Carne de vaca ou porco é um produto de carne de orçamento, mas você pode cozinhar a partir deles, tanto todos os dias e pratos deliciosos de férias.
Ao mesmo tempo, assar no forno é considerado o menos problemático, mas muito correto do ponto de vista da dietética, cozinhar. A carne aquece uniformemente, o excesso de gordura é derretido, na superfície do peito não há crosta queimada menos útil, como durante a fritura normal no fogão.
Existem muitas receitas de peito cozido no forno, mas em cada caso, você deve ser capaz de escolher o corte adequado de carne e seguir os princípios tecnológicos básicos de sua preparação e preparação.
Princípios gerais para a preparação de peito cozido no forno
As regras para escolher e preparar o peito para assar são bastante simples e não requerem habilidades culinárias especiais:
• para que o peito assado no forno fique suculento e pareça eficaz quando fatiado, a melhor opção seria pegar um pedaço grosso ou médio com camadas uniformes de carne e gordura;
• para assar, um corte do peito pesando 1-3 kg e uma largura de faixa de pelo menos 10 cm é adequado;
• você pode usar carne com uma pele e com o osso, mas neste caso você deve escolher uma peça maior, porque ao servir pedaços de costelas e pele são removidos;
• preparação do peito consiste em retirar um pedaço de fragmento de osso e outras partículas deixadas pelo corte, bem como remover os filmes e lavar a carne;
• Pimenta preta moída e sal de mesa são um mínimo indispensável de temperos para o processamento de um pedaço de peito (misturar as especiarias e esfregar a carne com a composição resultante em todos os lados);
• na maioria dos casos, o alho é usado para dar à carne um aroma de dar água na boca (fatias de alho são perfuradas com peito);
• O tomilho e o cravo-da-índia, a folha de louro e as ervas secas picantes prontas são usadas como temperos adicionais;
• peito defumado assado no forno em forma de fatias ou como um todo com um vegetal ou qualquer outro prato lateral também pode ser usado;
• bacon cru cozido em fogo baixo por 1 a 5 horas, dependendo do peso da carne e das características da receita.
Receita 1
Um pedaço inteiro de barriga de porco no forno
Esta é a maneira mais fácil de obter um aperitivo de carne tenro e suculento ou um prato saudável, quente, bem como uma alternativa saudável e deliciosa para fazer salsichas. Tendo um prato tão universal na geladeira, você pode alimentar famílias famintas ou convidados inesperados em questão de minutos.
Ingredientes:
• peça de barriga de porco crua
• especiarias a gosto
• 4-5 dentes de alho
• cenoura grande
Método de Preparação:
Recheie o peito preparado com alho e tiras de cenouras, coloque em um tamanho adequado pedaço de panela ou assadeira com a pele para baixo. Ligue o forno em fogo pequeno e coloque um recipiente com carne. Após 1,5 a 2 horas, o peito assando no forno, pingando suco e perfumado com aromas de especiarias, estará pronto para servir. A parte restante do prato pode ser mantida na geladeira por 2-3 dias e usada como frios frios ou aquecida para o segundo.
Receita 2
Peito assado em marinada de cerveja
Um prato de carne requintado, que será adequado para servir em qualquer festa - uma festa de família ou jantar de domingo, uma reunião de amigos ou uma mesa festiva. O caldo de carne marinado em cerveja, assado no forno, revela-se excepcionalmente macio e aromático, cativando com o seu sabor a derreter todos os comedores à mesa.
Ingredientes:
• carne fresca
• um copo de caldo;
• garrafa de cerveja escura;
• 2 cebolas grandes;
• um pouco de suco de limão e óleo vegetal;
• sal, noz-moscada e pimenta;
• alguns dentes de alho;
• na primeira.l. mostarda e açúcar
Método de Preparação:
Esfregue a carne processada com especiarias misturadas e deixe de molho. Preparamos marinada de alho picado, sal, mostarda, óleo vegetal, açúcar, pimenta e suco de limão. Aqueça um pouco de manteiga em uma assadeira e frite o peito até dourar, virando um pedaço em 3-4 minutos. Brasão da carne com a mistura de marinada e coloque na forma com uma camada de gordura para cima e cubra com cebola picada em dois anéis de cima. Despeje o peito com cerveja, deixe fermentar por 10 minutos e adicione o caldo, adicione pimenta, sal e coloque a forma sob a tampa no forno por três horas. Em seguida, retire a tampa - e novamente no forno por 40 minutos, adicionando um pouco de caldo.
Receita 3
Barriga de porco assada com legumes
Um prato de carne espetacular, muito adequado para aqueles que não são contra uma refeição saudável, mas aderir aos princípios de uma dieta saudável. Peito fresco, assado no forno com legumes, pode ser a base do almoço ou uma excelente opção para um jantar rápido, se a carne restante é aquecida e servida com macarrão ou arroz friável.
Ingredientes:
• barriga de porco fresca com pele;
• temperos a gosto (sálvia e manjericão, salsa e orégano);
• 3-4 dentes de alho;
• 300-400 g de pequenas cenouras e beterrabas jovens;
• pimenta, sal;
• Queijo feta ou feta;
• azeitona e manteiga;
Rábano ralado;
• creme de leite e suco de limão
Método de Preparação:
Misturamos ervas picantes e alho picado, esfregamos um pedaço de peito com essa composição e deixamos por marinar por um dia na geladeira, envolto em um filme. Depois, limpamos as especiarias e mandamos a carne, colocada em uma frigideira, ao forno por 5 horas (ligue uma pequena fogueira). Minhas cenouras e beterrabas e escalde em água fervente por 5-7 minutos, em seguida, secar os legumes e adicioná-los à carne, continuando a assar toda a composição até dourar. Servido peito no forno com pequenos legumes, com molho de creme azedo. Peito fatiado é aquecido em uma mistura de manteiga e azeite com especiarias, após o que é colocado em um prato e polvilhado com pedaços de queijo macio, e os vegetais são colocados ao redor. Cubra com uma natureza morta multi-colorida com molho (rábano ralado, suco de limão, creme azedo e especiarias).
Receita 4
Cravo cozido com cravo e enfeite vegetal
Um prato para uma nutrição saudável que pode ser servida de forma bonita para a mesa festiva e surpreender os hóspedes com comida original. Um conjunto de vegetais pode ser arbitrário, mas é melhor escolher uma variedade de cores, efetivamente protegendo a delicada carne branca e rosa.
Ingredientes:
• barriga de porco fresca;
• alho e cravo;
• pimenta, sal;
• um conjunto de legumes (raiz de aipo e brócolis, pimentão e mini-espigas de milho, cenoura e cebola roxa);
• manteiga;
• um copo de vinho tinto;
• um pouco de farinha e açúcar;
• tomates cereja
Método de Preparação:
Coloque o peito processado (ralado com pimenta e sal) em uma folha de papel alumínio, recheie com o cravo e cubra com fatias de alho, em seguida, empacote bem o papel alumínio e coloque o pacote no forno com um pouco de aquecimento. Enquanto a carne estiver definhando no forno, ferva o brócolis levemente em água fervente e, em uma frigideira na manteiga, aqueça o aipo ralado e as cenouras e acrescente-lhes tiras de pimentão e meio anel de cebola vermelha. Lá também colocamos mini-milho e fatias de alho, aquecemos um pouco mais e despejamos uma porção de vinho tinto. Em uma panela, aqueça a manteiga e a farinha, junte o restante do vinho e o açúcar, um pouco de sal e mexa o molho até ferver. Retiramos o peito e cortamos o papel, por mais 10 minutos, colocamos a carne no forno para obter um leve acastanhado. Um peito é servido, assado no forno, cortado em fatias elegantes e colocado em um prato, coloque legumes ao redor, despeje o molho e decore com tomates cereja.
Receita 5
Barriga de porco assada na manga
Em vez de salsichas compradas e presunto recheado com conservantes, é melhor alimentar sua casa favorita com uma deliciosa carne que derrete na boca. É útil, barato e não requer muito tempo, porque o peito assado no forno em uma manga culinária especial é considerado um prato simples de preparar, mas tem um sabor excelente.
Ingredientes:
• peito de porco;
• um conjunto de ervas secas;
• alguns dentes de alho;
• limão;
• pimenta e sal;
• ervas frescas
• algum óleo vegetal
Método de Preparação:
Nós preparamos uma mistura de marinada grossa de pimenta, ervas, suco de limão, sal e óleo vegetal. Cubra o peito obtido com mingau, previamente recheado com alho, e deixe repousar por cerca de uma hora para molhar a carne com ervas. Colocamos o peito na manga e embalamo-lo com firmeza, mas em vários locais fazemos punções com palito ou agulha para que a manga não arrebente quando aquecida. Colocamos a carne na manga no forno (2000) e asse até ficar cozida, depois corte ligeiramente a manga e doure o peito por mais 10 minutos, em forma fria, pode ser usada para sanduiches e em hot - serve com qualquer prato lateral para o segundo.
Receita 6
Rolo de barriga de porco assado perfumado
Para cozinhar este rolo de concurso perfumado, você precisa escolher uma ampla camada de peito de espessura média. O resultado é carne suculenta com gordura, que servirá como o aperitivo frio original - e delicioso, e parece ótimo em fatias.
Ingredientes:
• uma camada de barriga de porco crua;
• sal e pimenta;
• ervas frescas (é melhor misturar manjericão, salsa e tomilho);
• alho
Método de Preparação:
Esfregue a carne preparada com uma mistura de pimenta, alho picado e sal. Nós colocamos os cortes verdes em uma camada sobre o peito, transformamos a carne em um rolo firme e uniforme, ligando suavemente a carne torcida com um fio forte (culinário severo ou especial). Frite até dourar numa panela e leve ao forno até ficar cozido (cerca de uma hora). O peito resfriado, assado no forno, é servido fatiado e decorado com legumes frescos.
Receita 7
Barriga de porco assada com batatas
Peito com batatas é um prato favorito de muitos, mas quando frito, certamente afetará a figura, e o estômago não será fácil. Do ponto de vista dietético, o peito assado no forno com fatias de batata é muito mais saudável, e o sabor e a aparência não serão menos impressionantes.
Ingredientes:
• barriga de porco;
• sal e pimenta;
• ervas aromáticas;
• várias batatas;
• algum óleo vegetal
Método de Preparação:
Cortar as batatas descascadas em quartos e mergulhe em água fervente por 10 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar, polvilhe com uma mistura picante e polvilhe com óleo. Esfregue o peito com alho picado e especiarias, coloque em uma assadeira e coloque no forno por uma hora. Tiramos a carne, espalhe as fatias de batata e asse por mais 40-50 minutos. Corte o peito e sirva rapidamente.
Receita 8
Peito de Carne Assado no Feriado
Um prato espetacular e muito saboroso que requer algum esforço e tempo, mas você pode tentar uma mesa festiva. É improvável que o peito de carne bovina gourmet, cozido no forno de uma maneira especial, permaneça depois das férias - tudo será comido sem deixar vestígios.
Ingredientes:
• peito de carne fresca;
• cenouras e cebolas;
• alho e ervas picantes;
• vinho tinto semi-seco;
• sal e pimenta;
• tomates;
• batatas e cogumelos
Método de Preparação:
Para o molho, frite as cebolas picadas, as cenouras e o alho, depois acrescente os tomates picados e as ervas. Nós extinguimos a mistura perfumada por cerca de 20 minutos e esfriamos, e depois moamos no liquidificador. Trate a mama com especiarias e deixe molhar um pouco. Frite a carne até dourar em uma panela, em seguida, retire o pedaço e frite os anéis de cebola no suco restante na panela. Na assadeira, coloque o peito sobre um travesseiro de cebola frita, cubra com fatias de cenoura, alho e cubra com um molho de tomate resfriado. Nós assar por cerca de 1,5 horas no forno sob a tampa, em seguida, empilhe as metades das batatas descascadas e cogumelos, novamente definido para assar por 1,5 horas em um pequeno incêndio. Nós tiramos, cortamos o peito e servimos com cogumelos e batatas.
Receita 9
Peito defumado cozido em um casaco de panquecas
Se a família se recusa a se cansar de purê de batatas e batatas cozidas, você pode surpreender sua casa com um delicioso peito defumado em uma casquinha de panquecas de batata. Melhor cozinhar com uma margem - eles vão pedir suplementos!
Ingredientes:
• Barriga de porco defumada;
• sal e pimenta;
• creme azedo;
• alho;
• várias batatas;
• 2-3 ovos;
• óleo vegetal
Método de Preparação:
Descasque as batatas e esfregue-as finamente, esprema ligeiramente o sumo, adicione os ovos, a pimenta e o sal. Nós fritamos as panquecas na manteiga, colocando-as em toalhas de papel para nos livrarmos do excesso de pratos gordurosos. Pique o peito em fatias e frite com o alho em uma frigideira. Em panelas repartidas no fundo e paredes, coloque panquecas de batata, encha com peito, cubra com uma panqueca de batata por cima e despeje o creme azedo. Mantenha as panelas em um forno não quente por 15-20 minutos, sirva imediatamente.
Peito assado no forno: dicas e truques
- Se não foi possível encontrar o peito da espessura desejada, você pode pegar duas peças médias, juntá-las com a pele, prendê-las com um fio bem forte e assar.
- Você precisa encher o peito com alho sem remover a lâmina da carne e, diretamente através da faca, introduzir fatias de alho ou cenoura no corte.
- Como uma marinada para o peito assado no forno, a maionese misturada com ervas e creme azedo é adequada.
- Não apenas ervas, mas também fatias de pimentão, colocadas ao redor da carne, dão um aroma especial ao peito assado em uma luva ou papel alumínio.
