Bolo de trufas é um milagre de chocolate! Nem todas as sobremesas podem ser comparadas a gosto e tão satisfeitas com a sua presença na mesa. Trufas são diferentes. Aqui estão as receitas mais simples para cozinhar em casa.
Bolo de Trufas - Princípios Gerais de Culinária
Bolo de chocolate - a base do bolo de trufas. Você pode cozinhar bolos de acordo com qualquer uma das receitas, mas o chocolate com água fervente é mais usado. Antes de montar o bolo, o bolo deve ser bem arrefecido para que possa ser cuidadosamente cortado em várias partes.
Para a camada usada, creme de chocolate, creme ou manteiga. Há coberturas chiques de mascarpone ou bagas. A trufa com merengue de ar merece atenção especial, por sinal, sua receita é um pouco menor. No topo do bolo, como doces, é coberto com esmalte, nozes ou simplesmente feito com creme e cacau em pó. Você sempre pode bater a sobremesa de acordo com suas preferências.
Bolo de trufa de merengue dourado
Uma variante de um delicioso e delicado bolo de trufas, preparado com merengue caseiro. É aconselhável fazer a sobremesa com antecedência para que ela possa suportar de 12 a 15 horas na geladeira.
Os ingredientes
• 100 ml de leite;
• 100 ml de água fervente;
• saco de um cultivador;
• 3 colheres de sopa de cacau;
• 2 ovos;
• 0,2 kg de açúcar;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 200 g de farinha
Creme:
• 1,3 pacotes de óleo (aproximadamente 270 gramas);
• 400 g de leite condensado (fervido).
Para merengues:
• 3 claras de ovos;
• 190 g de açúcar.
Para o projeto de 0,1 kg de nozes, 80 g de chocolate, 2 colheres de sopa de qualquer óleo.
Cozinhar
1. Comece com merengues. Em geral, pode ser preparado com antecedência. Bata as proteínas refrigeradas, no processo adicione açúcar a elas. Espalhamos a massa de proteína em um saco de confeiteiro ou em um saco, espremamos bolos achatados com um diâmetro de cerca de 2 cm em uma assadeira ou os colocamos em uma colher de chá. Secar a 90-100 graus até ficar macio.
2. Cozinhando um biscoito. O chocolate é usado em água fervente. Bata o ovo primeiro com areia, depois introduza o leite e despeje o óleo vegetal. Mexa
3. Adicione à massa total de cacau juntamente com um cultivador e farinha de trigo. A massa vai ficar espessa, vai ser difícil de mexer, mas no processo adicionar meio copo de água fervente.
4. Nós mudamos a massa de chocolate para o molde e imediatamente a colocamos no forno. Deve ser aquecido a 180 por esta altura, à mesma temperatura e assar o bolo até ficar pronto.
5. O creme para este bolo é o mais fácil. Bata a manteiga amolecida com leite condensado.
6. Frite as nozes, pique em fatias, mas não muito pequenas.
7. Corte o bolo resfriado ao meio, mas se você receber 3 pratos, será ainda melhor.
8. Nós cobrimos o bolo com creme. Coloque em um prato.
9. Lubrifique os merengues com leite condensado e manteiga, coloque-os sobre os bolos com um escorregador.
10. Cubra com o creme restante, imediatamente polvilhe com nozes. Coloque na geladeira por 4 horas.
11. Derreta o chocolate e a manteiga juntos, você pode apenas aquecê-lo no microondas. Despeje o bolo por cima, mande para a geladeira por mais 4-5 horas.
Bolo de Trufas com Conhaque
A receita é incrivelmente perfumada, deliciosa bolo de trufas, que também é muito simples e rápido de preparar a partir de biscoito de ovo comum. Para impregnação, é melhor usar café cozido, mas se não, o café instantâneo serve.
Os ingredientes
• 4 ovos;
• 160 g de açúcar;
• 140 g de farinha;
• 30 g de cacau;
• 7 g de rasgador.
Creme:
• 380 g de leite condensado;
270 g de óleo;
• 20 ml de conhaque.
Impregnação:
• 130 g de café;
• 15 ml de conhaque.
Para o esmalte, 130 g de chocolate, 25 g de manteiga e 30 ml de creme. Para polvilhar 120 g de nozes.
Cozinhar
1. Prepare uma assadeira, é aconselhável não levar mais de 25 cm para obter três camadas completas. Lubrifique o molde com óleo, cubra o fundo com pergaminho.
2. Quebre os ovos, adicione o açúcar a eles, mergulhe a batedeira e bata por 12 a 14 minutos na velocidade mais alta.
3. Despeje o cacau com farinha, adicione o cultivador à tigela e mexa rapidamente.
4. Transfira para o formulário. Assar. A temperatura é de 175 graus. Tempo 25-30 minutos, olhe para prontidão. Legal, corte.
5. Misture a manteiga e o leite condensado, adicione o conhaque.
6. Adicione conhaque ao café, não é necessário adoçá-lo, mas você precisa esfriar. Impregnação quente não deve ser.
7. Despeje os bolos com a mistura de café, cubra com o creme preparado.
8. No topo do bolo, basta derramar o café, não engraxe o creme.
9. Misture os ingredientes do esmalte, aqueça em banho-maria. Nós cobrimos o bolo.
10. Nós dormimos com nozes e tudo! Nós o removemos no frio, deixamos os bolos encharcarem, a congelação congela.
Bolo de creme de trufas
Outra versão do bolo de trufas feito de biscoito com água fervente. Possui um delicioso creme brulee cremoso. O leite condensado é usado fervido.
Os ingredientes
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 2 ovos;
• 0,2 l de leite;
• 7 g de rasgador;
• 10 g de refrigerante;
• 0,2 l de água a ferver;
• 95 ml de óleo vegetal;
• 0,26 kg de açúcar;
• 4-5 st. l cacau.
Creme:
• creme de 380 ml 33%;
• 240 g de leite condensado;
• 90 g de pó;
• 70 g de chocolate
Cozinhar
1. Coloque a areia em uma tigela, adicione os ovos e bata por alguns minutos. Após derramar óleo, leite. Mexa bem. Você pode fazer tudo com um mixer. Despeje uma mistura de cacau e farinha com um cultivador. Mexa novamente. Despeje o refrigerante em água fervente, despeje a mistura na massa com um fluxo fino.
2. Coloque em uma assadeira. Coloque no forno, leve o bolo a 170 graus de prontidão, verifique com um pedaço de pau. Você pode assar em um fogão lento, programa de cozimento, tempo de 50 minutos.
3. Bata 380 ml de creme de leite e açúcar em pó, adicione o leite condensado cozido a eles, bata juntos, mas não por muito tempo, caso contrário, a massa pode se acalmar.
4. Corte o bolo de chocolate cozido em três partes de espessura igual, espalhe com creme brulee.
5. Top também decorar com creme de manteiga. Grelha de chocolate, polvilhe por cima.
Bolo de trufa com mascarpone e marshmallow
Uma variante de um bolo de trufa chique com creme do mais delicado queijo mascarpone. Você pode usar o almette. Marshmallows brancos sem aditivos e esmalte. Cozinhe os bolos de acordo com a receita anterior.
Os ingredientes
• pão de ló em água a ferver;
• creme de 200 ml;
• 160 g de pó;
• 300 g de mascarpone;
• 200 g de marshmallows;
• 130 g de chocolate;
• 40 g de óleo:
• 50 ml de café
Cozinhar
1. Bata o creme de leite até obter uma espuma exuberante e metade de açúcar de confeiteiro. Para sair.
2. No mascarpone, adicione a segunda parte do pó, moer bem. Combine com creme. Se desejar, adicione licor, baunilha ao creme.
3. Corte os marshmallows em pequenos cubos, divida ao meio.
4. Corte o bolo em três partes.
5. Lubrifique uma placa com metade do creme e espalhe os marshmallows. Também faça o segundo bolo.
6. Top coat apenas mergulhe. Coloque o bolo na geladeira por 4 horas.
7. Pique o chocolate com uma faca e acrescente a manteiga. Coloque para aquecer em banho-maria, mexa constantemente. Assim que a massa derreter, retire e esfrie um pouco.
8. Cubra a trufa gelada com glacê. Deixe por mais algumas horas.
Bolo De Trufa De Cereja
Bolos são preparados qualquer biscoito de chocolate, você pode novamente tomar como base a receita de água fervente, que está acima. Para o recheio, você precisará não apenas de cereja, mas de suco, para a camada de baga de ágar-ágar.
Os ingredientes
• 150 g de cerejas;
• 200 g de chocolate;
200 g de óleo;
• 30 g de pó;
• 50 g de rum.
Impregnação:
• 150 g de suco de cereja (você pode compor, mas saturado);
• 50 g de areia de açúcar.
Interlayer:
• 300 g de cerejas;
4 g de agar;
• 150 g de açúcar.
Para uma cobertura adequada, você precisará de 150 g de chocolate e 70 g de creme de leite.
Cozinhar
1. Cozinhar creme de cereja. Derreta o chocolate. Nós removemos as sementes das cerejas, purê e misturamos com açúcar. Aqueça a 40 graus, misture com o chocolate derretido e coloque na geladeira.
2. Bata a manteiga, adicione ao creme resfriado. Despeje conhaque ou rum, volte a mexer e retire no frio.
3. Para a camada de cereja, bata as bagas com açúcar, adicione agar, ferva por alguns minutos. Despeje em um molde dividido, cujo fundo é coberto com pergaminho. Envie para o frio.
4. Coletamos o bolo: na camada colocamos uma parte do bolo, molhe com suco de cereja, engrafeça com creme e repita da mesma maneira. Deixamos o bolo na geladeira por cinco horas, para que fique mais forte.
5. Vire o bolo, remova o formulário, remova cuidadosamente o pergaminho.
6. Cozinhar cobertura de chocolate, apenas derreta o creme e o chocolate. Esfriar. Nós cobrimos o bolo de cima, escondendo a camada de cereja.
Bolo De Trufa De Mousse De Banana
Uma maravilhosa receita de bolo, que também é bastante simples de preparar. Uma tal trufa certamente conquistará com o seu sabor! Um biscoito fino é usado como base, você pode até pegar um ready-made.
Os ingredientes
• 3 ovos;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de farinha;
• 1,5 colheres de sopa de cacau.
Mousse de Banana:
• 0,27 litros de creme;
• 4 bananas;
• 1,5 colheres de sopa de gelatina;
• 50 ml de leite;
• 150 g de pó;
• 1 colher de sopa de suco de limão.
Para polvilhar você precisará de cacau em pó regular, levará cerca de 2 colheres de sopa.
Cozinhar
1. Asse a base. Bata os ovos e o açúcar por cerca de dez minutos, introduza farinha com cacau, misture e despeje em um molde.
2. Desde que o bolo é fino, definido a uma temperatura de 200, ele vai cozinhar rapidamente o suficiente. Arrefecer, separar suavemente da forma, mas não tire.
3. Descasque as bananas, purê ou simplesmente amassar, Adicione o suco de limão para que a fruta não escurece.
4. Dilua a gelatina no leite, deixe pelo tempo indicado na embalagem.
5. Bata o creme e o açúcar até obter uma espuma muito exuberante e arejada.
6. Agora, combine as bananas com creme.
7. Em seguida, adicione a gelatina dissolvida e derretida no leite. Mexa
8. Bata a mousse com uma batedeira por cerca de três minutos e despeje sobre o bolo de biscoito.
9. Coloque na geladeira até que esteja completamente solidificado.
10. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.
Bolo de Trufas - Dicas e Truques
• Se você usar um biscoito comercial para a trufa, poderá melhorar seu sabor com boas impregnações. Neste caso, é melhor ferver o xarope, adicionar café, cacau, conhaque, rum ou licor.
• Se o chocolate não quiser derreter, você pode adicionar mais óleo, até mesmo o óleo vegetal serve, mas deve ser inodoro.
