Costeletas rosadas e suculentas!
O que poderia ser mais saboroso!
Eles podem ser fritos ou cozidos no vapor, mas hoje vamos falar sobre como cozinhar almôndegas picadas no forno.
Este método permite que você cozinhe costeletas sem excesso de gordura.
Almôndegas recheadas no forno - os princípios básicos de cozinhar
Muitas, mesmo as donas de casa experientes, não sabem cozinhar costeletas no forno. Essas costeletas não são gordurosas, mas muito suculentas. Ao assar no forno, eles são cobertos com uma crosta deliciosa e assados uniformemente por todos os lados.
Moer a carne em um moedor de carne ou comprar carne picada ready-made. Para deixar os hambúrgueres macios, eles adicionam um pão embebido em leite. Suco será servido com cebola picada e algumas batatas.
Alho esmagado, especiarias e ervas são colocados na carne picada. Adicione os ovos e amasse bem com as mãos.
Costeletas são formadas de carne picada e panadas em farinha ou pão ralado. Eles podem ser pré-fritos em uma panela ou imediatamente espalhados em uma assadeira. As costeletas são cozidas a uma temperatura de 200º durante cerca de um quarto de hora.
Para diversificar o prato, legumes picados em um moedor de carne são adicionados aos hambúrgueres de carne picada no forno. Você também pode fazer um bolo, colocar um pedaço de queijo ou manteiga no centro e formar um hambúrguer.
Lembre-se que ao cozinhar no forno, a suculência e o sabor torrado dos hambúrgueres podem ser ajustados usando o tempo e a temperatura de cozimento.
Receita 1. Almôndegas de forno picadas no forno
Os ingredientes
peru ou frango picado - 600 g;
sal;
100 ml de creme;
especiarias;
cebola;
óleo de girassol;
um ovo;
pão ralado;
Queijo holandês - 100 g;
três fatias de pãezinhos brancos.
Método de cozimento
1. Corte a crosta do rolo. Despeje a polpa com creme e deixe por um quarto de hora para amolecer. Descasque a cebola, lave e pique no liquidificador.
2. Coloque a carne picada em uma tigela funda, coloque um ovo nela e adicione a cebola. Esprema o pão amolecido e coloque-o no recheio. Tempere com especiarias e sal. Amasse bem com as mãos até ficar homogêneo.
3. Despeje farinha de rosca em um prato plano. Da carne picada, formamos pequenas costeletas e as enrolamos em pão ralado.
4. Unte levemente a assadeira com óleo de girassol e coloque os hambúrgueres sobre ela. Moer o queijo em um ralador grosso. Nós espalhamos um pouco de queijo em cada costeleta. Nós enviamos a assadeira para o forno pré-aquecido a 180 ° C e asse por meia hora. Servimos rissóis de carne picada no forno com um prato de batatas ou macarrão.
Receita 2. Rissóis de carne picada no forno com ovos de codorna
Os ingredientes
carne de porco picada e carne bovina - 500 g;
óleo de girassol;
duas batatas;
pão ralado;
cenoura;
pimenta preta e ervilhas moídas;
cebola;
sal;
dente de alho;
ovos de codorna - 12 pcs .;
duas fatias de pão branco;
um ovo;
leite - 50 ml.
Método de cozimento
1. Coloque os ovos de codorniz em água ligeiramente salgada e deixe ferver até ficar cozido. Esfrie-os sob uma corrente de água fria e descasque-os.
2. Corte a massa do pão. Despeje a polpa com leite e deixe de molho. Descasque batatas e cenouras e lave. Moer legumes em um ralador com pequenos furos. Liberte a cebola e o dente de alho e pique finamente com uma faca afiada. Coloque o ovo em uma tigela pequena, sal, pimenta e moer bem. Adicione todos os ingredientes à carne picada e misture bem, batendo levemente.
3. Umedeça as mãos com água fervida. Pegue um pouco de carne picada e amasse em um bolo. Coloque um ovo de codorna cozido no centro e forme uma costeleta.
4. Despeje farinha de rosca em uma placa plana. Enrole cada costeleta neles.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e engraxe com óleo. Coloque todas as costeletas nela. Envie a assadeira para o forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse até que as costeletas estejam cobertas com uma linda crosta dourada. Sirva com um prato de vegetais.
Receita 3. Rissóis de carne picada no forno a la Pozharsky com queijo
Os ingredientes
um quilo de peito de frango;
25 ml de óleo vegetal;
200 g de pão branco;
2 dentes de alho;
meio copo de leite;
meio copo de pão ralado;
150 g de queijo;
uma pitada de pimenta preta;
120 g de manteiga;
uma pitada de sal marinho.
Método de cozimento
1. Corte as crostas brancas com pão branco. Nós aquecemos o leite a um estado quente e o enchemos de pão. Deixe por um tempo para deixar o pão macio.
2. Descasque o alho da casca e esmague-o com um espremedor de alho.
3. Lavamos os peitos de frango, secamos ligeiramente com guardanapos e cortamos em pedaços.
4. Moer a carne em um moedor de carne com pão prensado. Adicione o alho, sal, pimenta e amasse bem.
5. Corte o queijo em cubos pequenos. Ligue o forno a 180ºС.
6. Despeje farinha de rosca em uma placa plana. Nós molhamos nossas mãos na água, tomamos um pouco de carne moída, apertamos levemente, colocamos um pedaço de queijo e formamos uma costeleta. Pão em pão ralado.
7. Derreta a manteiga em uma panela. Coloque os hambúrgueres e frite por três minutos de cada lado.
8. Engraxamos o formulário com óleo, colocamos os hambúrgueres nele e enviamos o formulário para o nível médio do forno. Asse um quarto de hora. Servir costeletas com legumes ou enfeite de batata.
Receita 4. Rissóis de carne picada no forno com molho
Os ingredientes
kg de carne de porco picada;
sal marinho;
três cebolas;
pimenta preta e especiarias;
dois ovos;
três dentes de alho;
25 g de mostarda;
três pequenas cenouras;
50 g de farinha;
dois tomates;
50 g de maionese;
30 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Sal a carne de porco picada, pimenta, bata os ovos nele e amasse bem, batendo suavemente, até ficar homogêneo. Umedeça as mãos com água e forme uma empada de carne picada. Coloque-os em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite em ambos os lados. Só para fazer as costeletas pegarem um pouco.
2. Misture a mostarda em um copo fundo com maionese. Acrescente alho esmagado e pasta de tomate para eles. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Descasque as cebolas e as cenouras, lave e corte em meio anel. Lave os tomates, limpe com um guardanapo e pique-os em fatias.
4. Lubrifique a assadeira com manteiga, coloque as cebolas no fundo, coloque as metades de cenouras e fatias de tomate em cima dela. Coloque as costeletas fritas em um travesseiro de legumes e despeje o molho sobre tudo.
5. Coloque o molde no forno por meia hora. Asse em 190ºС. Sirva com um prato de cereais ou massa.
Receita 5. Rissóis de carne picada no forno com tomate e queijo
Os ingredientes
600 g de carne de peru moída;
verduras frescas;
100 g de pão branco;
70 ml de óleo de girassol;
100 ml de leite;
uma pitada de pimenta preta moída;
200 g de cebola;
duas pitadas de sal;
três dentes de alho;
duas colheres de sopa de gergelim;
dois ovos;
200 g de queijo;
300 g de tomates.
Método de cozimento
1. Transferimos a carne picada do peru para o recipiente do liquidificador. Aqui nós quebramos os ovos. Nós limpamos e lavamos a cebola. Corte em fatias e coloque na carne picada. Retire as cascas dos dentes de alho e adicione à tigela. Separe a migalha de pão da crosta e deixe-a de molho por dez minutos. Então aperte e coloque no recheio. Adicione ervas frescas, sal, pimenta e interrompa tudo até ficar homogêneo.
2. Formamos costeletas de carne picada. Despeje o gergelim em um prato plano e enrole cada costeleta nele. Nós os espalhamos em uma panela com óleo vegetal pré-aquecido e fritamos até dourar dos dois lados.
3. Cubra a assadeira com papel manteiga. Nós transferimos as costeletas fritas para ele. Lave meus tomates, limpe com um guardanapo e corte em círculos. Nós os espalhamos em cada costeleta. O queijo é cortado em pratos finos. Nós os cobrimos com tomates. Coloque a panela no forno por 20 minutos. Asse a 180ºС. Sirva, guarnecido com ramos de ervas, com legumes cozidos.
Receita 6. Rissóis de carne picada variegada no forno
Os ingredientes
500 g de carne mista;
sal marinho;
dois tomates;
pimenta moída preta;
150 g de queijo holandês;
30 ml de óleo de girassol;
cebola;
100 g de pão ralado;
3 dentes de alho;
um ovo;
meio molho de endro e salsa;
uma fatia de pão branco velho.
Método de cozimento
1. Descasque os dentes de alho e a cebola da casca. Mergulhe uma fatia de pão no leite por dez minutos e esprema.
2. Pique a cebola e os legumes lavados. Esprema o alho com um espremedor de alho. Lave os tomates, limpe com uma toalha de papel e corte em cubos pequenos. Também pique o queijo. Transfira todos os alimentos preparados para carne picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
3. Forme costeletas suficientemente grandes da massa resultante e enrole-as em pão ralado. Cubra a assadeira com o pergaminho e engraxe com óleo. Coloque as costeletas a uma certa distância umas das outras. Envie a assadeira ao forno pré-aquecido a 190º durante 40 minutos.
Receita 7. Rissóis de carne picada no forno com um segredo
Os ingredientes
300 g de carne bovina e suína;
quatro colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
um ovo;
uma pitada de pimenta moída;
cebola;
três pitadas de sal;
quatro dentes de alho;
um terço de um copo de água potável;
150 g de queijo;
50 ml de óleo vegetal;
100 g de pão branco.
Método de cozimento
1. Ligue o forno a 190ºС. Descasque e enxágüe os dentes de alho e a cebola. Lavar carne de porco e carne, limpe com guardanapos e corte em pedaços. Mergulhe o pão branco na água e deixe por um quarto de hora.
2. Passamos a carne, pressionamos pão branco, alho e cebola em um moedor de carne. Esfregamos o queijo em um grande segmento do ralador.
3. Adicione as lascas de queijo e o ovo à carne picada. Sal, tempere com pimenta, amasse bem e bata levemente.
4. Deite a farinha num prato. Com as mãos molhadas, tomamos um pouco de carne picada e formamos costeletas. Misture-os na farinha e coloque em uma forma untada.
5. Enviamos os hambúrgueres para o nível médio do forno e asse por cerca de 20 minutos Tiramos o formulário, transformamos os hambúrgueres, despejamos um terço de um copo de água fervida no formulário e colocamos no forno por mais dez minutos. Servir costeletas com qualquer prato ou legumes frescos.
Almôndegas recheadas no forno - dicas e truques de culinária
É aconselhável adicionar apenas gema às costeletas, pois a proteína lhes confere alguma rigidez.
Para fazer os hambúrgueres muito suculentos, adicione um pouco de água fervente.
Antes de adicionar cebolas picadas à carne picada, esmague-a em um almofariz para destacar mais o suco.
A carne picada é bastante seca. Para evitar que as costeletas fiquem muito densas, adicione um pouco de gordura a ela.
