1,5 colheres de sopa de açúcar.
Cozinhar
1. Prepare uma salmoura regular fervendo água com especiarias e folhas de chá. Esfrie e filtre. Agora você pode derramar um par de colheres de fumaça líquida, mas isso é opcional, pois muitos são contra este produto.
2. Enquanto a salmoura esfria, você precisa preparar uma garrafa. É necessário cortar a parte superior para que os peixes se encaixem completamente.
3. Lave a garrafa dentro e coloque a cavala de cabeça para baixo. Nós não estripamos o peixe, não cortamos nada.
4. Deite com salmoura arrefecida para cobrir completamente o conteúdo. Envolvemos a garrafa com película aderente para que o cheiro não se espalhe pela geladeira e a remova por três dias.
5. Então pegamos a cavala, secamos com guardanapos e limpamos com óleo vegetal para dar um brilho bonito, como uma cavala defumada.
Receita 8: Embaixador Hot Mackerel em Casa
A cavala quente pode ser consumida apenas duas horas após a cozedura. Só é necessário permitir que as peças arrefeçam.
Os ingredientes
• 1 cavala;
400 gramas de água;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 grãos de pimenta;
• 0,5 colher de chá vinagre.
Cozinhar
1. Corte o peixe em fatias finas de um centímetro. Nós imediatamente jogamos fora a cabeça, a cauda e as entranhas.
2. Adicione o dente de alho picado, jogue a pimenta, despeje imediatamente o óleo.
3. Ferva a água com sal, despeje o vinagre e despeje pedaços de cavala com o líquido fervente.
4. Cubra e espere pelo resfriamento completo. Então nós a seguramos por meia hora na geladeira e você pode servir na mesa!
Embaixador da cavala em casa - dicas e truques úteis
• Precisa reduzir o tempo de salga? Basta aquecê-lo por mais tempo e depois colocá-lo na geladeira. Mas não exagere, o peixe pode desaparecer de uma estadia muito longa no calor. O primeiro sinal de deterioração é turvação da salmoura.
• O peixe salgado é insípido. Portanto, não é necessário colher sarda para o futuro e é aconselhável cozinhar para um, no máximo, duas vezes. Se uma série de feriados é esperada, é melhor salgar o peixe em intervalos ou em diferentes formas. Por exemplo, parte das peças, que estarão prontas no dia seguinte, e parte da cavala para assentar o todo. Essas carcaças precisarão permanecer por 2-3 dias.
• A cauda da cavala está seca e sem gosto. E a peça final, com 3-4 centímetros de tamanho, pode ser imediatamente cortada e enviada para um gato amado em uma tigela.
• A boa e gorda cavala tem costas grossas. Se esta parte da carcaça é magra, então o peixe estará seco e sem gosto.
