Pão preto ou de centeio é um dos melhores e deliciosos alimentos saudáveis que é bom na mesa todos os dias. Você pode comprá-lo ou um fogão com suas próprias mãos, mas as propriedades benéficas permanecerão inalteradas. E para que não haja uma gota de dano do pão integral, é importante conhecer as regras simples para seu uso.
Pão integral - benefícios e composição de ingredientes para elementos relevantes para a saúde
O preto é chamado pão, no qual a farinha de centeio predomina. O ingrediente menor é geralmente farinha de trigo, cria o equilíbrio na massa, necessário para qualidade e sabor. Além disso, o trigo mourisco, aveia, milho e outras variedades podem ser adicionados.
Os pães pretos são infinitamente variados - os aditivos incluem nozes e vegetais (cenouras, tomates secos ao sol, batatas e muito mais), ervas condimentadas, grãos (por exemplo, sementes de girassol ou abóbora), nozes, temperos. E também farelo. Este pão também varia em termos do grau de moagem da farinha, a tecnologia de preparação da massa (fermento ou massa fermentada), a massa é simplesmente amassada ou fabricada. Também varia em umidade e densidade do miolo.
É importante notar que o chamado pão cinza é quase o mesmo que pão preto, apenas a farinha de centeio em relação ao trigo em cinza é um pouco menor.
Não menos diversa do que o sabor e as qualidades nutricionais do pão preto (e cinzento!).
Mas ficou conhecido sobre eles não há muito tempo.
No início do século XX, esse pão em muitos países era considerado o alimento das pessoas comuns, áspero e inferior em todos os produtos de panificação apenas a partir de farinha de trigo.
Na verdade, mesmo kalach branco amanteigado, mesmo pão Borodino são bons e úteis à sua maneira, deve haver um lugar para uma variedade de bolos na mesa.
Mas, se falarmos especificamente sobre pão integral, então haverá aproximadamente uma tal figura.
Inicialmente, as características nutricionais do centeio e do trigo são semelhantes, mas no processo de processamento e processamento do grão, é o centeio que retém qualidades mais úteis, mesmo que seja convertido em farinha fina.
A composição do pão integral contém vitaminas suficientes, mas o conteúdo mais alto é E, A, B3 e B1.
Graças a eles, você pode comê-lo sabendo que ele servirá:
· Prevenção de doenças ósseas e articulares;
· Melhorar a função cardíaca;
· Restauração de tecidos danificados com mínima cicatriz;
· Melhor transporte de nutrientes para as células.
Existem aminoácidos no pão de centeio, por exemplo, a lisina, que não é sintetizada pelo próprio homem, mas é literalmente vital para a absorção de proteínas e cálcio dos alimentos, crescimento normal e regeneração tecidual e produção de hormônios, anticorpos e enzimas.
O complexo mineral do pão de centeio é representado principalmente por ferro, magnésio e cálcio, potássio, e contém muito mais de tudo isso do que no trigo.
Assim, o pão integral é útil para:
· Prevenção de anemia - normalizando o nível de hemoglobina;
· Normalização de outros parâmetros sanguíneos, incluindo o nível de formação de células sanguíneas;
· Melhorar o estado da pele, incluindo a sua elasticidade e cor saudável sem falhas;
· Fortalecer a visão e melhorar as funções de proteção dos olhos da luz solar direta. Este último é muito útil no verão, quando você não quer esconder seu rosto por trás de óculos de sol durante toda a temporada.
Como comer pão saudável
O pão preto satura rapidamente, e não apenas devido ao valor energético de 100-200 kcal por 100 g, mas também em grande parte devido a carboidratos complexos na quantidade de 30-45 g por peso. Pão de centeio é digerido por um longo tempo, mas não sobrecarrega o sistema digestivo em tudo.
Além disso - ao contrário do pão de trigo puro, esta variedade, quando consumida com a mesma sopa, carne cozida ou legumes em creme azedo ou molho de tomate, não causa processos de fermentação tão óbvios que não são úteis para o trato digestivo.
Digestibilidade leve é distinguida pelo pão de centeio no formato de bolachas, geralmente é aconselhável introduzi-lo na dieta durante os períodos de recuperação após a cirurgia, doenças graves.
A taxa média de uso com o uso de pão integral (não na forma de bolachas!) Para um adulto é de cerca de 300 g por dia, e é ideal para comer em algum lugar na hora do almoço, mas não de manhã cedo e não à noite, quando é mais razoável carregar o corpo alimento facilmente digerível.
Ao incluir o pão integral em sua dieta diária, é muito importante não esquecer de beber líquido suficiente, pois este produto não apenas normaliza o balanço sal-água, mas também contribui para uma melhor distribuição do fluido que entra no corpo e sua rápida eliminação.
Quando os benefícios do pão integral são mais pronunciados
Pão de centeio é obsoleto e molda mais lentamente do que o trigo devido a propriedades antibacterianas especiais que afetam positivamente o corpo humano.
Recomenda-se comer com doenças infecciosas de natureza variada, numa altura em que o risco de microrganismos nocivos entrarem no corpo é alto, por exemplo, no verão, quando há muitas frutas e vegetais frescos na mesa, mas não são lavados completamente.
O pão integral é especialmente importante na mesa na temporada de resfriados, infecções virais respiratórias agudas e afins, uma vez que estimula rapidamente a imunidade e mantém o tom, o suprimento de vitalidade humana.
Expresso, a propósito, não apenas no plano físico, mas também no plano psico-emocional.
Uma fatia de pão de centeio, claro, não é um doce de chocolate, mas também melhora o humor.
O uso regular de pão integral também é útil nas seguintes áreas:
· Para aliviar o estado de diabetes e evitar doenças - o pão de centeio, ao contrário do trigo, não aumenta os níveis de açúcar;
· Para a prevenção de distúrbios digestivos, incluindo uma diminuição do apetite devido ao sistema nervoso;
· Para melhorar o estado dos vasos sanguíneos e sangue. O pão integral também reduz o colesterol ruim.
A longo prazo, o pão de centeio é capaz de estabelecer um metabolismo, bem como ativar o processo de quebra de gordura no corpo.
Sabe-se que o pão de centeio está em demanda para receitas de beleza em casa, mas você pode cuidar do seu cabelo e rosto, como já enfatizou, e simplesmente incluindo-o em sua dieta.
Para cachos exuberantes, fortes e brilhantes, é muito útil comer pão integral com óleo vegetal ou creme azedo, iogurte.
Qual poderia ser o dano do pão integral?
Pão de farinha de centeio (claro, ajustado para diferentes variedades) é mais ácido em comparação com o cozimento da farinha de trigo, e eles também podem aumentar a acidez do suco gástrico e, portanto, pode haver danos do pão integral durante a exacerbação de gastrite e úlceras gastrointestinais.
Mais uma vez, para a saúde do sistema digestivo, não apenas centeio, mas todos os produtos de pão não são recomendados para serem consumidos simultaneamente com frutas suculentas (laranjas, cerejas, melancias, ameixas, etc.), geléia, picles vegetais, leite fresco, leguminosas e acompanhamentos , macarrão, batatas).
O pão integral, por fim, é mais difícil de digerir do que o pão branco, portanto, em princípio, eles deveriam saber a medida, não comê-lo muito de estômago vazio ou à noite, periodicamente alterná-lo em uma mesa com produtos de panificação feitos de trigo e outros tipos de farinha.
Muitos gostam especialmente de pão acabado de cozer, são cheiros quentes, suaves e saborosos, mas antigamente, quando nem sequer ouviam falar em nutrição, sabiam dos perigos do pão preto para o estômago - os processos que começavam quando estavam a ser preparados continuavam a ser assados.
Então o pão de ontem é o mais útil. Mas dentro de 48 horas a partir do momento da cozedura, o pão torna-se cada vez menos útil. É verdade, você pode sempre colocá-lo em biscoitos.
Cuidado deve ser tomado com pão integral para doenças do fígado, vesícula biliar e pancreatite.
