Tortas de repolho não são apenas saborosas, mas também muito fáceis de preparar um prato que até os chefs inexperientes podem fazer. E o cheiro de pastelaria fresca, entrelaçada com o aroma de couve estufada e tenra, criará uma atmosfera de calor e conforto na casa. Há muitas opções para cozinhar repolho para encher tortas, é misturado com ovos, cogumelos, salsicha, carne, salsichas ou ameixas.
Tortas com repolho têm sido populares e o amor do nosso povo há muito tempo. Eles certamente ocupavam um lugar honrado, tanto na mesa festiva quanto na do dia a dia. E hoje dificilmente há uma família onde eles não gostem de tortas com repolho, suas receitas são cuidadosamente armazenadas e passadas de uma geração para outra. Cada dona de casa tem seus próprios segredos individuais de cozinhar este prato incrível, que ela com grande prazer compartilhará com uma xícara de chá quente.
Tortas de Repolho - Preparação de Alimentos
Tortas com repolho são preparadas a partir de uma variedade de massa: fermento, folhado ou fresco. As tortas calóricas também dependem do tipo de massa. As mais baixas em calorias são preparadas a partir de massa sem fermento. Bolos de levedura padrão têm quase trezentas calorias e podem ser cozidos com ou sem adição de ovos à massa.
Fatos interessantes sobre repolho
Para o recheio de tortas, o repolho branco é mais adequado, cujo grau de frescura pode ser facilmente determinado pela observação de sua base. Não é difícil adivinhar que as folhas cortadas por baixo indicam que as cabeças de repolho estavam tentando refrescar e dar uma apresentação atraente. A cor do repolho maduro deve ser esverdeada, mas as folhas devem ser elásticas, duras e sem manchas.
O chucrute pode ser uma excelente opção para encher tortas, apenas duzentos gramas de tal produto pode fornecer ao corpo humano uma norma diária de vitamina C. Além disso, o chucrute contém uma grande quantidade de vitamina B6, que contribui para a melhor absorção de proteína.
Tortas com repolho - as melhores receitas
Receita 1: Tortas com repolho em um lote frio
Esta receita é diferente na medida em que para a preparação destas tortas não é necessário deixar a massa em um lugar quente. Só será necessário colocar a massa na geladeira e esperar até que ela suba. E devido ao fato de que os ovos fazem parte da massa, a massa retém frescor e excelente sabor por um longo tempo.
Os ingredientes: 500 mililitros de leite, 50 gramas de fermento, 2-3 colheres de sopa de açúcar, 250 gramas de margarina ou manteiga, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 700-800 gramas de farinha peneirada, sal na ponta de uma faca. Para o recheio você precisa de repolho, açúcar, sal e sementes de alcaravia.
Método de cozimento
Moer o fermento com açúcar e, em seguida, adicione leite, sal e óleo vegetal para eles. Em uma tigela separada, misture a farinha com a margarina, rale o último primeiro em um ralador grosso. Adicione a farinha à mistura de fermento gradualmente. Quando a mistura ficar espessa, coloque a margarina ralada ali e depois o restante da farinha. Coloque a massa sobre a mesa e amasse com uma consistência homogênea. Em seguida, polvilhe a massa com farinha, enrole em um saco plástico e coloque na geladeira por cerca de uma hora.
Enquanto a massa estiver esfriando, prepare o recheio para as tortas. Para fazer isso, pique finamente o repolho, sal, adicione o açúcar e as sementes de alcaravia a gosto.
Cortar a massa gelada em pequenos pedaços, enrole em uma salsicha e corte em pedaços, que são enrolados em bolas. As bolas acabadas devem ser amassadas com as mãos em um bolo, no meio do qual colocar 2-3 colheres de chá do recheio e conectar firmemente as bordas. Para fazer as tortas brilharem, unte-as com gema de ovo. Coloque as tortas em uma assadeira coberta com papel vegetal e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Receita 2: Rissóis com repolho da massa fermentada
Para fazer essas tortas, você precisará de uma massa na qual nenhum ovo seja adicionado. Apesar disso, as tortas acabam por ser exuberantes, suculentas e saborosas, e também são preparadas muito rapidamente.
Os ingredientes: 1-1, 2 xícaras de leite ou água, 600 gramas de farinha, 25 gramas de fermento fresco, 5 colheres de óleo de girassol, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar, 1 cebola média, meia cabeça pequena de repolho.
Método de cozimento
Em um copo, misture o açúcar, o fermento, duas colheres de chá de farinha e despeje um quarto de xícara de água morna fervida. Deixe essa mistura por quinze minutos para subir.
Peneire a farinha em um recipiente separado, adicione sal, um copo de água, manteiga e fermento diluído. Amassar massa crua, que é deixada por uma hora em um lugar quente e seco.
Enquanto a massa é adequada, você precisa preparar o recheio para as tortas. Pique finamente o repolho, guisado com uma pequena quantidade de água em uma panela coberta com uma tampa. Separadamente, frite a cebola, depois que o líquido em excesso deixar o repolho, acrescente a manteiga e a cebola inteira. Coloque mais alguns minutos, adicione sal a gosto.
Divida a massa em 18-20 bolas, de cada um faça um bolo pequeno, que é preenchido com recheio. Coloque as tortas preparadas em uma assadeira, unte com um ovo batido e deixe descansar por cerca de meia hora. Em seguida, as tortas devem ser enviadas para um forno quente, pré-aquecido a 180 graus e asse por 15 minutos.
Receita 3: Tortas com Repolho e Ovo
Estes deliciosos e tenros bolos podem ser preparados a qualquer momento. Para criá-los, você precisa apenas de uma hora e meia e um número mínimo de produtos.
Os ingredientes: 2 xícaras de leite morno, 1 colher de sopa de fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar, 1 ovo, 2 colheres de sopa de manteiga macia, 1 colher de chá de sal, 5-6 copos de farinha. Para o recheio, você precisa de metade da cabeça média de repolho, 1 colher de sopa de manteiga, 6 ovos cozidos, pimenta e sal a gosto.
Método de cozimento
Misture meio copo de leite, fermento e açúcar, coloque essa mistura por dez minutos em um lugar quente. Despeje o restante do leite na panela, adicione o ovo, a manteiga derretida e um copo de farinha. Adicione o leite misturado com fermento na mesma panela. Aos poucos, adicione a farinha até que a massa fique elástica e pare de grudar nas mãos. Cubra a panela e coloque em um lugar quente por uma hora.
Coloque a manteiga em uma panela pré-aquecida, adicione o repolho e frite até ficar mole. Em seguida, coloque ovos, pimenta e sal a gosto. Continue a ferver a mistura até que o repolho esteja completamente macio.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme uma salsicha cuja espessura será de cerca de cinco centímetros. Corte em pedaços para formar pequenas bolas. Em seguida, você precisa achatar as bolas acabadas com a mão para fazer círculos com um diâmetro de cerca de 12 centímetros. Coloque um recheio no meio de cada círculo e aperte-o bem.
Em uma assadeira coberta com papel alumínio, coloque as tortas, unte-as com gema e deixe infundir um pouco. Asse tortas em forno pré-aquecido a 200 graus, por 20 minutos.
Tortas de repolho - dicas de chefs experientes
A massa para tortas assadas será mais quebradiça se você adicionar um pouco de ácido cítrico e bicarbonato de sódio para ele. Quando assar tortas, não bata a porta do forno, isso pode levar a sua subsidência. Para manter as tortas tão exuberantes e arejadas quanto possível, é melhor armazená-las em um prato de cerâmica e cobri-las com um guardanapo de linho. Antes de iniciar o processo de fabricação de tortas, você deve certificar-se de que todos os produtos necessários são frescos e de boa qualidade, neste caso, o cozimento será saboroso e saudável.
Comentários
Eu nunca comi tortas de hornbeam, onde consegui-lo?
