Pasta é um prato tradicional italiano firmemente incluído no nosso menu. Massa de frutos do mar em um molho cremoso pode ser facilmente atribuída a um acompanhamento fácil, saudável e nutritivo.
Se você quiser diversificar o cardápio com um prato elegante e simples - prepare massas italianas com frutos do mar em um molho cremoso.
Princípios gerais para preparar macarrão com frutos do mar em um molho cremoso
• A verdadeira massa italiana é feita a partir de massa com o mesmo nome - um "macarrão" longo e estreito com cavidades na superfície que prendem o molho. A pasta feita em farinha de trigo de grãos de graus perfeitos e água é especialmente popular. Também pode ser feito a partir de grãos macios, mas, neste caso, deve conter ovos. Por falta de massa autêntica, o espaguete mais familiar para nós, sem muito dano, pode substituí-lo.
• A base do molho é creme. Se o molho requer fervura, é aconselhável escolher um produto com baixo percentual de gordura. Idealmente, 12% de creme deve ser usado, sob a influência da alta temperatura, eles não são garantidos para enrolar. Mas vale a pena notar que com um produto mais gordo o molho será mais suave.
• frutos do mar. Mexilhões, vieiras, camarões, lulas, coquetéis de mar prontos - você pode complementar o prato com qualquer um dos frutos do mar. Os moluscos congelados degelam antecipadamente ao ar livre ou na câmara comum do refrigerador. Em alguns casos, os frutos do mar não são descongelados, mas sim lavados com água morna.
• Macarrão e molho cremoso de frutos do mar são preparados separadamente. Frutos do mar são pré-fritos. A torrefação prolongada pode estragar o produto - a carne do molusco se tornará rígida, parecendo-se com borracha.
• Espaguete ou pasta especial é fervida em um grande volume de água, que é ligeiramente adicionado. Proporções recomendadas: por 100 gr. Macarrão requer pelo menos um litro de água para cozinhar adequada. Mergulhe produtos somente em água intensamente fervente, leve à prontidão em um líquido mal fervente. Então, tendo jogado de volta em uma peneira, lavou-se com água quente e secou.
• É aconselhável cozinhar massa ou esparguete ao mesmo tempo que o molho, para que ambos os componentes estejam quentes quando misturados.
• A partir de temperos, é aconselhável usar misturas das chamadas ervas italianas, orégano, manjericão, alecrim, estragão e segurelha. Claro, você não pode fazer sem preto, mas por tempero e pimenta vermelha, quente.
Receita italiana de massa de frutos do mar com molho de cream cheese
Ingredientes
• Um quilo de coquetel congelado no mar;
• um copo de creme líquido, com um teor de gordura de 20%;
• 20 gr. creme caseiro, congelado;
• espaguete - 250 gr .;
• 200 gramas de queijo parmesão;
• Uma colher de sopa da mistura recomendada de ervas.
Método de Culinária:
1. Tendo colocado a embalagem na câmara geral da geladeira ou deixando-a em uma tigela sobre a mesa, descongelamos o coquetel do mar, Ferva as amêijoas, colocando-as em água fervente e salgada. Nós não cozinhamos por muito tempo para que sua carne não fique rígida. Três minutos são bastante, então, nós reclinamos em um escorredor e esvaziamos a água.
2. Aqueça a panela colocando manteiga nela. Mergulhe as amêijoas na gordura derretida, frite por cerca de um minuto. Em seguida, despeje o creme neles, adicione um pouco. Mexendo, deixe ferver por cerca de cinco minutos.
3. Em uma panela, deixe ferver dois litros e meio de água. Depois de salgar, abaixe o espaguete. Depois de ferver, reduzimos o aquecimento para que a água ferve apenas ligeiramente, cozinhe por sete minutos. Então, mudando para um coador, despeje sobre água fervente e deixe toda a água para o copo.
4. Em um molho quente em um ralador médio, esfregue o queijo e comece a mexer com movimentos em círculo. Quando todas as lascas de queijo estiverem derretidas, transfira para o molho de macarrão. Tendo misturado completamente, nós aquecemos no fogo mínimo um e meio minutos.
"Carbonara" - macarrão com frutos do mar em molho cremoso com presunto
Ingredientes
• camarão com casca - 500 gr .;
• um copo, mais duas colheres de sopa de creme gordo;
• presunto cozido - 200 gr .;
• 150 gramas de parmesão;
• espaguete - 250 gr .;
• 0,25 colher de chá de ervas italianas (mistura pronta).
Método de Culinária:
1. Abaixe o camarão em água fervente, adicione um pouco de sal. Depois de esperar pela fervura intensa repetida, reduzimos o aquecimento para médio e cozinhamos as amêijoas por quatro minutos. Nós pegamos e nos espalhamos em um prato, deixe esfriar e limpar.
2. Moer o queijo - três em um ralador médio. Nós cortamos o presunto em pequenos cubos.
3. Deite o creme na panela. Adicione as microplaquetas de queijo e o presunto. Em fogo baixo, sem ferver, cozinhe por dez minutos. Certifique-se de mexer o molho para que o queijo derretido se espalhe uniformemente. Coloque o camarão cozido no molho, continue cozinhando por mais três minutos.
4. Adicione o macarrão cozido até metade cozido no molho de creme, misture. Continuamos a cozinhar em fogo baixo por cerca de sete minutos, até a pasta ficar pronta.
5. Tempere o macarrão com frutos do mar com pimenta, adicione uma mistura de ervas. Depois de manter no mínimo fogo por cinco minutos, desligue. Ao servir, polvilhe um prato quente com pequenas lascas de queijo.
Massa de frutos do mar em molho cremoso: com tomate e tomate camarão fresco
Ingredientes
• camarão sem casca - meio quilo;
• cebola;
• 300 gr. Massas italianas ou esparguete;
• grande tomate de carne;
• meio copo de tomate grosso;
• alho;
• 0,3 xícaras de creme fresco;
• manteiga - uma colherada de azeite e 40 gramas de manteiga;
• salsa fresca.
Método de Culinária:
1. Cebola e tomate cortados em cubos de tamanho médio. Nós cortamos a salsa com uma faca.
2. Despeje o azeite de oliva em um pano de fundo grosso. Depois de colocar fogo médio, deixe aquecer bem e mergulhe a cebola nela. Frite, mexendo até dourar.
3. Coloque o camarão descongelado na cebola e cozinhe, sem alterar a temperatura, por dois minutos. Em seguida, mergulhe as fatias de tomate em um stewpan, aqueça por um minuto e tempere com pasta de tomate. Depois de ferver outro minuto, desligue-o.
4. Deite cerca de um terço do molho numa taça separada, adicione uma colher de sobremesa de alho picado e mate com um liquidificador. Despeje a massa homogênea resultante de volta no molho e misture bem.
5. Em paralelo com o molho, cozinhe o macarrão até ficar cozido. Tire a água deles.
6. Em um molho quente, dissolver a manteiga e misture com a pasta. Adicione o queijo picado em um ralador, misture bem e sirva.
7. Como decoração, usamos salsa picadinha - polvilhe com verduras a massa espalhada em pratos.
Macarrão de frutos do mar em molho de creme com tomate fresco no forno
Ingredientes
• vieiras - 400 gr .;
• 35 gr. manteiga, 72% de manteiga;
• alho;
• 450 gr. cascas sem camarão;
• macarrão - 350 gr., Você pode levar espaguete;
• 2/3 xícara de Rkatsiteli ou Tamyanka;
• tomates frescos - 900 gr .;
• pimenta vermelha moída - um quarto de colher;
• meio copo de creme de alto teor de gordura;
• manjericão fresco - 12 folhas.
Método de Culinária:
1. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal e mergulhe a manteiga nela. Chega de aquecimento, mergulhe as vieiras descongeladas na mistura de gordura. Frite por um minuto de cada lado e espalhe em uma toalha de papel.
2. Na mesma panela, aqueça outra colherada de óleo vegetal e, como antes, derreta o creme nela. Aquecendo bem a mistura, frite levemente o camarão e coloque-o em uma toalha.
3. Adicione uma nova porção de óleo à panela. Cerca de trinta segundos, frite quatro dentes de alho picados. Despeje o vinho, deixe ferver. Em seguida, reduzir o fogo, cozinhe o molho por dois minutos, adicione a polpa de tomate ralado e pimenta vermelha, deixe ferver no fogo reduzido por um quarto de hora.
4. Cobrimos o formulário com papel alumínio para que fique pendurado nos lados opostos em pelo menos 15 cm. De cima, coloque a pasta fervida até meio pronta e encha com massa de tomate quente. Nós espalhamos frutos do mar em cima da pasta.
5. Reduza as bordas livres da folha e aperte-as firmemente. Colocamos o formulário no forno, cozinhamos um quarto de hora a 180 graus. Retiramos, cuidadosamente, as bordas da folha e encha a massa com frutos do mar com creme quente. Polvilhe com folhas de manjericão picadas.
Prato de massa de marisco em molho de natas e molho de tomate multicooker
Ingredientes
• Camarões e mexilhões sem casca - 200 gramas de comida congelada;
• seis colheres de sopa de purê espesso de tomate fresco;
• 100 gramas de queijo parmesão ou similar em queijo de nitidez;
• uma colher de chá de coentro picado;
• três colheres de sopa de azeite;
• alho;
• uma colher de chá de açúcar;
• creme de leite - meio copo.
Método de Culinária:
1. Lavamos os mexilhões com camarões com água morna, secamos num coador e colocamos numa tigela. Adicione picado dois dentes de alho, purê de tomate. Ativamos o modo de fritura por 12 minutos.
2. No final do programa, pegue uma amostra, ajuste o sabor adicionando sal e açúcar, coloque a pasta por cima. Deite cerca de meio litro de água para que cubra apenas ligeiramente o conteúdo da taça. Inicie a opção "Spaghetti".
3. Quando a massa estiver pronta, adicione o creme quente e misture bem. Cozinhe em molho de tomate cremoso por dois minutos. Desligue a multicozinha.
4. Depois de espalhar sobre as placas, polvilhe com salsa e queijo parmesão picado em um ralador fino.
Macarrão com molho cremoso de frutos do mar: receita com lula e peixe vermelho
Ingredientes
• macarrão longo ou macarrão com tagliatelle - 200 gramas;
• carcaça de lula congelada;
• alho;
• 30 gr. queijo duro;
• meio copo de creme de baixo teor de gordura a 12%;
• filé de salmão fresco congelado - 100 gr.
Método de Culinária:
1. Descongele as lulas e pesque no ar. Cortamos o salmão em cubos grandes e a carne de lula em tiras curtas e finas.
2. Leve dois litros de água para ferver, dissolva duas pitadas de sal e abaixe a massa. Cozinhe com uma ligeira fervura durante cerca de seis minutos ou conforme recomendado na embalagem. Então, tendo sacudido da panela em um escorredor, nós enxaguamos com água muito quente e levemente adicionamos azeite de oliva.
3. No óleo bem pré-aquecido em uma frigideira, abaixe o marisco preparado. Adicione a manteiga. Não frite mais de um minuto e meio, mexendo.
4. Encha os frutos do mar com creme, polvilhe com lascas de queijo. Leve a ferver, adicione dois dentes de alho pressionados por uma prensa. Adicione o molho cremoso, mexa bem e retire do fogo.
5. Espalhe a massa seca na panela até o molho e misture bem.
Dicas para cozinhar macarrão com frutos do mar em um molho cremoso - dicas úteis
• Para cozinhar massas, use panelas volumosas sem revestimento de esmalte. Espaguete ou massa longa deve caber em pelo menos metade dele. Inicialmente, eles se projetam para além das bordas, mas quando a parte inferior se amacia, eles mergulham completamente na água.
• Molho e frutos do mar são melhor preparados em uma frigideira pesada de parede espessa ou em um molde de fundo duplo profundo. Para fritar os componentes de molho e frutos do mar, o azeite ou sua mistura com a manteiga é melhor.
• Mesmo que a receita não requeira a adição de queijo, polvilhe com salgadinhos de massa com frutos do mar em um molho cremoso antes de servir.
