Alguém tenta não combinar muitos ingredientes em um prato, o que causa um grande erro.
Provavelmente, ele simplesmente não experimentou um verdadeiro lagman, em que você pode encontrar tudo: legumes, macarrão, carne, todos os tipos de especiarias e ervas.
Apesar do grande número de produtos, o sabor do prato é harmonioso. Vamos cozinhar?
Classic Lagman - Princípios Gerais de Culinária
• macarrão. Você pode cozinhar sozinho, uma das opções é abaixo. Mas cada vez com mais frequência é adquirida massa ou massa, o que substitui perfeitamente o macarrão comum, poupando muito tempo.
• carne. Sempre presente no prato. Você pode usar cordeiro, carne de porco, carne e até frango. Tudo depende da receita selecionada e das preferências pessoais.
• Batatas Nós adicionamos ao lagman clássico quase sempre, mas há exceções. As raízes são descascadas, cortadas em pequenos cubos.
• Rabanete Você pode usar nabos. Nem sempre está disponível, às vezes esse ingrediente é excluído, mas com isso fica mais saboroso.
• Tomate No clássico lagman, estes são tomates, mas podem ser substituídos por macarrão, ketchup, qualquer molho semelhante. O montante deve ser ajustado de forma independente, uma vez que a concentração é diferente.
• outros vegetais. Normalmente são cenouras, cebolas, pimentas doces e picantes, alho. Todos os vegetais são adicionados em uma seqüência específica de acordo com a receita.
Lagman clássico com carne e batatas
A receita para um clássico lagman com carne, batatas e outros vegetais. Macarrão caseiro é preparado, mas você pode comprar macarrão pronto se desejar e facilitar o processo.
Os ingredientes
• 600 g de carne;
1 pimenta;
• 2 batatas (cruas, grandes);
• 2 dentes de alho;
• um par de cabeças de cebola;
• 3 tomates;
20 ml de óleo;
• 1 cenoura grande;
• especiarias, ervas, pimentas.
Para macarrão:
• 2 ovos;
• 0,7 kg de farinha;
• 0,2 l de água;
• 2 colheres de sopa l óleos;
• sal.
Cozinhar
1. Cozinhando a massa para o lagman. Mexa os ovos e sal, preencha a água, adicione a farinha e amasse um pedaço fresco, deixe por meia hora. Então nós rolamos a salsicha, dividimos em várias partes, engraxamos as mãos com óleo, retiramos e torcer macarrão fino de cada pedaço. Ou pegamos um rolo, desenrolamos bolos, cortamos com uma faca, o que é mais conveniente e simples.
2. Cozinhe o macarrão para o lagman por 3-5 minutos em água fervente com sal.
3. Corte a carne, coloque em uma panela com a manteiga aquecida e frite até dourar.
4. Tomates cortados em rodelas, cebolas em meio anel. Adicione à carne juntos. Aqueça em fogo alto por alguns minutos.
5. Cortamos cenouras e batatas, adormecemos à carne.
6. Adicione água, o líquido deve cobrir os ingredientes principais. Você pode usar uma decocção depois de macarrão, o molho será mais espesso. Cozinhe todos juntos por um quarto de hora.
7. Jogamos o pimentão cortado em anéis. Pimenta e sal, ferver por mais alguns minutos.
8. Adicione os verdes e o alho, coloque o pimentão vermelho ou jogue a vagem picada, cubra e deixe o prato por um tempo para que ele penetre no aroma dos últimos ingredientes.
Lagman: uma receita clássica com rabanete
Uma versão comum do lagman clássico. Para cozinhar um prato você precisa de um rabanete. Você pode tomar daikon, branco redondo, verde ou qualquer outro.
Os ingredientes
• 500 g de carne bovina ou suína;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 rabanetes médios;
• 2 batatas;
• 1-2 pimentas;
• 60 g de tomate;
• algumas cenouras, alho, ervas e manteiga;
• qualquer macarrão.
Cozinhar
1. Corte em pedaços pequenos a polpa de carne de porco ou de vaca, misture num caldeirão com várias colheres de sopa de carne e frite até meio cozida. Brown as fatias também.
2. Corte as cebolas e cenouras, prepare batatas e rabanetes. Você pode desintegrar tudo em cubos, como no tempo os produtos são cozidos aproximadamente o mesmo.
3. Adicione cenouras com cebola à carne. Legumes de passer e tempere com tomate. Frite até escurecer.
4. Jogue um rabanete, depois de alguns minutos de batatas, e depois pimenta búlgara. Mexa
5. Deite água fervente, coloque uma pitada de sal e feche o caldeirão. Cozinhe por cerca de meia hora até que todos os vegetais estejam prontos.
6. Ferva o macarrão para o lagman até cozido de acordo com as instruções na embalagem.
7. Adicione o alho picado, pimenta, se desejar, todos os verdes e pronto!
8. Colocamos o macarrão em pratos, enchemo-los com um lagman, imediatamente servir à mesa.
Lagman clássico com frango e tomate fresco
A receita para um lagman clássico simples, rápido e muito acessível com um pássaro. Não é necessário usar fatias com osso, você pode pegar o filé, mas você precisa cozinhá-lo rapidamente, adicionar aos vegetais fritos para que a carne branca retenha a suculência.
Os ingredientes
• 0,4 kg de pedaços de frango;
• 1 rabanete;
• 3 tomates;
• 1 cenoura;
• óleo;
• batata grande;
• cebola;
• 2 dentes de alho;
• 400 g de macarrão.
Cozinhar
1. Pedaços picados de frango precisam ser fritos. Certifique-se de derramar o óleo, aquecê-lo e só depois que colocar o pássaro. Em fogo alto, marrom dos dois lados.
2. Descasque o rabanete, cenoura, cebola. Corte tudo em tiras grandes. Jogue no frango e cozinhe em fogo alto por cerca de cinco minutos.
3. Esfregue os tomates ou mate-os com um liquidificador, adicione ao lagman, você não precisa remover o fogo. Cozinhando mais cinco minutos.
4. Se a batata é pequena, então você pode pegar duas peças. Cortamos em pequenos pedaços, transferimos para a massa total.
5. Agora você precisa tomar água fervente, despeje o conteúdo do caldeirão. A quantidade de fluido é ajustável por nós mesmos. Alguém ama um lagman líquido, alguém gosta mais de um prato grosso.
6. Nós jogamos uma pitada de sal, fechamos e fervemos por cerca de vinte minutos.
7. Agora você precisa experimentar o lagman, se necessário, adicione mais sal. Nós colocamos alho picado, pimenta e outros temperos. Preencha com greens e pronto!
8. Ferva o macarrão, encha com lagman e sirva um prato delicioso na mesa.
Lagman clássico com picles
Uma versão bem conhecida do clássico lagman com um sabor muito brilhante e rico. Para a sua preparação, é melhor usar pepinos de barril vigorosos.
Os ingredientes
• 0,4 kg de qualquer carne;
• macarrão cozido;
• 0,2 kg de pepino;
• 0,1 kg de cebola e cenoura;
• 3 colheres de sopa de macarrão;
• 2 batatas;
• temperos, azeite, alho;
• pimenta búlgara 1 pc;
• 0,5 pods de pimenta.
Cozinhar
1. Corte a carne em pequenos palitos, frite até dourar.
2. Agora, jogue a cebola cortada em tiras grandes.
3. Depois de alguns minutos, cenouras, seguidas de picles picados. Cozinhe até a salmoura evaporar.
4. Assim que os pepinos começarem a fritar, adicione o tomate. Se a pasta for espessa, pré-dilua com 100 ml de água.
5. Execute o picado fino e finamente batatas. Se as peças forem grandes, a cultura da raiz será cozida por muito tempo por causa do picles e do tomate.
6. Deite 2 a 3 chávenas de água a ferver e mexa. O sal ainda não é necessário.
7. Feche, cozinhe o prato por cerca de meia hora em fogo baixo.
8. Nós abrimos, nós tentamos. Se os pepinos deram pouco sal, então adicione.
9. Nesta fase, nós jogamos alho, pimenta e pimentão, quaisquer especiarias a nosso critério. Mantenha o fogo por mais 5-7 minutos e desligue-o. Adicione verduras ao servir pratos com macarrão.
Cogumelo clássico Lagman sem carne
Para um lagman clássico de cogumelos, é melhor usar champignons pequenos e densos.
Os ingredientes
• 500 g de champignons;
• 0,5 xícaras de molho de tomate;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 2 pimentos doces;
• 2 batatas;
• 35 ml de óleo;
• 0,5 cabeças de alho;
• 0,3 pods de pimenta;
Sal, salsa.
Cozinhar
1. Lave os cogumelos, cortados em metades ou quartos. Despeje metade do óleo no caldeirão, aqueça bem e adicione os cogumelos. Nós cozinhamos até que toda a água saia, os cogumelos estão levemente dourados, o fogo é forte.
2. Deite o restante do óleo na panela. Jogue cebolas picadas e cenouras. Frite até dourar levemente dourado e despeje o molho de tomate. Você pode usar macarrão diluído.
3. Corte as batatas em tiras, espalhe-as aos cogumelos e frite um pouco. Adicione pimenta picada e um copo de água, cubra por dez minutos.
4. Transferimos vegetais com tomate para o caldeirão de cogumelos.
5. Esprema o alho, jogue a pimenta muito finamente picada picada. Sal de Lagman.
6. Mexa, estime a quantidade de água. Se necessário, despeje mais água fervente.
7. Feche o caldeirão, deixe ferver um prato de cogumelo em fogo baixo por mais um quarto de hora.
8. Sirva com macarrão simples ou de arroz, polvilhe com salsa.
Lagman clássico em um fogão lento
Para preparar este lagman, é melhor usar carne, mas se necessário, você pode substituir a carne de porco.
Os ingredientes
• 500 g de carne;
30 gramas de óleo;
• 100 g de cebola, cenoura, pimentão;
• 150 g de rabanete;
• 150 g de batatas;
250 g de tomate;
• 10 g de alho;
• 0,5 bando de salsa, pimenta e sal.
Cozinhar
1. Ligue o fogão lento para assar, adicione o óleo para a tigela, aqueça e coloque a carne. Cozinhe por um quarto de hora.
2. Em intervalos de 3 minutos, jogamos os legumes cortados em tiras: cebolas, depois cenouras, seguidas de batatas. No final, jogamos o rabanete e pimenta. Mexa bem a cada vez.
3. Corte ou esfregue os tomates, coloque vegetais.
4. Prepare a água fervente, despeje em cinco minutos.
5. Feche o fogão lento, defina o modo de têmpera, prepare o modo de espera por 30 a 40 minutos.
6. Sal, pimenta, verifique a disponibilidade de carne e batatas.
7. Coloque o alho, feche e deixe repousar por 10-15 minutos no aquecimento.
8. Despeje o macarrão cozido separadamente com lagman, polvilhe com salsa e sirva.
Lagman classic - dicas e truques úteis
• É melhor não cozinhar um pouco de macarrão para o lagman, para que ele fique firme. Os produtos alcançarão a prontidão em um prato com molho quente e legumes. Caso contrário, eles se tornarão azedos.
• Existem muitos vegetais diferentes no lagman e é muito importante que eles não sejam cozidos, o prato ficou bonito e expressivo. Para fazer isso, depois de despejar água, a base de carne é cozida no menor fogo.
• O alho é um ingrediente importante mas opcional no lagman. Se um dos membros da família ou convidados não gosta de seu aroma, então é melhor submeter os cravos separadamente em forma de pó com especiarias.
