Um prato delicioso que combina com quase todos os acompanhamentos que tanto adultos como crianças como almôndegas ou ouriços de carne com arroz. Esses dois pratos, embora semelhantes, ainda são um pouco diferentes, pois costumam colocar arroz cru nos porcos-espinhos, e, quando cozido ou assado, os grãos incham e as almôndegas parecem ouriços pequenos. Usar arroz pré-cozido também não é um erro. Nós apresentamos-lhe uma variedade de receitas para ouriços de carne, de modo que você mesmo pode escolher o que você preferir.
Ouriços com arroz - princípios gerais de preparação
Para a preparação de ouriços de carne, qualquer carne é adequada: vitela, porco, frango. Você pode usar vários tipos. Ao rolar, é aconselhável adicionar pelo menos um pouco de gordura ao recheio, para que os ouriços se tornem mais suculentos.
O arroz é adequado para qualquer variedade, o principal é que não é cozido no vapor. Arroz pode ser colocado em carne picada em forma crua ou semi-acabada, dependendo de suas preferências e receita.
Além do arroz e da carne, as cebolas são frequentemente colocadas na carne picada. Deve ser picado com uma faca ou enrolado em um moedor de carne junto com carne. Especiarias são usadas para um mínimo.
Bolas de tamanho grande ou médio são formadas a partir da massa de carne acabada. Prepare os ouriços para um casal, em uma panela, no forno ou fogão lento, despeje o molho. Você pode pré-fritar as bolas de carne com arroz.
O molho é requerido, sem eles, os ouriços resultarão não tão macios, suculentos e saborosos. Prepare um molho à base de pasta de tomate, creme azedo ou legumes.
1. ouriços de carne com arroz
Ingredientes
• carne de porco e carne picada - meio quilo;
• arroz de grãos longos - 250 g;
• um pouco de pasta de tomate;
• ovo - 1 pc;
• cabeça de cebola;
• um copo de creme azedo;
• pimenta preta picada pimenta da Jamaica - 30 g.
Método de Culinária:
1. Deite as farinhas de arroz lavadas com água, cozinhe em fogo baixo até ficar meio cozido. Lave com água fria em uma peneira.
2. Na carne picada, adicione a cebola, picada em cubos pequenos, ovo de galinha, sal e pimenta.
3. Coloque o arroz lavado na carne picada e misture bem.
4. Forme bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro a partir da carne preparada.
5. Prepare o molho: em uma panela de paredes grossas, coloque um copo de creme de leite, tomate, despeje um pouco de água filtrada, sal, pimenta (você pode adicionar uma pitada de manjericão seco), mexa bem até uma consistência homogênea, líquida.
6. Coloque os ouriços em uma tigela com creme azedo cozido e molho de tomate, coloque em fogo moderado e cozinhe por 40 minutos.
7. Sirva os ouriços acabados com um prato de trigo, massa ou legumes, polvilhado com ervas picadas.
2. Ouriços de carne assados no forno com arroz
Ingredientes
• um quilo de qualquer recheio (frango pode ser);
• grumos de arroz - 250 g;
• 1 ovo;
• cabeça de cebola média;
• vagem de pimenta doce;
• alguns dentes de alho;
• um pouco de óleo para fritar;
• 30 g de creme azedo;
• pimenta preta picada e tempero para carne - 20 g cada;
• sal - uma pitada;
• salsa - meio molho.
Método de Culinária:
1. Quebre o ovo na carne picada e despeje o arroz cru lavado.
2. Cebola cortada em migalhas pequenas, pimenta - em um pequeno cubo, adicione à carne picada, despeje um pouco de sal, pimenta e tempero, misture tudo bem.
3. Coloque o creme de leite em um copo pequeno, misture com salsa picada e alho espremido através do alho.
4. Forme bolas de carne de tamanho médio, coloque-as em uma folha untada.
5. Deite os ouriços com o molho preparado e asse no forno a uma temperatura não muito alta durante cerca de 40 minutos.
6. Sirva o prato em pratos repartidos com purê de batatas, enfeitando com folhas de salsa.
3. ouriços de carne com arroz em uma panela
Ingredientes
• 200 gramas de carne de porco e carne bovina;
250 g de arroz;
• 1 ovo;
• 1 cenoura;
• bolachas de solo - meio copo;
• 1 cebola;
• salsa - meio molho.
No molho:
• ketchup e creme azedo - 130 g cada;
• sal - uma pitada;
• Pimenta quente e preta moída, tempero para carne - 30 g.
Método de Culinária:
1. Torça a carne preparada através de um moedor de carne.
2. Quebre o ovo na carne picada, despeje o arroz lavado.
3. Salgue um pouco, pimenta, tempere com temperos.
4. Moer cenouras, cebolas e folhas de salsa com uma faca, coloque em carne picada, misture tudo bem até ficar macio.
5. Forme as bolinhas, polvilhe com pão ralado, coloque em uma frigideira quente com óleo e frite até dourar.
6. Enquanto os ouriços são fritos, faça o molho: em um copo, misture o creme azedo, ketchup e um pouco de água fervida, adicione pimenta, sal, mexa bem novamente.
7. Deite o molho de ouriço. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
8. Coloque os ouriços em um prato, despeje o molho.
4. ouriços de carne com arroz em um fogão lento
Ingredientes
• 0,5 kg de carne picada (carne de porco com carne);
• um pouco menos que um copo de arroz de grão longo;
• sal - 30 g;
• 1 ovo;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• alguns dentes de alho;
• 3 tomates médios;
• algum óleo de fritura;
• queima e pimenta preta, todos os temperos para carne - 0,5 colher de chá cada.
Método de Culinária:
1. No recheio de carne, espremer o alho através de uma prensa, quebrar o ovo, despeje o arroz lavado, sal, pimenta.
2. Misture bem a carne picada com as mãos (você pode bater um pouco com um martelo culinário para que os ouriços de carne não desmoronem durante o cozimento em fogo lento).
3. Forme pequenas bolas.
4. Despeje um pouco de óleo na capacidade da multicozinha, coloque os ouriços preparados, ajuste o modo para "fritar". Frite por vários minutos por todos os lados.
5. Após a fritura, mude a multicozinha para o modo "extinção", defina o temporizador por 30 minutos.
6. Despeje as bolas de carne com molho pré-preparado: para isso, frite as cebolas picadas e cenouras em um fogão em uma panela, coloque os tomates picados sem pele sobre eles, adicione uma pequena quantidade de água, misture bem.
7. Sirva com trigo sarraceno cozido, derramando o molho e guarnecendo com folhas de salsa.
5. ouriços de carne com arroz ensopado com repolho
Ingredientes
• carne de porco picada com carne - 500-600 g;
• 2 pequenas cenouras;
• cabeça de cebola;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de arroz de grão longo;
• uma pequena fatia de repolho;
• creme azedo - 150 g;
• sêmola - 30 g;
• tomate - 20 g;
• óleo de cozinha.
Método de Culinária:
1. Corte duas cenouras e cebolas em pequenos cubos. Passe o óleo até ficar macio.
2. Pique o repolho em tiras grandes.
3. Arroz cozido em grandes quantidades de água por 10 minutos. Escorra a água, lave o arroz.
4. Adicione o tomate à cenoura frita com cebola, mexa.
5. Adicione o arroz à carne preparada, despeje a semolina, parta o ovo, sal e misture.
6. A partir da carne preparada, formar bolas com um diâmetro de 6 cm.
7. No fundo de uma frigideira ou assadeira, coloque o repolho até um terço do volume.
8. Coloque um pouco de cenoura frita com cebola e tomate no repolho, unte a superfície com creme azedo.
9. Coloque os ouriços de carne em creme azedo.
10. Coloque o repolho restante no topo.
11. A última camada é os legumes fritos com tomate.
12. Deite 400 ml de água ligeiramente salgada e deixe ferver em fogo alto.
13. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver até que todos os ingredientes tenham amolecido por cerca de 40 minutos. Despeje água fervente no prato conforme necessário durante o processo de cozimento.
14. Coloque os ouriços em um prato, coloque o repolho cozido ao lado dele, despeje todo o molho.
6. ouriços de carne com arroz, assados com batatas e queijo
Ingredientes
• 0,5 kg de qualquer recheio;
• cabeça de cebola;
• batatas;
• 1 ovo;
• 9 colheres de sopa. colheres de qualquer arroz;
• queijo holandês - um pequeno pedaço;
• sal, pimenta preta - uma pitada;
• alho - 4 dentes.
Método de Culinária:
1. Adicione o ovo à carne picada, cebola com migalhas pequenas, sal, pimenta, coloque o arroz cozido, mexa bem.
2. Forme as bolas, coloque-as em uma assadeira untada, a 1 cm de distância.
3. Entre os ouriços, coloque as batatas descascadas e fatiadas, adicione sal e pimenta.
4. Polvilhe tudo bem com queijo.
5. Coloque a folha em um forno quente e asse por 40 minutos.
6. Sirva o prato quente colocando 2-3 ouriços e batatas assadas em um prato.
7. ouriços de carne com arroz sob uma crosta de queijo
Ingredientes
• um quilo de carne picada;
• 175 g de queijo;
• 100 g de arroz;
• cebola;
• ovo;
• sal;
• provar o alho.
Método de Culinária:
1. Adicione o ovo picado ou cebola picada e alho no liquidificador.
2. Ferva o arroz em uma panela separada até ficar meio cozido, enxágue e descarte em uma peneira.
3. Misture o arroz com carne picada, sal.
4. Forme as bolas.
5. Coloque os ouriços em uma assadeira oleada, leve ao forno a uma temperatura baixa por 50 minutos.
6. Deite uma pequena quantidade de água a ferver durante 20 a 25 minutos antes de cozinhar.
7. 8-12 minutos antes de cozinhar, polvilhe os ouriços com chips de queijo.
Ouriços de carne com arroz - segredos e truques
• Se você usar ouriço para cozinhar ouriços, em vez de carne picada caseira, é melhor torcê-lo novamente: em produtos semi-acabados muitas vezes se deparar com grandes pedaços de carne e gordura, o que sem dúvida afetará o sabor do prato preparado.
• O enchimento não ficará durante a formação de ouriços nas mãos se você mergulhar periodicamente suas mãos em água fria.
• Fazer uma versão dietética de um prato é simples: em vez de fritar ou assar, escolha cozinhar. Em seguida, transferi-los para a panela e despeje o molho feito de creme de leite sem gordura e água, deixe ferver por 5 minutos.
• Um acompanhamento é servido com trigo sarraceno, trigo sarraceno, legumes cozidos, bem como todos os tipos de saladas e verduras. Você pode servir o prato sem um prato lateral, regando abundantemente as almôndegas com molho. Bon appetit.
