A carne é a comida humana mais antiga.
Aprendemos sobre seu alto valor nutricional há muito tempo. Uma refeição saudável, cozida no fogo ou no carvão, ajudava as pessoas a recuperar a força e aumentar a eficiência.
Com o desenvolvimento da civilização, a arte culinária também se desenvolveu. Eles começaram a submeter a carne a vários tipos de processamento para torná-la ainda mais saborosa. Infelizmente, alguns métodos modernos de processamento afetam negativamente a saúde humana.
Além disso, a carne, sendo um alimento pesado, cria uma certa carga no estômago e todo o trato alimentar, no entanto, estudos mostraram que as fibras musculares em combinação com fibras e, portanto, com a maioria dos vegetais, trazem benefícios tremendos ao corpo. A combinação de carne e legumes em um prato é reconhecida como a mais ideal entre os cozinheiros e é otimamente útil do ponto de vista da maioria dos nutricionistas.
Os vegetais, especialmente os verdes, vermelhos e não amiláceos, contribuem para a digestão das proteínas, neutralizam as substâncias nocivas que se formam durante a decomposição da carne e previnem a estagnação e a fermentação no trato gastrointestinal. E as substâncias biologicamente ativas encontradas em muitos vegetais ajudam a eliminar toxinas e excesso de colesterol do corpo.
Qualquer tipo de carne se encaixa perfeitamente na composição de pratos com feijão verde, tomate, cenoura, alcachofra, berinjela, pimenta, batata, cebola, alho, etc. Não há praticamente nenhuma limitação de fantasia!
Carne com legumes - preparação de produtos
Ao comprar carne em uma loja, dê preferência à suculenta parte da carcaça. Por exemplo, lombo, pescoço de porco, presunto cortado ou grande. A carne não deve ser muito gorda ou, pelo contrário, muito magra. Deve ser uniformemente colorido, não muito escuro, ter uma estrutura elástica elástica. Antes de cozinhar, retire a carne do freezer, enxágüe com água em pedaços grandes e deixe descongelar à temperatura ambiente. Em seguida, continue a fatiar em fatias repartidas. Se necessário, bata as fatias com um martelo de cozinha, pano ou a parte de trás da faca, cobrindo-as com filme plástico.
Antes de cozinhar, é necessário ordenar os legumes, enxaguar bem e descascar. Os vegetais à base de plantas não precisam ser limpos, é suficiente enxaguá-los e derrubá-los em uma peneira para que o vidro seja excesso de umidade. Repolho legumes devem ser libertados de contaminação, danos e caules. Couve-flor remove um caule com folhas verdes. Capsicum é liberado do caule e sementes.
Carne com legumes - utensílios de cozinha
A selecção e preparação de pratos desempenha um papel significativo na preparação de um prato de qualidade e saudável. Para manter a carne e os legumes no processo de cozimento, suas propriedades benéficas, excelente aroma e sabor, usam pratos de vidro esmaltados, ferro fundido e resistentes ao calor. Para a preparação dos primeiros pratos, é aconselhável escolher panelas com paredes finas, mas elas não são adequadas para fritar. Produtos cozidos, fritos e assados devem ser feitos em pratos com paredes e fundo espessos.
Receita 1: Carne Assada com Legumes
Este prato com sabor de gengibre é complementado por cogumelos, molho de soja e alho. Definitivamente vale a pena tentar!
Ingredientes
- 600 gr polpa de carne
- 300 gr champignons
- Pimentão vermelho 1 pc.
- um pote de marinas. ervilhas verdes
- feijão verde 250 gr.
- 1 cabeça de cebola
- talos de aipo 2
- gengibre em pó 2 colheres de chá.
- dente de alho
- molho de soja 3 colheres de sopa. l
- azeite ou qualquer outro
Método de Culinária:
1. Corte a carne em pequenos blocos de tamanho 1,5x3 (aproximadamente). Misture separadamente o molho de soja, picado finamente ou alho picado, gengibre. Na mistura resultante, marinar a carne enquanto os vegetais são cozidos e assados. Você pode marinar por 4-5 horas, então será ainda mais suculento.
2. Descasque as pimentas e os cogumelos, cortados em tiras (macarrão). Frite, mexendo, em fogo médio até ficar cozido.
3. Pique o aipo e as cebolas, frite-os. Primeiro, cebola até dourar, em seguida, adicione aipo, e depois de 5 minutos - feijão. Mantenha tudo em chamas por mais 2-3 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar um pouco. Misture com cogumelos e pimenta.
4. Nossa carne é marinada. Mergulhe em óleo quente e frite, mexendo sempre, em fogo alto por vários minutos. Sal a gosto 3 minutos antes de cozinhar.
Coloque a carne no meio de uma pequena placa plana, envolva legumes fritos e sirva.
Receita 2: Ensopado com Legumes
Um prato digno que todas as famílias certamente apreciarão. Você pode adicionar absolutamente todos os vegetais, mas para esta receita, vamos escolher o mais acessível: cenoura, pimentão, tomate e cebola.
Ingredientes
- 400 gr carne de porco com baixo teor de gordura ou filé de carne (você pode escolher outro a seu critério)
- dois pimentos doces
- 3 cenouras médias
- 2 tomates
- 3 cabeças de cebola
- páprica, ferrugem do azeite, pimenta, sal
Método de Culinária:
1. Corte a carne em pedaços grandes, frite até ficar macia. Sal quando está um pouco crocante.
2. Descasque cebolas, cenouras, pimentos doces, corte tudo em cubos grandes de tamanho igual. Adicione as cenouras e os pimentos à carne, deixe ferver até ficarem macias e junte as cebolas.
3. Corte os tomates e acrescente o ensopado a eles depois que a cebola estiver amolecida. Opcionalmente, tempere com temperos para carne. Despeje um pouco de água quente na panela e deixe ferver mais 7-10 minutos. No final, polvilhe o prato com os seus greens favoritos.
Receita 3: Carne com Legumes no Forno
A vantagem de assar alimentos é que vegetais e carne ao mesmo tempo retêm mais nutrientes. A carne de acordo com a receita não deve ser difícil. Você pode levar carne de porco ou frango jovem. Vamos colocar o prato em uma assadeira em camadas. Você não pode misturar os ingredientes!
Ingredientes
- filé de porco 1 kg
- 3 batatas grandes
- cenoura 1 peça
- 3 cabeças de cebola
- Berinjela média
- abóbora média
- Feijão fresco ou congelado 400 gr.
- 4 inflorescências de couve-flor
- 2 tomates
- queijo duro 100-150 gr.
- rast. óleo, especiarias e ervas
Método de Culinária:
1. Corte a carne de porco em fatias pequenas, cebolas e tomates em rodelas, batatas em cubos grandes, cenouras em rodelas, berinjela e abobrinha em cubos.
2. Lubrifique a assadeira com óleo (não se esqueça das paredes internas). Espalhe uniformemente ingredientes cozidos em camadas: 1 - carne, 2 - cebola, 3 - batatas, 4 - cenoura, 5 - berinjela, 6 - abobrinha, 7 - feijão, 8 - couve-flor, a fase final - tomate.
Salgar os ingredientes a cada 2-3 camadas, você pode lubrificar com maionese, se desejar (embora o prato seja muito suculento sem ele). Coloque a assadeira com carne e legumes no forno (pré-aquecido) por 40-60 minutos. Coloque o queijo fatiado ou ralado por cima alguns minutos antes de cozinhá-lo e deixe-o assentar no forno até que ele derreta. O prato está pronto!
Carne com legumes - dicas úteis
1. A carne de um animal jovem é mais suculenta e saborosa. Pode ser distinguido do antigo pela sua característica cor rosa claro e pequenas veias brancas.
2. A carne de um animal velho será muito mais suculenta se antes for mantida na marinada por 20 a 24 horas. Preparação de marinada: por litro de vinho branco seco - vinagre ½ colher de chá, cenouras e cebolas em meio anel de 100 g cada, um par de dentes de alho, um monte de verduras apimentadas.
3. Durante o cozimento, a carne pode ser untada com mostarda, por isso será muito mais suculenta.
4. Se durante a preparação de pratos de carne com legumes os ingredientes tiverem que ser fervidos separadamente, nunca deixe os vegetais na água, pois eles perderão rapidamente a sua forma e desintegrarão-se.
5. Enriqueça a comida durante o cozimento com caldos de legumes em vez de água.
A carne é um produto universal. Ele contém aminoácidos essenciais e é considerado um dos componentes mais intensivos em energia da dieta humana. E em combinação com vegetais torna-se duplamente mais saudável e saboroso!
