Peito de Frango - Princípios Gerais de Culinária
Peito de frango - a parte mais deliciosa da carcaça de frango. Além disso, não contém gordura, o que significa que pode ser utilizado em alimentos dietéticos e para bebés.
Maneiras de cozinhar peito de frango, muitos. É assada no forno, frita e cozida em um fogão lento.
Peito de frango vai bem com outros produtos. Os filés podem ser decapados em vinho, iogurte, molho de tomate ou kefir. A composição da marinada pode ser qualquer, tudo depende de suas preferências.
Para cozinhar bacon, ervas, ervas frescas e especiarias são usadas para tornar a carne aromática.
O bacon de frango pode ser assado em uma só peça, ou cortado em fatias e cozido com legumes. Antes de cozinhar, a carne deve ser lavada e seca com guardanapos para remover o excesso de umidade. Agora você pode começar a cozinhar.
Para fazer o filé de frango suculento, você pode envolvê-lo com pratos finos de bacon. Cubra a carne polvilhada com queijo ralado e assada até que o queijo esteja derretido.
Receita 1. Bacon de peito de frango com frutos secos
Ingredientes
400 g de peito de frango;
200 g de queijo ou queijo duro;
300 g de bacon defumado cru;
verduras frescas;
60 g de óleo vegetal;
especiarias;
Três pedaços de damascos secos, pêssegos secos ou ameixas secas.
Método de cozimento
1. Mergulhe frutas secas em água morna por 10 minutos, depois escorra a água, coloque-as em um guardanapo para secar e corte-as em duas metades.
2. Corte ao longo do peito de frango e em duas partes. Nós batemos cada metade um pouco com um martelo. Ao mesmo tempo, polvilhe a carne com especiarias. Pique o queijo em cubos. Lavar verduras e finamente desmoronar.
3. No centro do peito quebrado, colocamos um pedaço de fruta seca, uma barra de queijo, uma pitada de verduras e enrolamos tudo em um rolo. Bacon cortado em placas finas, e envolvê-los com rolos de peito de frango. Para que não se desfaçam durante o cozimento, amarramos com um fio.
4. Em uma assadeira untada, coloque os rolos. Envie a carne para o forno pré-aquecido e asse por cerca de meia hora. Em seguida, reduza a temperatura, cubra os peitos de frango com papel alumínio e deixe por mais 20 minutos. Coloque os seios prontos em um prato e decore com verduras.
Receita 2. Peito de Frango "Picasso"
Ingredientes
peitos de frango - quatro pedaços;
duas cebolas;
3 pimentões de diferentes cores e tomates;
alguns dentes de alho;
cubo de caldo de legumes;
100 gramas de queijo;
Art. uma colherada de uma mistura de ervas italianas;
0,5 m. água e creme de leite;
40 ml de azeite;
uma pitada de noz-moscada;
Art. colher de ghee;
pimenta preta moída e sal.
Método de cozimento
1. Anéis de corte de pimenta búlgaro, pré-limpos as sementes. Limpe e corte a cebola em meio anel. Corte os dentes de alho da casca e esfregue-os em um pequeno segmento de ralador.
2. Lave os peitos de frango e retire o excesso de umidade com um guardanapo. Em uma panela despeje a azeitona e a manteiga na proporção de 2: 1. Frite a carne até dourar e espalhe sobre uma assadeira.
3. Em uma frigideira, onde a carne foi frita, mande a cebola, refogue até dourar e espalhe sobre o frango. Frite os anéis de pimentão para maciez - e para o frango.
4. Coloque o alho picado na frigideira e frite por alguns segundos, coloque água, junte os tomates picados e misture tudo bem. Adicione a esta mistura ervas italianas, cubo de caldo de carne e noz-moscada. Sal, pimenta, despeje o creme e misture tudo. Ferva o molho em fogo baixo por cinco minutos. Encha-os com peitos de frango com legumes, cubra com papel alumínio e mande para o forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
5. Retiramos o papel alumínio, polvilhe com queijo ralado e asse o frango por mais um quarto de hora para derreter o queijo. O prato acabado é cortado em porções e servido, regando com creme azedo ou qualquer outro molho.
Receita 3. Peito de Frango com Mostarda Dijon
Ingredientes
dois peitos de frango;
caldo de galinha e vinho branco seco - 50 g;
Mostarda de Dijon - 10 g;
manjericão e estragão (seco) - na ponta de uma faca;
pimenta preta - beliscar;
vegetais e manteiga.
Método de cozimento
1. Combine vinho, caldo de galinha e mostarda Dijon, pimenta, estragão e manjericão em um prato fundo. Deixe em infusão.
2. Lave e seque os peitos de frango com guardanapos. Unte uma frigideira com óleo, coloque no fogo e coloque o frango nela. Frite por dois minutos em fogo baixo em ambos os lados para que fique ligeiramente vermelho.
3. Despeje o molho de vinho e caldo em uma frigideira, deixe ferver e reduza o fogo. Cubra e cozinhe por cerca de cinco minutos. Coloque os seios em um prato, mas não desligue o fogo e reduza o líquido pela metade. Despeje o molho sobre o peito de frango. Sirva com um prato de arroz, batatas ou legumes.
Receita 4. Peito de Frango com Cogumelos
Ingredientes
quatro peitos de frango;
200 g de champignons frescos;
duas cebolas;
alguns dentes de alho;
100 gramas de queijo;
maionese e creme azedo - 50 g;
60 g de azeite;
duas colheres de chá de molho de soja;
uma colher de chá de mostarda;
colher de sopa de curry;
sal e pimenta preta moída.
Método de cozimento
1. Lave os peitos de frango e mergulhe com guardanapos. Alho descascar e pular através do espremedor de alho. Prepare a marinada. Em um prato fundo, misture a mostarda, o molho de soja, o azeite, adicione o alho e o caril. Mergulhe a carne nesta mistura e deixe marinar por 20 minutos.
2. Peitos de frango marinados são fritos em ambos os lados e colocados em uma assadeira.
3. Limpe a cebola e corte em meio-anéis finos. Cogumelos são lavados e cortados ao meio. Legumes colocados sob a forma de frango.
4. Asse por 20 minutos, em seguida, retire, esfregue com maionese e molho de creme azedo, polvilhe com queijo ralado e mandar ao forno por mais 10 minutos. O prato acabado é decorado com raminhos verdes.
Receita 5. Peito de Frango Recheado com Queijo e Presunto
Ingredientes
peito de frango;
40 g de queijo duro e presunto;
ovo de galinha;
colher de sopa de leite;
200 gramas de pão branco;
farinha, sal e pimenta preta moída.
Método de cozimento
1. Com o pão branco, corte as crostas e esfregue a migalha em um ralador. Nós quebramos um ovo em um prato fundo, batemos levemente com um garfo, adicionamos leite, sal, pimenta e agitamos tudo bem.
2. Presunto e queijo cortados em palitos com meio centímetro de espessura. Lave o peito de frango, seque com um guardanapo e corte em duas partes. Nós dividimos a carne em filés maiores e menores.
3. Batemos cada fatia com o lado plano do martelo para fazer camadas finas de carne. Coloque um pouco de queijo e presunto no centro do filé maior. Cubra o recheio com uma camada menor, enrole em um rolo. Rolo de frango em farinha, mergulhe na mistura de ovos e empanados em migalhas de pão.
4. Enviamos os rolos preparados na geladeira por três horas para que o panado seja agarrado corretamente. Frite os peitos recheados em uma mistura de manteiga e azeite de todos os lados. Sirva peitos de frango prontos em porções com um prato lateral, decorado com verduras
Receita 6. Peito de Frango com Espinafre e Parmesão
Ingredientes
seis peitos de frango;
700 g de espinafre fresco ou congelado;
60 g de farinha;
100 g de queijo parmesão;
uma colher de sopa de azeite e ghee;
meia xícara de pão ralado;
sal e pimenta.
Método de cozimento
1. Unte a assadeira. No forno defina a temperatura em 180 graus. Peitos de frango são lavados, mergulhados com um guardanapo e cortados em tiras de espessura igual.
2. Pedaços de sal de carne, pimenta, rolar uniformemente na farinha. Colocamos a panela em fogo médio e fritamos cada pedaço de todos os lados, até dourar. Nós mudamos a carne na assadeira preparada. Espalhe o espinafre uniformemente por cima.
3. Misture a farinha de rosca com manteiga derretida, sal e três para esta mistura de queijo parmesão, misture tudo bem e espalhe sobre o espinafre. Asse cerca de 40 minutos. Peito de frango com espinafre servido com um prato de legumes.
Receita 7. Peito de Frango com Gergelim
Ingredientes
quatro peitos de frango;
5 g de gengibre;
três dentes de alho;
30 ml de óleo vegetal;
uma pitada de pimenta em pó;
meia xícara de vinho branco seco;
molho de soja - 60 ml;
três art. colheres de farinha;
colher de sopa de sementes de gergelim.
Método de cozimento
1. Lave os peitos de frango lavados com um guardanapo e corte em tiras finas. Ginger limpo e moer em um pequeno segmento ralador. Descasque o alho e pique com uma faca.
2. Em uma tigela, misture o gengibre ralado, alho picado, manteiga, uma pitada de pimenta, molho de soja e vinho branco. Pedaços de frango na marinada preparada e deixe por meia hora.
3. Depois do tempo previsto, pegamos o frango e o colocamos em uma mistura de farinha e gergelim. Coloque a panela em fogo médio e frite cada pedaço por todos os lados. Sirva peito acabado com um prato de arroz ou legumes.
Receita 8. Peito de frango com mel
Ingredientes
quatro peitos de frango;
dois art. colheres de mel;
açúcar mascavo e vinagre de vinho tinto - 60 g;
molho de soja - duas colheres de chá;
farinha - 60 g;
sal, tomilho seco e páprica moída - uma colher de chá;
pimenta preta moída - beliscar;
azeite e manteiga - 2 colheres de sopa. l
Método de cozimento
1. No forno defina a temperatura em 200 graus. Em uma frigideira misture o açúcar mascavo, mel, molho de soja e vinagre de vinho. Enviado para o fogo e leve para ferver.
2. Lave meus peitos de frango, seque-os com um guardanapo e corte-os em quatro pedaços. Despeje a farinha, a pimenta preta, a páprica moída e o tomilho em uma tigela. Tudo misture bem. Peças desmoronam de todos os lados nos temperos.
3. Lubrifique a assadeira com manteiga. Coloque a carne e asse por 20 minutos. Em seguida, despeje o molho de mel e asse por mais 20 minutos, despejando molho ocasionalmente. Servido com bacon servido com um prato de batatas ou arroz.
Peito de Frango - Segredos e Truques de Chefs
- Peitos de frango quase não contêm gordura, muitas pessoas pensam que esta carne é seca e até mesmo dura. No entanto, há dicas que, se você exagerar durante o cozimento, você terá um peito de frango suculento e macio.
- Não use carne congelada para seus pratos, cozinhe de fresco ou refrigerado, então seu peito será muito mais perfumado e mais macio.
- Seja qual for o caminho que você cozinhar, não gaste muito tempo com ele, caso contrário, a carne estará seca.
- O principal segredo dos seios macios e saborosos é o pré-marinado. O suco de limão pode ser adicionado à marinada, vai deixar as fibras macias e o sal na marinada irá reter a umidade dentro do peito de frango.
- Asse o peito de frango melhor na manga culinária, ou embrulhado em papel alumínio. Então você economiza todos os sucos.
- Se você estiver assando na assadeira, use o molho. Durante o cozimento, forma uma crosta que não permite que o suco evapore. Você também pode assar peito de frango com legumes que contenham muito suco.
