Recentemente, o pote do jarro de barro tornou-se um companheiro quase obrigatório de muitas donas de casa. Quase todos os pratos são preparados com sua ajuda - de sopas para assar. Mesmo na preparação de costeletas prosaicas, tem claras vantagens em relação à fritura convencional em uma panela. O revestimento antiaderente não queima e as paredes altas não permitem a pulverização de graxa.
Bolinhos de peixe, fritos em um fogão lento, são garantidamente rosados e suculentos, e cozidos no vapor - macios e densos.
Complicar o processo é apenas cortar peixe em filés, mas isso também pode ser evitado. Você pode pesquisar nas lojas por filés de peixe congelados, e peixe picado já pronto também está à venda. Se você tomar um produto semi-acabado deliberadamente de alta qualidade, não diferirá em qualidade de peixe picado feito em casa.
Bolinhos de peixe em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Cozinhar costeletas em um fogão lento, ou melhor, fritar, não é praticamente diferente, e ainda mais simples do que o método usual - fritar em uma panela. Cozinhar é também um processo simples e não implica habilidades especiais.
• Os seguintes programas são adequados para fritar fishcakes em um fogão lento: "Fritura", "Cozimento", "Multipovar", "Stewing". Para preparar costeletas de vapor, deve ter o modo "Steam" ou "Steaming".
• A carne picada para bolos de peixe pode ser preparada a partir de quase qualquer tipo de peixe, é melhor comprar filé pronto para este fim. Caso contrário, as carcaças terão que ser cortadas por nós mesmos, e isso não é um procedimento tão simples, especialmente se os peixes estiverem com os ossos. Será necessário extrair todos os ossos para que não caiam em costeletas. Você pode usar carne pronta, mas neste caso você precisa levar produtos semi-acabados de marcas comprovadas.
• A qualidade dos bolos de peixe depende diretamente da carne picada adequadamente preparada. É necessário observar rigorosamente as proporções dos produtos, tendo em conta o tipo de peixe a partir do qual é preparado. O peixe seco requer a adição de banha, pão e mais cebolas.
• A carne picada é completamente amassada para obter costeletas tenras. Para cozinhar, é melhor matar o peixe com um liquidificador. De tal massa de peixe, os produtos de vapor obtêm-se não só mais magníficos, mas também mantêm a sua forma muito melhor.
• Antes de fritar, os bolos de peixe devem ser empanados e baixados para fritar apenas em óleo vegetal bem aquecido na taça. Graças a isso, eles são rapidamente cobertos com uma crosta dourada, e de dentro permanecem suculentos.
• As costeletas de vapor não entram em pânico. A panificação ficará molhada sob a influência do vapor e se assemelhará a uma massa crua.
• Fishcakes não são caprichosos para enfeitar, você pode servir com quase ninguém. O mais popular purê de batatas e arroz cozido.
Bolinhos de peixe frito em um fogão lento de peixe do mar branco
Ingredientes
• carne branca de peixe do mar - 600 gr .;
• um ovo;
• cabeça de cebola;
• 100 gr banha de porco fresca;
• uma colher de farinha;
• especiarias "Para a preparação de pratos de peixe";
• óleo refinado;
• um pequeno ramo de endro;
• bolachas brancas, pão ralado, de preferência caseiras.
Método de Culinária:
1. Pique a banha e o filé de peixe descongelado. Nós limpamos a cebola, cortamos em pedaços. Nós torcemos todos os componentes preparados em um moedor de carne duas vezes, passando por uma grelha de malha fina. É aconselhável moer cebolas por último.
2. Adicione algumas especiarias prontas e pimenta moída ao peixe picado. Pique o endro e adicione à carne picada. Adicione sal a seu gosto, adicione o ovo, amasse bem. Em seguida, adicione a farinha e misture novamente.
3. No multicooker ligado para fritar, despeje um pouco de óleo. Enquanto aquece, com as mãos molhadas, formamos formas pequenas e oblongas, costeletas.
4. Os produtos semi-acabados formados são panados em pão ralado e colocados em gordura quente. Frite em ambos os lados até dourar levemente. O tempo de cozimento de um lote pode ser de 20 minutos a meia hora.
Bolinhos de peixe suculento em um multicooker de bacalhau
Ingredientes
• filé de bacalhau - meio quilo;
• grande cabeça de cebola;
• 100 ml de creme gordo e 22%;
• 1 ovo;
• óleo refinado;
• farinha para panificação;
• 100 gramas de semolina.
Método de Culinária:
1. Descongele o bacalhau com antecedência na geladeira, enxágue bem e corte em pedaços. Nós limpamos a cebola, cortamos a cabeça em quatro partes. Moer cebola e peixe em carne picada com um liquidificador ou moedor de carne.
2. Adicione semolina, creme à massa de peixe, aqui quebramos o ovo. Adicione cerca de meia colher de sal fervido (raso), ligeiramente pimenta, mexendo com muito cuidado.
3. Aperte a tigela com o filme de bacalhau picado e coloque no frio por uma hora.
4. A partir da carne picada e refrigerada, formamos formas pequenas e arbitrárias, produtos semi-acabados e enrole-os bem na farinha.
5. No modo de fritura, aquecemos um pouco de óleo e fritamos as costeletas de bacalhau até ficarem macias - uma suave cor dourada em ambos os lados.
Bolinhos de peixe em um fogão lento com queijo cottage - "Double"
Ingredientes
• 9% de queijo cottage elástico - 500 gr .;
• um quilo de grande peixe do mar ou rio;
• dois ovos crus;
• ervas frescas (endro);
• óleo não aromático;
• semolina ou pão ralado para panificação.
Método de Culinária:
1. Torça o filé de peixe em um moedor de carne duas vezes. Esfregue o queijo cottage por uma peneira em uma tigela separada.
2. Quebrando os ovos, despeje as claras no peixe e acrescente as gemas ao queijo cottage. Adicione ligeiramente as duas massas, acrescente um pouco de pimenta moída a cada uma e amasse bem.
3. Tendo umedecido as mãos com água, formamos uma costeleta da massa de requeijão e picamos peixes em um tamanho pequeno e uniforme. Então nós os conectamos, deitados um em cima do outro, e pressionamos levemente as palmas das mãos para melhor ficarmos juntos.
4. Enrole os bolos de peixe e queijo em bolachas e mergulhe em óleo aquecido. Frite até ficar macio, seguindo o blush dos dois lados.
Bolinhos de peixe em um fogão lento com queijo
Ingredientes
• filé de qualquer peixe grande do mar - 500 gr .;
• ovos - 2 peças;
• cebola grande;
• 100 gramas de queijo "russo";
• pão sem açúcar branco - 200 gr .;
• biscoitos brancos finamente moídos;
• 25 gr. semolina.
Método de Culinária:
1. Lave o filé, corte e torça em um moedor de carne, pique a cebola e adicione à carne picada.
2. Cortar todas as crostas do pão, encher a migalha com leite. Quebre os ovos em uma tigela e esfregue-os bem com sêmola seca.
3. Esprema o miolo, amasse e misture com a massa do ovo. Cobrindo a tigela, reserve 20 minutos para o lado.
4. Em seguida, mudamos a migalha para o peixe picado, pimenta e adicione sal a gosto. Amasse, bata bem.
5. Depois de cortar o queijo em cubos finos, colocamos no meio das costeletas durante a sua formação. Bem panadinhos produtos semi-acabados e frite em um fogão lento, mergulhando em um óleo bem aquecido.
Fishcakes no vapor em um fogão lento com molho de creme de leite picante
Ingredientes
• filé de peixe descongelado - 600 gr .;
• um pequeno ramo de endro;
• alho;
• três colheres de sopa de manteiga;
• um ovo de galinha;
• uma colher de sopa de farinha ou amido.
Para o molho:
• um pequeno pepino em conserva;
• alho;
• 20% de creme azedo 150 ml;
• dois ramos de endro;
• três penas de cebola.
Método de Culinária:
1. Pique um dente de alho e endro. Nós cortamos o filé em carne picada com um liquidificador ou torcer em um moedor de carne, pelo menos, duas vezes.
2. Deite o ovo no peixe picado, adicione o endro e o alho. Acrescentamos, adicione a farinha e amasse com cuidado especial. Em uma tigela pequena, derreta a manteiga.
3. Com as mãos umedecidas, criamos uma pequena costeleta. Tendo mergulhado bem de todos os lados na manteiga derretida, colocamo-los no recipiente de vapor e colocá-lo sobre a água quente.
4. Feche a tampa e inicie o fogão lento instalando o programa “Steam” no painel. Cozinhar bolos de peixe um quarto de hora para um casal.
5. Enquanto os hambúrgueres estiverem no vapor, prepare o molho. Pique o picles. Moer dill, pique finamente ou passe um grande dente de alho através de uma prensa.
6. Coloque o creme de leite em uma tigela pequena, adicione o pepino, endro e alho espremido da salmoura. Nós adicionamos um pouco e mexemos bem o molho.
7. Recebemos bolos de peixe prontos do fogão lento e servimos quentes com molho e vegetais frescos. Pode ser complementado com purê de batatas.
Bolinhos de peixe deliciosos e rápidos em um fogão lento em recheio de tomate e creme azedo
Ingredientes
• peixe de mar branco (filé) - uma libra;
• 150 gr. um pão velho, não mofado;
• ovo;
• uma cebola pequena;
• bolachas brancas;
• óleo vegetal.
Em molho de tomate:
• duas colheres de sopa de pasta de tomate sem sal;
• quatro colheres grandes de creme azedo;
• 30 gr. farinha;
• 350 ml de caldo de peixe.
Método de Culinária:
1. Liquidificador ou em um moedor de carne com uma malha fina, moer o filé de peixe e cebola.
2. Bem as mãos amassar, adicione pré-embebido no leite e espremido pão moído. Introduzir o ovo na carne picada e, ligeiramente pimenta e adicionando sal, cuidadosamente amassar.
3. Fazemos costeletas retangulares e, depois de esfareladas em pão ralado, fritamos em um fogão lento em óleo vegetal. Usamos o modo de fritura e mergulhamos apenas em gorduras bem aquecidas, de modo que elas se transformam rapidamente em crosta.
4. Tiramos os bolinhos de peixe acabados e lavamos a tigela com água e enxugá-la. Colocamos o óleo, derretemo-lo no mesmo modo. Adicione a farinha e mexa, frite até aparecer uma cor cremosa.
5. Dilua o tomate e o creme azedo no caldo (água), adicione ligeiramente a mistura e despeje na tigela até a farinha frita, misture. Os nódulos não devem permanecer.
6. Mergulhe as costeletas fritas no molho e cozinhe por pelo menos cinco minutos, até que o molho comece a engrossar visivelmente.
Dicas tecnológicas para cozinhar bolos de peixe em um multicooker
• Em vez de queijo, um pouco de manteiga pode ser escondido no meio dos hambúrgueres de peixe. Isso os tornará mais suculentos e mais macios.
• Filé auto-separado, depois de rolar em um moedor de carne ou imediatamente, bata com um liquidificador. Se não houver tal dispositivo, moer novamente com um moedor de carne usando uma malha fina.
• Tente usar bolachas brancas e, de preferência, não finamente moídas, para panificação. Rissóis de pão, certificando-se a panificação é uniformemente revestido e completamente cobre-os. Isso impedirá o fluxo de suco de dentro e aumentará sua suculência.
