César não é uma simples salada de legumes. Seu sabor é simplesmente estéril e depende em grande parte do molho usado. Os cozinheiros de restaurantes atribuem especial importância ao posto de gasolina, observam diligentemente todas as sutilezas de cozinhar e guardam cuidadosamente pequenos segredos. Na verdade, o molho César pode ser facilmente preparado em casa, se você encontrar uma boa receita.
Molho de salada Caesar em casa - princípios gerais de preparação
• Ovos. No molho clássico, os ovos ligeiramente cozidos usam-se, mas cada vez mais muitas vezes você pode encontrar receitas em gemas fervidas, estão abaixo. Ovos enobrecem o molho, reduzem a oleosidade do óleo, este é um dos ingredientes mais importantes.
• Azeite de oliva. Não pode ser substituído por girassol, mas pode ser diluído um pouco se o sabor estiver muito saturado ou se o produto estiver um pouco deficiente. É melhor escolher azeite de extração direta, é mais saboroso, mais saudável, ideal para césar vegetal.
• suco de limão. Normalmente, a receita indica suco puro, mas às vezes a quantidade de citrus, parte dela. Este ingrediente não pode ser substituído por ácido diluído, mas às vezes é adicionado vinagre balsâmico ou de vinho.
• Molho Worcester. Um suplemento muito interessante que está presente na receita clássica. No coração deste produto são vegetais, condimentos, especiarias. Se você não conseguir, pode escolher as opções sem esse ingrediente na composição.
• Outros aditivos. Para provar, mostarda, todos os tipos de especiarias, alho, ervas frescas ou secas são adicionados aos molhos de César, misturas provençais de ervas complementam perfeitamente o sabor.
Molho de salada Caesar clássico em casa
Um verdadeiro molho está sendo preparado com molho Worcester, nesta receita não pode ser substituído por nada. Exceder a quantidade também não é recomendado.
Os ingredientes
• 100 gramas de azeite;
• dois ovos;
• 3 colheres de chá Molho de Worcester;
• dois dentes de alho;
• meio limão;
• uma pitada de sal, pimenta.
Cozinhar
1. De um lado do ovo, faça uma punção com uma agulha. Faça o mesmo com o segundo ovo. Isso é necessário para que eles não quebrem. Mergulhe em água fervente por 30-40 segundos, um pouco de solda. Se houver preocupações sobre a qualidade do produto, você poderá resistir um pouco mais, mas não é desejável.
2. Remova cuidadosamente a casca, coloque os ovos em uma tigela, esfregue a gema com a proteína até ficar homogêneo.
3. Descasque os dentes de alho, pique, despeje em seguida.
4. Agora, esprema o suco de meio limão. Se o citrus é grande, então você pode usar a terceira parte.
5. Deite o molho Worcester, depois azeite, sal e pimenta. Traga para a uniformidade, você pode bater com um mixer.
6. Para o gosto, você pode adicionar ervas provençais ou algumas folhas de manjericão, previamente lavadas e picadas.
Receita de molho de mostarda para salada Caesar em casa
Para este molho, são usadas gemas de ovo cozido, esta é uma opção mais familiar e segura. Qualquer mostarda vai caber, incluindo Dijon (com sementes).
Os ingredientes
• duas gemas fervidas;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• três colheres de sopa de suco de estuário;
• 0,5 xícaras de óleo;
• especiarias.
Cozinhar
1. Coloque as gemas dos ovos cozidos em uma tigela, é importante para resfriá-los. Amassar com um garfo, adicione a mostarda, mexa. Se o molho é picante, então você pode tomar metade da norma. E mostarda caseira é suficiente 1 colher de chá., Uma vez que é geralmente vigorosa.
2. Deite o suco de limão, sal e pimenta, mexa novamente.
3. Dilua a massa cozida com azeite, bata por um minuto com um garfo e pronto para ir! Se desejar, complemente o curativo com ervas aromáticas.
Molho para salada Caesar em casa de iogurte
Uma versão muito popular do molho César leve e de baixa caloria, em que a manteiga é parcialmente substituída por iogurte.
Os ingredientes
• 150 g de iogurte espesso;
• 30 g de queijo ralado;
• três colheres de sopa de óleo;
• um par de dentes de alho;
• 20 ml de limão (suco fresco);
• especiarias;
• uma colherada de mostarda.
Cozinhar
1. Descasque e pique os dentes de alho, polvilhe com azeite de oliva. Deixe de lado, deixe-os infundir por cerca de quinze minutos.
2. Combine suco de limão e mostarda, adicione sal e pimenta, mexa.
3. Tomamos iogurte grego grosso, primeiro adicione a mistura de mostarda com suco de limão, mexa.
4. Agora espalhe o óleo de alho. Misture novamente.
5. Finamente esfregue o queijo, adicione ao molho no final. Nós também jogamos ervas secas ou frescas a gosto, folhas de hortelã são ideais aqui. Eles dão um sabor refrescante, pois essa quantidade de reabastecimento de 3 a 4 peças é suficiente.
Molho de salada Caesar em casa com maionese
A maionese pode não ser um produto muito saudável e altamente calórico, mas é muito usada para fazer saladas de césar em casa. Escolha maionese de azeitona de alta qualidade.
Os ingredientes
• um copo de maionese;
• meio limão;
• dois dentes de alho;
• três colheres de sopa de molho de soja;
• algumas ervas da Provença;
• pimentão vermelho e preto.
Cozinhar
1. Esprema o suco do limão da prescrição. Opcionalmente, remova as raspas. Moer e também adicionar a maionese, o aroma será incomparável.
2. Adicione os dentes de alho picados e três colheres de sopa de molho de soja. Se for muito salgado, você pode derramar um pouco menos.
3. Esprema o suco de limão, despeje as ervas provençais ou adicione um pouco de verduras diferentes.
4. Mexa tudo bem, deixe por cerca de vinte minutos, para que os sabores do molho sejam combinados e você pode temperar a salada.
Molho de queijo para salada Caesar em casa com alcaparras e anchovas
Uma variante de um molho maravilhoso para César, que pode ser usado para qualquer outra salada. Anchovas terá que ser esmagado no liquidificador, sem ele, cozinhar o molho não vai funcionar.
Os ingredientes
• 10 filés de anchova;
180 ml de azeite;
• 90 g de queijo ralado;
• 2 colheres de sopa l alcaparras;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa l limão (suco);
• 1 colher de chá mostarda aguda;
• 1 colher de chá raspas picadas.
Cozinhar
1. Descasque o alho, coloque as fatias em uma prensa, aperte e adicione uma pitada de sal, mexa.
2. Adicione o filé de anchovas cortado em pedaços para o alho, imediatamente despeje as alcaparras para eles, adicione a mostarda. A mistura precisa ser pimenta. Despeje o suco de limão e coloque uma colher de chá de entusiasmo.
3. Tudo isso moer com um liquidificador até uma pasta homogênea.
4. Despeje o azeite.
5. Rale o queijo ou simplesmente corte em pequenos cubos, envie para o resto dos ingredientes.
6. Bata com um liquidificador por mais dois minutos, até que a mistura fique completamente homogênea.
7. Nós fazemos uma amostra de controle, se necessário, adicione mais temperos e sal ao molho.
Molho de creme azedo para salada Caesar em casa com pepinos
Para preparar este molho, você precisará de pepinos em conserva. Também é muito importante usar creme de leite grosso e gordo, que, durante o processo de infusão, não vaza quando outros ingredientes são adicionados.
Os ingredientes
• 180 g de creme azedo;
• 60 g de pepinos;
• um par de grandes dentes de alho;
• 0,2 colher de chá pimenta quente;
• 2 pitadas de ervas secas;
• 0,3 colher de chá querida.
Cozinhar
1. Misture o creme azedo e os dentes de alho picados, acrescente ervas secas e adicione um pouco de pimenta vermelha quente.
2. Agite o recheio, reserve por cinco minutos.
3. Pepinos picados muito finamente. Se houver muito suco neles, primeiro aperte ligeiramente as mãos.
4. Nós mudamos os pepinos para o molho, mexa.
5. Se o molho não for salgado, corrija. Colocamos mais alho a pedido. Antes de reabastecer César, deixe repousar por meia hora.
Molho de salada Caesar em casa com nozes
Iogurte é usado como base para este molho, mas você também pode tomar creme azedo, mas não muito azedo. As nozes só servem nozes.
Os ingredientes
• 50 g de nozes;
• três dentes de alho;
• Um copo de creme azedo ou iogurte;
• 2 colheres de sopa l molho de soja;
• uma colherada de limão (suco).
Cozinhar
1. Imediatamente frite as nozes, pois elas devem ter tempo para esfriar antes de adicionar ao molho. Basta derramá-lo na panela, secar por dois minutos, você não precisa adicionar nada a eles.
2. Enviamos o alho picado para o iogurte, adicione o sumo de citrino e o molho de soja, e adicione pimenta, se desejar. Mexa
3. Moer as nozes esfriadas como você gosta. Você pode deixar pedaços visíveis ou moer a um estado de farinha.
4. Combine o molho com nozes, mexa e pronto!
Molho de salada Caesar em casa com azeitonas e gemas
Esta opção de molho é perfeita se não houver azeite. Azeitonas são melhor usadas sem caroço.
Os ingredientes
• 100 gramas de creme azedo;
• 100 gramas de maionese;
• 2 gemas fervidas;
1 colher de sopa. l bálsamo vinagre
• 15 azeitonas;
• sal e pimenta.
Cozinhar
1. Moer gema de ovo cozido, adicione vinagre balsâmico para eles, mexa.
2. Coloque a maionese total em massa e depois o creme azedo espesso.
3. Massa de pimenta, sal.
4. Corte as azeitonas em pedaços muito pequenos, como um grão de arroz. Polvilhe com o molho.
5. A gosto, jogamos alho, ervas, mexemos e deixamos por alguns minutos para que o curativo de César seja infundido.
Molho De Salada Caesar Em Casa - Dicas E Truques Úteis
• O molho terá um sabor melhor se o alho picado, adicionar óleo, deixe por 20-30 minutos, para que a mistura seja infundida.
• Se não houver alho fresco, então você pode usar seco, reduzindo a quantidade por 3-4 vezes. O produto deve ser misturado com ingredientes líquidos, deixe fermentar e inchar.
• Se você deseja obter um molho de salada uniforme que se assemelhe a maionese ou creme azedo, você pode imediatamente jogar todos os ingredientes no liquidificador e depois misturar.
• O molho é muito fino? O reabastecimento neste caso drenará dos vegetais e assentará no fundo do prato. Para evitar que isso aconteça, você pode adicionar algumas gemas cozidas ou algumas colheres de queijo duro ralado.
