Kefir assados no forno geralmente acabam por ser muito magnífico e sobe bem.
Afinal, o kefir contém ácido, que, interagindo com refrigerante ou mel, faz a massa crescer.
Princípios gerais de cozimento de kefir
Você pode tomar o kefir não o mais fresco, mas o ontem e até o dia antes de ontem, é impossível envenenar de qualquer maneira: a temperatura no forno é muito alta. No entanto, se o sabor do kefir parece azedo demais para você, você pode adicionar mais açúcar ou outros ingredientes doces.
Vamos nos concentrar em bolos doces em kefir no forno, mas, em princípio, torta não açucarada (digamos, com peixe ou batatas) ou algo ultra-rápido em uma panela - panquecas, panquecas, bolos, podem ser feitos com base no kefir.
Você pode adicionar uma variedade de ingredientes para os assados de kefir no forno: passas e frutas secas, geléia e mel, maçãs e bagas. A massa de kefir geralmente acompanha bem tudo o que a anfitriã e sua família gostam.
Se você decidir colocar passas ou outros frutos secos em um doce de kefir no forno, e eles estiverem muito secos, eles devem ser colocados em água fria por meia hora. Você não deve tomar água quente: você obtém compota.
A massa para assar no kefir no forno deve ser feita com antecedência e deixe repousar antes de assar, para que todos os ingredientes tenham tempo de interagir e depois assar bem. A massa de Kefir é geralmente bastante líquida: deve fluir em uma onda grossa e não flopar. Por consistência, assemelha-se a uma massa para bolinhos.
Cozinhar bolos doces no kefir no forno, aquecido a 180 graus, às vezes um pouco menos. Sua prontidão é verificada com a ajuda de um estilhaço, que deve ficar preso no meio do bolo ou do bolo, e depois sair e ver se está seco. Se ainda estiver molhado e com massa pegajosa, o cozimento do kefir no forno ainda não está pronto.
Receita 1. Kefir doce assado no forno: biscoitos de aveia com maçãs secas e amendoim
Os ingredientes
Hércules - um e meio óculos
Farinha de trigo - uma vez e meia xícaras
Kefir - 5 colheres de sopa
Açúcar - um copo
Maçãs secas são um bom punhado
Manteiga - Meia Embalagem
O ovo é um
Amendoim - meia xícara de nozes picadas
Mel - 3 colheres de sopa
Soda - meia colher
Canela, sementes de gergelim, açúcar de baunilha - a gosto e desejo
Método de cozimento
Derreta a manteiga em uma tigela. Se estiver quente, espere até esfriar. Bata o ovo, despeje o kefir e adicione o mel. Bata tudo com um batedor ou misturador.
Corte as maçãs em pedaços pequenos com uma tesoura, asse os amendoins e pique não muito finamente, um pouco lasque os flocos hercules. Combine cereais, maçãs, nozes, farinha e açúcar em uma segunda tigela. Mexa o conteúdo das duas tigelas, acrescente refrigerante e temperos a gosto.
Deixe a massa repousar por cerca de 15 minutos, depois forme bolinhos redondos (faça bolinhas e achatem).
Cubra uma assadeira com um pergaminho e coloque um biscoito nela. Asse no forno por 20 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Receita 2. Kefir assando no forno: muffins de maçã
Os ingredientes
Kefir - 150 ml
Suco de maçã - 100 ml
Maçãs - 2 peças (é melhor escolher com força)
Farinha - 2 xícaras
Açucar - meia xícara
Açúcar em Pó - 3 colheres de sopa
Ovo - 1
Soda - uma colher de chá
Sal - uma pitada
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Castanha de caju - meia xícara
Canela, açúcar de baunilha, etc. - a gosto
Método de cozimento
Misture kefir, suco, refrigerante e 2 colheres de sopa de óleo em um recipiente. Dirija um ovo lá.
Em outra tigela, misture a farinha com açúcar, sal e nozes, que devem primeiro ser secas em uma panela e enroladas com um rolo.
Combine o conteúdo de ambos os recipientes e misture bem. A massa deve revelar-se bastante líquida, algo como panquecas.
Corte as maçãs ao meio, retire o miolo e corte em fatias com cerca de 2 mm de espessura. Em uma frigideira, aqueça uma colherada de óleo, espalhe fatias de maçã, frite-as rapidamente dos dois lados, espalhe sobre um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Coloque 2 - 3 fatias de maçã em papel ou moldes de silicone na parte inferior e, em seguida, despeje a massa para que eles fiquem cheios 2/3.
Coloque os moldes no forno e leve ao forno a 180 graus, isso levará cerca de 25 minutos.
Receita 3. Produtos assados no forno de kefir doce: bolo de coco
Os ingredientes
Kefir - 1 xícara
Ovo - 1 peça
Flocos de coco - meia xícara ou 2/3 xícara
Farinha - uma e meia xícaras
Açúcar - uma vez e meia xícaras
Fermento em pó - uma colher de chá
Baunilha
Creme 23% - meio copo
Método de cozimento
Misture o ovo e o kefir. Adicione metade da quantidade total de açúcar e misture bem com um misturador ou misture. Adicione a farinha e o fermento, sove a massa.
Em um recipiente separado, misture os ingredientes secos: o açúcar restante, coco, açúcar de baunilha. Esse é o recheio.
Coloque a massa no molde, espalhe-a com papel manteiga e despeje o recheio em cima com uma camada uniforme. Asse em forno quente (a 200 graus) por 15 minutos, cubra a superfície com papel alumínio e continue a assar por mais 15 minutos.
Retire o bolo e despeje imediatamente o creme por cima.
Receita 4. Kefir assado no forno: bolo "Café"
Os ingredientes
Ovos - 4 peças
Kefir - um copo
Açúcar - 3 xícaras
Manteiga - 1 embalagem
Café instantâneo - 10 - 12 colheres
Farinha - 250 g
Fermento em pó - um par de colheres de chá
Creme de leite 30% - 500 g
Método de cozimento
Para amaciar (mas não para derreter!) Um pacote de manteiga, misture com 2 xícaras de açúcar e ovos.
Em um copo de kefir, misture 5-6 colheres de café instantâneo. Despeje em uma mistura de óleo de ovo. Despeje a farinha e o fermento e sove a massa. É melhor usar um misturador com um bocal especial ou um processador de alimentos para essa finalidade.
Coloque a massa em uma forma adequada (é melhor cobri-lo com pergaminho) e asse por 30-40 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.
Enquanto o bolo está cozido, bata o creme azedo com o açúcar restante e 5-6 colheres de sopa de café.
Cortar o biscoito acabado (de preferência com uma linha de pesca) em duas camadas e camada com creme. O topo também pode ser ungido com creme e guarnecido com grãos de café em chocolate.
Receita 5. Kefir doce assado no forno: bolo rápido com bagas
Este cozimento em kefir no forno não requer tempo de cozimento longo, nem ingredientes caros, nem um talento especial do chef de pastelaria, mas acaba sendo uma excelente sobremesa, é claro, sazonal.
Os ingredientes
Requeijão - 200 g
Kefir - 100 g
Manteiga - 150 g
Açúcar - uma vez e meia xícaras
O ovo é um
Vanilina, fermento em pó - 1 colher cada
Farinha - 200 g
Bagas (groselha preta, morangos, cerejas sem sementes, etc. ou uma mistura) - 300 - 400 g
Método de cozimento
Derreta a manteiga, misture com açúcar granulado (deixe cerca de meia xícara), ovo, baunilha e fermento em pó. Bata levemente. Adicione, o tempo todo mexendo, farinha peneirada.
Misture separadamente o queijo cottage com o açúcar e as bagas restantes.
Coloque a massa na forma preparada, e sobre ela - queijo cottage e recheio de berry.
Asse por 30 minutos no forno a temperatura média (170 - 180 graus).
Receita 6. Cozimento de Kefir no Forno: Bolo de Banana
Os ingredientes
Farinha de trigo - 2 xícaras
Bananas - 3 peças
Ovos - 4 peças
Kefir - um copo
Creme 30% - 0,5 L
Açúcar - 2 xícaras
Fermento em pó (pode ser substituído por refrigerante) - colher de chá
Método de cozimento
Bata os ovos com açúcar (uma e meia xícaras). Adicione kefir, coloque o fermento em pó. Adicione um pouco à farinha peneirada, continuando a amassar a massa.
Coloque a massa pronta em um formulário esborratado e papel. Asse o bolo por meia hora no forno a 180 graus. Verifique a disponibilidade e, se tudo estiver em ordem, remova o biscoito do formulário. Corte com uma faca ou linha de pesca em dois bolos e deixe esfriar bem.
Neste momento, bata o creme com o açúcar restante. Descasque e corte as bananas em fatias finas. Espalhe um pouco de creme sobre a crosta inferior, coloque os círculos de banana, engraxe com creme novamente e cubra com a crosta superior. Decore o topo do bolo com creme.
Receita 7. Kefir doce assado no forno: torta de geléia
Talvez esta seja a massa doce mais fácil no kefir no forno: a massa pode ser preparada em questão de minutos, e a torta não é cozida por muito tempo. Ideal para uma visita repentina ao guloso.
Os ingredientes
Qualquer geléia, melhor com bagas - sobre um copo
Kefir - também 1 copo
Mel - 2-3 colheres de sopa
Soda - um pouco, com meia colher
Ovos - 2 pedaços
Farinha - 2 xícaras
Método de cozimento
Bata os ovos com mel e kefir, despeje bicarbonato de sódio lá. Coloque geléia em uma tigela, misture e adicione, misturando, farinha peneirada.
Sove uma massa fina. Despeje em um molde que é pré-revestido com pergaminho.
Asse no forno por 30 a 40 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Se desejado, o bolo acabado pode ser colocado em camadas com geleia (quente) ou creme (arrefecido).
Receita 8. Kefir assada no forno: bolo de creme de chocolate amargo
Uma receita simples mas sofisticada para bolos doces no kefir no forno.
Os ingredientes
Farinha - 1 xícara
Açúcar - uma vez e meia xícaras
Kefir - 1 xícara
Cacau em pó - 2-3 colheres com topo
Chocolate escuro - meio bar
Soda (fermento em pó) - uma colher de chá
Creme de leite 30% - uma libra
Vanilina, grãos de nozes 5-6 esmagados - opcional
Método de cozimento
Ao preparar a massa, é melhor usar um misturador ou uma colheitadeira.
Bata o kefir com cacau e refrigerante. Despeje metade do açúcar na massa, continuando a bater, despeje a farinha em partes. Se desejar, você pode adicionar vanilina e noz picada.
Despeje a massa em um molde (não se esqueça de cobri-lo com papel manteiga ou papel manteiga) e asse no forno (180 - 200 graus) por cerca de meia hora, verificando a prontidão com a ajuda de um pontinho.
Retire cuidadosamente o produto acabado do molde, corte em duas ou três camadas e deixe esfriar.
Creme de leite com o açúcar restante em um creme. Em camadas com este bolo de creme, ungir por cima e polvilhe com chocolate ralado grosseiramente.
Receita 9. Pastelaria doce em kefir no forno: torta com sementes de papoula (em levedura)
Os ingredientes
Farinha - 2 - 2,5 xícaras
Papoula - meio copo
Kefir - um copo
Levedura seca - uma colher de chá
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Ovos - 2 pedaços
Açúcar - um copo
Açúcar de baunilha
Método de cozimento
Poppy despeje a água durante a noite.
Kefir é ligeiramente aquecido no microondas (deve ser um pouco quente), despeje levedura e uma colher de açúcar para ele, deixe descansar em um lugar quente por cerca de 15 minutos.
Dirija 1 ovo em uma tigela, despeje meio copo de açúcar e metade de farinha, adicione o óleo vegetal e o kefir com fermento. Adicione o restante da farinha um pouco, amassando uma massa macia e elástica.
Coloque em um lugar quente até o volume dobra.
Abra a massa em uma camada fina. Escorra e poppy pop um pouco na tigela. Misture com açúcar, coloque uma camada de massa e torça um rolo longo.
Coloque o rolo em espiral, engraxe com um ovo batido.
Asse por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus.
Kefir baking: truques e dicas
Peneire a farinha: o cozimento ficará muito mais magnífico e saboroso.
O fermento em pó pode ser substituído por refrigerante, com limão.
Se você adicionar um pouco de água com gás, assar em kefir no forno ficará ainda mais poroso e magnífico.
Creme de leite ou chantilly ajudará a fazer os doces verdadeiramente festivos.
