Não muito tempo atrás, só ouvimos falar de gengibre. Os cookies são mencionados em muitas obras literárias de autores europeus, mas bolos ... isso nem sempre é encontrado entre os clássicos. Para corrigir esta situação, os bolos oferecidos com gengibre são saborosos e fáceis ao mesmo tempo.
Bolos de gengibre - princípios gerais de preparação
Com gengibre, você pode cozinhar quase qualquer tipo de bolo: biscoito, areia, mel, chocolate, soufflé. Há bolos de gengibre e cozimento rápido sem assar, onde em vez de bolos biscoitos de gengibre são usados.
O gengibre é mais frequentemente adicionado à massa, menos frequentemente a uma massa cremosa. Pode ser um pó seco ou uma raiz fresca finamente moída. Para não obter um gosto de gengibre afiado, recomenda-se observar estritamente a norma do produto especificado (pó ou lascas).
Os melhores cremes para bolos de gengibre são os queijos de queijo, que são à base de queijos cremosos ou de requeijão. Eles são mais macios, menos doces, sempre magníficos. A única observação: tais cremes não absorvem tão bem bolos, como óleo ou creme azedo. Neste caso, eles são adicionalmente revestidos com geleias de frutas ou bagas ou embebidas separadamente.
Bolo de gengibre: uma receita clássica
Os ingredientes
Korzhi:
farinha - 350 gr .;
dois ovos;
uma colher e meia de ripper e um refrigerante;
um copo de leite;
Óleo "Farm" - 125 gr .;
350 gramas de açúcar;
uma fatia de gengibre fresco;
190 ml de café fresco.
Em creme:
uma colherada de canela em pó;
o gengibre é uma fatia pequena;
300 gramas de cream cheese;
Creme de 35 por cento - 400 ml;
açúcar de confeiteiro - dois gramas.
Método de Culinária:
Corte a manteiga em uma tigela, coloque em fogo baixo e espere até derreter.
Esfregue todo o gengibre em um ralador fino.
Nós medimos a quantidade necessária de farinha. Depois de adicionar um cultivador e refrigerante, peneiramos em uma tigela. Depois de misturar a mistura de farinha com o açúcar, despeje o ovo, leite, manteiga e café quente nele. Depois de adicionar uma colher de chá de gengibre, misture bem, quebrando todos os pedaços.
Lubrifique o fundo e as paredes do molde dividido com óleo e encha-o derramando um terço da massa preparada. Depois de colocar em um forno pré-aquecido, asse o primeiro bolo. Modo de temperatura: 180 graus, tempo - 30 minutos. Desta forma, nós cozinhamos mais dois bolos.
Imediatamente após o cozimento, liberte os bolos do molde e deixe esfriar, colocando-os na grelha.
Despeje o creme gelado em uma tigela limpa e profunda e comece a mexer lentamente. Quando ficar visivelmente mais espesso, adicione o açúcar em pó em porções. Batendo em uma espuma forte, reserve.
Coloque o cream cheese em uma tigela separada. Adicione 1/8 colher de chá. gengibre ralado e canela, bata até esplêndido.
Sem deixar de bater a massa de queijo, em partes introduzimos creme nela. Colocamos a tigela com o creme pronto por uma hora na geladeira.
Frente bolos com creme de manteiga, recolher em uma pilha em um prato largo. Os restos da massa cremosa alinham os lados do bolo.
Você pode fazer um bolo ao seu gosto. A solução mais simples é ralar o chocolate na superfície com um ralador fino.
Bolo de mel e gengibre com creme de queijo e creme azedo
Os ingredientes
Na massa para biscoitos:
farinha - 230 gr .;
duas colheres de sopa de gengibre seco e uma de cada - fermento e refrigerante;
150 mililitros de água;
açúcar - 80 g;
um ovo;
cravo moído e canela - meia colherada de cada especiaria;
60 ml de óleo refinado;
mel - 150 gr.
Creme:
manteiga "Camponesa" - 120 gr .;
um copo de creme de leite e tanto creme de queijo, mais ou menos como "Filadélfia";
100 gr. açúcar em pó;
baunilha em pó - 1 g.
Além disso, para registro:
nozes picadas.
Método de Culinária:
Leve 150 ml de água para ferver. Despeje o mel com água fervente em uma tigela funda. Depois de adicionar refrigerante, misture bem e deixe a mistura de espuma de lado.
Despeje a canela, gengibre, fermento em pó e cravo para farinha. Filtrar a mistura duas vezes em uma tigela.
Batendo o açúcar com o ovo, adicione o óleo de girassol e repita o chicoteamento.
Em três vezes, interferimos na massa do ovo, uma a uma, a mistura de farinha e a massa de mel. Depois de adicionar uma nova porção de um ou outro, misture bem.
Ligue o forno, os lados e o fundo de uma forma alta para aquecimento, com um diâmetro de até 22 centímetros, lubrifique com óleo.
Nós enchemos a forma preparada com massa de pão, põe isto no forno, a temperatura de ar na qual já foi estabelecido a 180 graus. Fazemos um biscoito de mel por quarenta minutos, verificamos a preparação com um fósforo ou uma lasca.
Deixando de lado o biscoito acabado na forma de 10 minutos, retire e coloque para esfriar em uma gradinha. Corte o biscoito esfriado ao meio, corte o topo, ele será útil para a decoração.
Corte o óleo à temperatura ambiente em um recipiente profundo. Depois de adicionar o queijo, bata até ficar cremosa, então, sem parar de bater, alternando em partes, introduzimos açúcar em pó e creme azedo.
Nós coletamos o bolo em uma travessa, aplicando abundantemente creme em bolos. Alinhando os lados, polvilhe a superfície com migalhas do topo cortado. Nós decoramos o bolo de gengibre com os grãos de nozes.
Bolo de cenoura de gengibre com creme de queijo creme
Os ingredientes
Para o creme:
limão grande;
240 gr. queijo creme mole;
seis copos de açúcar em pó;
um pacote de óleo "camponês" amolecido.
A massa:
trezentos mililitros de óleo refinado;
quatro ovos grandes;
casca de limão;
duas colheres de sopa de gengibre moído;
meio quilo de cenoura;
uma colherada de sal fino e muito refrigerante;
um quarto de colherada de noz-moscada em pó e meia canela;
farinha e açúcar - dois copos cada;
duas colheres de sopa de estripador.
Método de Culinária:
Primeiro de tudo, prepare o creme, ele precisa esfriar bem antes de aplicar aos bolos. Para fazer isso, em uma tigela espaçosa, combinamos queijo creme e manteiga amolecida à temperatura ambiente.
Tendo escaldado o limão com água fervente, raspamos a camada brilhante das raspas com um ralador fino. Enchendo-o com uma colher de sopa, transfira as lascas perfumadas em uma tigela com óleo. Despeje uma colherada de suco cítrico fresco aqui.
Bata o creme em média rpm, adicionando gradualmente o açúcar em pó. Tendo recebido uma massa magnífica homogênea, nós cobrimos a tigela com uma tampa e pusemos isto na geladeira.
Lubrifique os lados e o fundo de um tanque redondo com um diâmetro de até 22 centímetros, polvilhe levemente com farinha. Nós ligamos o forno para pré-aquecimento, aumentar a temperatura para 180 graus.
Em uma tigela conveniente para amassar, misture o óleo vegetal com os ovos esmagados com açúcar e bata com um mixer até ficar absolutamente homogêneo. Derramando uma colher de raspas de limão, misture bem.
Despeje a farinha em uma tigela separada. Adicione fermento, gengibre, noz-moscada, refrigerante e canela. Após a nova propagação, despeje gradualmente esta mistura em uma massa de óleo continuamente agitada.
Esfregue as cenouras com pequenas batatas fritas, misture com a massa preparada. Despeje um terço do volume na forma preparada, coloque no forno. Asse o bolo por meia hora, até secar. Da mesma forma, assar mais dois bolos.
Os bolos acabados, depois de libertados da forma, são mantidos na grelha até estarem completamente arrefecidos.
Esfregando os bolos resfriados com creme, formamos um bolo em uma travessa. Alinhado com os restos da massa cremosa das paredes laterais e do topo, decoramos com nozes bem picadas.
Uma receita rápida para um delicioso bolo de gengibre sem fermento
Ingredientes
laranja grande;
meia colher de sopa de açúcar;
trezentos gramas de creme gordo e 35%;
meio copo de conhaque;
um quilo de biscoitos de gengibre;
100 gramas de barra de chocolate amargo.
Método de Culinária:
Depois de enxaguar com água, escalde a laranja com água fervente. A seco, limpamos um raspas de cor viva com um ralador fino de uma laranja.
Despeje o frio, quase sorvete em uma tigela seca, prefat. Batendo com um misturador, adicione gradualmente o açúcar a eles. Tendo recebido um creme grosso exuberante, paramos de chicotear. É importante não exagerar, o uso prolongado do misturador pode levar à formação de óleo, não creme.
Coloque o conhaque numa tigela espaçosa.
Alternativamente, mergulhe os biscoitos no conhaque e coloque-os em uma travessa. Isso deve ser feito com extrema rapidez, já que os cookies absorvem intensamente o álcool.
Depois de ter colocado a camada de tamanho desejada, aplique uma camada espessa de creme sobre ele, em cima, umedecendo em conhaque, coloque outro “bolo” de biscoitos e também engraxe com bastante creme. Repetimos o procedimento mais duas vezes, no total quatro linhas de cookies devem sair.
Cobrimos, alisando toda a superfície do bolo com o creme restante, polvilhe generosamente com chocolate ralado.
Cubra a sobremesa com filme plástico e coloque-o na geladeira por um período de uma hora.
Bolo de Souffle de manga de gengibre
Ingredientes
duas colheres de chá de gengibre moído;
farinha integral - 35 gr .;
90 gramas de açúcar e uma colher de pó;
cinco ovos;
duas limas;
350 gramas de mangas frescas;
creme de alto teor de gordura - 150 gr .;
um pequeno saco de gelatina granular;
45 gr. flocos de coco branco.
Método de Culinária:
Misture e peneire a farinha com açúcar em pó e gengibre. Adicione os flocos de coco e misture bem novamente.
Separando duas proteínas das gemas, bata com um misturador com metade da norma de açúcar até aparecerem picos estáveis. Para acelerar o processo, é aconselhável adicionar uma pequena pitada de sal às proteínas.
Misture delicadamente a massa de proteína com uma mistura de farinha solta.
Cobrimos o fundo da forma destacável com pergaminho. Espalhamos a massa sobre ela e nivelamos cuidadosamente no plano inferior. Asse por um quarto de hora a 180 graus.
Bolo de biscoito pronto deixe esfriar direito no formulário. Puxando para fora, gentilmente separe o papel e coloque o bolo de volta em forma.
Despeje a gelatina com água fria e deixe descansar por dez minutos. Durante esse tempo, descasque e corte em pequenos pedaços de manga. Esprema o suco de limão e passe por uma peneira.
Nós espalhamos os pedaços de manga em uma panela, derramando suco de limão em fogo baixo, deixe ferver até ficar macio.
Coe um pouco de suco de fruta. Tendo esfriado um pouco, dissolva a gelatina nela.
Despeje a mistura gelificada em frutas levemente resfriadas e interrompa tudo com um liquidificador no estado purê.
Os restantes ovos e açúcar, combinados, batem com uma batedeira até ficarem esplêndidos. Nós introduzimos o purê de frutas na massa cozida e misturamos bem.
Separadamente, bata o creme e misture com a massa de frutas. Despeje a fruta "creme" na forma de um bolo de biscoito, nivelá-lo.
Arrefecemos o bolo colocando-o por quatro horas na câmara geral da geladeira, depois de retirá-lo e separá-lo com uma faca embebida em água quente do molde.
Transferindo com cuidado o suflê de gengibre para o prato, decoramos a superfície com fatias de manga ou simplesmente polvilhe com flocos de coco.
Bolo de gengibre
Ingredientes
três ovos de galinha;
um copo de açúcar refinado;
duas colheres de sopa de mel e três copos de farinha;
pacote de óleo natural;
um copo de nozes;
50 gramas de gengibre;
150 gramas de cacau em pó;
800 mililitros de leite caseiro.
Método de Culinária:
Ovos, metade da manteiga e do açúcar, bem como todo o mel, são despejados em uma tigela e enviados para um banho de água. Mexa até ficar homogêneo e despeje o refrigerante, retire do fogo e despeje duas xícaras e meia de farinha. Sove a massa.
Moer o gengibre descascado e picado com um liquidificador até o mingau, com uma colher de açúcar.
Classificamos as nozes, removendo os fragmentos da casca, empurrando-os em migalhas. Nós misturamos com gengibre na massa.
A massa deve ser dividida em metades iguais. Um deles é nivelado em um braseiro com uma camada de cerca de meio centímetro. Bolo é cozido em doze minutos quando o forno é aquecido a 180 graus.
Retiramos a assadeira do forno e, até o bolo esfriar, cortamos em duas partes no plano horizontal. O resultado é dois bolos finos, em vez de um grosso. Nós fazemos exatamente o mesmo com a segunda parte do teste e o bolo dele. Cortar as bordas dos bolos e um liquidificador minúsculo - eles vão para decorar o bolo.
Colocamos um copo de leite e colocamos o resto no fogão. Em uma pequena parte do leite, misture o açúcar restante, três colheres de sopa de farinha e cacau. Despeje a mistura em um fluxo fino no leite que começou a ferver. Constantemente mexa, para engrossar suficientemente a massa, reserve a panela de lado e misture a manteiga na massa total.
Graxa abundante com creme de bolo e lados do bolo, polvilhe com migalhas de gengibre assado, repousar por quatro horas no frio.
Bolos De Gengibre - Dicas De Culinária E Dicas
Se por algum motivo você decidir substituir o pó de gengibre por ralado, fresco, adicione-o em pequenas partes, cada vez provando um creme ou massa.
Lubrifique cuidadosamente os moldes com óleo e belisque a camada com farinha. Bolos acabados não vão ficar, e removê-los será muito mais fácil.
Batendo o creme, adicione açúcar ou pó em partes, a massa de creme sairá muito mais magnífica.
