Costeletas de peito de frango com maionese são uma ótima alternativa para o clássico prato de carne ou porco. Cozinhadas a partir de aves dietéticas, assadas em uma assadeira no forno ou simplesmente fritas em uma panela, elas sempre ficam tenras.
A peculiaridade do peito de frango é que praticamente não há gordura em sua polpa, o que significa que a carne picada é seca. Você pode tornar a massa da costeleta mais macia adicionando maionese a ela - ela não apenas acrescenta suculência, mas também melhora o sabor.
Rissóis de peito caseiros com maionese podem ser preparados não só para todos os dias, mas também por ocasião das férias, servidos separadamente ou com um acompanhamento. Pode ser qualquer coisa: legumes frescos ou saladas, purê de batatas ou cereais cozidos na água.
Princípios gerais para a preparação de costeletas de peito de frango com maionese
As costeletas podem ser preparadas de duas maneiras clássicas: fritar em uma panela com óleo vegetal ou assar no forno. Mas se há um tal assistente na cozinha como um fogão lento, qualquer receita pode ser adaptada a ele usando o modo de fritar ou assar.
O sabor das costeletas não depende apenas da qualidade do frango. É considerado ideal quando o recheio não é cozido a partir de filés congelados, mas refrigerados. É ideal para cozinhar a carne picada fresca - o peito é torcido em um moedor de carne ou picado com uma faca. Um moedor de carne pode ser substituído por qualquer processador de cozinha adaptado para cortar carne.
Frango picado deve ser salgado, pimenta um pouco e não se esqueça de adicionar maionese. Para um melhor pacote de pedaços de carne, os ovos são introduzidos nele. A consistência da massa de costeleta pode ser grossa ou rara. Costeletas são formadas de frango grosso recheio à mão, a massa mais líquida é espalhada em gordura quente com uma colher.
As costeletas em forma de mão devem ser panadas em panado branco (pão ralado), para que não se partam durante o cozimento e retenham todos os sucos.
As costeletas de carne de frango são a mesma opção quando cozinham algo rápido, ao mesmo tempo satisfatório, nutritivo e leve.
As costeletas de peito de frango mais macias com maionese e sêmola (sem cebola)
Ingredientes
carne picada grossa de carne de frango branco - 1 kg;
um ovo grande;
meio copo de semolina;
uma colher de sopa de maionese;
alho
óleo refinado, congelado.
Método de Culinária:
Misture o frango picado com semolina. Despeje o ovo, adicione cerca de meia colher de pimenta preta, maionese e sal um pouco. Misture bem, cubra e reserve por 30 minutos.
Amassar bem a massa em pé novamente, levantá-lo várias vezes e jogá-lo nitidamente na tigela. Nós formamos pequenos, ligeiramente alongados em forma, rissóis.
Nós aquecemos o poço de petróleo, as costeletas são empanadas em farinha e sem demora mergulhamos em gordura. Frite em ambos os lados até dourar.
Coloque as costeletas fritas em uma panela. Adicione-lhes duas colheres de sopa de óleo e um quarto de xícara de água. Esmagar três dentes de alho, leve para ferver. Reduzindo o calor ao mínimo, cubra e cozinhe por meia hora. Depois de retirar do fogo, não se esqueça de drenar o líquido restante na panela.
Costeletas de peito de frango suculenta com maionese e legumes
Ingredientes
dois filés grandes de peito, totalizando 600 gr.
um pequeno tomate;
dois ovos;
frutos de pimentão;
três colheres de sopa de farinha;
grande cabeça de cebola;
um monte de endro;
uma colher de maionese;
150 ml de óleo não aromático.
Método de Culinária:
Pique o filé. O recheio não deve produzir líquido, portanto, o frango deve ser bem seco após a lavagem.
Cebola, tomate e polpa de pimentão, cortada, como os filés, só que menores. Moer com uma faca ou pique finamente os dill greens com uma tesoura, não use hastes.
Nós espalhamos o frango em uma tigela, adicione os legumes picados e dill. Na taça, espalhamos o ovo e despejamos na carne picada. Adicione a maionese, um pouco de pimenta, farinha, sal e misture bem. É aconselhável bater a massa de carne com um garfo.
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e espalhe a carne picada com uma colher. Frite costeletas de frango em ambos os lados, cerca de três minutos cada. Os lados não devem ser apenas dourados, mas também cobertos com uma batata frita.
Costeletas de peito de frango com maionese e cogumelos - "estoniano"
Ingredientes
um quilo de frango ou carne picada dele;
350 gr champignons frescos de tamanho médio;
dois ovos;
uma colher de maionese com baixo teor de gordura;
óleo vegetal de qualidade;
60 gr farinha;
200 gr. nozes descascadas.
Método de Culinária:
Corte os cogumelos em fatias pequenas, torça o filé de frango duas vezes em um moedor de carne. Liquidificador, quase ao estado de farinha, pique as nozes. Você pode usar um moedor de café.
Mexa a carne picada com nozes e cogumelos. Adicione um pouco de pimenta, farinha e maionese, adicione sal. Aqui nós quebramos os ovos, misturamos tudo a um estado de uniformidade e batemos levemente na carne picada.
Nós formamos costeletas. Recheio viscoso pode ficar com as mãos, para facilitar o processo, umedecer as palmas das mãos com água.
Frite os hambúrgueres em óleo até dourar dos dois lados. Depois de virar, é aconselhável cobrir a panela com uma tampa.
Costeletas de peito de frango com maionese, cream cheese e endro
Ingredientes
100 gramas de queijo processado;
filé de peito - 300 gr .;
um monte de endro;
ovo fresco;
50 ml de óleo de milho para fritar;
maionese - uma colher "com um slide";
uma colher de sopa de farinha.
Método de Culinária:
Moer o filé de frango com um moedor de carne. Pimenta e sal um pouco, misture o ovo.
Em um ralador fino, esfregamos o queijo processado na carne picada. Adicione endro picado, maionese, farinha e misture bem.
Colher a carne picada em um óleo bem aquecido. Frite até dourar e, virando, doure a parte de trás.
Costeletas de peito de frango picadas com maionese e queijo
Ingredientes
duas colheres de chá de mostarda;
700 gr. peito de frango fresco;
alho
maionese - 2 colheres de sopa. l;
60 gr amido;
molho de sal de soja - 40 ml;
um ovo;
óleo de girassol inodoro;
misture "ervas italianas";
100 gr. queijo fresco, "Kostroma".
Método de Culinária:
Cortar o filé lavado e ligeiramente seco em pequenos pedaços de forma quadrada e coloque em uma tigela. Adicionar maionese, despeje o concentrado de soja, coloque a mostarda. Espremer dois pequenos dentes de alho para frango, adicione sal, tempere a carne picada com especiarias e misture bem. Reserve por dez minutos.
Corte o queijo em cubos pequenos, um pouco maiores que o frango, transfira-o para uma tigela com carne picada. Adicione o amido e o ovo, misture vigorosamente.
No óleo aquecido, espalhe o frango picado com uma colher. Nós fritamos costeletas em ambos os lados em fogo médio por três, três minutos e meio. Vire quando os lados estiverem bem dourados.
Costeletas de peito de frango com maionese recheada com queijo - "Leite de pássaro"
Ingredientes
uma pequena fatia de pão (migalha);
um quilograma de filete não congelado;
120 gramas de queijo;
cebola grande;
ovo cru;
uma e meia colheres de sopa de maionese;
um terço de um copo de leite;
uma colherada de azeite;
breading branco (bolachas finamente moídas).
Método de Culinária:
Interrompemos o filé com um liquidificador na carne picada. Você pode moer frango duas vezes em um moedor de carne, configurado para moagem máxima.
Cerca de dez minutos, mergulhe a migalha do pão no leite. Em seguida, aperte-o ligeiramente e, pintando com os dedos, adicione ao recheio.
Moer a cebola com um liquidificador ou moedor de carne, espalhe-o com um ovo batido para a massa de carne. Adicione um pouco de pimenta, maionese e sal. Amassar por um longo tempo e bater bem, batendo na mesa com força.
Com as mãos umedecidas, moldamos pequenos bolos com uma espessura de 7 mm e colocamos um pequeno pedaço de queijo no meio deles. Apertando firmemente as bordas, formamos costeletas alongadas em forma.
Pão de produtos semi-acabados em pão ralado branco, coloque em uma forma de manteiga ralada. Cozinhe a 190 graus até dourar, cerca de 25 minutos.
Costeletas de peito de frango com maionese em molho de tomate (no forno)
Ingredientes
pão premium, sem crosta - 50 gr .;
duas cebolas grandes;
600 gr peito picado;
alho
uma colher de farinha;
leite - 50 ml;
quatro colheres de sopa de tomate grosso;
0,4 litros de água, você pode tomar o caldo.
Método de Culinária:
Adicione carne picada. Nós misturamo-lo, encharcado de leite e ligeiramente espremido, a migalha de pão. Adicione, esmagando a prensa, alho (dente grande), esfregue grosseiramente a cebola na carne picada. Tempere a seu gosto com temperos suaves ou apenas pimenta moída, amassar bem.
Esfregamos o fundo e as paredes do molde com gordura ou óleo vegetal, encha-o com costeletas formadas de frango picado. Nós espalhamos os produtos semi-acabados de forma solta, em uma camada.
Rasgue a lâmpada restante levemente. Em óleo vegetal em uma panela, leve a cebola ao dourado. Em seguida, polvilhe com farinha e, misturando bem, aqueça por três minutos, coloque o tomate. Depois de mexido, despeje lentamente a água na torrefação, leve para ferver.
Nós colocamos costeletas quentes na assadeira com molho picante e as colocamos no forno. Nós suportamos pelo menos um quarto de hora sob aquecimento normal (180 graus).
Costeletas preguiçosas de peito de frango picado com maionese, "estilo Kiev"
Ingredientes
100 gramas de manteiga caseira;
um quilo de frango, filé não congelado;
3,5 colheres de sopa de maionese caseira;
ovos - 2 pcs .;
um punhado de ervas frescas;
150 gr. farinha;
alho - 2 dentes;
400 ml de óleo refinado;
pão ralado (branco).
Método de Culinária:
Espalhe a manteiga em uma tigela pequena ou prato e deixe descansar um pouco para suavizar.
Nós lavamos os verdes, secos, espalhando os galhos em uma toalha. Cortamos as hastes, finamente cortamos a parte ramificada. Despeje em manteiga amolecida e misture bem.
Espalhe a massa homogênea resultante em um saco ou filme plástico. Nós torcemos, levantando uma salsicha fina levantando as bordas livres do filme. Amarre bem a embalagem nas laterais e coloque-a no freezer por um quarto de hora.
Moer pedaços de frango em carne picada com um liquidificador ou em um moedor de carne. Polvilhe com pimenta, adicione o alho esmagado, maionese, adicione sal. Amassar bem por dois minutos, bata o frango picado. Isso é feito de modo que quando as costeletas são formadas, a massa mantém sua forma bem e não desmorona.
Em uma tigela pequena e profunda, bata os ovos ligeiramente. Não deve ser levado à formação de espuma, você só precisa de uma massa homogênea. Distribuímos farinha de rosca e farinha em dois recipientes planos e largos.
Nós formamos costeletas. Na palma da carne picada moldamos um bolo achatado, no centro pressionamos ligeiramente e em um recesso resultante colocamos um pequeno pedaço de óleo verde fosco. Ligando as bordas da carne, formamos uma costeleta alongada. Um pedaço de gordura deve estar no meio.
Nós aquecemos o óleo. Deve ser muito para obter o efeito de gordura profunda. Despeje a gordura em cerca de três dedos, não menos.
Costeletas de pão em farinha, mergulhe rapidamente em massa de ovo, pão bem em pão ralado e mergulhe em uma frigideira.
Rapidamente frite produtos semi-acabados em todos os lados no calor máximo. Em seguida, reduza o aquecimento para um mínimo e frite por cinco minutos em um lado e, em seguida, a mesma quantidade no outro lado.
Truques de cozinhar costeletas de peito de frango com maionese - dicas úteis
Certifique-se de bater a carne picada. Pedaços de frango são mais bem aproveitados, a carne picada será mais uniforme e as costeletas serão mais suculentas e tenras.
Se você não pode esfregar o cream cheese, coloque-o no freezer por alguns minutos e ele irá parar de grudar na superfície de trabalho do ralador.
O panado branco é melhor preparado por você mesmo. Você pode grosso, bem seco, ralar pão em um ralador grosso ou torcer em um moedor de carne.
