Sopa de berinjela é um aperitivo incomum e saboroso.
O prato vai bem com carne, massas, aves, batatas.
Muitas vezes, berinjela lecho é usado como um lanche independente.
Princípios gerais para fazer lecho de berinjela
Os componentes obrigatórios do prato são: pimentão, tomate, cebola e berinjela. Há opções com a adição de cenouras, feijão, pepino, abobrinha.
Legumes são esmagados, misturados em um recipiente comum. Vinagre, açúcar, sal e óleo são adicionados.
Para maior densidade, os tomates são colocados na salada no final de sua preparação.
A mistura vegetal é cozida no fogo e despejada em latas preparadas para laminação.
Pimentão deve ser selecionado maduro, os frutos devem ser carnudos com uma pele lisa. Os vegetais maduros ou verdes podem arruinar o sabor do lecho acabado. O caule e as sementes devem ser removidos de frutos adequados.
O principal segredo da leche de berinjela não é digeri-la.
Bife de berinjela com arroz
Os ingredientes
berinjela - 400 gr.
cenoura - 560 gr.
tomates - 240 gr.
pimentão - 330 gr.
cebolas - 360 gr.
arroz de grão redondo - 245 gr.
tempero vegetal - 36 gr.
óleo de girassol - 90 ml
sal - 24 gr.
Método de cozimento
Descasque a berinjela.
Corte em fatias. Coloque na tigela.
Para sal. Deixe de tal maneira que eles se tornem macios.
Aqueça a panela. Despeje o óleo de girassol.
Frite os pedaços de berinjela dos dois lados.
Descasque cenouras, cebolas.
Moer cenouras no liquidificador.
Pique a cebola.
Descasque as sementes, corte a carne em tiras.
Frite os ingredientes no óleo de girassol.
Adicione sal. Deixe esfriar um pouco.
Descasque os tomates. Corte em fatias.
Despeje o cereal de arroz com água fria. Escorra o líquido.
Em berinjela colocar berinjela.
Coloque os tomates por cima.
Despeje o arroz.
Adicione legumes fritos.
Despeje o tempero em um recipiente separado. Diluir em 500 ml de água morna. Despeje a mistura líquida nas groselhas.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque o rastreador. Para sal. Asse o prato até o arroz estar cozido.
Sirva beringela quente.
Berinjela Alavanca com abobrinha para o inverno
Os ingredientes
Berinjela - 1,15 kg
pimentão - 0,87 kg
salsa, endro - 0,22 kg
abobrinha - 0,75 kg
cenoura - 1,55 kg
tomates - 1,8 kg
alho - 100 gr.
ervilhas de pimenta da Jamaica - 3 gr.
ervilhas de pimenta preta - 4 gr.
folha de louro - 2 gr.
coentro - 18 gr.
Método de cozimento
Lave a abobrinha sem sementes e berinjela completamente. Livre-se dos rabos de cavalo.
Corte em círculos.
Vegetais de sal azul. Deixe por 25 minutos.
Drene o líquido resultante.
Lave os pimentões com água. Remova os talos e sementes. Corte em meia argola.
Corte a casca das cenouras. Enxaguar. Grate
Lave os verdes. Pique.
Lave os tomates com água corrente. Moer no liquidificador. Coloque em uma tigela.
Alhos de alho descascados através do alho. Despeje em um recipiente com tomates.
Adicione vinagre e óleo vegetal à massa de tomate.
Para sal. Deite o açúcar. Agite a mistura.
Coloque os legumes preparados em uma panela funda. Despeje o molho de tomate. Coloque no fogão.
Cozinhe em fogo médio até ferver.
Reduza o fogo. Cozinhe por 40 minutos. Mexa periodicamente para que o prato de berinjela não queime.
5 minutos antes do final do cozimento adicionar especiarias: folhas de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta, coentro.
Prepare frascos: lave, esterilize.
Organize a mistura quente em frascos. Enrole os recipientes com tampas. Virar de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor.
Armazenar berinjela lecho em um lugar fresco.
Sopa de berinjela com suco de tomate
Os ingredientes
berinjela - 5,2 kg
alho - 36 dente.
suco de tomate - 2 l
cenouras - 580 g
pimentos vermelhos doces - 2,75 kg
vinagre - 245 ml
óleo de girassol - 450 ml
Açúcar granulado - 0,35 kg
sal - 65 g
Método de cozimento
Despeje o óleo na tigela.
Moer as cenouras descascadas com um liquidificador. Coloque em um recipiente com óleo. Frite por 12 minutos.
Despeje o suco de tomate.
Em pimentões, retire os talos e sementes.
Corte a carne em tiras. Coloque em uma panela.
Polvilhe sal.
Adicione o açúcar. Misture a mistura. Depois de ferver, cozinhe por 13 minutos.
Corte a berinjela. Despeje em massa fervente.
Moer os dentes de alho. Adicione aos legumes.
Despeje o vinagre. Ferva isso.
Arrume a berinjela lecho em frascos de vidro pré-cozidos. Enrole as tampas.
Cubra os frascos com um pano quente. Após o resfriamento, coloque na despensa.
Berinjela moderna lecho com salsichas
Os ingredientes
5 berinjela
4 salsichas picantes
1 pimentão amarelo
3 tomates
2 cebolas
48 ml de óleo vegetal
18 g de páprica
65 g de açúcar
15 g de sal
Método de cozimento
Lave a berinjela. Cortar sépalas. Deite água a ferver. Cortar junto. Dados
Livra a cebola da casca. Corte em meia argola.
Despeje o óleo no stewpan. Calor em chamas.
Coloque a cebola. Frite até ficar transparente.
Coloque pedaços de berinjela. Cozinhe por 8 minutos.
Lave os tomates com água limpa. Corte a polpa em tiras. Adicione ao stewpan.
Corte as pimentas descascadas em tiras. Coloque na massa vegetal.
Tempere o lecho de berinjela com páprica.
Para sal. Despeje o açúcar. Embaralhe Cozinhe por 10 minutos.
Adicione salsichas picadas. Cozinhe mais 6 minutos.
Servir como um lanche autônomo.
Berinjela magra com feijão
Os ingredientes
280 gr feijões secos
220 gr beringela
3,4 kg de tomate
1,85 kg de pimentão
40 gr pimenta quente
230 gr. açucar
245 ml de óleo vegetal
44 gr sal grosso
46 ml de essência de vinagre
Método de cozimento
Despeje o feijão com água, deixe por 10 horas.
Ferva até metade cozido. Lave com água fria.
Lave os tomates frescos. Blanch. Dados
Moer berinjela em círculos.
Pule legumes no liquidificador.
Despeje a mistura em uma panela funda.
Adicione o açúcar. Para sal. Cozinhe por 20 minutos.
Polvilhe pimentões picados. Cozinhe por 15 minutos.
Coloque os feijões na massa.
Despeje em óleo vegetal. Embaralhe Cozinhe mais 8 minutos.
No final da extinção, despeje a essência de vinagre.
Remova o recipiente do fogo.
Coloque a carne de berinjela em recipientes previamente preparados.
Cubra, enrole. Enrole até esfriar.
Bife de berinjela com ervas
Os ingredientes
berinjela - 4,8 kg
pimentos doces - 0,65 kg
pasta de tomate - 315 gr.
raiz de salsa - 175 gr.
cebola doce - 280 gr.
raiz de aipo - 95 gr.
açúcar - 30 gr.
verduras de aipo - 75 gr.
oleo vegetal - 125 ml
sal - 48 gr.
vinagre - 23 ml
Método de cozimento
Lave a berinjela. Corte em círculos grossos.
Frite em óleo até dourar.
Cebola livre de cascas. Corte em anéis finos. Coloque na berinjela.
Frite até ficar transparente.
Pimenta para se livrar das sementes. Corte em fatias. Coloque em uma frigideira pré-aquecida e de óleo.
Casca de salsa, aipo. Para moer. Frite com pimenta.
Berinjela grelhada, cebola, pimentão, salsa e moer com um moedor de carne.
A massa resultante é colocada em uma panela.
Adicione a pasta de tomate.
Despeje sal, especiarias, verduras picadas, açúcar.
Massa de guisado por 25 minutos.
Esterilize os frascos em água a ferver.
Coloque a mistura quente no recipiente.
Despeje o vinagre em cada frasco: 4 ml por frasco de 700 ml. Enrole.
Berinjela com sabor de nozes
Os ingredientes
vinagre - 105 ml
oleo vegetal - 85 ml
miolo de noz - 225 g
salsa - um grupo
vagens de pimenta - 40 g
alho - 295 g
berinjela - 3,15 kg
pimentos doces - 130 g
cebolas - 45 g
tomates - 180 g
Método de cozimento
Corte a berinjela em tiras. Adicione sal. Deixe por meia hora.
Coloque a panela no fogão. Aqueça 20 ml de óleo vegetal.
Corte as cebolas descascadas em tiras.
Frite em fogo médio até dourar.
Descasque os dentes de alho.
Pique a salsa.
Passe o alho, nozes, salsa e pimenta sem sementes através de um moedor de carne.
Misture a mistura resultante com óleo vegetal.
Despeje o vinagre. Embaralhe
Frite a berinjela em fogo alto.
Adicione pimentão e tomate fatiado.
Reduza o fogo. Ensopado por 12 minutos.
Misture a mistura de legumes com molho de alho.
Coloque em frascos estéreis não no topo.
Cubra os recipientes com tampas de estanho. Coloque-os em um forno frio.
Aqueça a 160 graus. Mantenha 20 minutos a partir do momento de ferver em latas de líquido.
Tanques arregaçam.
Bife de berinjela com tomates verdes
Os ingredientes
berinjela - 2,45 kg
pimentão - 1,7 kg
cebola - 0,35 kg
pasta de tomate - 90 g
açúcar - 55 g
óleo de girassol - 180 ml
essência de vinagre - 22 ml
cenouras - 0,3 kg
tomates verdes - 1,8 kg
pimenta - 55 g
Método de cozimento
Descasque a berinjela. Corte os legumes em tiras.
Lave os tomates verdes. Dados
Rale as cebolas descascadas em um ralador fino.
Com as cenouras cortadas a camada superior. Corte o legume em pedaços. Para moer.
Corte a polpa de pimentão em fatias finas.
Ingredientes enviar em um recipiente profundo. Coloque um grande incêndio. Cozinhe até ferver.
Abaixe o fogo. Deite 550 ml de água.
Coloque o extrato de tomate. Para salgar
Adicione o açúcar, óleo de girassol.
Moer sementes quentes sem sementes no liquidificador. Coloque em massa fervente.
Cozinhe por 25 minutos. Certifique-se de que os vegetais não fervam em mingau.
Adicione essência de vinagre.
Transfira lecho de berinjela para recipientes esterilizados. Feche com capas de nylon. Esperando pelo inverno.
Antes de usar, coloque o frasco com lecho na geladeira por 10 minutos para esfriar o prato.
Deleites de berinjela - dicas e truques
- Não coloque tomates em uma camada de arroz, o cereal está mal preparado - os grãos ficarão duros.
- Berinjela será saborosa tanto frio e quente.
- Lecho com arroz é perfeito para o jantar.
- Os efeitos a curto prazo da água fervente ou vapor no vegetal ajudará a livrar-se facilmente das peles de tomate. Para simplificar este processo, uma incisão em forma de cruz na área do pedúnculo deve primeiro ser feita no vegetal. Descasque um tomate imediatamente enquanto está quente.
- Berinjela deve ser embebida em água salgada para remover o excesso de amargor.
- Feijão é melhor embebido durante a noite.
- Lecho de berinjela delicioso pode ser usado como molho para sopa picante.
- Tomates em receitas podem ser substituídos por suco de tomate.
- Um prato sem a adição de vinagre é usado como uma refeição leve nos meses de verão para uma dieta diária. O vinagre de vinagre é armazenado por um longo tempo em um lugar fresco durante todo o inverno.
- O grau de cortar legumes afeta o sabor do prato. Um tratamento feito a partir de ingredientes moídos grosseiramente proporciona uma boa oportunidade para sentir o sabor e o aroma de cada tipo de vegetal.
- A capacidade do lecho deve ser removida da estufa antes que as pimentas descasquem.
- A presença de vinagre em uma salada muda o sabor da comida. Este componente dará ao prato uma pungência. Ele vai desempenhar o papel de um conservante, se preparado para armazenamento longo.
- Para armazenamento a curto prazo do produto, recipientes de vidro com tampas de rosca são adequados.
- Se a paprica estiver incluída na receita do lecho, é melhor cozinhá-la em fogo médio. A alta temperatura destrói o sabor da paprica, contribui para o aparecimento de amargura.
- Pimentos de cores diferentes tornam o prato não só saboroso, mas também bonito.
- É melhor colocar o lecho em pequenos recipientes.
- Especialmente com sucesso, um prato quente é combinado com atum e cavala.
- Você pode adicionar tomates fritos à salada.
- Receita lecho sem vinagre e óleo dará ao corpo apenas substâncias benéficas.
- Um tom marrom de alface indica que o extrato de tomate foi digerido durante sua preparação.
- Um prato devidamente preparado será armazenado em local fresco por mais de um ano.
- Várias flores de cravo podem melhorar o sabor do lecho.
- Tomates verdes não precisam ser branqueados. É melhor fazer isso: corte o tomate ao meio, rale cada parte na pele.
