A cana-de-açúcar é útil ou prejudicial - essa é uma das questões mais discutidas nos fóruns sobre boa nutrição e entre os nutricionistas. É verdade que a substituição do açúcar de beterraba por cana-de-açúcar pode melhorar o seu corpo? Vamos tentar descobrir!
A história do açúcar remonta a vários milênios, mesmo antes do advento de nossa época, essa iguaria era apreciada nas cortes dos antigos governantes da Índia e da China. Na antiga Índia, o xarope de cana era usado como adoçante, que era chamado de "mel sem abelhas". Apesar do processo trabalhoso de produzir açúcar de cana em comparação com um produto da beterraba sacarina, ainda é muito popular. Além disso, a maioria das pessoas tem certeza de que a doçura da cana é mais útil do que a beterraba.
Açúcar de cana de caloria
Para obter um produto doce, a cana-de-açúcar pode ser especialmente processada e, em seguida, evaporada, o resultado desses procedimentos é o açúcar não refinado marrom. Se for submetido a purificação, um produto branco como a neve será obtido na saída, o que não é diferente do irmão da beterraba.
INTERESSANTE! O açúcar de beterraba também pode ser marrom, mas ao contrário do açúcar de cana, o produto não refinado tem um sabor e cheiro pouco atraentes.
Pelo seu conteúdo calórico, o açúcar branco de beterraba e a cana-de-açúcar praticamente não diferem - 387 kcal e 377 kcal, respectivamente. O conteúdo calórico dos produtos também é quase o mesmo - ambos os produtos consistem em 99,91% de sacarose branca e 96,21% de castanho. Assim, consumir grandes quantidades de qualquer açúcar pode prejudicar seus dentes e corpo.
Os benefícios da cana-de-açúcar para o corpo
Açúcar de cana não refinado, além de sua cor incomum, também tem o cheiro atraente de melaço.
Não refinado do melaço, em termos de vitaminas e minerais, o açúcar de cana é muito mais útil que o açúcar de beterraba. Por isso inclui (por 100 gramas de produto):
Cálcio - 85 mg
Ferro - 1,91 mg
Potássio - 29 mg
Fósforo - 22 mg,
Sódio - 39 mg
Zinco - 0,18 mg.
Enquanto os indicadores de doçura branca são 10 vezes menores, o fósforo e o zinco são completamente ausentes.
A cana-de-açúcar também pode gabar-se da presença de vitaminas B em sua composição: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
As quantidades de vitaminas podem diferir e não são reguladas por padrões, uma vez que a qualidade do açúcar depende do local onde a cana cresceu. É claro que beber açúcar mascavo como uma "terapia vitamínica" não deveria ser, mas é melhor beber uma xícara de chá e melhorar seu corpo com vitaminas, do que apenas prejudicar e estragar os dentes.
INTERESSANTE! Entre os médicos dos países asiáticos, há uma opinião de que, com o consumo regular e normal de cana-de-açúcar, o fígado e o baço funcionam melhor.
Os benefícios da cana-de-açúcar podem ser vistos se você a substituir por outros adoçantes - neste caso, o risco de infecções respiratórias agudas, dor de garganta e infecções pulmonares será reduzido.
Tipos de açúcar de cana não refinado
Os benefícios e características de sabor da cana-de-açúcar também dependem do seu tipo:
1. Demerra - doçura marrom-dourado, o mais barato dos doces de cana.
2. Muscovado - marrom escuro, pegajoso ao toque com um cheiro de caramelo picante.
3. Turbinado - açúcar grosso, de cor marrom, passível de purificação parcial.
4. Barbados preto - açúcar cru, marrom escuro, quase preto, macio e úmido - é o açúcar de cana mais útil, pois contém a maior quantidade de melaço.
Infelizmente, encontrar o último tipo de açúcar de cana no balcão é extremamente difícil.
INTERESSANTE! Açúcar de cana de diferentes fabricantes pode variar em sabor e cheiro, pois depende da localidade e do tamanho dos cristais.
Existem variedades específicas de açúcar mascavo:
1. Especial - cada cristal de açúcar é coberto com uma fina camada de melaço, que é rica em muitas vitaminas e minerais.
2. De alta qualidade - fabricado no Brasil, tem tradições seculares e é um dos produtos mais caros de "açúcar".
3. Especial - devido ao processamento específico, o açúcar é absorvido pelo corpo muito lentamente, por isso não afeta o conjunto de um século extra.
Os benefícios do açúcar de cana gur
Outro tipo de açúcar de cana é o açúcar Gur ou Jaggeri. Diferencia-se em um modo incomum de produção - do tronco de cana de açúcar muito lentamente e em baixas temperaturas o suco espreme-se. Às vezes Gur é chamado não de açúcar, mas de suco de cana condensado. Por consistência, assemelha-se a um sorvete com cristais de açúcar. O produto tem um sabor e cheiro de caramelo mais intenso.
Além das vitaminas e minerais acima, a composição deste produto contém ácidos e proteínas ascórbicos e nicotínicos, o que o torna ainda mais útil.
INTERESSANTE! GUR é usado em dietética, uma vez que com uma nutrição adequada, ajuda a eliminar toxinas e toxinas do corpo.
O verdadeiro Gur é produzido na Índia, então, para decidir sobre essa compra, você deve ler atentamente onde o produto foi feito.
Há algum dano do açúcar de cana
Apesar de toda a atratividade e características únicas do paladar, o açúcar de cana pode ser prejudicial. Nutricionistas têm discutido sobre os danos que a cana-de-açúcar pode causar ao corpo humano e se há contraindicações para seu uso por muitos anos.
De fato, todo o dano da cana-de-açúcar se resume a uma restrição na sua utilização, já que seu excesso no corpo leva não só ao ganho de excesso de peso, mas também a uma carga adicional no pâncreas, além de o excesso de glicose ser supersaturado. Esses fatores podem levar a uma série de doenças, e se você usar o açúcar de cana excessivamente, isso levará a distúrbios metabólicos e a uma diminuição nas funções de proteção do corpo.
IMPORTANTE! Pessoas com diabetes só podem usar açúcar de cana depois de consultar um endocrinologista.
O dano à cana-de-açúcar também pode ocorrer de forma completamente inesperada, pois o produto é frequentemente falsificado pela adição de melaço ao açúcar refinado regular para criar a cor desejada, portanto o açúcar não possui propriedades benéficas e até mesmo corantes de baixa qualidade podem ser usados.
Para não sentir o mal da cana-de-açúcar, você não deve ingerir mais de 60 gramas de produto doce por dia.
Como escolher o produto certo e não se machucar com cana-de-açúcar
A fim de não cometer um erro na escolha da doçura da cana correta, você deve antes de tudo prestar atenção na embalagem, isso deve indicar que o produto não é refinado. Além disso, o açúcar de cana não é um produto barato, 1 kg não pode custar menos de US $ 5, enquanto o açúcar de beterraba custa menos de US $ 1 por quilo.
O açúcar mascavo real, após sua dissolução, mancha ligeiramente a água, graças ao melaço, que permanece em sua composição.
INTERESSANTE. No século XIV, o açúcar era considerado um verdadeiro tesouro e custava em conformidade - para um quilo de açúcar você tinha que pagar 44 libras, o que corresponde a 1 dólar por 1 colher de chá nos dias de hoje.
Ao comprar açúcar de cana não refinado, você deve prestar atenção ao país de origem, este produto de alta qualidade é produzido nos seguintes países: Maurício, Argentina, Colômbia, Malawi, Brasil, Paraguai, África do Sul.
