Macarrão Caseiro - Princípios Gerais de Culinária
A maioria de nós está acostumada a comprar comida nas lojas. Todos os dias, sem hesitação, levamos salsichas, queijos, massas, iogurtes das prateleiras, lendo as inscrições nos pacotes, se estivermos interessados em calorias ou na presença de nutrientes. No entanto, a maioria de nós prefere não olhar para a composição do produto, de modo a não ter medo da quantidade impossível de E, conservantes e corantes, todos os tipos de palavras incompreensíveis.
Se você é adepto de uma alimentação saudável e adequada, pode, sem prejuízo dos sentimentos organolépticos, abandonar a maioria dos produtos da produção industrial. Substitua a salsicha por carne fresca, tome iogurtes naturais, sem açúcar e corantes, e é bem possível cozinhar macarrão. Macarrão caseiro será um excelente substituto para produtos de farinha, porque você vai saber exatamente o que é feito.
Macarrão caseiro - preparando comida e panelas
Macarrão em casa sob suas mãos pode assumir qualquer forma - você pode cortá-lo em fitas, quadrados, triângulos, listras. Você quer - estenda a massa e corte retângulos longos, obtendo uma base para lasanha.
Cozinhar macarrão é uma questão simples, não exigindo uma enorme quantidade de ingredientes e força. Você precisará desses ingredientes: farinha, ovo, sal e água. Mas a escolha de dois ingredientes deve ser considerada com cuidado, se você quiser deixar o produto saboroso e saudável. É sobre farinha e água. A água deve ser mineral, não carbonatada. Isso permitirá que o produto tenha um sabor de trigo suave e neutro. Como você precisa de muito pouca água, não é difícil escolher a água "certa".
Quanto à escolha da farinha, não há necessidade de adquirir o produto sob o rótulo "top grade". Esta nota indica que a farinha passou todos os graus de processamento, se tornou esterilmente limpa e inútil. É claro que a cozedura ficará linda, branca como a neve, mas não conterá nada de útil. O melhor de tudo prefere farinha grossa. Você pode escolher não apenas farinha branca tradicional, mas, por exemplo, trigo mourisco ou farinha de centeio. Também hoje vendemos farinha com farelo picado. Este ingrediente dará ao macarrão um sabor incomum e cor cinza, mas essa massa definitivamente não prejudicará sua cintura!
A frase "macarrão caseiro" significa não apenas massa, mas também sopa de macarrão. Em restaurantes e cantinas, esse prato é chamado de “sopa de macarrão”. Seguindo as receitas abaixo, você aprenderá não apenas a fazer "macarrão", mas também transformá-las em uma sopa perfumada.
Receitas caseiras de macarrão:
Receita 1: Macarrão Caseiro
A receita é simples e rápida na execução. Siga as instruções passo a passo e tudo ficará correto na primeira vez. Use esta receita se você quiser fazer macarrão "grosso" e servi-los com molhos em forma pura.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 450 gr.
- 1 ovo
- 120 ml de água
- sal
Método de Preparação:
- Misture a uma velocidade rápida, combine sal, água e ovo.
- Despeje a farinha em uma superfície limpa e faça um buraco. Despeje a mistura de ovos para ele.
- As mãos amassam a massa, transformando-a em um pedaço apertado.
- Cubra a massa com uma toalha úmida ou gaze, deixe por 35 minutos.
- Abra a massa com um rolo em uma camada fina, dividindo-a previamente em pedaços. Corte a camada com uma faca no macarrão da forma que você deseja.
- Polvilhe farinha sobre o macarrão.
Receita 2: Macarrão Caseiro
Muitas donas de casa acreditam que quanto mais fino o macarrão, mais habilidoso é o artesão que a criou. Agora, há máquinas que "elas mesmas" estendem a massa e cortam o macarrão, mas seguindo essa receita, você não precisará de nada, exceto suas mãos e uma faca afiada. Ao contrário da receita anterior, quase não há água ou apenas uma colher de sopa. Note que esta não é uma massa legal será mais difícil de amassar, mas o resultado vale a pena. O macarrão caseiro resultante é ideal para sopas.
Ingredientes Necessários:
- 1 ovo
- 450 gr. farinha
- Sal
Método de Preparação:
- Como na receita anterior, coloque uma pilha de farinha sobre uma mesa limpa, fazendo um recesso dentro.
- Misturador, bata o ovo com sal e adicione água.
- Coloque o ovo na farinha, amassar a massa macia com as mãos.
- Cubra a massa resultante com gaze molhada e deixe repousar por 35 minutos.
- Do pedaço de massa, aperte a peça com o punho. Enrole-o em um círculo com um diâmetro de pelo menos vinte centímetros.
- Corte o círculo ao meio e role para fora, transformando a metade em círculos. Coloque as camadas resultantes em uma mesa enfarinhada e deixe-as secar ligeiramente.
- Após 10 minutos, você pode cortar a massa em macarrão. Se você não se apressar, receberá uma verdadeira teia de aranha!
Receita 3: Macarrão de Frango Caseiro (Sopa)
Sopa de macarrão caseira é mais frequentemente cozida em caldo de galinha. Um prato, embora simples, mas igualmente amado por crianças e adultos. Recomendamos que você tome as coxas de frango para tornar a sopa mais nutritiva e dourada. Se você seguir as calorias, é melhor pegar o filé.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão fino caseiro - 1 punhado
- Filé de Frango - 1 peça
- Batata - 1 peça
- Cebola e cenoura para fritar
- Tempero
Método de Preparação:
- Coloque o filé de frango cozido. É melhor cortá-lo em pedaços.
- Descasque e pique as batatas. Quando a água estiver fervendo, remova o "ruído" e coloque as batatas em uma panela.
- Cozinhe a fritura de legumes. Adicione à sopa e faça menos fogo. Após 10 minutos, a sopa estará pronta.
- 2 minutos até ficar cozido adicione o macarrão à sopa.
Receita 4: macarrão caseiro com cogumelos
Excelente prato principal saudável, que pode ser preparado para o almoço ou na mesa festiva. Para este prato, é melhor cortar macarrão com uma fita longa de cerca de um centímetro de largura.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão caseiro - 200 gr.
- Cogumelos champignon frescos - 240 gr.
- Cebola - 1 peça
- Creme de leite - 250 ml
- Óleo de girassol
- Salsa fresca
Método de Preparação:
- Coloque o macarrão cozido.
- Prepare o molho de cogumelos. Para fazer isso, lave bem os cogumelos e pique finamente. Cebolas também pique finamente.
- Frite as cebolas em uma panela com óleo quente, em seguida, adicione os cogumelos picados para ele. Ensopado de legumes por 10 minutos até que toda a umidade evapore, em seguida, sal e adicione o creme azedo.
- Feche a tampa e deixe a mistura ficar embaixo da tampa por mais 7 minutos.
- Vire o macarrão pronto em uma peneira e, em seguida, coloque uma porção, regando o molho por cima. Decore o prato com ervas picadas.
Receita 5: Macarrão caseiro com molho de carne
Este prato lembrará macarrão "bolonhesa", só "soa" muito mais em casa. Para carne picada é melhor tomar carne magra, como carne bovina. Macarrão deve ser cortado não com uma teia de aranha, mas com uma fita larga (8-10 mm cada). Decore o prato acabado com folhas de manjericão fresco.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão caseiro - 300 gr.
- Carne moída picada - 150 gr.
- Pasta de tomate - 60 gr.
- Manteiga
- Cebola - 1 peça
Método de Preparação:
- Pique a cebola e pique.
- Unte uma frigideira quente com óleo e frite. Mexa por 10 minutos, mexendo com uma espátula, até que fique marrom. O recheio não deve ficar grudado em aglomerados.
- Adicione ao macarrão picado, misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
- Ferva macarrão caseiro. Quando estiver pronto, coloque em placas e despeje sobre o molho de carne.
Receita 6: Macarrão caseiro com xarope de cereja
Uma ótima idéia de café da manhã seria doce macarrão caseiro. Aqui estão as melhores maneiras de cozinhar a partir de farinha integral, caso contrário, você receberá apenas um carboidrato "insalubre", e também adicionar açúcar a ele.
Para preparar xarope em vez de cereja, você pode escolher qualquer fruta.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão caseiro - 220 gr.
- Cereja - 200 gr.
- Ácido cítrico - ½ colher de chá.
- Açúcar - ½ xícara
Método de Preparação:
- Prepare uma calda de cereja. Para fazer isso, lave as bagas, retire os ossos deles. Moer as bagas através de uma peneira.
- Coloque a massa de cereja em uma panela de esmalte, polvilhe com metade do açúcar preparado. Ligue o fogo e mexa lentamente com uma colher. Quando a mistura começar a gorgolejar, deite cerca de 150 ml de água. Adicione o açúcar e o ácido cítrico. Ferva a mistura de cereja por 5 minutos, depois retire do fogo.
- Ferva o macarrão, dobre o produto em um coador, adicione o xarope de cereja e misture.
Macarrão caseiro - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Você pode fazer um macarrão completamente original, dando-lhe uma cor ou sabor especial. Então, adicionando à massa algumas colheres de sopa de suco de beterraba, você fica com massa rosa. Pasta de tomate vai cor macarrão em espinafre amassado, avermelhado - em verde. Além disso, é muito fácil preparar macarrão de cogumelos. Para fazer isso, triturar cogumelos secos em um moedor de café e adicioná-los à massa.
- Ovos para massa devem estar à temperatura ambiente. Se eles são apenas da geladeira, então você não será capaz de amassar a massa.
- Se você cozinhar o macarrão como um prato separado, depois de cozido, você não precisa enxaguar.
- Macarrão caseiro é cozido rapidamente: você coloca o macarrão em água fervente e, assim que ele aparecer, conte o minuto. Depois disso, desligue o fogo e drene a água.
