Pãezinhos franceses são o melhor começo para o dia. Eles criam um clima especial, dão prazer gastronômico e se preparam surpreendentemente simples. Escolha sua receita favorita para pães franceses ou cozinhe todas as opções de cozimento em seqüência.
Pães franceses - princípios gerais de culinária
Bolos franceses estão sendo preparados, cujas receitas são propostas abaixo, a partir de levedura, creme, massa folhada. Ingredientes principais: farinha, manteiga, ovos, açúcar. Muitas vezes, os pãezinhos são cobertos com creme, que é feito de creme de leite, queijo, amido, glacê de açúcar.
Você pode diversificar o sabor e aroma de assar com passas, chocolate, canela, sementes de papoula, raspas de limão. Tudo depende das preferências da anfitriã.
Se a massa preparada for usada para formar pãezinhos imediatamente, sem comprovação, a cozedura é preparada muito rapidamente. Se você escolher uma receita para pães franceses com pré-prova, planeje levantar a massa por cerca de uma hora e meia.
A temperatura de cozimento é média, de 190 a 210 ° C, dependendo da potência do forno.
Bolos franceses: receita de massa de fermento
Pãezinhos deliciosos são preparados rapidamente e sempre são bem-sucedidos. Esta receita para pães franceses é adequada para cozinheiros iniciantes.
Ingredientes
• cinquenta gramas de levedura crua;
• um copo de leite;
• dois ovos;
• um quarto de xícara de açúcar na massa;
• um copo de açúcar em um creme;
• um pacote de margarina para assar;
• três copos de farinha;
• uma colher e meia de amido;
• meia colher de chá de canela.
Método de Culinária:
Amoleça meio pacote de margarina à temperatura ambiente para preparar um creme.
Misture a margarina macia com um copo de açúcar e uma taxa de amido com um garfo.
Aqueça o leite até aquecer.
Dissolva o fermento fresco esmagado no leite.
Derreta a segunda metade da margarina.
Bata os ovos no leite de fermento, coloque a margarina, coloque o açúcar restante e metade da farinha, misture com uma espátula de madeira.
Despeje o restante da farinha, amasse uma massa macia e elástica.
Divida-o em duas partes.
Abra a primeira parte em um bolo de meio centímetro de espessura.
Lubrifique o bolo com metade do creme.
Role o rolo da massa.
Corte o rolo em pedaços pequenos, com no máximo 4 cm de espessura.
Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga oleada, corte para baixo. Deixe a distância entre os pães - a massa aumentará de volume.
Cubra os pães com um guardanapo leve, deixe por uma hora para subir.
Pré-aqueça o forno a 210-220 ° C.
Envie os pães para o forno, abaixe imediatamente a temperatura para 190 ° C.
Os pães estarão prontos em quinze minutos.
Bolinhos de Cinnabon franceses: receita de creme de queijo
Os famosos pãezinhos de Sinnabon são suaves, picantes e muito saborosos. Uma agradável nota cremosa e acidez de queijo dão-lhes um sabor reconhecível.
Ingredientes
• seiscentos gramas de farinha;
• uma colher de chá de fermento seco;
• um copo de leite (200 ml);
• cem gramas de açúcar por massa;
• oitenta gramas de manteiga por massa;
• dois ovos;
• sussurro de sal;
• um copo de açúcar no recheio;
• saco de vanilina;
• uma colher de chá de canela;
• cinquenta gramas de queijo creme mole;
• 40 gramas de manteiga em um creme;
• duas colheres de sopa de açúcar em pó.
Método de Culinária:
Em leite morno, dilua o fermento, deixe por quinze minutos para ativar.
Em ovos, adicione cinquenta gramas de manteiga macia, açúcar e sal, misture com um garfo.
Adicione a farinha, amassar uma massa dura.
Cubra a massa com uma toalha leve, deixe por uma hora e meia a subir. A massa deve dobrar.
Combine baunilha e canela para o recheio.
Lave a massa e enrole em um bolo fino.
Lubrifique com o óleo restante.
Polvilhe com recheio de canela e baunilha.
Role o rolo de massa, corte em fatias 3-4 cm.
Asse a 180 ° C por cerca de vinte minutos.
Enquanto assar pães, prepare o creme. Misture a manteiga com o queijo creme e o açúcar de confeiteiro.
Lubrifique os pães quentes e prontos com creme.
Pães franceses: receita com creme de massa
Tais bolos têm seu próprio nome original - guzher. A composição da massa inclui queijo ralado, o que dá à massa um sabor e aroma surpreendentes.
Ingredientes
• um copo de farinha;
• meio copo de água;
• três ovos;
• cinquenta gramas de manteiga;
• Que gramas de queijo semi-duro;
• uma colher de sopa de amido;
• uma pitada de sal.
Método de Culinária:
Despeje a água no stewpan, adicione o óleo, sal e coloque em fogo médio.
Quando a água ferve, adicione a farinha e o amido e comece imediatamente a amassar intensamente a massa. O principal é quebrar todos os pedaços de farinha.
Retire do fogo e deixe a massa esfriar para aquecer.
Rale o queijo.
Adicione as lascas de queijo e os ovos à massa, amasse vigorosamente.
Separe pedaços do tamanho de uma noz da massa e forme bolos.
Asse até cozinhar em forno pré-aquecido.
Pão francês: receita com creme azedo
Preenchimento de creme de leite dá um sabor incomum a esses pães franceses. A receita é simples na execução, adequada para cozinheiros inexperientes.
Ingredientes
Trezentos e cinquenta gramas de farinha;
• cem mililitros de leite;
• uma colher de chá de fermento seco;
• duzentos e setenta gramas de creme azedo (setenta em massa, duzentos em creme);
• cinquenta gramas de manteiga ou spread;
• cento e sessenta gramas de açúcar (cinquenta para a massa, dez para o recheio, cem para o recheio);
• sussurro de sal;
• um quilo de queijo cottage;
• um ovo cru ao recheio;
• uma gema de ovo para lubrificação.
Método de Culinária:
Coloque a massa: em leite morno, despeje o fermento, trs colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de acar. Deixe por meia hora.
Adicione o creme de leite e manteiga, sal e açúcar para a massa combinando e misture.
Sove a massa, deixe-a aquecer até a prova por uma hora.
Cozinhe o recheio de coalhada, combinando a coalhada com o ovo e o açúcar.
Abra a massa, engraxe o recheio, role o rolo.
Divida o rolo em pedaços pequenos com não mais de 3 cm de espessura.
Coloque rolos em rolos cobertos em papel.
Deixe os pães durarem dez minutos.
Bata a gema, unte-os com os pães levantados.
Asse até ficar cozido.
Para verter o creme de leite, bata bem o creme azedo com o açúcar.
Retire os pães acabados do forno, despeje o creme azedo.
Pão francês: receita com massa folhada
Massa folhada simples é fácil de fazer em casa. Pães franceses frescos de acordo com a receita sugerida abaixo são macios, arejados.
Ingredientes
• quatrocentos e cinquenta gramas de farinha;
• uma colher de chá de fermento seco;
• duzentos mililitros de leite;
• cem gramas de óleo vegetal;
• proteína bruta;
• cinco colheres de açúcar com o topo (dois na massa, três no recheio);
• duas colheres de sopa de confeitos de papoula;
• uma pitada de sal.
Método de Culinária:
Dissolva o fermento com uma colher de chá de açúcar no leite aquecido.
Vapor papoula com água a ferver.
Deixe a massa leve trabalhar por meia hora em um lugar quente.
Combine todos os ingredientes e amasse uma massa dura.
Deve distanciar dentro de uma hora.
Esprema a papoula inchada.
Enrole a massa em uma camada fina.
Polvilhe as sementes de papoula e açúcar.
Role o rolo, corte em pedaços.
Asse até dourar.
Pães franceses: receita de creme de levedura
Cardamomo e conhaque dão um sabor incomum ao cozimento. Pãezinhos franceses cozidos de acordo com esta receita são vagarosos.
Ingredientes
• duzentos mililitros de leite;
• duzentos mililitros de creme de leite;
• três copos de leite;
• uma colher de sopa de fermento;
• quatro gemas;
• uma colher de conhaque;
• um quarto de xícara de açúcar;
• oitenta gramas de manteiga;
• sussurros de cardamomo.
Método de Culinária:
Leve o creme a ferver.
Adicione 3 mesa. colheres de sopa de farinha, misture vigorosamente e retire do fogo.
Dissolva o fermento e uma colher de sopa de açúcar no leite aquecido, deixe descansar.
Derreta a manteiga.
Separe as gemas.
Na mistura de creme arrefecida, adicione o restante açúcar, manteiga, gemas, despeje a levedura aproximada e amasse a massa com uma colher.
Deixe a massa resultante por duas horas para subir.
Despeje em conhaque, adicione o cardamomo e na farinha restante sove a massa bem atrás das mãos.
Enrole-o com uma camada, espalhe-o com qualquer recheio (não necessário, você pode fazer rolos simples), enrole-o.
Corte o tubo de massa em pedaços.
Asse os rolos até ficar cozido.
Pães Franceses: Receita Muffin De Passas
Air cozimento com passas doces suaves é um deleite favorito para as crianças. Certifique-se de cozinhar esses pães franceses incríveis. A receita é muito simples, mas digna do confeiteiro mais sofisticado.
Ingredientes
• um copo de leite;
• 50 gramas de creme ou manteiga por massa, a mesma quantidade no recheio;
• três ovos;
• quatro colheres grandes de açúcar (com topo) na massa, um copo incompleto - no recheio;
• 20 gramas de fermento fresco;
• cinco copos de farinha;
• meia colher de chá de sal;
• meio copo de passas;
• uma colher e meia de qualquer amido.
Método de Culinária:
Despeje o leite em um stewpan, aqueça.
Remova o óleo ou espalhe-o com antecedência para amolecer.
Peneire a farinha em um copo fundo com um slide, faça um buraco no centro.
Despeje no leite, adicione fermento e uma colher de sopa de açúcar para ele, cubra com um guardanapo, deixe crescer um pouco.
Adicione a margarina macia à massa, sove a massa.
Bata os ovos com o resto do açúcar vigorosamente.
Adicione a mistura de ovos para a massa, amassar bem.
Deixe a distância apertando o recipiente com a massa com filme plástico. Você pode trabalhar com o teste quando ele duplicou.
Ferva passas com água fervente, escorra a água depois de dez minutos, coloque as frutas em uma toalha de papel.
Para o recheio, misture a manteiga amolecida com amido e açúcar.
Divida a massa em 3 partes.
Enrole cada um, unte com manteiga e polvilhe com as passas.
Role o rolo, corte em pedaços e asse.
Bolos Franceses - Dicas e Truques
Se a receita para bolos franceses contém fermento cru, e você só tem fermento seco ou vice-versa, não se preocupe. O cozimento resultará igualmente saboroso com ambos. Proporções de substituição: 50 g de levedura viva é 6 g de fermento seco (uma colher de chá sem lâmina.
Peneire a farinha. Saturado com oxigênio, fará o cozimento arejado, a massa vai subir bem.
Pães prontos podem ser armazenados na geladeira e aquecidos no microondas antes das refeições.
