É impossível imaginar preparações de inverno sem tomates marinados com temperos e vários aditivos. O método da sua preparação sem o uso de tratamento de calor prolongado permite guardar um máximo de substâncias úteis e vitaminas. Isto é especialmente valioso durante as constipações e constipações.
Há muitas receitas graças às quais não é difícil cozinhar tomates do inverno sem cozinhar. Isto pode ser não só a conservação de frutos inteiros, mas também a preparação de saladas, caviar de tomate, pratos doces e picantes.
Tomates para o inverno sem cozinhar - princípios gerais de preparação
Os princípios gerais de cozinhar tomates sem tratamento térmico incluem o uso de ingredientes em chamas (por exemplo, mostarda, pimenta, temperos), sal, vinagre, açúcar e óleo, que não permitem que os alimentos se deteriorem até que a lata seja aberta. Também deve ser lembrado que é importante esterilizar as tampas e recipientes nos quais os tomates serão armazenados.
Receita 1: Tomates levemente salgados para o inverno sem cozinhar
Uma maneira simples e rápida de conservar tomates frescos para as férias de inverno. Com este método de salgar, os vegetais retêm um máximo de vitaminas úteis.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates maduros mas não macios;
• cerca de 100 g de endro e salsa;
• 2 folhas de louro;
250 g de sal;
• água potável (observe o nível da lata);
• 4 ervilhas de pimenta preta.
Método de cozimento
Primeiro, lave os tomates com água corrente e limpe levemente com uma toalha. Escolha um recipiente no qual você vai conservar e armazenar a colheita para o inverno, e coloque todos os tomates nela. Agora pique os verdes grosseiramente, acrescente temperos, sal e encha com água fria. Gire os frascos, coloque-os em um local fresco com uma temperatura não superior a 20 ° C por dois dias. Depois disso, os tomates estão prontos para comer, uma lata pode ser aberta imediatamente e o resto pode ser removido no frio antes das férias de inverno.
Receita 2: Tomates salgados para o inverno sem cozinhar com mostarda
O uso de mostarda quando salga tomate adiciona uma nota picante para o prato e um sabor agradável e acentuado. É muito importante não ir longe demais com um produto tão ardente, então a marinada será simplesmente incrível.
Ingredientes:
6 l de água;
• 8-9 kg de tomates vermelhos;
• ½ xícara de sal;
• 5-6 art. l mostarda em pó;
• ½ colher de chá pimenta moída;
• 5 folhas de louro;
• várias folhas de groselha preta;
• ½ colher de chá pimenta vermelha quente.
Método de cozimento
É importante escolher tomates duros, mas maduros, que não se desmancham quando salgados. Primeiro, você precisa lavar os legumes, secar com uma toalha e começar a se espalhar nos bancos. Isso é feito em etapas. No fundo de cada pote, coloque os tomates em uma fileira, cubra-os com folhas de groselha no topo, depois coloque os legumes e as folhas novamente, e assim por diante até o topo do recipiente.
Agora é a hora de preparar a salmoura. Para fazer isso, coloque água no fogo, salgue e deixe ferver. Quando o líquido esfriar um pouco, acrescente a mostarda e os temperos, misture e deixe fermentar por 5 minutos e, em seguida, despeje a salmoura final em frascos de tomate. Torça a peça de trabalho e coloque-a em um local escuro.
Receita 3: Tomates para o inverno sem cozinhar com maçãs jovens
Esta receita é para aqueles que estão cansados da habitual salga de tomates. Maçãs e tomates em uma marinada salgada - um excelente aperitivo na mesa festiva. Ao escolher o número de frutas, você precisa se concentrar no número desejado de latas com picles: uma capacidade média de cinco litros exigirá de duas a três maçãs de tamanho médio.
Ingredientes:
2,5-3 kg de tomate;
• 2 maçãs;
• 3 colheres de sopa. l açúcar granulado e sal;
• água;
• especiarias e ervas a gosto.
Método de cozimento
Prepare a salmoura: leve a água para ferver, adicione o açúcar granulado e sal, deixe esfriar um pouco. No recipiente preparado, coloque os verdes (folhas de cereja ou groselha, salsa, endro) e os tomates lavados com maçãs, cujos frutos são melhor cortados em duas ou quatro partes.
Encha o frasco até o topo com água quente, deixe descansar por cinco minutos e escorra o líquido. Repita o procedimento 2-3 vezes e, em seguida, adicionando as especiarias restantes, despeje a salmoura. Em seguida, aperte a tampa e leve à geladeira quando a jarra tiver esfriado.
Receita 4: Tomates para o inverno sem cozinhar, açúcar, vinagre e sal
Tomates frescos, suculentos e tenros colhidos para o inverno sem o uso de vinagre, sal e açúcar granulado não só não se deteriorarão antes do início do tempo frio, mas também serão uma surpresa agradável para seus entes queridos e amigos. Eles podem ser usados na preparação de sopas, saladas, uma base de vegetais para pizza ou serviram como um lanche.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates médios;
• 3 folhas de louro;
• 100 g de salsa;
• água potável (observe o nível da lata);
• 5 ervilhas de pimenta preta.
Método de cozimento
Lave os tomates, descasque-os da casca e dos talos. Legumes são melhor preparados se você cortá-los em quatro ou oito partes idênticas.
Coloque as fatias em uma panela funda e despeje uma pequena quantidade de água (ao nível dos tomates, mas para que não fiquem escondidos), adicionando temperos. Coloque o recipiente no fogo e aqueça até aparecerem bolhas. Não deixe a água ferver, você só precisa aquecer os vegetais.
Transfira as fatias de tomate em frascos, despeje a água da panela e enrole as tampas. Deixe a peça esfriar um pouco, envolvendo-a em uma toalha quente.
Receita 5: Tomates para o inverno sem cozinhar com cebolas
Um prato simples que não requer longa preparação, que é um excelente lanche para qualquer evento.
Ingredientes:
• 2,5 xícaras de óleo vegetal;
1 kg de cebola;
• 1 alho;
• 6-7 kg de tomates;
• 1 copo de vinagre de mesa;
• 100 g de açúcar granulado;
• pimenta, cravo e louro a gosto;
• 150 g de sal;
• água.
Método de cozimento
Para preparar a marinada, despeje a água na panela, adicione sal e açúcar granulado, deixe ferver. Corte os tomates limpos em rodelas, cebolas - anéis, o alho pode ser picado. Lay out os legumes, alternando entre si e colocando em camadas em um frasco. Coloque todas as especiarias disponíveis em cima e encha com marinada.
Agora os frascos com a peça de trabalho devem ser esterilizados no fogão. Coloque as latas com tomates e cebolas em uma panela em um guardanapo de pano e despeje a água morna quase até o topo. Leva apenas 10 minutos para esterilizar (quanto menor o pote, menor o tempo necessário). 2 minutos antes do final do processamento adicione 7 colheres de sopa de óleo e 5 vinagre ao recipiente com legumes. Não é necessário fechar a tampa durante a esterilização.
Você precisa enrolar o pote de picles até esfriar. Enrole os espaços em branco em uma toalha quente e deixe esfriar por conta própria. Então os tomates podem ser colhidos antes do inverno.
Receita 6: Tomates para o inverno sem cozinhar com geléia
A marinada de gelatina é tão saudável quanto tomates suculentos com cebolas jovens. O prato é preparado de forma muito simples, sem levar muito tempo.
Ingredientes:
• 800 g de tomates;
• 1 cebola;
• pimenta, alho, louro e salsa a gosto;
• 3 copos cheios com água;
1 colher de sopa. l açúcar granulado;
• de acordo com ½ colher de sopa. l vinagre de mesa e sal;
• 3 colheres de chá gelatina.
Método de cozimento
Primeiro, é importante preparar a base para a geléia: despeje toda a gelatina com um copo de água fria e deixe por meia hora para inchar. Faça uma marinada, fervendo 2 xícaras de água com sal e açúcar.
Enquanto isso, lave os tomates, corte-os em fatias pequenas, removendo primeiro os talos. Descasque e pique a cebola e o alho em pedaços grandes.
Em todos os frascos preparados, coloque todos os vegetais e especiarias, alternando entre eles. Misture a marinada quente preparada com gelatina e vinagre, coloque os tomates no topo da tigela. Cubra e esterilize o frasco por 5-10 minutos.
Se você quiser que os tomates sejam tenros para o inverno sem cozinhar, você pode remover a casca deles. Hermeticamente aperte a tampa acabada e coloque-a na geladeira para congelar a geléia. Manter a comida também é melhor no frio.
Receita 7: Salada de pepinos e tomates para o inverno sem cozinhar
Salada brilhante e de dar água na boca como preparação para as férias de inverno contém muitas vitaminas úteis que ajudam a manter a imunidade. O processo de cozimento demorará um pouco mais devido ao corte de vegetais do que as receitas acima, mas o resultado final vale a pena.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates frescos e duros;
• 500 g de cebola;
• 1 kg de pepinos jovens;
• 200 g de cenoura;
• 500 g de pimentão;
• 1 kg de repolho branco;
• greens opcionais;
• algum óleo de girassol;
• 1 copo de sal e vinagre.
Método de cozimento
Primeiro, lave todos os produtos, descasque as cenouras, corte os talos de legumes e sementes de pimenta. Você pode cortar os ingredientes de uma maneira conveniente para você. Pimenta, repolho e pepino são melhor cortados em tiras finas, cenouras - ralado em um ralador grosso, cebolas cortadas e tomates em anéis. Pique os verdes da maneira mais fina possível. Em seguida, misture todos os alimentos preparados em uma tigela funda, coloque-os com vinagre e sal. Para resistir a massa vegetal em tal salga, você precisa de pelo menos uma hora.
Depois disso, coloque a salada em frascos de litro e esterilize por cerca de 10 minutos. Depois de terminar o tratamento, adicione duas colheres de sopa de óleo quente a cada recipiente de vidro à mistura vegetal. Feche os frascos imediatamente e deixe esfriar.
Receita 8: Tomates Verdes para o Inverno sem Cozinhar
Se a recepcionista não tiver tomates vermelhos maduros à mão, para conserva, você pode usar frutas verdes, não menos saborosas. Este é um lanche saboroso em um esquema de cores agradável. Ao adicionar pimenta ao branco, você pode escolher a mesma cor dos vegetais principais, se quiser fazer uma salada “verde” para o inverno.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates verdes;
• 1 kg de feixe;
• sal e vinagre ½ xícara;
• 1 kg de pimenta verde;
• 3/4 de xícara de açúcar;
• 300 ml de girassol ou azeite.
Método de cozimento
Limpe os tomates lavados dos talos e corte em 4 partes, polvilhe com sal e deixe repousar por um tempo. Pique a pimenta em fatias e a cebola em pequenos cubos. Quando o suco de tomate se destacar, drene-o.
Agora você pode misturar todos os legumes, adicione a manteiga, o açúcar e o vinagre, misturando bem. O prato pode ser colocado em frascos e enrolado, mas se você quiser que as fatias fiquem mais longas, é melhor esterilizar cada frasco por 5-7 minutos (desde que os frascos sejam pequenos).
Receita 9: caviar de tomate para o inverno sem cozinhar
Além do habitual giro de inverno de tomates inteiros ou fatiados, você pode cozinhar caviar incrível com cenouras e tomates. Este prato versátil é adequado para qualquer evento, pode ser espalhado no pão ou usado como molho.
Ingredientes:
• 1 kg de tomates médios;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras grandes;
• 50 g de açúcar;
• 2 colheres de chá sais;
• azeite, louro, especiarias e ervas a gosto.
Método de cozimento
Lave os tomates e as cenouras, seque com uma toalha, coloque em uma assadeira e leve ao forno quente por vários minutos até que os frutos estejam macios. Eles podem ser cortados em pedaços para um cozimento mais rápido. Depois disso, a casca do tomate deve ser removida. Enquanto isso, frite a cebola finamente picada até dourar.
Moer tomates amolecidos e cenouras com um liquidificador, adicione cebola, açúcar, sal e especiarias para a massa, conforme desejado. Transfira a mistura resultante em um prato fundo e deixe ferver, mas você não pode ferver. Assim que o caviar vegetal começar a ferver, desligue o fogo. Distribua o prato acabado sobre recipientes esterilizados, feche e vire, deixando esfriar.
Receita 10: Adjika de tomate para o inverno sem cozinhar
Este tempero tenro substituirá o molho, ketchup e molho para muitos pratos de peixe e carne.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates carnudos;
• 900 g de pimentão (vermelho);
• 3 pimentas;
• 300 g de alho;
• 4 colheres de chá açúcar granulado;
• especiarias, se desejar (coentro, zira, endro, etc.);
• 6 colheres de sopa. l vinagre
• 5 colheres de sopa. l sal grosso.
Método de cozimento
Corte os tomates e deixe-os no prato por uma hora para dar o suco a ser drenado. Em seguida, moer as frutas em um moedor de carne, juntamente com alho e pimenta. Se a pimenta for muito grande, desloque-a novamente. Adicione todos os outros ingredientes, misture bem e coloque em recipientes. Enrole as latas e coloque a torção na geladeira. Tal prato pode ser comido imediatamente ou deixado até o inverno.
Receita 11: Tomates para o inverno sem cozinhar no suco de maçã
Graças ao suco, a marinada é especialmente saborosa e nutritiva. É melhor escolher vegetais carnudos, e a bebida pode ser de maçã.
Ingredientes:
• cerca de 1 kg de tomates carnudos;
• 4 colheres de chá açucar
• 1 litro de suco de maçã;
• 2 colheres de chá sal grosso;
• especiarias (pimenta, alho, louro) a gosto.
Método de cozimento
Primeiro, prepare a marinada: ferva o sumo de maçã com sal e açúcar (pode adicionar mais se a bebida tiver um sabor demasiado azedo). Lave os tomates, coloque-os em um pote de pimenta e louro. Despeje o líquido quente e adocicado na fruteira e cubra por cerca de meia hora.
Em seguida, despeje a marinada de volta na panela e deixe ferver novamente. Coloque alguns dentes de alho em cada frasco e encha o recipiente. Desta vez, você não precisa mesclá-lo, então feche a tampa com a tampa, vire-a, envolva-a em um cobertor e deixe-a esfriar.
Tomates para o inverno sem cozinhar - truques e dicas
- Você pode esterilizar uma jarra com um espaço em branco para o inverno de várias maneiras - no forno, no fogão ou no micro-ondas. Uma maneira mais familiar é usar uma panela de água. Recipientes de um litro são normalmente esterilizados por não mais que 15 minutos (se o volume for menor, então não mais que 10), dois litros - até 20 e cinco litros - até 25. Se a receita indicar um horário diferente, você deve aderir a ela.
- Para evitar que o frasco estourar durante a esterilização, coloque um pano grosso ou uma toalha no fundo da panela e despeje a água na mesma temperatura do recipiente com a peça de trabalho. Não cubra o jarro com uma tampa, apenas cubra-o por cima.
- Para manter os tomates armazenados por mais tempo durante o inverno sem cozinhar, mantenha-os dentro de casa com uma temperatura não superior a +20 ° C.
- Se você quiser que a peça seja mais macia, a casca é removida dos tomates. Isso é mais fácil de fazer se você derramar água fervente sobre eles.
- Os tomates podem ser armazenados durante todo o inverno sem o uso de vinagre no processo de cozimento, no entanto, para isso é importante como esterilizar frascos e tampas. Alimentos picantes (como pimenta) e temperos também podem suportar uma longa vida útil.
- Os tomates verdes são um pouco mais maduros, por isso é aconselhável aquecê-los durante meia hora no forno ou enchê-los com sal numa tigela grande, deixando-os por uma hora até que o suco apareça.
