Esta sobremesa de requeijão não deixa ninguém indiferente, mesmo aqueles que não favorecem os laticínios.
Cheesecake real passo a passo receita - princípios básicos de cozinhar
Cheesecake é um bolo redondo com uma depressão no centro onde o recheio é colocado. Mas o cheesecake real não tem nada a ver com doces tradicionais. A única coisa que os une é o queijo cottage.
Cheesecake real é mais provável que uma torta aberta com queijo cottage. Cheesecakes tradicionais são cozidos a partir de massa de fermento e royal - de shortbread.
Para o teste leve manteiga fria, farinha e bicarbonato de sódio. Pique a manteiga com uma faca com farinha, adicione o refrigerante e moa tudo em migalhas, gradualmente amassando uma massa homogênea.
O recheio é preparado a partir de queijo cottage, chicoteando-o com ovos e açúcar. Deveria ter uma massa homogênea e arejada. Para tornar o recheio macio, em vez de açúcar, você pode usar o pó e misturar as claras separadamente em uma espuma densa, e só então adicionar à massa da coalhada.
Da massa quebrada faça a base. Para fazer isso, ele é distribuído ao longo do fundo e dos lados da assadeira com uma camada fina e uniforme. Coloque a coalhada no bolo e coloque-a no forno por quarenta minutos. Sobremesa é cozida a 200 graus.
Você pode cozinhar um cheesecake não só no forno, mas também no fogão lento. Este aparelho moderno substitui na cozinha não só o fogão, mas também o forno.
O cheesecake preparado é resfriado antes de servir. Você pode decorar com chips de confeitaria, frutas frescas ou enlatadas, bagas, coco, etc.
Claro, você pode experimentar adicionando este ou aquele ingrediente ao recheio para obter um novo sabor.
Cheesecake real, uma receita passo-a-passo para a qual permite cozinhar uma verdadeira obra-prima a partir de produtos simples. Esta sobremesa é verdadeiramente real, da qual todos ficarão encantados, sem exceção.
Receita 1. Royal Cheesecake é uma receita clássica passo a passo.
Os ingredientes
um quilo de queijo cottage caseiro;
sal;
100 g de margarina cremosa;
vanilina - uma bolsa;
quatro ovos de galinha;
meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
um copo e meio de açúcar granulado;
uma e meia xícaras de farinha branca premium;
30 g de amido ou sêmola.
Método de cozimento
1. Comece a cozinhar receita real de cheesecake passo a passo com coberturas. Pegue o queijo cottage. É aconselhável usar um produto caseiro, não é tão granular, o que significa que a massa se mostrará homogênea. Se você usar queijo cottage, você deve moer pelo menos duas vezes através de uma peneira. Naturalmente, o produto deve ser fresco, por isso, ao escolher, prestamos atenção à cor e ao cheiro. Antes de comprar queijo cottage, você deve experimentá-lo. Não deve ser azedo.
2. Adicione o açúcar à coalhada. Você pode usar cristalino regular, mas é melhor se for pó. By the way, você pode fazer isso sozinho. Para fazer isso, basta moer o açúcar em um moedor de café.
3. Agora adicione vanilina, amido e literalmente uma pitada de sal. O amido pode ser milho ou batata. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Se você não tiver amido, substitua-o por sêmola.
4. Dirija os ovos. Há um pequeno segredo: se você quer que o recheio fique realmente macio e se assemelhe ao suflê, separamos as gemas das proteínas. Triture as gemas com um pouco de açúcar e mande para a massa de requeijão. Bata os brancos com um batedor ou misturador. Para fazê-los chicotear mais rápido e obter uma espuma densa, adicione uma gota de suco de limão ou uma pitada de sal antes de bater. Espalhamos a massa de proteína resultante no recheio da coalhada e misturamos com uma espátula. Fazemos isso com cuidado para manter a leveza.
5. Após o recheio estar pronto, prossiga para a preparação da massa para a base. Nós tomamos a quantidade necessária de farinha. Certifique-se de filtrá-lo. É aconselhável fazer isso duas vezes. Isso eliminará pequenos detritos, além de saturar a farinha com oxigênio.
6. Deite numa farinha peneirada meio copo de açúcar granulado. Mix
7. Margarina previamente colocada no freezer. Isso é feito para que a gordura não derreta rapidamente do calor das mãos ao amassar a massa. Pique a margarina com uma faca e coloque na farinha. Você também pode dividir em grandes chips com um ralador.
8. Começamos a moer rapidamente a farinha com margarina com as mãos até obter migalhas pequenas.
9. Cobrimos o fundo de uma forma redonda e profunda com pergaminho. Ele não permitirá que os doces se colem à forma, e também com sua ajuda será mais fácil remover a sobremesa dela.
10. Deixamos cerca de um terço das migalhas e colocamos o resto no molde e distribuímo-lo ao longo do fundo e dos lados, pressionando com as mãos. A base deve ter a mesma espessura. Você pode colocar o molde com a base no freezer por um tempo.
11. Coloque a coalhada na base preparada e nivelá-la com uma espátula de madeira. Polvilhe com margarina esmagada e migalhas de farinha por cima.
12. Coloque o cheesecake real no forno por quarenta minutos. Certifique-se de aquecê-lo até 200 graus de antecedência. A prontidão é verificada com um espeto de madeira ou uma partida regular. Para fazer isso, perfure o bolo com ele e retire-o se estiver seco, o bolo está pronto e pode ser removido. Tiramos o cheesecake do molde e colocamos na grelha. Esfrie, corte e sirva com bebidas quentes ou frias.
Receita 2. Cheesecake real passo a passo receita com cacau em um fogão lento
Os ingredientes
queijo cottage caseiro - meio quilo;
meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
duas colheres de sopa de cacau em pó;
manteiga - 60 g;
meio copo de açúcar granulado;
semolina ou amido - 30 g;
um copo de farinha e creme azedo.
Método de cozimento
1. Cozinhar cheesecakes reais Uma receita passo-a-passo começa com o recheio. Pegue o queijo cottage. É aconselhável usar uma casa, tem uma estrutura mais uniforme. Se você estiver cozinhando em um produto da loja, lixe-o em uma peneira fina ou coloque-o no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Isso é feito para que o recheio seja homogêneo e macio. Grãos de queijo cottage não devem ser sentidos nele.
2. Adicione o açúcar ao queijo cottage e esfregue bem até que os cristais comecem a derreter. Você pode substituir o açúcar granulado com pó. Neste caso, você não precisará moer por muito tempo. Você pode fazer o pó moendo o açúcar em um moedor de café.
3. Deite bicarbonato de sódio e amido na coalhada. Você pode usar milho ou batata. Se você não tem nem um nem o outro, pode substituí-lo por sêmola.
4. Bata o ovo. Você pode levá-lo imediatamente para a coalhada, mas seria melhor se você dividir em gema e proteína. Pound a gema com açúcar branco e coloque na coalhada e bata a proteína com um misturador em uma espuma densa e estável e só então adicionar ao recheio. Misture delicadamente com uma espátula de madeira para manter as bolhas de ar.
5. O recheio está pronto. Agora comece a fazer a massa. Para fazer isso, combine o ovo com açúcar e bata. Isso pode ser feito com um mixer ou whisk convencional. Bata até que os cristais de açúcar se dissolvam e a massa dobre.
6. Agora adicione o creme azedo à mistura de ovos. Você pode usar um produto de qualquer conteúdo de gordura. Mas lembre-se, quanto mais gordo o creme azedo, mais nutritiva será a sobremesa. Mexa até que os ovos sejam combinados em uma mistura homogênea.
7. Coloque manteiga e bicarbonato de sódio. Continue mexendo até que o óleo esteja completamente disperso. Para deixar a manteiga macia, retire-a da geladeira cerca de duas horas antes de começar a cozinhar. Se não há tempo, e a manteiga é dura, você pode ralar, ou derreter em banho-maria, esfriar, e só então adicionar à massa.
8. Agora adicione farinha e cacau. Mexa novamente até obter uma massa homogênea sem grumos. Farinha de sobremesa deve ser do mais alto grau. Certifique-se de filtrá-lo para se livrar de pequenos detritos e saturar com oxigênio. Use apenas cacau de alta qualidade. Também é desejável peneirá-lo.
9. Engraxar a capacidade da multicozinha com manteiga para que os doces não grudem nas paredes.
10. Coloque a massa e nivelar com uma espátula. Delicadamente derramar um requeijão no meio com um fluxo fino, ou colocá-lo em toda a superfície da massa com uma colher.
11. Feche a tampa do aparelho. Defina a hora por uma hora. Ligue o programa de cozimento. Quando o sinal sonoro anunciar o fim da cozedura, coloque o aparelho no modo "aquecimento" e deixe o cheesecake durante mais 20 minutos.
Receita passo a passo Royal Cheesecake - dicas e truques
- Cheesecake Royal receita passo a passo permite que você cozinhe uma versão clássica da sobremesa, que pode ser diversificada, adicionando frutas secas, nozes ou cítricos para o recheio.
- Você pode usar frutas, frutas vermelhas e frutas cítricas. Frutas e cítricos são descascados e cortados em fatias. Bagas e frutas são lindamente dispostas sobre o recheio.
- Antes de servir, não deixe de esfriar o cheesecake e só então pique.
- Para cozinhar cheesecakes, use queijo cottage caseiro.
