Mingau de milho - princípios gerais e métodos de preparação
Mingau de milho é muito bom para a saúde, é aconselhável comê-lo para crianças pequenas, idosos, bem como aqueles que monitoram seu peso (como um prato de baixa caloria dieta). Cereais de milho são ricos em vitaminas, aminoácidos, ferro e silício, eles têm uma alta concentração de fibras, com o qual você pode se livrar de toxinas. O valor do mingau de milho foi apreciado por moradores de muitos países do mundo, por exemplo, é considerado um prato nacional na Moldávia, Roménia e Itália, no entanto, em cada um desses cantos da Europa mingau é cozido à sua maneira. Muitas receitas de grãos de milho foram dominadas por donas de casa russas. Em nosso país, o mingau de milho é fervido em leite, com a adição de açúcar e manteiga, muitas vezes usando receitas orientais, acrescentando frutas secas. Este prato é cozido no fogão, no forno e no microondas.
Mingau de milho - preparação de produtos
O mingau de milho não requer preparações especiais antes de iniciar as manipulações culinárias básicas. O principal é que os grãos de milho e farinha não devem ser úmidos, caso contrário, muitos caroços acabarão e um sabor residual desagradável aparecerá. A garupa deve ser lavada em água corrente fria e passar diretamente para a cozedura.
Mingau de milho - as melhores receitas
Receita 1: mingau de milho no leite
Mingau de milho tradicional é preparado no leite, é frequentemente dado a crianças e idosos para normalizar o corpo e compensar a falta de vitaminas e minerais. Além disso, este mingau é muito saboroso.
Os ingredientes:
- 2/3 xícara de grãos de milho;
- 2 copos de leite;
- 2 copos de água;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 50 gramas de manteiga;
- 1 colher de chá de sal.
Método de cozimento
Despeje as grumos na panela, encha com água, cozinhe no fogão, mexendo ocasionalmente.
Para se proteger da deterioração do mingau com leite azedo, as donas de casa costumam aquecê-lo em uma tigela separada e, certificando-se de frescor, adicioná-lo à panela onde os grãos de milho são cozidos (depois que a água ferveu quase todos). Então o mingau deve ser sal e adicionar açúcar. O processo de cozinhar com leite dura cerca de meia hora.
Antes de servir, o mingau de milho é temperado com manteiga.
Receita 2: Mingau de milho com frutas secas
Frutas secas são frequentemente usadas na preparação de pratos orientais, então o uso de damascos secos e passas em combinação com grãos de milho foi inventado nesta região. As donas de casa russas há muito tempo dominam a receita "ultramarina" e a usam ativamente.
Ingredientes
- 1 xícara de grãos de milho;
- 2 copos de leite;
- 2 copos de água;
- 100 gramas de damascos secos;
- 100 gramas de passas;
- 100 gramas de manteiga;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- ½ colher de chá de sal.
Método de cozimento
Antes disso, vale a pena preparar frutas secas: damascos secos e passas são lavados em água morna ou despeje água fervente por vários minutos. Após uma curta preparação, os damascos secos são cortados em cubos.
Água e leite (certifique-se de que está fresco e não coagule quando a temperatura subir) devem ser misturados, fervidos, adicione açúcar e sal e, mexendo sempre, despeje lentamente os grãos de milho. O processo de agitação permite que você se livre de grumos e evite queimar mingau.
O processo de cozimento deve levar cerca de 15 minutos, em seguida, o mingau fica bastante espesso, deve ser transferido para uma panela (argila ou ferro fundido), uniformemente mudando com pedaços de damascos secos, passas e fatias de manteiga.
Mingau de milho é cozido em uma panela fechada no forno por cerca de uma hora, a temperatura recomendada no forno é de 90 graus.
Receita 3: Mingau de Milho com Abóbora
Muitas vezes, mingau de milho é cozido com abóbora, tal combinação é bastante apropriada e especialmente verdade para o café da manhã.
Ingredientes
- 1 xícara de grãos de milho;
- 300 gramas de abóbora;
- 3 copos de leite;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- manteiga derretida;
- sal.
Método de cozimento
Antes de cozinhar os cereais, frite o milho grits em uma panela (não adicione óleo, os pratos devem estar completamente secos). Depois que o cereal adquire uma cor levemente dourada, ele deve ser derramado com leite quente e deixado por cerca de meia hora para que ele inche.
Abóbora deve ser limpo de polpa, sementes e casca, de modo que apenas a parte dura da fruta permanece, é necessário cortá-lo em pequenos cubos. Polvilhe os cubos de abóbora com açúcar e comece a aquecer em fogo pequeno, o vegetal vai rapidamente deixar o suco sair, resultando em um molho doce para o mingau de milho (note que a abóbora deve ser fervida até ficar cozido!).
Combine a abóbora com o mingau de milho, adicione sal, deixe ferver, retire do fogão, cubra, envolva em papel e um casaco quente ou coloque em "travesseiros". Após os tocos de mingau, ficará ainda mais delicioso e aromático.
Sirva mingau de milho, previamente temperado com manteiga ghee.
Receita 4: Mingau de Milho para Perda de Peso
O mingau de milho pode ser chamado de prato de dieta, é de baixa caloria e ajuda na perda de peso.
Ingredientes
- 1 xícara de grãos de milho;
- 2,5 xícaras de água quente;
- 1-2 colheres de sopa de azeite;
- 100 gramas de passas;
- algumas colheres de açúcar;
- sal.
Método de cozimento
Misture todos os ingredientes (passas devem ser pré-embebidas e ligeiramente inchadas), coloque em uma assadeira, coloque no forno. O processo de fazer mingau de milho leva cerca de meia hora, você pode descobrir que um prato está pronto para comer pela presença de uma crosta dourada na superfície.
Se você quiser fazer o sabor do cereal alimentar mais original e incomum, use cranberries em vez de passas.
Mingau de milho - dicas úteis de chefs experientes
- O processo de fazer mingau de milho é simples, mas há uma nuance que adiciona problemas às donas de casa - as grumos geralmente queimam, então o prato requer agitação constante.
- Para cozinhar mingau de milho, você deve escolher pratos com um fundo grosso para evitar queimaduras.
- Se o mingau for muito grosso, mas não houver leite à mão, você pode diluí-lo com purê de frutas ou iogurte comum.
- Um sabor especial de mingau de milho é dado pela fritura de cebola, pimentão doce, queijo salgado, tomate, etc.
