O purê de grão de bico é um prato simples, mas hummus é algo mais, ele pertence à comida que é fácil de se apaixonar desde o primeiro teste. Fácil, divertido de cozinhar. E é difícil superestimar seus benefícios para a saúde.
Como estão a composição e os benefícios do hummus interconectados e o que é especial nisso
Hummus, uma massa temperada variada feita de grão cozido, era conhecida na culinária da região do Oriente Médio nos tempos mais antigos do reino mesopotâmico, e um pouco mais tarde no Mediterrâneo, onde, além do grão-de-bico, havia outros ingredientes básicos - azeite, suco de limão e pasta de gergelim ( tahini).
Curiosamente, em árabe, "hummus" significa tanto o prato em si e um dos nomes do grão de bico.
Grão de bico cozido em água salgada, amassada e quente - adicione todo o resto.
Mas o próprio hummus pode ser servido quente e refrigerado.
Há muitas receitas para este saboroso purê de batatas amareladas, consistência de molho a mingau grosso, de uniforme, delicado como seda, a um grosseiro grosso.
Você pode adicionar carne natural ou de soja, ovos cozidos, cogumelos fritos e cebola, tomate e berinjela, purê de abóbora, nozes, queijo de cabra ou ovelha, bem como tofu, mel, cacau, ervas aromáticas e especiarias, em especial, é muito bom em homus com tempero zaatar.
Às vezes é servido como aperitivo em tigelas, juntamente com pão, tortilhas e salgadinhos de milho.
Às vezes adicionado aos segundos cursos. Hummus é altamente considerado pelos fãs da mesa vegetariana.
Homus pronto de acordo com a receita apenas de grão de bico, óleo, tahine, suco de limão e sal podem ser armazenados na geladeira por até três dias, se você enviar um recipiente plástico com pasta ao freezer por um mês, nem o sabor nem as propriedades nutricionais sofrerão. Se após o armazenamento a pasta parecer um pouco seca, adicione um pouco de azeite e misture.
O valor de energia do hummus pode ser muito diferente, mas se você focar novamente na opção básica, então é igual a 185 kcal por 100 g.
Para os mesmos 100 g, é possível contar 12 g de proteína nutritiva de fácil digestão e a mesma quantidade de gordura, assim como 16 g de carboidratos lentos, quase metade em fibras parcialmente digeridas, o que contribui para uma sensação de saciedade duradoura.
Sabe-se que as fibras insolúveis das leguminosas estabelecem, estimulam as funções do trato gastrointestinal e promovem a remoção de toxinas e toxinas.
Durante a digestão, de uma certa massa de fibras de grão-de-bico surge uma mistura específica semelhante a gel que desempenha as funções de:
· Melhorar a microflora local do trato gastrointestinal;
· Coleta de bile e colesterol, seguida de sua remoção do corpo.
Note que o hummus não apenas reduz o colesterol, mas também não o reduz.
Estudos recentes confirmaram as suposições anteriores dos cientistas de que o homus em certo sentido é capaz de substituir os produtos de pão na dieta, e isso pode ser de grande importância para aqueles que são forçados a ajustá-lo para a intolerância ao glúten.
O complexo mineral do homus é representado, na maior parte, pelo potássio, sódio e magnésio, que é um suporte sério para processos metabólicos, a produção de hormônios, como também atividade mental.
Separadamente, vale a pena observar o oligoelemento molibdênio - graças a ele, sintetiza-se uma enzima especial que pode neutralizar substâncias nocivas, em particular conservantes, que são tão abundantemente fornecidos ao corpo humano com produtos prontos das lojas.
Como ingredientes individuais afetam os benefícios do hummus
É simplesmente impossível considerar os benefícios do hummus isoladamente de seus ingredientes, porque então é apenas grão-de-bico, embora muito útil.
Somente em combinação com eles adquire propriedades úteis e, claro, eles podem variar muito com aditivos, mas vale a pena olhar pelo menos para os principais.
O limão é conhecido como uma fonte de vitamina C, embora esteja longe de ser um registro do conteúdo de ácido ascórbico. Os óleos essenciais cítricos são muito mais interessantes:
· Ter um efeito de desinfecção local (portanto, com doenças sazonais com dor de garganta, chá de limão dá alívio temporário);
· Atuar como antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento;
· Estimular processos metabólicos;
· Estimule o apetite e melhore a digestão.
Tahini, ou pasta de gergelim, em geral se assemelha a pasta de amendoim, incluindo os benefícios:
Devido ao seu alto teor de zinco, remove processos inflamatórios na pele (para ajudar a acne);
· Novamente, devido ao zinco, evita a perda de cabelo;
· Limpa o fígado;
· Fornece ao organismo substâncias minerais que promovem a perda de peso (e isso compensa parcialmente o alto teor calórico do hummus).
Azeite de oliva prensado a frio satura o corpo com gorduras e vitamina "beleza" E - sem isso, é impossível combater as rugas e outros sinais de pele murcha.
Além disso, este tipo de óleo acelera o processo de criação de novas células e afeta positivamente os músculos, permitindo que você esqueça a dor neles após esportes, treinamento físico.
Quando o Hummus é benéfico?
Consumo regular de homus e, de acordo com qualquer receita (mas em qualquer caso - é muito aconselhável não esquecer os ingredientes básicos mencionados acima), ajuda a fortalecer o corpo em muitos planos, que incluem:
· Imunidade mais forte;
· Resistência ao estresse emocional e estresse;
· Aumento da resistência, a partir da capacidade de ficar acordado por muito tempo sem diminuir a concentração de atenção, a uma fortaleza puramente corporal, importante, por exemplo, quando envolvido em trabalho físico.
Grande valor desta pasta de grão de bico e para o sistema cardiovascular, incluindo:
· Normalização dos ritmos cardíacos;
· Melhoria da circulação coronariana;
· Aumentar a força e a elasticidade das paredes de todas as embarcações;
· Prevenção de doenças cardíacas, incluindo doença arterial coronariana.
Para a saúde das mulheres, o uso de hummus tem um benefício separado:
· O alinhamento do fundo hormonal, perturbado devido a alterações relacionadas com a idade ou a tomar medicação;
Normalização do ciclo menstrual;
Alívio dos sintomas da TPM;
· Melhoria das habilidades reprodutivas.
Além disso, para ambos os sexos, a pasta de grão-de-bico pode servir como um meio de prevenir artrite reumatóide, desordens pancreáticas e esplênicas.
Poderia haver dano de hummus?
Se não houver alergia aos ingredientes de uma determinada receita, existem apenas duas dicas principais sobre como comer homus sem dano:
· Ferver o grão-de-bico até ficar cozido, porque os legumes por conta própria são muito difíceis de digerir e os crus são apenas um desastre;
· Conheça a medida e não coma hummus por mais de algumas colheres de cada vez, de modo que novamente - não há carga forte no estômago e nos intestinos, e a flatulência não foi provocada. O dano do hummus é inevitável com seu uso abundante a longo prazo - então ele se manifesta como um conjunto de excesso de peso.
A fim de não extrair dano do homus em vez de benefício, você deve limitar seu uso (ou abandonar completamente o grão de bico) no caso de tais transtornos de saúde como:
Processos inflamatórios no estômago ou intestinos;
Colecistite;
Tromboflebite e outros semelhantes a ela na gravidade dos distúrbios circulatórios.
