Pãezinhos caseiros nem sequer podem ser comparados com os bolos comprados! Produtos exuberantes, perfumados e macios com passas, canela, geleia e açúcar são apreciados por adultos e crianças. Existem muitas opções para recheios, mas o principal é fazer uma boa massa. É dele que o sucesso depende de 99%.
Massa de pães no leite - princípios gerais de preparação
A massa de pão é sempre feita com fermento. Ela ama calor, leva várias horas para se elevar e amadurecer. A levedura é geralmente dissolvida no leite, às vezes a massa é preparada a partir deles com a adição de outros ingredientes.
O que é colocado na massa:
Farinha. Trigo branco usado. É aconselhável peneirar o produto antes de usá-lo para saturar com oxigênio.
Açúcar. É adicionado para sabor e ativação da levedura.
• sal. A massa de levedura não pode ser preparada sem ela. A falta de sal afetará negativamente a aparência e o sabor.
• Gorduras Isso é óleo, banha, margarina. Eles são adicionados na forma derretida ou amolecida. O óleo vegetal é simplesmente colocado na massa.
• Ovos. Eles são adicionados em uma pequena quantidade, em algumas receitas estão faltando.
Todos os ingredientes devem estar quentes. Você precisa prepará-los com antecedência, você pode deixá-los na mesa. Leite e outros líquidos podem ser aquecidos adicionalmente, mas não a um estado quente.
Massa para pães em leite com manteiga
A receita de uma massa comum para bolos no leite, que é amassada de uma maneira simples e requer infusão por 2-3 horas. Portanto, você precisa cozinhar com antecedência.
Os ingredientes
• 0,27 litros de leite;
• 100 g de óleo sl.
• 650-700 gramas de farinha;
• 8 g de fermento;
5 g de sal;
• 6 colheres de sopa. l açucar
• 2 ovos
Cozinhar
1. Aqueça o leite. Despeje levedura seca e açúcar granulado.
2. Agite os ovos com sal, misture com leite açucarado, mexa.
3. A manteiga precisa derreter, esfriar. Despeje quase tudo na massa, deixe meia colher.
4. Despeje a farinha na massa de fermento, sove a massa. No final, despeje a manteiga derretida restante.
5. Cuidadosamente, amasse o caroço com as mãos até ficar homogêneo.
6. Nós colocamos no calor. Para evitar que a crosta seque na superfície, cubra o prato com uma toalha.
7. Depois de uma hora, verifique a massa. Deveria ter subido bem. Com as mãos limpas, baixamos para o fundo da louça. Cubra novamente e segure por mais uma hora ou um pouco mais.
8. Se a massa tiver subido bem novamente, você pode proceder à formação de rolos. Na assadeira, damos um bom levantamento aos produtos acabados, depois os unimos com ovos e os enviamos para assar.
Massa rápida para pães de leite
Uma hora é suficiente para que este teste atinja a prontidão. Em seguida, você pode fazer pães ou bolos doces, cheesecakes.
Os ingredientes
• 1 kg de farinha;
• 150 g de margarina amolecida;
• 120 g de açúcar;
• 20 g de fermento;
1 colher de sopa. l sais;
• 450 ml de leite;
• 2 ovos;
• baunilha.
Cozinhar
1. Ative o fermento seco. Para fazer isso, misture-os com açúcar, acrescente o leite, ele deve estar quente. Para fazer isso, aqueça até 37-40 graus. Mexa, deixe por 15 minutos. Assim que uma capa fofa de espuma aparecer na mistura, você pode proceder ao amassamento direto da massa.
2. Bata os ovos com um garfo com uma colher de sopa de sal, despeje no leite.
3. Introduza metade da farinha e adicione a margarina amolecida. Deve ser muito macio, pode ser levemente derretido, mas não em estado líquido.
4. Imediatamente despeje baunilha, comece a amassar o teste. Nós introduzimos outra farinha, amassamos com as mãos. Nós não fazemos uma massa íngreme, deve ficar um pouco para as mãos. Amassar completamente.
5. Separadamente, em uma panela aquecemos a água, desligamos. Colocamos uma tigela sobre água quente, cubra com uma toalha em cima.
6. Após 20-30 minutos, a massa sobe bem, você pode avançar para a formação de rolos.
Massa para rolar no leite em uma massa
A maneira combinada de fazer massa permite obter pães macios, arejados e macios, cheesecakes e outros produtos de levedura. Também pode ser usado para assar tortas de frutas grandes. Levedura fresca, você pode levar um terço do produto seco.
Os ingredientes
• 25 g de fermento;
• 0,3 litros de leite;
• meio quilo de farinha;
• 150 g de óleo cl;
• 50 g de óleo de raças;
• 150 g de açúcar;
• 4 ovos;
• sal 5 g
Cozinhar
1. Aqueça o leite. Adicione todos os arrepios e uma colher de açúcar de uma vez, dissolva.
2. Entre em um par de 100 gramas de farinha peneirada. Mexa Deixe por uma hora em um lugar quente.
3. Durante esse tempo, a massa aumentará, ficará espumosa e cairá. Um cheiro azedo virá da massa.
4. Bata os ovos com o resto do açúcar, adicione o sal de prescrição a eles, mexa até dissolver. Se necessário, você pode deixar uma gema para engraxar os pães.
5. Derreta a manteiga ou amoleça muito bem, misture com os ovos, despeje tudo em uma massa.
6. Começamos a mexer e gradualmente introduzir a farinha. No final, despeje o óleo vegetal. Sove a massa até ficar homogêneo. Não deve grudar em pratos ou mãos.
7. Transfira para uma tigela grande e cubra novamente com uma toalha.
8. Estamos esperando por um bom levantamento. Após cerca de 30-40 minutos, você pode cortar a massa, esculpir pães de qualquer tipo. Antes de assar, graxa com gema, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de leite para ele.
Massa de pão com leite e óleo vegetal
Você pode amassar a massa para pães saborosos, não só com margarina ou com manteiga. Se você usar óleo vegetal, o cozimento é ainda mais macio, quanto mais tempo ele permanecer fresco. Selecione apenas um produto refinado para que os pães não tenham cheiro estranho.
Os ingredientes
• 300 ml de leite;
• 80 ml de óleo;
• 1 ovo;
• 90 g de açúcar;
• 0,5 colher de chá sais;
• farinha;
• levedura 10 g.
Cozinhar
1. Massa sem massa, mas é preparada com um falador. Nós elevamos o açúcar no leite, derramamos o fermento e cinco colheres de sopa de farinha, mexemos e esquecemos do falante por um quarto de hora. Se houver pedaços nele, tudo bem. Eles vão se dispersar no lote.
2. Enquanto o falante está em pé, você precisa dissolver o sal no ovo, misture-os com quase todo o óleo vegetal, deixe uma colher para untar a massa no final.
3. Coloque a manteiga e o ovo no locutor, coloque a farinha e amasse a massa.
4. No final, despeje a colher de azeite da esquerda. Nós fazemos uma massa macia e suave que se espalhará levemente na mão.
5. Cubra a massa com um guardanapo. Esperamos um aumento duplo no teste. Agora você pode cercá-lo.
6. Após a segunda subida, você pode começar a esculpir pães, engraxar, assar.
Massa para pães em leite com água
Dois tipos de líquidos são misturados para este teste. Você pode usar leite de qualquer teor de gordura, mas é melhor não inferior a 3%. É melhor usar óleo amaciado, mas se for sólido, então o produto pode derreter.
Os ingredientes
• 250 ml de leite;
• 150 g de água;
• 100 g de óleo;
• 110 g de açúcar;
• 15 g de fermento;
• 1 colher de chá sais;
• ovo;
• extrato de baunilha.
Cozinhar
1. Dilua o leite com água quente para obter um líquido quente que a mão tolera.
2. Primeiro, diluímos o açúcar com sal e depois introduzimos o fermento em pó. Mexa
3. Bata o ovo até a luz peki, despeje em uma mistura de fermento.
4. Adicione um copo de farinha, mexa.
5. Digite o óleo amaciado. Como já mencionado, você pode tomar derretido, mas não deve estar quente. O mesmo vale para a margarina, que pode ser usada para substituir a manteiga na massa.
6. Adicione a farinha de baunilha, amasse a massa macia e suave, transfira para uma panela alta.
7. Colocamos o prato no calor, colocamos um guardanapo de linho por cima, esperamos o primeiro aumento.
8. Visivelmente após 70-80 minutos a massa precisa ser abaixada. Estamos aguardando o segundo aumento. Isso vai acontecer mais cedo.
9. Agora você não precisa amassar a massa. Basta mudá-lo para a mesa, fazer pães de qualquer tamanho e forma.
Massa para pães no leite com creme azedo
Receita de massa de manteiga com leite e creme azedo. Os pães feitos a partir dele são muito saborosos, mesmo que nada seja adicionado. A gordura do creme azedo é arbitrária, você pode tomar qualquer óleo nesta receita, é usado em pequenas quantidades.
Os ingredientes
• 250 ml de leite;
• 80 g de creme azedo;
• 11 g de levedura;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 80 g de açúcar;
• farinha e sal;
• um ovo e baunilha.
Cozinhar
1. Misture o ovo com creme azedo e açúcar, coloque sal sobre eles. Uma colher de chá sem um slide é suficiente. Mexa até ficar homogêneo.
2. Misture separadamente a levedura seca com leite morno.
3. Misture a mistura de leite com uma massa de creme azedo e ovo, mexa até ficar homogêneo.
4. Despeje a baunilha e farinha para eles, sove a massa.
5. Logo que a massa se torna densa, acrescentamos o óleo vegetal ou margarina derretida, manteiga em uma colher. Traga a massa para uma superfície lisa.
6. Resta apenas colocar a massa no leite no fogo e esperar pelo segundo aumento.
Massa para pães no leite sem ovos na margarina
Uma versão econômica do teste para pães, que é preparado a partir de um conjunto mínimo de produtos. Se tudo for feito corretamente, o cozimento irá agradar com bom gosto.
Os ingredientes
• 300 g de leite;
• 100 g de margarina;
• 80 g de açúcar;
• sal;
• 11 g de levedura;
• farinha.
Cozinhar
1. Margarina precisa derreter, legal.
2. Combine o fermento em leite morno com açúcar e sal, mexa.
3. Adicione margarina, que deve estar quente.
4. Agora introduzimos a farinha, a baunilha pode ser adicionada para dar sabor. Agite a massa.
5. Deixe quente por 2-2,5 horas. Durante este tempo, pode ser lavado 1-2 vezes. Então prossiga para a fabricação de pães.
Massa para pães no leite - dicas e truques úteis
• Se não houver tempo durante várias horas para esperar que a massa aumente, pode adicionar uma colher de vodka a 40 ° quando amassar. O processo será muito mais rápido.
• Uma panela de água quente vai acelerar a massa. Você precisa colocar uma tigela sobre ela, se necessário, a água é aquecida adicionalmente.
• Para aroma, não apenas baunilha, mas também canela, gengibre, várias essências e extratos podem ser adicionados à massa de panificação.
