Muitas pessoas enfrentaram o problema quando, depois da temporada frutífera, foram coletadas muitas maçãs maduras doces - em casa elas ficam em caixas e sacolas na varanda, na geladeira, no chão da cozinha, e também são distribuídas para todos os amigos e conhecidos como um hotel. Esta situação é familiar?
Você pode secar parte das maçãs, alguns quilos vão para charlotte diariamente, e o resto ... Não, não há necessidade de jogá-lo fora! O resto das maçãs - colhidas cuidadosamente e levemente amassadas, com escurecimento e já bastante maduras, podem ser usadas para fazer tinturas de maçãs em casa.
Qualquer dona de casa pode preparar uma deliciosa bebida de maçã, tintura, bálsamo de maçã. Para fazer isso, você não precisa de um luar com uma grande sala com exaustor eo apartamento não tem cheiro de álcool. Neste artigo você encontrará várias receitas simples e verificadas para deliciosas tinturas de maçã em casa.
Características tecnológicas da tintura de maçãs
A maioria das bebidas alcoólicas pode ser preparada em casa - tinturas, licores, bálsamos. Se antes era necessário um equipamento especial para isso, agora é possível comprar etanol e diluí-lo até a concentração exigida (força) ou comprar vodca de boa qualidade.
Também é muito importante selecionar variedades de maçãs - pegue variedades maduras e fragrantes, escolha maçãs de acordo com seu sabor agridoce. Se você está preparando a tintura pela primeira vez, e várias variedades estão crescendo no local, esta é uma grande ocasião para experimentos saborosos. Para tintura de maçãs em casa, as maçãs feridas e caídas vão cair muito bem - você precisará gastar um pouco mais de tempo limpando-as. Descascar uma pele de maçã ou deixar isto cabe a você: por via de regra, mais bebidas aromáticas se obtêm com a pele.
Você mesmo pode ajustar a intensidade da bebida finalizada - diluir o álcool com água e preparar uma tintura de baixo teor de maçãs em casa (até 20%), ou forte (20-50%), os homens preferem esta opção. Nossas receitas incluem opções para tinturas fracas e licores fortes de maçãs.
Se você tem medo de não conseguir a força necessária da bebida na primeira tentativa - compre o álcool e os doces de que precisa - não apenas vodka, álcool diluído e bebida alcoólica, mas também licor, bálsamo e conhaque prontos, são muito adequados para fazer tinturas caseiras de maçãs conhaque ou rum.
Receita 1. Tintura de maçãs em vodka (receita clássica)
Composição:
3 kg de maçãs (se batidas, depois 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Água - 1 L (refrigerada)
Açúcar 0,5 kg
Tecnologia de Culinária:
Vodka é o ingrediente mais popular para a criação de tinturas caseiras de vários ingredientes. Você deve escolher álcool de alta qualidade, o sabor da tintura acabada depende disso. Maçãs para esta receita podem ser tomadas frescas e bonitas, e com dentes e manchas. Lave as maçãs, remova todos os pontos, buracos de minhoca, caroço sem caroço. A pele não pode ser cortada - adicionará um gosto picante à bebida.
Corte em fatias pequenas / cubos, o produto resultante (precisará de ser pesado, deve produzir 2,5 quilogramas) põe-se em uma garrafa (ou em jarros de vidro) e enche-se da vodka. Vodka deve cobrir completamente as maçãs. Sele bem, insista em um quarto escuro por 2 semanas.
Despeje vodka na panela (de preferência esmaltado), esprema as maçãs. Eles não serão mais úteis para nós, mas podem ser reutilizados para a próxima porção de tintura.
De açúcar e água para cozinhar xarope de açúcar tradicional. Deixe esfriar à temperatura ambiente, misture delicadamente com a tintura e insista por 4 horas. Filtrar a bebida uma vez através de um filtro de algodão ou almofadas de algodão. Em seguida, a bebida pode ser colocada em recipientes convenientes, armazenados em local fresco e escuro por 10 a 12 meses.
Receita 2. Receita picante para tintura de maçãs em casa
Composição:
Álcool etílico 40-50% diluído em água - 2 l
Maçãs maduras - 2,5 kg (amassadas 3 kg)
Vanilina - 1 colher de chá sem slide
Canela - 1 palito ou 2 colheres de chá.
Tecnologia de Culinária:
Se de repente você não consegue encontrar álcool etílico - você pode substituí-lo com bebida alcoólica caseira, conhaque, brandy. As maçãs, como na primeira receita, completamente livres de falhas, cortam o núcleo e cortam em pequenos cubos.
Transferir para um recipiente de vidro, adicione vanilina, canela. Despeje o álcool acima do nível da maçã. Cork firmemente, agitar e armazenar por uma semana e meia em um quarto escuro.
Após o período especificado, filtre a tintura resultante através de uma almofada de algodão. Despeje em recipientes pequenos e bonitos e armazene em um local fresco e escuro.
Receita 3. Homemade "Calvados" (imitação)
Composição:
Maçãs - 2 kg
Vodka - 1 L
Açúcar - 200 g
Água - 150 ml
Vanilina - 10 g
Tecnologia de Culinária:
True Calvados é feito de cidra, mas oferecemos uma receita mestra para tintura de maçãs em casa, muito parecida com uma bebida de elite da França a gosto. É melhor levar maçãs de diferentes variedades de doces, o peso é indicado para peças que já foram descascadas.
Lave bem as maçãs, núcleo, poço, peças atingidas. Corte em cubos pequenos. Coloque as matérias-primas em uma tigela de vidro, polvilhando com baunilha.
Despeje as maçãs com vodka, fechando completamente as maçãs, feche bem com uma tampa e mande para um quarto escuro e quente por duas semanas.
Drene a tintura resultante através do filtro na panela, esprema a polpa restante e também filtrar. Fazer xarope de açúcar e água de acordo com a receita clássica, esfriar e despeje em uma panela com tintura. Mexa, despeje em recipientes de vidro do tamanho desejado, bem cortiça.
Armazene os produtos acabados por até três anos em uma sala refrigerada sem acesso à luz solar.
Receita 4. Tintura perfumada de maçãs em casa com uma "fumaça"
Composição:
Maçãs - 1 kg
Moonshine caseiro - 1,2 l
Açúcar - 150 g
Tecnologia de Culinária:
Nesta receita, vamos dizer-lhe como fazer uma deliciosa bebida de maçãs frescas, mas você também pode preparar uma tintura com uma fumaça usando frutas secas de maçã prontas.
Lave as maçãs, corte defeitos e core, deixando a pele. Corte-os em anéis. Para secar, você pode usar o forno ou grill elétrico. A uma temperatura baixa, nós os secamos ao estado de "chips".
Transfira os frutos secos resultantes em uma tigela de vidro, polvilhe com açúcar e despeje luar, cobrindo as maçãs. Agite e deixe insistir por duas semanas em um quarto escuro e quente.
A prontidão da tintura pode ser determinada pela cor âmbar da bebida. Você terá que filtrar o líquido e despeje em belas garrafas, escondendo a bebida pronta em um quarto escuro e fresco.
Receita 5. Licor De Maçã
Maçãs aromatizadas - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Açúcar - 300 g
Água - 0,5 L
Tecnologia de Culinária:
Lave as maçãs, amasse as lascas, parta as frestas, corte o miolo com as sementes, retire a pele, se desejar. Rale as maçãs em um ralador, transfira a massa resultante para uma jarra de vidro.
Despeje a vodka, agite, coloque em um lugar quente (no peitoril da janela, por exemplo), deixe por 2 semanas.
Filtramos o líquido resultante e despejamos na panela. Nós preparamos um xarope de açúcar clássico da água com açúcar, fresco, despeje em nossa tintura de maçãs caseiras e misture.
Despeje o licor resultante em um recipiente de vidro e deixe por mais 1 semana. Após a precipitação, despeje a bebida em um novo recipiente sem sedimento, cortiça bem e coloque em um quarto escuro e fresco para armazenamento.
Se o licor não lhe parece bastante graus - pode tomar o álcool de etilo com um grau mais alto e ligeiramente reduzir a quantidade de xarope de açúcar.
Receita 6. Tintura de maçãs no mel
Composição:
Maçãs frescas - 2 kg (ou caíram 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Água - 1,5 L
Açucar - 1 xícara
Mel - 2-3 colheres de sopa
Tecnologia de Culinária:
Tal bebida tem um sabor adocicado e boa força, por isso pode ser seguramente chamado de bálsamo de maçã.
Enxágüe as maçãs, retire-as dos hematomas, sulcos, deixe a pele (a gosto), corte em fatias finas ou cubos.
Dobre em uma jarra de vidro, despeje a vodka no topo até que as maçãs estejam completamente imersas e cortadas com firmeza. Insista em um quarto escuro por 1,5 a 2 semanas.
Depois disso, coe a bebida resultante através de uma almofada de algodão, despeje em uma panela. Ferva o xarope de açúcar clássico da água, açúcar e mel. Cool, despeje a tintura e misture. Deixe por 4 horas, coe novamente através de um filtro de algodão e despeje em belas garrafas de vidro. Guarde em local fresco durante 1-1,5 anos.
Dicas úteis para fazer tintura de maçãs em casa
1. Não esqueça que as tinturas também têm uma data de validade. Sim, é muito maior do que a das infusões de frutas não-alcoólicas, mas como regra, não excede 1,5-3 anos de armazenamento sob certas condições (recipientes hermeticamente fechados, sala escura fresca).
2. Quanto menor o grau e menos açúcar (é um conservante), menor a vida de prateleira. Por favor, note que algumas tinturas de maçãs em casa são armazenadas por não mais de 9-10 meses.
3. Selecione cuidadosamente os recipientes de vidro para a transfusão final de tintura. Em nenhum caso, não use recipientes de metal ou plástico - a tintura pode se deteriorar e há risco de envenenamento. Lave bem os copos antes de usar. Se um sedimento aparecer repentinamente no fundo, o álcool fica nublado ou tem um gosto estranho - não arrisque a sua saúde, descarte o produto estragado.
