Gelatina de framboesa é uma iguaria muito aromática em que há uma enorme quantidade de vitaminas. Pode ser feito em casa apenas para se deliciar com uma sobremesa ou no verão para se preparar para o inverno.
Esta opção não permitirá que você esqueça o sabor das frutas suculentas, lembrá-lo de dias ensolarados e se animar.
Gelatina de framboesa - princípios gerais de preparação
A geléia pode ser feita com base em purê de frutas, suco ou caldo. Tudo depende da receita usada, bem como da quantidade de framboesas. Se houver muitas bagas, então você pode preparar um rico deleite com um sabor pronunciado. Se framboesas são apenas um pouquinho, então é melhor preparar uma decocção, você pode adicionar outros sucos e compotas a ela, então faça geléia desse líquido. Você pode simplesmente ferver a massa, pois há substâncias gelificantes nas bagas. Mas, cada vez mais, o processo é simplificado, para gelatina usar gelatina de mesa comum. O produto acontece em chapas, mas não é vendido em todos os lugares. É mais fácil comprar pó solto em sacos, é em todas as lojas.
Regras básicas para o uso de gelatina:
1. O produto deve ser rigorosamente medido, a quantidade indicada na receita é tomada. Você pode levar em conta a relação com o líquido indicado nas instruções.
2. Despeje a gelatina com água fria ou temperatura ambiente.
3. Gelatina precisa de tempo para inchar. Está nas instruções. Mesmo os produtos instantâneos precisam permanecer por 7 a 10 minutos, e simples ainda mais.
4. Gelatina é indesejável para ferver, com exceção dos boletos para o inverno. Após o cozimento, a capacidade de gelificação do produto diminui.
5. Geléia nunca congelar, só estraga tudo. Para endurecer, é simplesmente mantido na geladeira por várias horas. O tempo exato depende da observância da tecnologia, da quantidade inserida, da temperatura.
Após a preparação, a gelatina é combinada com uma base de gelatina líquida e aquecida. Se a sobremesa é destinada ao consumo imediato, é apenas ligeiramente aquecido. Em seguida, a massa é colocada em latas ou derramada em uma tigela grande, deixada para solidificar.
Geléia de framboesa para sobremesa
A receita para uma geléia de framboesa simples, que pode ser preparada para a sobremesa. Aqui você pode usar frutas frescas ou congeladas, o que lhe permite fazer um tratamento em qualquer época do ano.
Os ingredientes
• 100 g de framboesas;
400 ml de água;
• 10 g de gelatina;
• 30 g de açúcar;
• 1 pitada de baunilha (opcional).
Método de cozimento
1. Deite 40 ml de água, misture com gelatina solta. É importante usar líquido à temperatura ambiente. Se a água estiver quente, os grumos aparecerão imediatamente. Separe a gelatina, aguente o tempo indicado na embalagem.
2. Misture as framboesas com a água restante, coloque no fogão, ferva depois de ferver o líquido por alguns minutos.
3. Coe o caldo, esfregue as frutas na mesma peneira. Descarte ossos e filmes.
4. Adicione o açúcar granulado ao caldo de framboesa, mexa. Em geral, a quantidade de açúcar e sua doçura pode ser ajustada a seu critério. Coloque uma pequena pitada de vanilina, mexa novamente.
5. A gelatina já está inchada neste momento. Basta mudá-lo para uma massa quente, mexa. Se a base já tiver esfriado, coloque-a no fogão e aqueça um pouco em fogo baixo. Todos os coágulos devem se dissolver.
6. Despeje a calda com gelatina nos moldes, tigelas ou vasos, você pode usar apenas óculos. Obtenha três porções completas.
7. Deixe na geladeira por três horas. Ao servir, você pode colocar algumas framboesas por cima e enfeitar com uma folha de hortelã.
Gelatina de framboesa para o inverno sem gelatina
A receita para um espaço em branco brilhante e apetitoso para o inverno. Para isso, você pode usar as bagas mais macias e amarrotadas, assim como o suco acumulado na parte inferior. O principal é resolver tudo, tirar as framboesas estragadas. Se as bagas já não são frescas, dê vinho, então elas não podem ser usadas para a colheita de inverno.
Os ingredientes
• 1 kg de framboesas;
• 100 g de água;
3 gramas de ácido cítrico;
• 1 kg de açúcar.
Método de cozimento
1. Coloque as bagas limpas em uma panela, adicione o açúcar granulado.
2. Pestle completamente para amassar tudo. Não há necessidade de sair, como eles fazem quando cozinhar jam, imediatamente enviar para o fogão.
3. Deixe ferver em fogo baixo para dissolver toda a areia. Em seguida, ferver por 30 minutos.
4. geléia de framboesa fresca, limpe através de uma peneira, remova todos os ossos.
5. Retorne o purê de batatas ao fogão.
6. Dissolva o ácido cítrico em água. Despeje uma colher de geleia no futuro, cada vez deixando ferver. Ferva outro quarto de hora.
7. Enquanto a massa está se preparando, você precisa vaporizar as latas, escaldar as tampas fechadas com água fervente.
8. Despeje a geléia em frascos preparados, enrole, guarde para armazenamento. Em um lugar fresco, a massa ficará mais espessa.
Gelatina de framboesa inverno com gelatina
Claro, geléia sem gelatina é muito saborosa, delicada, mas a consistência nem sempre acaba como deveria. Normalmente, um deleite simplesmente se assemelha a uma confeitura, que pode até ser espalhada no pão. Para aqueles que querem fazer uma geléia de framboesa mais espessa para o inverno, esta receita é adequada.
Os ingredientes
• 1 kg de framboesas;
• 700 g de açúcar granulado;
• 30 g de gelatina;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
250 gramas de água.
Método de cozimento
1. Despeje a gelatina com água, use até 150 gramas, pois essa quantidade de pó será suficiente. Deixe de lado, deixe descansar e inche.
2. Coloque as frutas em uma panela, adicione o açúcar granulado, mexa e amasse um pouco para que o suco saia. Devido à adição de gelatina, o açúcar é menor que as bagas.
3. Coloque as framboesas em um fogão, deixe ferver até ficar macio. Como as próprias bagas são muito tenras, dez minutos são suficientes.
4. Coe o líquido, limpe as bagas restantes. Jogue fora o excesso.
5. Aparafuse a massa doce no fogão, ferva por mais dez minutos.
6. Adicione o ácido cítrico diluído com água quente, cozinhe por mais cinco minutos.
7. Digite a gelatina inchada. Mexa Cozinhe a geléia por mais dez minutos, mas agora ligue o fogo para o modo mais mínimo. A massa não deve gorgolejar e ferver ativamente. Apenas aqueça-o bem.
8. preparamos as latas com antecedência: vaporizamos ou fritamos no forno, aquecemos no microondas, despejamos um pouco de água. Cubra as tampas com água a ferver.
9. Despeje a gelatina enquanto está quente, a consistência é líquida.
10. Enrole rapidamente frascos, vire. Uma vez que a delicadeza de framboesa esfriar, você pode guardá-la para armazenamento.
Geléia de framboesa e creme
Uma variante da sobremesa gelatinosa mais delicada, preparada com creme. Gelatina comum comestível, creme com um teor de gordura de 33%.
Os ingredientes
• 150 g de framboesas;
• 200 ml de água para bagas;
• 40 g de açúcar;
• 150 g de creme;
• 21 g de gelatina;
• 3 colheres de sopa. l açúcar em pó;
• 90 ml de água
Método de cozimento
1. Separe 14 gramas de gelatina, adicione 60 ml de água, deixe inchar. Combine também 7 g de gelatina e 30 ml de água.
2. Ferva as frutas com água de prescrição, deixe ferver por um minuto, esfregue por uma peneira. Adicione o açúcar granulado.
3. Ferva as framboesas novamente, coloque 14 g de gelatina inchada, mexa e retire do fogo após a dissolução.
4. Despeje o xarope de framboesa em porções, enchendo apenas metade. Coloque na geladeira por uma hora.
5. Bata o creme com o pó. Colocamos baunilha a gosto.
6. Derreta 7 g de gelatina inchada. Você pode colocar em um banho de água ou um pouco de calor no microondas. Despeje em creme enquanto continua a bater.
7. Coloque o creme sobre a geléia de framboesa por cima. Você pode espremer através de um saco de confeiteiro com um bocal.
8. Coloque a sobremesa por mais 2-3 horas na geladeira, deixe endurecer completamente.
Gelatina de Framboesa com Bagas
Uma variante de um deleite delicioso com bagas inteiras no interior. A sobremesa também é cozida em gelatina, mas com suco de framboesa. Você pode misturá-lo com suco de maçãs, laranjas, outras frutas ou bagas.
Os ingredientes
• suco de framboesa 300 ml;
• 150 g de bagas;
• 15 g de gelatina;
• 2 colheres de sopa l açucar
30 ml de água.
Método de cozimento
1. Misture água e gelatina, adicione 30 ml de suco, deixe a mistura inchar.
2. Adicione o açúcar ao suco restante, dissolva.
3. Classificar através das bagas, lavar e secar.
4. Derreta a gelatina, misture com o suco.
5. Despeje uma camada de geléia no molde, metade do xarope deve ir. Envie por 20 minutos no freezer. A geléia não vai congelar, mas vai endurecer um pouco no topo.
6. Retire o formulário, espalhe as framboesas.
7. Colher as framboesas por cima. Não há necessidade de adicionar rapidamente, pois a camada inferior ainda não é forte o suficiente. Delicadamente, despeje a calda restante, leve à geladeira por duas horas.
Geléia de framboesa e laranja
É melhor coletar essa gelatina em copos largos sem uma foto. Através do vidro transparente, você pode apreciar a beleza da sobremesa.
Os ingredientes
• 250 ml de suco de laranja;
• 150 g de framboesas;
20 g de gelatina;
• 260 ml de água;
• açúcar a gosto.
Método de cozimento
1. Divida a gelatina ao meio, encha cada parte com 30 ml de água.
2. Ferva framboesas em um copo de água, limpe ou apenas esprema o suco com gaze. Açúcar a gosto.
3. Adicione uma parte de gelatina a framboesas quentes, dissolva.
4. Despeje 1,5-2 cm de decocção de framboesa em cada copo. Coloque na geladeira.
5. Derreta a segunda parte da gelatina. Combine com suco de laranja. Se não for doce o suficiente, você pode adicionar açúcar granulado.
6. Retire a geléia de framboesa que já congelou, despeje uma camada de suco de laranja. Re-refrigerar.
7. Assim que a camada de laranja endurecer, coloque o caldo de framboesa novamente.
8. O número de camadas e sua espessura são arbitrárias, o principal é dar-lhes um pouco de endurecer para que os líquidos não se misturem.
Geléia de Framboesa - Dicas e Truques
• Se houver gelatina nas placas, então a quantidade é a mesma indicada na receita. É simplesmente embebido em água fria, o que não é levado em conta na receita. E o líquido que está lá é simplesmente adicionado em purê de batatas ou em calda. Placas embebidas são retiradas da água, adicionadas à massa total, dissolvidas.
• Tal como acontece com a culinária de geléia, é importante remover a espuma que se forma quando as framboesas são fervidas. Isto é especialmente verdadeiro em espaços em branco de inverno. O lixo e o ar se acumulam na espuma, reduz a vida útil dos doces e estraga sua aparência.
• Framboesa vai bem com folhas de hortelã e erva-cidreira, você pode adicionar algumas peças para a solda, mas não colocá-lo em frascos.
• Além de gelatina, ágar-ágar pode ser usado para engrossar a massa, é vendido nos departamentos de confeitaria, a dosagem é indicada na embalagem.
