Sopa de porco - princípios gerais e métodos de preparação
Carne de porco Qualquer nutricionista que acabe de ouvir falar de porco sacode a cabeça com desaprovação. A menos que estejamos falando de filé de porco, essa carne tenra sem gordura é considerada especialmente valiosa. Facilmente tolerado pelo corpo e a omoplata. "Exagerar" o conteúdo de gorduras nocivas no peito e no pescoço de porco é exatamente o que está sendo adquirido no mercado para churrasco na véspera das férias. Obviamente, para uma dieta mais saudável, é melhor escolher lombo de porco e uma omoplata.
Por que todos nós amamos tanto carne de porco? Sopa de porco vai fazer qualquer homem cheio. Não pode ser chamado de fácil, no entanto, é muito gratificante. Esta qualidade é especialmente apreciada na estação fria. Está cientificamente provado que a carne de porco está em segundo lugar em termos de digestibilidade pelo estômago.
Ela também desempenha um grande papel na função sexual - uma enorme quantidade de proteínas e vitaminas afeta positivamente o "poder masculino". A carne vermelha é a mais rica em mioglobina - e este é apenas o elemento que ajuda a transportar oxigênio para os músculos. O judaísmo e o islamismo proíbem o porco, e no cristianismo é permitido, embora o Antigo Testamento o refira a produtos impuros.
De qualquer forma, todos tomam a decisão de comer essa carne como alimento. Quaisquer propriedades prejudiciais que esta carne possui, os cientistas acreditam que ela não pode causar danos significativos ao corpo. A norma diária é de 200 gramas.
Sopa de porco é um prato maravilhoso que trará apenas benefícios para o corpo. Você pode cozinhá-lo no osso ou no filé de carne. Para cozinhar, a carne deve ser derramada com uma pequena quantidade de água - por isso será mais suculenta. No meio do cozimento, você precisa adicionar raízes e cebola - o caldo ficará aromático e rico.
Sopa De Porco - Preparação De Alimentos
A sopa pode cozinhar-se absolutamente qualquer carne. A carne de porco mais jovem, de consistência mais densa, tem uma cor rosada. Sua superfície é ligeiramente fosca e quase sem filmes. A carne escura com filmes pode estar um pouco seca. Existem duas variedades de carne de porco.
A primeira série inclui ombro de porco, peito, lombo, flanco, lombar e presunto. O segundo - tanques, pescoço cortado, junta, baqueta. A boa carne é coberta com uma fina crosta rosa pálida, quando pressionada, o suco é secretado por ela, e a fossa rapidamente desaparece e desaparece. A carne de qualidade sempre cheira bem. Para cozinhar sopas na maioria das vezes escolha carne no osso.
Sopa de porco - as melhores receitas
Receita 1: Sopa de Porco com Cogumelos
Sopa muito rica e aromática cozida em caldo de osso. Sua única desvantagem é que cozinhar o caldo levará tempo, pelo menos duas horas. Se você tiver tempo - comece!
Os ingredientes: carne de porco (com osso, 500 g), sal, pimenta, louro, cebola, cenoura, talo de aipo, massa de tomate (1 colher de sopa. colher), champignons (400 gr), ervilhas (congeladas ou enlatadas).
Método de cozimento
Colocamos a carne em uma panela, despejamos água, sal, pimenta, colocamos uma folha de louro e cozinhamos. Lembre-se de remover completamente a espuma e reduzir o calor. Cozinhe a carne até que ela comece a se afastar das sementes.
Nós cortamos champignons em pratos finos. Frite-os por cerca de 4 minutos em uma panela. Transfira os cogumelos, e na mesma panela passamos as cenouras com cebola e aipo.
Após 10 minutos, adicione o molho de tomate ou tomate à mistura. Retire a carne cozida do caldo, cortada em pedaços.
Coe o caldo, despeje em uma panela, leve para ferver e coloque molho de legumes e cogumelos nele. Adicione as ervilhas, carne e quente por 5 minutos.
Receita 2: Sopa de porco e feijão
A receita para uma excelente sopa de aquecimento saudável. Escolha feijão escuro - preto ou vermelho. Apesar da cor do caldo de feijão, é muito mais saboroso. Nós recebemos 8 porções de um prato saturado quente fumegante, picante, com notas exóticas.
Os ingredientes: feijão seco (200 gramas), farinha (1 colher de sopa. colher), cebola, aipo, porco (400 gramas), pimenta, alho, coentro moído, tomates ou tomates em seu próprio suco (400 gramas), carne ou frango caldo de carne, sal.
Método de cozimento
Pré-embeba o feijão na água por várias horas - assim ele vai cozinhar muito mais rápido. Nós drenamos a primeira água, enche-a novamente e cozinha até ficar macia.
Moer cebola, aipo e pimenta. Nós cortamos a carne em pedaços pequenos.
Em uma panela de paredes grossas, aqueça 2 colheres de sopa. l óleo vegetal e frite a carne até dourar. Adicione as raízes, especiarias e frite.
Despeje o caldo, adicione o purê de tomate, feijão. Cozinhe por mais 30 minutos. Ao servir, você pode adicionar alho picado fresco.
Receita 3: Sopa de tomate e carne de porco georgiana
A cozinha georgiana é rica em sopas originais. Esta receita é baseada na sopa sozi - porco com pimentão, endro e adjika. Uma grande quantidade de carne cortada em pedaços enormes é o que os homens de verdade precisam. Tendo comido um prato de tal sopa para o almoço, eles não vão logo ficar com fome, mas as mulheres também gostam disso.
Os ingredientescarne de porco, polpa (0,8 kg), batatas (vários pedaços), cebola, tomate (2 unid.), pimentão (1 pequeno 1º ou meio grande), alho, endro, tomilho (nome georgiano kondari), adjika , pimenta quente (misture uma pequena vagem), sal.
Método de cozimento
Escolha uma panela com mais de 3 litros. Corte a carne de porco em pedaços grandes, enxágue bem com água corrente. Encha a carne com água e cozinhe, removendo a espuma ao ferver.
Esfregue uma cebola grande e batata e coloque a pasta resultante no caldo. Sal e pimenta.
Nós cortamos dois tomates em pedaços - lá, em uma panela. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Corte o pimentão e o endro.
Depois de meia hora de cozinhar a carne, adicione as batatas, cozinhe por 20 minutos. Adjika (uma colher pequena) e pimenta picada são colocados 10 minutos antes do final do cozimento.
A sopa é considerada cozida quando as batatas são fervidas. Nós dormimos dill, picado finamente alho e algumas pitadas de kondari. Deixe a sopa para infusão por meia hora.
Sopa de porco - dicas de chefs experientes
Sopa é o prato mais comum na terra. Sua popularidade é principalmente devido às substâncias extrativas da carne, que podem ativar a atividade das glândulas digestivas. Isso ajuda a estimular o apetite. E as sopas são simplesmente deliciosas, bem satisfazem a fome. Diferentes cozinhas do mundo oferecem suas opções. Há receitas que podem simplesmente chocar um europeu, por exemplo, sopa de ninhos de pássaros ou o estômago de um animal.
No entanto, não se preocupe seus nervos e digestão, é melhor digerir para cozinhar pratos de produtos tradicionais para a área. Você pode dar-lhes um sabor variado, adicionando especiarias. A sopa de carne de porco mais usada é folha de louro, coxa, endro, salsa, cerefólio, estragão, aipo, páprica, tomilho, cravo, coentro, pimenta vermelha e preta, noz-moscada, amor e sálvia.
