Coalho Páscoa é geralmente doce, mas poucas pessoas sabem que na versão salgada, o prato não é pior.
Ele ainda se encaixa melhor na mesa festiva, pode substituir um prato de queijo tradicional e surpreender os convidados. Resta cozinhar isso!
Páscoa salgada - princípios gerais de cozinhar
Requeijão para a Páscoa é melhor tomar o gorduroso de 9% e acima, de um produto não desnatado, o prato não é muito saboroso. É muito importante que o ingrediente esteja fresco, pois levará algum tempo para cozinhar. O queijo cottage deve ser moído antes do uso. É melhor limpar através de uma peneira. O trabalho é trabalhoso, longo, mas o resultado vale a pena. A Páscoa resultará macia, saborosa.
Se não há vontade de moer o ingrediente principal manualmente, então você pode usar um liquidificador ou torcer duas vezes através de um moedor de carne. Em seguida, outros ingredientes são adicionados a ele.
O que é colocado na Páscoa salgada:
• especiarias;
• óleo;
• creme azedo;
• ovos.
A massa mistura-se e limita-se em um pasochnitsa, coberto da gaze molhada do interior. Ou o queijo cottage é aquecido a um estado quente (método de custard), então é resfriado e também colocado em uma forma especial. Muitas vezes, na massa preparada, adicione vários produtos que dão ao prato um certo sabor. Pode ser nozes diferentes, alguns legumes, peixe, queijo. Tudo depende do gosto pessoal, da receita usada e da imaginação.
Páscoa salgada (uma receita simples)
Para provar, esta Páscoa vai se parecer com queijo e queijos em conserva semelhantes. Além dos ingredientes clássicos, nada é adicionado a ele. Como esperado, você precisa fazer um prato em um dia.
Os ingredientes
• 1 kg de queijo cottage;
• 150 g de óleo;
• 400 g de creme azedo;
• sal.
Cozinhar
1. Passe o queijo cottage por uma peneira ou pique de qualquer outra forma. Isso pode ser visto acima.
2. Adicione a manteiga amolecida à massa da coalhada e coloque imediatamente o creme azedo. Claro, você pode jogar algumas gemas, mas como a Páscoa não é escaldada e não será submetida a tratamento térmico, é melhor não fazer isso.
3. Esfregue tudo com uma colher para que a massa fique homogênea. Ou corte um liquidificador e bata. Sal a gosto. Levamos em conta que após a drenagem do soro o produto ficará um pouco salgado.
4. gaze molhada, torcendo. Adicione a peça em 2 ou 4 camadas. Quanto menor a célula dos encadeamentos, menos camadas você precisa. Nós cobrimos o interior da pasochnitsa.
5. Espalhe a massa cozida. Alise o topo com uma colher.
6. As extremidades pendentes da gaze cobrem a massa de queijo cottage de cima.
7. Colocamos a opressão no topo. Sob a forma de uma tigela, para que o soro seja coletado. Nós removemos o desenho por um dia na geladeira.
8. Nós entendemos. Expandir as extremidades da gaze, remova para os lados. Cobrimos o prato com uma travessa e viramos.
9. Retire cuidadosamente o pano de modo a não danificar a camada superior da coalhada de Páscoa.
Páscoa salgada creme com gemas
Tecnologia de cremes para fazer a Páscoa salgada. De acordo com a receita, as gemas vão para o prato. Proteínas podem ser usadas para untar bolos, fazendo merengues.
Os ingredientes
• 1 kg de queijo cottage;
• 100 g de óleo;
• 10 gemas;
• 200 g de creme azedo;
• sal, você pode outras especiarias.
Cozinhar
1. Como esperado, prepare o queijo cottage. Bata ou limpe. Você pode imediatamente mudar para uma panela com um fundo grosso ou em um caldeirão, um stewpan de ferro fundido.
2. Adicione a manteiga muito macia, as gemas de ovo cru e espalhe o creme azedo. Misture tudo bem, sal, pimenta a gosto.
3. Agora coloque a panela no fogão, faça um pequeno fogo, comece a aquecer. É muito importante mexer constantemente para que nada queime. A massa deve ficar quente, mas você não pode ferver.
4. Assim que a primeira bolha aparecer na superfície, retire imediatamente do fogo.
5. Neste ponto, você precisa preparar uma bacia de água gelada. É melhor discar um pouco no banho, será mais conveniente.
6. Abaixe a panela em água fria, comece a esfriar, mexa. A massa ficará mais espessa.
7. Agora, fazemos tudo de acordo com o esquema acima: cobrir o formulário com gaze molhada, colocar a mistura para o prato, colocar a opressão, enviá-lo para ficar na geladeira.
Páscoa salgada com queijo duro
Um queijo salgado receita de Páscoa que também adiciona alho. É melhor tomar um condimento seco para que seja distribuído uniformemente. Ou triture os cravos muito bem. Queijo duro, adequado "russo".
Os ingredientes
• 800 g de queijo cottage;
• 200 g de queijo;
• 1 colher de chá sal (sem slide);
200 g de óleo;
• 400 g de creme azedo;
• 1 colher de chá alho seco;
• 1 colher de chá endro seco ou outras ervas.
Cozinhar
1. Moer queijo cottage, despeje em um copo.
2. Adicione o alho seco, endro e sal, uma colher pequena suficientemente incompleta. Se o queijo é salgado, então você ainda pode reduzi-lo, experimentá-lo e torná-lo ao seu gosto. Coloque o creme azedo, moa tudo junto.
3. Se o óleo não estiver macio o suficiente, você pode segurá-lo no microondas no modo de descongelamento e transferi-lo para a massa total.
4. Agora tomamos queijo e um ralador fino, esfregamos.
5. Deite o queijo ralado na coalhada e amasse novamente. Nós avaliamos a consistência. Se o touro da coalhada estiver seco, você pode adicionar mais algumas colheres de creme azedo. Massa fria não deve ser.
6. Nós mudamos para o molde, remova-o sob opressão por pelo menos 14 horas.
7. Vire, decore com ervas frescas.
Páscoa salgada com pistachios
Outra receita de Páscoa salgada. É feito usando tecnologia de creme com pistache. Eles geralmente são vendidos sem casca, você precisa remover as conchas e pesar um produto limpo.
Os ingredientes
• 800 g de queijo cottage;
• 7 gemas;
• 120 g de óleo;
• 200 ml de creme azedo;
• sal;
• 80 g de pistache;
• 1 dente de alho.
Cozinhar
1. Adicione o alho é opcional, mas vai dar o prato um aroma leve, não haverá quase nenhum sabor de um dente. É importante mexer bem.
2. Misture o alho e o sal com o queijo ralado, junte a manteiga e o creme azedo e amasse bem. Introduzir as gemas. A massa produzirá líquido, mas não a deixe assustar. Nós enviamos para o fogão.
3. Aqueça a 70-80 graus em fogo pequeno, não deixe ferver, retire do fogão.
4. Resfrie o queijo cottage colocando a tigela em água fria.
5. Despeje os pistaches descascados em uma frigideira seca e seque bem em fogo baixo. Você pode cortar, mas eles parecem mais interessantes em sua totalidade.
6. Adicione os pistácios à massa total, mexa.
7. Nós mudamos isto em um molde, enviamos isto à geladeira durante um dia, não esqueça sobre opressão.
8. Transforme a Páscoa salgada em um prato bonito, decore com pistache.
Páscoa salgada com peixe vermelho
A receita para uma chique Páscoa, que é preparada com peixe vermelho salgado. Opcionalmente, você pode levar o salmão, o salmão ou o salmão rosa mais econômico. Mas queijo cottage e creme de leite deve certamente ser gordo.
Os ingredientes
• 700 g de queijo cottage;
• 300 g de creme azedo;
• 120 g de peixe vermelho;
• sal;
• um pouco de endro verde;
• 5 gemas;
• 100 g de óleo.
Cozinhar
1. Coloque o queijo cottage em uma panela, certifique-se de limpá-lo. Pomos o creme azedo, a manteiga suave, o sal e entramos imediatamente em todas as gemas.
2. Ligue a batedeira e bata bem a massa por alguns minutos.
3. O creme resultante é enviado para o fogão, aquecer bem para neutralizar os micróbios, retire do fogo, não deixe a massa ferver.
4. Deixe a panela em água fria para esfriar.
5. Corte o peixe vermelho em pequenos cubos ou tiras finas, como você gosta.
6. Forre a gaze molhada no molde. Nós espalhamos uma camada de queijo cottage, um pouco de peixe, polvilhe com endro.
7. Em seguida, novamente faça uma camada de queijo cottage. É importante não colocar os peixes nas bordas. Neste caso, a Páscoa será toda branca do lado de fora. Além disso, não coloque o peixe firmemente uns aos outros para que o soro passe silenciosamente entre as peças.
8. Completamos a formação com queijo cottage, no final fazemos uma camada de pelo menos 2 cm.
9. Colocamos opressão, enviamos para a geladeira por um dia. Para decoração, usamos endro, pedaços de peixe.
Páscoa salgada com nozes e alho
Outra variação da Páscoa salgada, que é preparada com nozes. O alho é usado seco de acordo com a receita, mas você pode tomar 2-3 dentes. Tal páscoa em uma versão condimentada é muito saborosa, para isto você precisa acrescentar um pouco de pimentão vermelho ao queijo de casa de campo.
Os ingredientes
• 1 kg de queijo cottage;
• 10 gemas;
• 350 g de creme azedo;
• 120 g de óleo;
• 120 g de nozes;
• 1 colher de chá alho
• saborear sal e pimenta.
Cozinhar
1. Misture o queijo cottage triturado com ovos, creme azedo, manteiga macia, sal e mande para o fogão. Ferva até ficar quente, esfriar rapidamente em água.
2. Enquanto a massa está esfriando, você precisa fritar as nozes e picar. Você não precisa moer, deixe as peças serem perceptíveis. Prepare o alho também.
3. Adicione o alho e as nozes, misture. Para uma opção quente, polvilhe um pouco de pimenta. Você pode colorir a massa adicionando páprica ou açafrão, vai ser bonito e elegante.
4. Coloque a massa na forma preparada, cubra com as pontas da gaze. Nós colocamos opressão.
5. Após um dia de exposição do prato no refrigerador, remova-o do molde em uma placa plana. Nós usamos nozes para decoração. Você pode simplesmente polvilhar ou colocar as letras tradicionais "XB".
Páscoa salgada - dicas e truques úteis
• Muitas vezes nas receitas leva 2 dias para absorver a Páscoa. Na verdade, é perigoso fazer isso, já que queijo cottage se refere a produtos perecíveis. Se levarmos em conta o fato de que em qualquer caso é um dia ou mais, mais 2 dias para cozinhar e outro dia do feriado, verifica-se 4 dias, dos quais o produto faz parte do tempo no calor, o que acelera o desenvolvimento de bactérias e deterioração do produto. Portanto, é melhor cozinhar a Páscoa no dia anterior ao feriado, sob uma boa carga, ele terá tempo para ficar mais forte.
• O que usar para carga? Bancos e outros recipientes cheios não são muito convenientes, eles são difíceis de manter na geladeira. Como uma opção - este é um tijolo que pode ser embrulhado em um saco ou usar 1-2 pacotes de sal.
• nenhum pasochnitsa especial? Uma alternativa é o novo vaso de flores de plástico. Deve ser bem lavado, também coberto com gaze. É bom se o prato já tiver pernas. Mas se eles estiverem ausentes, você terá que colocar algo sob ele para que o soro seja drenado silenciosamente.
