Compota de maçã é o mais popular, familiar e comum. É preparado de várias maneiras, mas a maneira mais fácil é através de um moedor de carne. Esta tecnologia não requer muito esforço, poupa muito tempo, permite processar de forma fácil e rápida um grande número de maçãs.
Jam de maçãs através de um moedor de carne - princípios gerais de preparação
As maçãs para geléia devem preferencialmente ser usadas azedas ou doces e azedas. É melhor não tomar variedades de verão que são rapidamente fervidas em mingau. A fruta é lavada, picada. Então esmagado por um moedor de carne. Em algumas receitas, as maçãs são primeiro cozidas no vapor ou assadas, só depois torcidas, combinadas com açúcar.
O que mais é adicionado ao atolamento:
• outras frutas;
• às vezes adicione água;
• substâncias aromáticas.
Especiarias são geralmente usadas para aroma: baunilha, canela, cravo. As raspas de citrinos podem ser adicionadas. Uma picante especial da geléia será dada uma noz-moscada com gengibre. Aditivos perfumados são uma questão pessoal, você sempre pode ajustar a quantidade e montagem ao seu gosto.
A principal dificuldade em cozinhar geléia de maçã é a queima de uma massa espessante. No final, um tratamento espessante deve ser mexido sempre que possível. É aconselhável usar panelas com um fundo grosso para cozinhar. Um caldeirão de ferro fundido, um stewpan, uma panela de paredes grossas serve. Você precisa mexer a geléia com uma espátula de madeira ou colher, é aconselhável não usar metal.
Geléia de maçãs através do moedor de carne Âmbar com cozimento triplo
A receita mais simples para geléia âmbar de maçãs através de um moedor de carne. As frutas são torcidas junto com a casca. O tratamento congela bem durante o armazenamento devido à pectina, cuja quantidade máxima é apenas sob a pele fina da fruta.
Os ingredientes
• 2 kg de maçãs azedas;
• 1,2 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Maçãs são cortadas em fatias. Os tocos são jogados fora. Lóbulos totais devem receber 2 kg.
2. Maçãs torcem junto com a casca.
3. Adicione o açúcar, mexa. Cobrimos a panela para que a poeira ou qualquer outro detrito não entre nela, deixe por algumas horas.
4. Coloque no fogão, deixe ferver por alguns minutos. Legal e insista 10-12 horas.
5. Coloque-o no fogão novamente, cozinhe depois de ferver por cinco minutos. Desligue, deixe por mais 10-12 horas.
6. A última vez que fervermos a geléia de maçã por 10-15 minutos. Despeje a guloseima em frascos e enrole-a. Ou simplesmente coloque em recipientes, latas secas, cubra com tampas e guarde na geladeira.
Jam de maçãs através de um moedor de carne com vapor
Essa tecnologia difere da receita anterior por maçãs pré-cozidas. A fruta cozida é muito mais simples e mais fácil de torcer.
Os ingredientes
• 1 kg de maçãs;
• 600 g de açúcar;
• 0,5 limão;
• um copo de água.
Cozinhar
1. Este doce também é feito de maçãs descascadas. Frutas são cortadas em fatias, colocadas em uma panela, um copo de água é adicionado.
2. Feche a panela com uma tampa, coloque no fogão, cozinhe em fogo baixo até que os pedaços amoleçam. Remova a tampa, legal.
3. Enrole as maçãs cozidas no moedor de carne.
4. Imediatamente pule metade do limão. Os ossos precisam ser retirados. Em vez de cítrico cheio, você pode tomar um pouco de ácido cítrico e raspas de casca.
5. Misture tudo junto com o açúcar.
6. Leve para ferver no fogão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-40 minutos. Mexa o lanche regularmente com uma colher de pau ou espátula para que não queime.
7. Assim que a consistência da geleia começar a se organizar, você pode despejá-la em latas, se necessário, enrole uma tampa especial para armazenamento a longo prazo.
Maçã assada jam através de um moedor de carne
Uma das receitas mais populares para fazer geléia de maçãs através de um moedor de carne. Esta delicadeza tem um aroma e sabor especial devido ao cozimento preliminar de frutas no forno. Açúcar é adicionado após o cozimento e picar maçãs.
Os ingredientes
• maçãs;
• açúcar;
• água.
Cozinhar
1. Lave as maçãs e seque. Corte cada fruta em quatro partes, remova da parte de canto do toco e das abas duras. Isso é fácil de fazer com uma faca pequena.
2. Coloque as fatias resultantes em uma assadeira com a pele para baixo, leve ao forno até ficar macio a 180 graus. Veja que as maçãs não são queimadas. Caso contrário, o atolamento terá um sabor desagradável.
3. Retire as maçãs do forno, esfriar.
4. Role o fruto assado através de um moedor de carne. Se as peles são difíceis, elas podem ser removidas. Mas com a casca, ela se torna mais espessa, mais perfumada, embora não tão tenra.
5. Se o suco de maçã permanecer na panela após a fervura, ele deverá ser adicionado à massa total.
6. Agora, para cada quilo de maçãs assadas trançadas, você precisa adicionar 700-800 g de açúcar e 150 ml de água.
7. Mexa, deixe fermentar por uma hora para dissolver o açúcar.
8. Coloque a massa no fogão, cozinhe na consistência desejada, mas não menos de meia hora. Você pode adicionar canela ou gengibre à geléia.
Jam de maçãs através de um moedor de carne com abóbora
Uma variante de geléia brilhante e espessa de maçãs com abóbora, que também é preparada através de um moedor de carne. Pode ser enrolado para o inverno, será armazenado com segurança por 2 anos ou consumido imediatamente após o resfriamento.
Os ingredientes
• 1,2 kg de maçãs;
• 0,8 kg de polpa de abóbora descascada;
• 1,0 kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá raspas picadas;
• 0,5 xícaras de água.
Cozinhar
1. Torça a polpa de abóbora através de um moedor de carne imediatamente na panela, adicione água limpa, coloque no fogão. Cozinhe sob a tampa por um quarto de hora.
2. Maçãs com casca, mas também torcer sem pedaços, misture com o açúcar, deixe descansar enquanto a abóbora está cozida.
3. Adicione as raspas da abóbora.
4. Coloque açúcar e maçã na panela.
5. Adicione fogo, deixe a massa ferver.
6. Geléia cozida sem tampa até ficar cozido. Verifique a consistência soltando um pouco de geléia em uma placa fria.
7. Assim que a gota parar de se espalhar para os lados, você pode derramar o doce em um prato seco e estéril, fechá-lo.
Jam de maçãs e ameixas através de um moedor de carne
Outra receita para geléia de frutas de maçãs através de um moedor de carne. Esta delicadeza é preparada junto com as ameixas, ela ficará mais escura, terá um aroma e sabor completamente diferentes.
Os ingredientes
• quilograma de maçãs;
• um copo de água;
• dreno de quilograma;
• Quilograma de açúcar.
Cozinhar
1. Lave as ameixas, desmonte-as em metades, retire as sementes da fruta durante o processo.
2. Corte as maçãs com quaisquer fatias, descarte os pedaços.
3. Torça tudo junto através de um moedor de carne.
4. Adicione água e açúcar granulado à fruta, mexa.
5. Leve à geladeira por 5 horas. Você pode fazer tudo isso no dia anterior, deixar a fruta ficar no açúcar a noite toda e começar a cozinhar pela manhã.
6. Leve o purê de batatas a ferver, ferva por 20 minutos. Esfrie completamente.
7. Coloque a geléia no fogão novamente, cozinhe por cerca de uma hora. No final, mexa o tratamento com mais frequência para não queimar.
Jam de maçãs através de um moedor de carne com cítricos
Uma variante de um tratamento incomumente aromático e vitamínico de maçãs com laranjas e especiarias. Para evitar o sabor amargo, as sementes de frutas cítricas precisam ser removidas.
Os ingredientes
• 3 kg de maçãs Antonovka;
• 2 laranjas;
1,8 kg de açúcar;
200 ml de água;
• 1 pau de canela;
• um pedaço de 10-20 g de gengibre;
• 3 estrelas de cravo;
• A baunilha é adicionada à peça conforme desejado.
Cozinhar
1. Corte os cítricos lavados em fatias finas, remova as sementes.
2. Pique as maçãs em pedaços arbitrários, mas tais que eles passam para a abertura do moedor de carne.
3. Torça as frutas cítricas juntamente com maçãs, adicione açúcar e água para eles.
4. Coloque uma panela com a massa no fogão, aqueça lentamente até o açúcar estar completamente dissolvido.
5. Uma vez que toda a areia tenha derretido, você pode adicionar fogo e começar a ferver a massa.
6. Dobre um pedaço de gaze ou atadura ao meio, coloque o cravo com canela no centro, gengibre cortado em fatias. Você pode usar pó de gengibre, neste caso, 0,3 colher de chá é suficiente. Adicione imediatamente à panela. Amarre uma gaze com um nó, coloque na geléia, cozinhe juntos.
7. Assim que a massa atingir a consistência desejada, você precisa remover o saco de especiarias, espremer com uma segunda colher.
8. Ferva a delicadeza por mais cinco minutos, coloque-a no armazenamento.
Jam de maçãs através de um moedor de carne (com marmelo)
Marmelo fresco não é muito popular, mas faz preparações maravilhosas, muito saboroso e incomumente perfumado. Com maçãs, esta fruta combina perfeitamente.
Os ingredientes
• quilograma de marmelo;
• dois quilos de maçãs;
• 1,5 kg de açúcar;
• meio litro de água.
Cozinhar
1. O marmelo é cortado em pedaços, torcido, derramado com água e colocado no fogão. Ferva por cerca de quinze minutos. Se o marmelo é suculento, então você pode adicionar um pouco menos de água, 300-350 ml é suficiente.
2. Durante este tempo, você precisa torcer as maçãs, também cortadas em pedaços.
3. Adicione as maçãs a marmelhar com água, ferva por mais dez minutos.
4. Adicione o açúcar granulado, mexa.
5. Cozinhe o atolamento até a densidade desejada, aproximadamente outros 45 a 50 minutos.
6. Despeje a massa quente em um recipiente conveniente, esfrie e feche as tampas. Ou imediatamente enrole hermeticamente com tampas para que a geléia dure mais tempo.
Jam de maçãs através de um moedor de carne - dicas úteis e truques
• Marmelada de maçã é fácil de fazer a partir de geléia de maçã. Basta colocar a massa em uma assadeira e secar no forno por cerca de uma hora a uma temperatura mínima. Legal. O tratamento congelado deve ser cortado com uma faca em pedaços da forma e tamanho desejados, rolando em açúcar.
• Se não houver vontade de enrolar a geléia, ela pode ser fervida de modo que a massa comece a ficar para trás das paredes da louça e, em seguida, espalhe-a em frascos limpos, esfrie sob uma camada de gaze limpa. Então você precisa remover a gaze, cobrir o pescoço com papel encerado embebido em vodka e amarrar com um fio.
