Borsch clássico - não uma única anfitriã, nem uma única casa pode fazer sem este prato.
Há uma opinião que desde os primeiros cursos aos homens sempre servem apenas borsch.
Também é verdade que a borsch tem uma propriedade única, no dia seguinte torna-se ainda mais saborosa e aromática.
Hoje oferecemos-lhe as nossas receitas antigas para fazer borsch clássico real com carne.
Os principais ingredientes das receitas são quase os mesmos, mas os métodos de cozimento são ligeiramente diferentes.
Sopa de beterraba clássica com carne - princípios gerais de culinária
Tudo o que é necessário para borsch é carne, é melhor usar peito e legumes.
Os vegetais são cortados em tiras finas, as beterrabas são cozidas e todos os outros vegetais são levemente fritos: as gorduras absorvem e retêm substâncias aromáticas, óleos essenciais contidos nas raízes. Além disso, a matéria corante das cenouras e dos tomates se dissolve nas gorduras e dá ao aperitivo uma aparência deliciosa.
Uma condição importante para um cozimento bem-sucedido é a seqüência correta de produtos de bookmarking. Como o tratamento térmico da beterraba, por exemplo, é bastante demorado, para preservar a cor, ácido cítrico ou suco de limão e purê de tomate são adicionados à ponta da faca.
Juntamente com raízes e cebolas fritas, devem ser adicionadas especiarias à borsch. No final da cozedura, recomenda-se adicionar pimenta búlgara doce.
Borsch trouxe para a prontidão é deixado para insistir (por vinte minutos), em seguida, servido à mesa.
Mingau de trigo sarraceno, panquecas, cheesecakes, tortas, tortas, kulebyaki, donuts com alho são servidos com borsch. Bon appetit!
Sopa de beterraba clássica com carne
Ingredientes
• Seiscentos gramas de costelas de porco;
• Polpa de carne - trezentos gramas;
• uma beterraba;
• duas cenouras;
• cinco batatas;
• dois tomates;
• pimenta búlgara - 2;
• Cebola - 2;
• Um chá l açúcar granulado;
• uma mesa. l ácido acético;
• Alho - 5 penas;
• Óleo (três colheres de sopa);
• Quatrocentos gramas de repolho;
• Feijão;
• Sal, pimenta, ervas.
Método de Culinária:
Legumes são lavados e descascados. Os feijões estão encharcados, depois do inchaço - ferver.
A carne é lavada e preparada para cozinhar em fogo baixo (durante uma hora). Adicione a cebola inteira, cenoura, pimenta, sal e salsa.
Beterraba e cenoura são cortadas em tiras, o tomate é cortado em cubos e tudo isso é frito em uma panela. Adicione as cebolas, pimentas, açúcar. Em seguida, despeje um pouco de ácido acético e caldo, deixe ferver.
Quando o caldo é fervido, a carne é retirada dele. Batatas, fatias, feijão e repolho picado são adicionados à panela.
Cozinhe até a metade cozida e adicione a torrefação. Carne cozida é cortada e enviada para a panela.
Deixe ferver e retire do fogo. Dentro de meia hora, o borsch deve ser infundido. Sirva polvilhado com ervas picadas.
Receita clássica de borsch com carne caseira
Ingredientes
• Três litros de água;
• Oitocentos gramas de carne bovina no osso;
• Repolho fresco (trezentos gramas);
• Batata - 3;
• duas beterrabas;
• Cenoura;
• Cebola - um;
• Pasta de tomate (uma tabela, L.);
• Alho - 2 penas;
• óleo, pimenta, lavrushka.
Método de Culinária:
Lave a carne, coloque em uma panela e prepare o caldo (sal um pouco).
Enquanto o caldo estiver cozido, os vegetais são preparados. Descasque batatas, cenouras, beterrabas e cebolas. Batatas são cortadas em cubos, cenouras e beterrabas são picadas em um ralador, cebola picadinha, repolho picado.
Em uma panela com óleo vegetal, beterraba, cenoura e cebola são cozidos. Um minuto antes de estar pronto, as beterrabas são mergulhadas em suco de limão ou ácido acético. Pasta de tomate é adicionada (apenas uma colher de madeira limpa é retirada da lata).
Quando o caldo é cozido, a carne é retirada e separada dos ossos. Corte em pedaços e novamente enviado para a panela com caldo.
Em seguida, coloque repolho fresco picado. Depois de ferver - adicione as batatas. Depois que a água ferver novamente - adicione tempero, sal e pimenta. Em seguida, o borscht é temperado com assar preparado.
No final do cozimento, adicione o alho, cortado em pedaços e verdes picados. Bon appetit!
Receita de borsch clássico com carne "em ucraniano"
Ingredientes
• Quinhentos gramas de carne de porco com osso;
• seis batatas;
• Beterraba - 1;
• Cenoura;
• duas cebolas;
• meio repolho;
• Alho - 4 penas;
• Açúcar (uma tabela, L.);
• Tomates ou um copo de suco de tomate;
• Sal, óleo e verduras.
Método de Culinária:
A carne de porco é lavada e colocada para cozinhar. Enquanto ferve, retire a espuma e reduza o gás. Deixe ferver por dois minutos e escorra toda a água. Despeje a carne com água limpa e deixe o caldo cozinhar em fogo lento por uma hora e meia a duas horas.
Enquanto isso, eles estão preparando legumes. Batatas são descascadas e cortadas em fatias. Quando a carne estiver pronta, ela é retirada e as batatas são enviadas para o pote.
Enquanto as batatas estão sendo cozidas, as cebolas são descascadas e picadas finamente.
Cenouras e beterrabas são moídas ou cortadas em pequenas tiras.
Pique o repolho.
Aqueça o óleo numa frigideira, junte a cebola picada e passe-a.
Despeje uma colher de sopa de açúcar, mexa.
Em seguida, adicione as cenouras e continue a guisado.
No final, as beterrabas são adicionadas à torrefação.
O próximo passo é adicionar tomate picado ou pasta de tomate (pode ser substituído por suco de tomate). Polvilhe temperos por cima.
A mistura vegetal é cozida por mais cinco minutos e transferida para uma panela com caldo.
Depois de ferver, o repolho picado é reduzido ao borsch.
Quando o borscht ferver novamente, adicione sal, pimenta, açúcar e sabor. Deve-se ter em mente que depois que a sopa é infundida, ela se transforma em um saleiro.
Receita de borsch clássico com carne "em russo"
Ingredientes
• Carne sem osso - meio quilo;
• dois litros de água;
• Beterraba (quatrocentos gramas);
• meio repolho;
• uma cenoura;
• Raiz de salsa (um);
• quatro batatas;
• três cebolas;
• cabeça de alho;
• Cem gramas de pasta de tomate;
• uma mesa cada. l ácido acético, açúcar e gengibre de porco;
• 15 gramas de banha de porco salgada;
• Um punhado de salsa;
• Lavrushka - 3 folhas;
• Pimenta - 3 ervilhas;
• sal.
Método de Culinária:
Peito de carne é derramado com água e cozidos por cerca de duas horas.
Enquanto a carne está sendo cozida, os vegetais são preparados para borsch.
As batatas são cortadas em cubos, o repolho é cortado em tiras, cenouras e beterrabas são moídas em um ralador.
A beterraba é pulverizada com vinagre para que não perca a cor.
A panela é untada com gordura de porco e espalhe beterraba sobre ela. Açúcar e tomate são adicionados, cozidos.
Pique a cebola.
Banha é misturada com alho e salsa picada.
Quando estiver pronto, a carne é retirada do caldo. Eles acrescentam gás e despejam batatas no caldo, enquanto fervem o repolho.
Em uma frigideira separada na manteiga, frite as cenouras, cebola e raiz de salsa. Enviado para o caldo. Beterraba assada também são adicionados.
A carne cozida é cortada em pedaços e enviada para a sopa de beterraba.
No final da preparação do borscht, o alho, amassado com banha e salsa, é introduzido nele. Sal, adicione o tempero e deixe ferver. Vinte minutos depois, o borscht é derramado em placas, adicione creme azedo e servido à mesa.
Sopa de beterraba "verde" com carne (receita clássica)
Ingredientes
• trezentos gramas de carne;
• Arroz (uma tabela, L.);
• duas cenouras;
• três batatas;
• Cebola - 1;
• Beterraba - cem gramas;
• Tomate (um) ou pasta de tomate (duas colheres de sopa).
• alazão;
• Verdes;
• Pimentão - 1-2.
Método de Culinária:
A carne é fervida e retirada do caldo. O arroz é lavado e adicionado ao caldo juntamente com cenouras e batatas raladas.
Vestir é preparado: uma grande cenoura, cebola, beterraba são limpas em um ralador e frito. Beterraba pode ser colocada mais. Esfreguei tomate ou pasta de tomate nos filés.
O próximo passo é adicionar azedo, endro e salsa ao borsch. No final do cozimento, adicione o pimentão picado e assado. Servido em uma mesa com meio ovo cozido, creme azedo. Extraordinário saboroso!
A receita clássica para o borsch ucraniano com carne
Ingredientes
• Carne - meio quilo;
• Tomates salgados ou frescos - 3;
• cem gramas de gordura;
• Um copo de chucrute;
• Batatas - 5-7;
• uma beterraba;
• Cenoura - 2;
• Cebola - 2;
• Lavrushka - três folhas;
• Pimenta - cinco ervilhas;
• Alho - cinco dentes;
• Sal, verduras
Método de Culinária:
A carne é lavada, despejada com água e colocada no fogo, após a fervura, retire a espuma e reduza o gás.
Prepare os legumes. Descasque batatas, cenouras e cebolas.
Batatas descascadas são cortadas em fatias e despejadas no caldo. Adicione também cenouras e cebolas, cubos, ervilhas e salsa pimenta.
Depois que tudo ferve por dez a quinze minutos, adicione chucrute.
Enquanto a borsch continua a cozinhar, as beterrabas são cortadas em tiras e fritas em uma frigideira. Adicione as cenouras picadas e as cebolas picadas.
No final, os tomates são adicionados à torrefação. Fry é derramado em caldo fervente.
Adicione o alho esmagado. Eles deixam ferver, deixe fermentar e sirva com creme azedo.
A receita clássica do borsch russo com carne
Ingredientes
• Trezentos gramas de carne bovina;
• raiz de salsa;
• Beterraba (um);
• repolho fresco - quatrocentos gramas;
• Batata (meio quilo);
• Cenoura - 1;
• Alho (três a quatro penas);
• Meio copo de purê de tomate ou 4-5 tomates frescos;
• uma mesa. l farinha;
• Cebola - 1;
• duzentos gramas de gordura;
• Gordura de porco (cinquenta gramas);
• Creme de leite (meio copo);
• Açúcar - uma mesa. l;
• suco de limão;
• Verduras (salsa);
• pimenta búlgara e moída;
• Lavrushka
Método de Culinária:
A carne é derramada com água e preparada para cozinhar em fogo baixo.
Enquanto isso, prepare os legumes. Beterrabas são cortadas em tiras, salgadas, polvilhadas com suco de limão. Todo o mix, coloque em panelas ou uma frigideira funda, adicione gordura, purê de tomate, açúcar. Deixe ferver.
Raízes de salsa são descascadas, cebola picadinha e frita.
Batatas cortadas são adicionadas ao caldo tenso cozido. Em seguida, derrube o repolho picado e cozinhe por dez minutos. Adicione legumes fritos, pimentão, temperos.
Ao servir, adicione creme azedo, carne, verduras para a mesa.
Receita de borsch clássico com carne - truques e dicas úteis
• Para evitar que os legumes fervam, o borsch é cozido em fogo baixo.
• Se a carne é facilmente separada do osso, então está pronta.
• Se todos os ingredientes já tiverem sido colocados na panela, mas houver espaço livre no topo da panela, você pode adicionar um pouco de água fervida ao caldo.
• Assim que o caldo ferver, retire imediatamente a espuma. É importante não perder este momento, senão o caldo ficará opaco e nublado.
• Se a espuma ainda for removida tarde, coe o caldo por meio de uma peneira ou gaze fina.
• Em um borsch com carne de porco, as batatas são colocadas imediatamente, como o caldo ferve, com carne - meia hora depois da fervura.
