Home Lasagne - Princípios Gerais de Culinária
É possível comer macarrão e não melhorar? "Mito!" - dizem a maioria das mulheres que estão assistindo a figura. Mas, no entanto, italianos e italianos argumentam teimosamente que isso é assim, o principal é que há massas corretas. A Itália é famosa por massas, pizza, lasanha e outras guloseimas que não são cozidas em qualquer lugar tão saborosa. A nação considera esses pratos básicos na dieta e, enquanto isso, poucos italianos são obesos. A coisa é quanto farinha existe. Nas prateleiras soviéticas à venda eram apenas aletria e macarrão, que eram feitos de farinha de trigo processada. Neste produto não havia nada de útil, apenas calorias.
A massa italiana é feita apenas a partir do trigo duro. Tal produto também contém calorias, mas ao mesmo tempo este produto de farinha satura perfeitamente, satisfazendo a sensação de fome e generosamente dando ao corpo minerais e nutrientes saudáveis.
Lasagna é, figurativamente falando, um prato de puff no qual o recheio e pratos finos de massa de trigo são combinados. O recheio pode ser absolutamente qualquer carne, peixe, frango, cogumelos, legumes e até frutas.
Nas lojas você pode encontrar folhas importadas para lasanha - elas são muito caras, mas são feitas precisamente de acordo com a receita correta. Recentemente, os fabricantes nacionais, devido à demanda pelo produto, começaram a produzir chapas para lasanha, duas a três vezes mais baratas que as importadas.
Lasanha em casa - preparando comida e pratos
Primeiro de tudo você precisa de folhas de lasanha. Eu preciso cozinhá-los de alguma forma? Preste atenção ao método de cozimento - algumas folhas devem ser fervidas antes de preparar o prato, algumas devem ser mergulhadas em água fervente por um minuto ou não preparadas.
O recheio para lasanha é preparado separadamente e simplesmente colocado em folhas antes de colocar o prato no forno. Você pode usar as seguintes receitas ou criar o recheio, a partir dos produtos que você tem. De fato, a lasanha, como a pizza, é o resultado de experimentos culinários e não a adesão estrita à receita.
Receitas caseiras de lasanha:
Receita 1: Lasanha em casa
Na maioria das vezes, a lasanha é cozida com carne picada, e uma refeição saudável e nutritiva é obtida. Você pode levar carne de porco picada ou carne, mas a sua mistura é melhor - o prato será suculento e perfumado.
Ingredientes Necessários:
- Folhas para lasanha - 8 peças
- Carne de porco picada - 180 gramas
- Carne picada - 200 gramas
- Tomate - 5 peças
- Creme - 130 ml
- Alho - 3 dentes
- Cebolas - 2 cabeças
- Queijo salgado duro - 150 gramas
- Manteiga
Método de Preparação:
- Primeiro prepare o recheio. Lave os tomates, retire as caudas e pule os vegetais através de um moedor de carne ou pique em um liquidificador de purê.
- Pique a cebola.
- Unte a panela com manteiga e coloque a carne assada. Enquanto mexendo com uma colher, leve ao marrom. Adicione as cebolas, sal. Frite mais 7-8 minutos, coloque o purê de tomate. Esprema o alho através da pressão na massa. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver a carne em fogo baixo por 10 minutos. No quinto minuto, adicione o creme.
- Prepare as folhas de lasanha como indicado na embalagem - ferva-as ou mergulhe-as em água fervente.
- Unte a assadeira com óleo, coloque as folhas de modo que elas cubram completamente o fundo. Coloque o recheio neles. Top folhas de lasanha, picadas de novo, e assim várias camadas. A última camada deve ser picada, polvilhe com queijo e cubra com papel alumínio.
- Coloque a lasanha no forno pré-aquecido. Asse por 35 minutos a uma temperatura de 200 graus. 5 minutos antes do final do cozimento, remova a folha do baralho para que a lasanha fique dourada.
Receita 2: Lasanha em casa com frango
Lasanha de carne pode ser preparada em uma versão mais leve - se você substituir a carne de porco picada ou carne de frango.
Ingredientes Necessários:
- Folhas de Lasanha - 8 Folhas
- Filé de Frango - 450 gramas
- 2 cebolas
- Creme - 180 gramas
- Queijo - 300 gramas moles
- Queijo duro - 120 gramas
- Salsa fresca
Método de Preparação:
- Lave o filé de frango e pique no liquidificador picador de carne ou no moedor de carne. Frite em uma panela.
- Pique a cebola e adicione ao frango em dez minutos.
- Após mais 5 minutos, salte, despeje o creme e esprema o alho no recheio. Cubra e cozinhe por 5 minutos. Quando desligar o fogo, coloque o queijo no frango, misture.
- Rale o queijo duro.
- Prepare as folhas, se necessário. Espalhe em camadas com carne de frango. A última camada deve ser picada de frango, polvilhe com queijo e cubra com papel alumínio.
- Envie a lasanha ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 160 graus. 5 minutos antes da prontidão, a folha deve ser removida para fazer uma crosta de queijo saborosa. Polvilhe com salsa picada.
Receita 3: Lasanha em casa com cogumelos
Nem todo mundo gosta de pratos de carne pesada, mas isso não é motivo para se negar a gostar de lasanha. Você pode cozinhar este prato com cogumelos. Cogumelos são muito nutritivos e, mais importante, um produto incrivelmente perfumado. A especialidade italiana resultará bastante nutritiva e nutritiva, e ao mesmo tempo não muito alta caloria.
Ingredientes Necessários:
- Folhas de massa - 8 peças
- Cogumelos - 450 gramas
- Cebolas - 4 peças
- Creme de leite - 240 gramas
- Creme - 120 ml
- Sal
- Queijo duro - 130 gramas
- Manteiga
Método de Preparação:
- Cebolas precisam ser descascadas e picadas. Postando para fritar em uma frigideira quente.
- Lave e pique finamente os cogumelos, adicione-os às cebolas. Frite os legumes por 10 minutos, em seguida, despeje o creme de leite, sal, tampe e cozinhe por 5 minutos.
- Em uma frigideira, derreta 100 gramas de manteiga, despeje o creme e adicione o queijo ralado.
- Coloque camadas de massa e cogumelos em camadas em um baralho, cubra a camada superior com molho cremoso. Cubra o papel alumínio com lasanha e mande para assar no forno por 25 minutos a 180 graus.
Receita 4: Lasanha em casa com legumes
Os homens em sua maioria não gostam de verduras, considerando saladas como alimento para animais de pasto e mulheres adelgaçantes. Mas mesmo comedores de carne preparados vão querer a lasanha cozida de acordo com esta receita! O fato é que o principal ingrediente de tal prato é berinjela, que após o tratamento térmico é facilmente confundida com carne.
Ingredientes Necessários:
- Massa de Lasanha - 8 folhas
- Pimenta búlgara - 1 peça
- Abobrinha - 1 peça
- Berinjela - 1 peça
- Tomate - 3 pedaços
- Cebola - 1 peça
- Manteiga - 160 gramas
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Queijo duro - 170 gramas
- Creme - 150 ml
- Sal
Método de Preparação:
- Legumes precisam ser lavados, com berinjela e abobrinha para remover a pele, em seguida, finamente cortados em cubos.
- Coloque a cebola em uma frigideira em brasa, adicione pimenta, tomate, abobrinha e berinjela em 5 minutos. Frite legumes por 7 minutos - eles devem amolecer, mas não transformar em mingau. Salgue isso.
- Queijo finamente esfregue.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e o creme, mexa para deixar o molho uniforme. Quando você desligar o fogo, adicione o queijo à panela.
- Coloque a massa e legumes em camadas no convés, despeje o molho sobre a camada superior, em seguida, cubra o deck com papel alumínio. Asse a lasanha por 30 minutos a uma temperatura de 160 graus.
Receita 5: Lasanha caseira com frutas
Como dissemos, a lasanha é um prato versátil que pode ser preparado com qualquer recheio. Se você tem um prato para lasanha, então este é um excelente motivo para saciar-se com uma sobremesa de frutas folhada.
Ingredientes Necessários:
- Folhas para lasanha - 8 peças
- Laranja - 1 peça
- Morango - 300 gramas
- Framboesas - 200 gramas
- Queijo cottage com baixo teor de gordura - 350 gramas
- Ovo - 2 pedaços
- Açúcar gelado - 330 gramas
- Cedro ou noz de amêndoa - 60 gramas
- Creme - 130 ml
- Creme de leite - 220
- Baunilha
- Manteiga
Método de Preparação:
- Lave morangos e corte. Da laranja, retire a casca, retire o filme, retire os ossos, corte.
- Separe os brancos das gemas.
- As gemas devem ser misturadas com queijo cottage, metade de açúcar em pó e liquidificador de creme.
- Separadamente, bata as proteínas com sal por 5 minutos. A espuma resultante, entra com uma colher no creme de requeijão.
- Colher o creme de frutas e requeijão.
- Misture o creme de leite com açúcar de confeiteiro e baunilha.
- Coloque a massa e o creme em um deck. Cubra a camada superior com creme de leite e cubra o deck com papel alumínio. Coloque a lasanha de frutas no forno e asse por 20 minutos a 180 graus.
Lasanha em casa - segredos e dicas dos melhores chefs
Você não tem um teste para lasanha? Você pode usar com segurança o lavash armênio fino em vez de folhas de massa. Pré-molhe as folhas em uma mistura de kefir e um ovo por 10 minutos, após o qual você pode usá-los em uma receita de lasanha.
Posso fazer uma massa para lasanha com minhas próprias mãos? É muito fácil! Você vai precisar de um quilo de farinha, cinco ovos, um pedaço de manteiga. Derreta a manteiga e misture com os ovos e uma pitada de sal. Na farinha peneirada, entre na mistura, amasse a massa elástica e deixe repousar por 20 minutos. Divida a massa em pedaços e role em folhas finas. Deixe-os secar e usar para lasanha.
