O cozimento de carne dura em suco de tomate é uma técnica culinária bem conhecida. Filé de frango já é bastante mole, e, portanto, nas receitas abaixo os anéis suculentos de tomates não agem como uma marinada, mas como uma fonte de suco, permitindo que você não se preocupe com a suculência do prato preparado.
Costeletas de frango com tomate e queijo - princípios gerais de preparação
• Costeletas de frango são preparadas a partir da polpa de um peito de frango. Como o frango branco é bastante seco, não é recomendado o uso de peças que tenham estado no freezer. Costeletas suculentas e saborosas podem ser obtidas apenas de filés frescos ou, em casos extremos, filés resfriados.
• Para costeletas, o frango é cortado em fatias suficientemente grossas, com dois centímetros de espessura e levemente batidas para dar às camadas uma forma elegante. A carne branca é bastante tenra, por isso recomenda-se que ela seja batida apenas de um lado e, de preferência, através de um pacote, caso contrário as fibras rebentarão e poderão formar-se buracos nas costuras.
• É aconselhável tomar tomates em variedades carnudas. Eles têm pouco suco, o que quando assar ou assar pode ser supérfluo. Os tomates são cortados em fatias ou pratos finos e depois espalhados em cima da carne preparada.
• Para cozinhar, você precisa de queijo duro, sempre fácil de derreter, é necessário preservar a suculência. Quando derretido, o produto, quando derretido, é apreendido com uma crosta dourada, o que evita que o suco se evapore.
• Prepare costeletas de frango com tomate e queijo em uma panela ou forno. Você pode aplicar processamento culinário combinado. Em primeiro lugar, frite a carne em massa ou farinha de rosca, depois leve-a ao forno, coberta com tomates e queijo, em um forno ou forno de microondas.
• Ao assar, legumes ou cogumelos podem ser adicionados aos tomates. Fritar a carne em uma panela em uma massa, tomate e queijo pode ser usado como recheio.
Costeletas de frango com tomate e queijo sob uma tampa de maçã
Ingredientes
• filé de frango (peito) - 2 pcs;
• duas cebolas médias;
• duas maçãs de tamanho médio;
• quatro colheres de sopa de maionese;
• dois tomates;
• 50 gr. Queijo russo ou kostroma;
• pimenta moída, especiarias de fábrica "Para frango", sal.
Método de Culinária:
1. Corte o filete lavado em água fria ao longo de modo que duas camadas de cada peça apareçam. Coloque-os em uma tábua de corte, cubra com um saco de plástico e bata um pouco. Em seguida, tempere polvilhando com pimenta e especiarias. Salgue um pouco, deixe por um quarto de hora.
2. Unte levemente a assadeira com óleo vegetal. Em uma camada uniforme, coloque sobre ela metade da cebola cortada em anéis finos. De cima, deitando firmemente um a um, coloque a carne batida e cubra cada um deles com anéis finos de tomates misturados com as cebolas restantes.
3. Maçãs descascadas cortadas em fatias finas e colocadas em uma camada de tomate.
4. Lubrifique o topo com maionese misturada com queijo ralado e asse por 40 minutos. Certifique-se de elevar a temperatura no forno a 180 graus de antecedência e certifique-se de que ela não mude no futuro.
Costeletas de frango com queijo de tomate e pimentão
Ingredientes
• um e meio quilo de peito de frango;
• um pimentão;
• cinco dentes de alho;
• três tomates grandes;
• 250 gr. Queijo "holandês" ou "Kostroma";
• um copo de farinha de panificação;
• seis colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• tempero "Para pratos de carne" ou "Para aves de capoeira";
• endro fresco ou outros verdes.
Método de Culinária:
1. Corte o filé em pedaços de até um centímetro e meio de espessura. Sal, pimenta, polvilhe com tempero e bata com cuidado em ambos os lados para uma espessura de pouco menos de um centímetro. No processo, dê as camadas a forma desejada.
2. Role as costeletas em farinha por todos os lados e em fogo alto, frite rapidamente, até dourar. Para cozinhar, use apenas óleo de girassol refinado.
3. Pimentões e tomates, descascados de sementes, cortados em cubos menores, pique finamente ervas frescas.
4. Rale o queijo com batatas fritas grandes e misture metade dele com legumes picados e ervas. Adicione um pouco de sal, mostarda e maionese e misture.
5. Forre a assadeira com o pergaminho e coloque a carne batida no papel. Em cima, coloque um pouco de verniz nas fatias, alise e polvilhe com os queijos restantes.
6. Asse por 20 minutos.
Uma receita simples para costeletas de frango suculentas com tomate e queijo para o forno
Ingredientes
• 250 gr. tomates de tamanho médio;
• frango, peito descongelado (filé) - 600 gr .;
• cebola grande;
• Queijo "russo" - 250 gr .;
• um quarto de colher de pimenta moída;
• quatro colheres de sopa de maionese com alto teor de gordura.
Método de Culinária:
1. Corte o filete em pedaços um pouco mais finos que 2 cm, coloque-o em uma tábua de corte e bata um pouco de lado, pimenta.
2. Em uma assadeira untada ou assadeira forrada de pergaminho, coloque as camadas da carne picada, mantendo uma pequena distância entre elas. Lubrifique com maionese, polvilhe com as cebolas picadas.
3. Corte os tomates em discos finos e coloque delicadamente as fatias na camada de cebola. Cubra com migalhas grandes, rale o queijo e coloque no forno por vinte minutos.
Costeletas de frango frito com tomate e queijo em massa
Ingredientes
• filé de peito de frango fresco - 700 gr .;
• 200 gr. tomates carnudos;
• três ovos;
• um copo de farinha de trigo;
• 100 gr Queijo "Poshekhonsky";
• três colheres de sopa de maionese de alto teor calórico, teor de gordura não inferior a 72%;
• óleo refinado.
Método de Culinária:
1. Tempere o filé cortado em camadas longitudinais finas ao seu gosto com pimenta, adicione um pouco de sal e bata um pouco.
2. Tomates lavados em água fria cortada em círculos de até 3 mm de espessura, corte o queijo em pratos finos.
3. Use um garfo para bater os ovos em espuma. Adicione um pouco de sal, coloque a maionese e misture bem. Em seguida, despeje a farinha em uma colher e certifique-se de misturar intensamente a cada vez, prepare uma massa. Não deve ser líquido, compare com a densidade do creme de leite caseiro.
4. Deite um pouco de óleo numa panela com um fundo grosso e leve ao forno em fogo médio.
5. Sirva os filés de filé quebrado alternadamente com um dos lados em uma massa e imediatamente coloque o mesmo lado na panela. Rapidamente espalhe em cima dos anéis de tomate, depois um prato de queijo e cubra tudo com massa. Vire quando o fundo estiver bem dourado.
6. Cubra a panela com uma tampa, mas não apertada, certifique-se de deixar um pequeno espaço e leve à prontidão.
Costeletas de frango assado com tomate e queijo
Ingredientes
• dois tomates pequenos;
• um quilo de frango branco;
• jovem endro ou salsa;
• cabeça de cebola branca;
• 200 gr. champignons pequenos frescos;
• farinha de trigo - 50 gr .;
• dois ovos;
• 20 gr. Óleo "camponês";
• duas colheres de sopa de óleo de milho;
• queijo "russo".
Método de Culinária:
1. Corte o excesso de gordura, veias e filmes da polpa com uma faca fina e afiada. Cortar a carne com chapas grossas longitudinais, bata fora. Em seguida, coloque as peças sobre a mesa, adicione sal e polvilhe levemente com pimenta. Adicione algumas especiarias não afiadas, se desejar.
2. Despeje a farinha em um prato fundo, bata os ovos com sal em uma segunda tigela até a espuma. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo vegetal.
3. Um de cada vez, enrole as costeletas de frango com farinha, depois mergulhe rapidamente no ovo e refogue em fogo médio. Não leve à prontidão, assim que o fundo estiver ligeiramente preso, vire e frite o verso da mesma maneira.
4. Corte os champignons em fatias finas. Dissolva a manteiga em uma panela e coloque os cogumelos. Sem tampa, frite os cogumelos até dourar, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Em uma assadeira untada com óleo vegetal, coloque metade dos anéis de cebola. Solte os pedaços do peito em cima. Remova ou empurre o excesso de cebola sob o frango.
6. Corte os tomates em fatias finas e cubra cuidadosamente a carne com eles. Coloque o excesso de cebola removido da panela por cima.
7. Cubra a camada de tomate com cogumelos, polvilhe por cima com migalhas grandes de queijo e mande para assar.
8. Já que as costeletas já foram fritas, elas precisam ser assadas por um curto período de tempo. Assim que o queijo derreter bem e agarra uma crosta dourada - obtê-lo.
Costeletas de frango frito com tomate e queijo
Ingredientes
• migalhas de pão branco - 100 g;
• 100 ml de maionese com baixo teor de gordura;
• tomates suculentos frescos - 2 pcs;
• 150 gr. queijo duro;
• Um quilo de carne de frango branca gelada;
• óleo vegetal para fritar;
• alho.
Método de Culinária:
1. Com uma faca afiada e estreita com uma lâmina fina, corte o filé em pratos e bata levemente, formando uma bola circular.
2. Moer o alho com um ralador fino e esfregar pedaços de frango com ele. Adicione um pouco de sal e tempere com pimenta um pouco.
3. Bata os ovos com sal. Despeje farinha de rosca em uma tigela separada. Despeje o óleo em uma panela e aqueça-o, colocando-o em um fogo pequeno.
4. Frite as camadas de carne, mergulhando alternadamente no ovo e empanado na farinha de rosca até formar uma crosta castanha nas laterais.
5. Espalhe as costeletas picadas em um prato liso, pincele com maionese. Suavemente, coloque finos anéis finos de tomates por cima e polvilhe generosamente com queijo esmagado.
6. Coloque o prato no microondas e ligue-o por 10 minutos. Se o queijo não estiver derretido o suficiente, ligue o fogo por mais alguns minutos.
Costeletas De Frango Com Tomate E Queijo - Dicas De Culinária E Dicas Úteis
• Se o frango que você pegou ainda estiver congelado, descongele a carne corretamente. Não encha o filé com água ou use um microondas; a umidade valiosa deixará o produto. Coloque o frango em uma tigela e deixe em temperatura ambiente.
• Não é recomendado o uso de tábuas de madeira para cortar e bater. Pegue um tapete de plástico ou silicone. Eles são mais fáceis de lavar e não vão sugar o suco da carne. Uma tábua de madeira deve ser feita de madeira de madeira muito dura, é inconveniente usar para cortar - as facas são rombas rapidamente, mas é perfeita para o amolecimento da carne.
• Não cozinhe as costeletas de frango por muito tempo. Mesmo com tomates, eles ficam secos e podem perder a forma.
• Ao fritar, girando o verso, cubra a panela com uma tampa para que o recheio de tomate e queijo seja cozido melhor. Não feche com força, o vapor deve escapar, caso contrário a massa ficará para trás da carne e partirá.
