O frango é uma carne deliciosa que pode ser assada, cozida ou cozida. O frango especialmente saboroso é obtido com cogumelos. Este prato perfumado complementará qualquer prato lateral e ficará espetacular mesmo na mesa festiva.
Frango com cogumelos - os princípios básicos de cozinhar
Para cozinhar frango com cogumelos use qualquer parte do pássaro. Se você quiser um prato de dieta, cozinhe-o do peito. Das pernas e quadris, ficará mais gordo e o sabor do prato será mais aromático e rico. Frango com cogumelos, uma receita de filé passo-a-passo é refinada e macia.
A carcaça de frango é lavada, cuidadosamente examinada quanto à presença de penas, se houver, lembre-se de removê-las. Em seguida, corte em pedaços. Lave novamente. Você pode começar imediatamente a cozinhar. Mas para que fique aromático e o sabor esteja mais saturado, é melhor marinar primeiro o frango. Para marinada, você pode usar azeite, maionese, ketchup, mostarda, ervas e especiarias.
Cogumelos podem ser qualquer um. Principalmente o prato é preparado com champignons. Eles podem ser comprados em qualquer loja durante todo o ano. Se cozinhar um prato com cogumelos selvagens, resultará não menos saboroso.
Cogumelos são lavados da sujeira, galhos e folhas. Há um pequeno segredo: é melhor simplesmente limpar os cogumelos com uma esponja úmida, pois absorvem rapidamente a umidade. É aconselhável mergulhar os cogumelos da floresta em água fria durante meia hora.
Cogumelos são cortados em pedaços pequenos e fritos em manteiga ou óleo vegetal até dourar. Cogumelos fritos espalhar em um prato separado. Adicione óleo à mesma panela e espalhe os pedaços de frango. A carne é frita em fogo médio até ficar branca. Em seguida, o fogo é aumentado e continuou a fritar até que o frango esteja coberto com um marrom dourado.
Cogumelos fritos são espalhados em uma panela com carne e despeje o molho. Melhor para este prato é um molho preparado com base em creme, iogurte natural ou creme azedo. O vinho tinto ou branco fará com que o molho fique mais brilhante.
Ensopado de carne com cogumelos em molho até engrossar. Toda a temporada com especiarias e adicione verduras frescas picadas. No final, você pode adicionar o queijo creme duro ou mole.
Você pode cozinhar o frango com cogumelos no fogão, no forno ou no fogão lento.
Receita 1. Frango com cogumelos - receita passo a passo
Os ingredientes
quilograma de frango;
ervas provençais;
400 g de champignons;
salsa fresca;
300 ml de creme;
azeite de oliva;
200 g de queijo;
dois dentes de alho;
sal e pimenta moída na hora.
Método de cozimento
1. Lave o filé de frango. Apare o excesso de gordura, filme e pele. Se você não tiver o filé, pode usar as pernas, cortando toda a carne dos ossos. Corte o filé em pedaços pequenos. Seque o frango levemente, colocando-o em um guardanapo.
2. Coloque uma panela grande de ferro fundido ou um pequeno caldeirão no fogão. Ligue o fogo para um nível médio. Despeje o azeite e aqueça. Coloque o frango em uma panela e frite-o, mexendo sempre, até meio cozido.
3. Limpe os champignons com uma esponja úmida. Remova a casca fina dos chapéus. Corte os cogumelos em fatias finas. Não lave champignons sob a torneira. Esses cogumelos absorvem rapidamente a umidade e, durante a fritura, são eliminados. Como resultado, os cogumelos não serão fritos, mas estufados.
4. Coloque a frigideira em que o frango foi frito novamente no fogão. Adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Coloque os cogumelos em uma panela e frite-os, mexendo sempre, até a metade cozida.
5. Descasque os dentes de alho. Pique o alho descascado com uma faca afiada, rale em um ralador fino ou passe por um espremedor de alho. Coloque a massa de alho em uma tigela funda.
6. Adicione as ervas e o creme ao alho. Lave os verdes, retire o excesso de umidade e pique finamente. Adicione as ervas picadas a um prato com ingredientes de molho. Agite tudo com um batedor ou garfo.
7. Adicione o frango à panela com cogumelos salteados. Embaralhe Despeje o conteúdo da panela com molho de creme e misture novamente. Torça o fogo e mantenha no fogão até ferver.
8. Moer queijo duro ou caseiro em pedaços pequenos ou rale com grandes buracos. Adicione o queijo ao frango com cogumelos, misture e cozinhe por cerca de sete minutos. Tempere tudo com pimenta moída na hora e levemente sal.
9. Sirva frango com cogumelos com um prato lateral. Batatas cozidas ou purê de batatas são perfeitos.
Receita 2. Frango com cogumelos e vinho tinto - receita passo a passo
Os ingredientes
400 g de peito de frango ou três pernas;
sal;
cebola grande;
um copo de vinho tinto;
especiarias;
15 g de farinha de trigo;
400 g de cogumelo-ostra.
Método de cozimento
1. Lave o peito de frango. Se houver pele, corte-a, remova os filmes e o excesso de gordura também. Se você estiver usando pernas de frango, retire a pele deles e separe a carne dos ossos com uma faca afiada. Seque o filé e corte em pedaços pequenos. Coloque o frango em um caldeirão de ferro fundido.
2. Descasque a cebola. Lave a cabeça de cebola e pique finamente. Coloque a cebola picada em um caldeirão com frango. Despeje o conteúdo do caldeirão com vinho tinto. Tempere com especiarias e misture à mão. Deixe a carne para marinar por meia hora.
3. Coloque os cogumelos de ostra em uma tigela com água fria. Mergulhe-os por uma hora. Em seguida, lave bem os cogumelos com água corrente e corte-os em pequenos pedaços.
4. Coloque uma frigideira de ferro fundido no fogão, despeje um pouco de óleo vegetal. Coloque os cogumelos-ostra na frigideira e frite-os, mexendo regularmente com uma espátula de madeira, até dourar levemente. Coloque os cogumelos fritos em uma panela com frango. Adicione a água fervida para que cubra completamente o frango com cogumelos.
5. Adicione a farinha de trigo na panela. Para evitar a formação de grumos, dilua-o com uma pequena quantidade de farinha, despeje em uma panela e misture bem. Cubra e deixe ferver por cerca de quarenta minutos.
Receita 3. Frango com cogumelos e molho de alho cremoso - receita passo a passo
Os ingredientes
um quilo de peito de frango;
250 g de champignons;
noz-moscada;
20 g de tomilho;
50 ml de leite;
sal;
70 ml de vinho branco seco;
50 ml de óleo vegetal;
dois dentes de alho;
pimenta preta moída na hora.
Método de cozimento
1. Lave o peito de frango, se houver pele, corte com uma faca afiada. Remova as películas e o excesso de graxa. Corte o filé em pedaços pequenos. Se você não tem seios, pode usar as pernas ou quadris. Enxágue-os também e, em seguida, retire-os. Use uma faca afiada para cortar o filé dos ossos. Pat o filé com um guardanapo ou papel toalha. Tempere o frango com sal e pimenta e misture bem com as mãos, esfregando as especiarias na carne.
2. Limpe os champignons com uma esponja úmida. Cortar as pernas e retire a pele fina das tampas. Cogumelos pequenos podem ficar inteiros. Corte os grandes cogumelos em quatro partes.
3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Despeje o óleo vegetal e coloque o frango nele. Frite a carne em fogo alto, mexendo duas vezes para que a superfície do frango esteja coberta com uma crosta deliciosa. Coloque a carne preparada em um prato.
4. Na panela onde a carne foi frita, adicione o óleo e coloque os cogumelos nele. Frite os cogumelos, mexendo sempre com uma espátula, até dourar. No início da cozedura, o fogo deve ser moderado. Quando a umidade evapora, aumente a intensidade do fogo e frite por mais cinco minutos.
5. Descasque os dentes de alho. Pique finamente o alho descascado com uma faca afiada ou passe-o por um espremedor de alho. Adicione o alho picado em uma panela com cogumelos salteados. Mexa e frite por cerca de meio minuto. Em seguida, preencha o conteúdo com vinho tinto. Mexa e cozinhe até que evapore.
6. Adicione o frango à panela com cogumelos. Embaralhe Despeje o creme e o leite no conteúdo. Tempere com especiarias e misture com uma espátula de madeira. Mantenha no fogo até que o molho engrosse. Em seguida, torça o fogo, cubra e cozinhe por mais alguns minutos. Experimente o molho no palato, se não houver sal ou especiarias suficientes, adicione-os. Lave os verdes, retire o excesso de umidade e pique finamente. Adicione verduras ao frango com cogumelos e sirva com um prato de batatas ou espaguete.
Frango com cogumelos (passo a passo) - dicas e truques
- Molho para um prato pode ser feito de creme de leite ou creme.
- Para fazer o filé suculento, frite em fogo alto. A crosta que se forma na superfície manterá o suco dentro.
- Limpe os champignons com um pano úmido para que os cogumelos absorvam a umidade o mínimo possível.
- Em vez de espessar a farinha, você pode usar batata ou amido de milho.
- Para evitar a formação de grumos, frite a farinha antes de adicioná-la ao molho.
