Torta com maçãs - princípios gerais e métodos de preparação
A palavra "torta" vem do antigo "banquete" russo. "Banquete" em todas as línguas é o mesmo, e o "bolo" derivado para uma pessoa russa tem um significado simbólico. De acordo com tradições antigas, depois do casamento, a jovem esposa tinha que fazer um bolo e tratá-los aos convidados, e seu gosto contava sobre a dona de casa da dona de casa. Os recheios de torta são numerosos e variados, mas as maçãs ocupam um lugar especial. O mundo inteiro reconhece o culto da torta de maçã. As frutas mais comuns no planeta, elas não estão preenchendo o bolo, mas um componente completo.
As maçãs são um dueto, a igualdade com um biscoito, eles são democráticos e imponentes, a torta de maçã é um luxo incrível em todas as cozinhas nacionais do mundo. Os países de língua inglesa o chamam de torta de maçã, os austríacos preparam seu famoso strudel de massa folhada ou frita, biscoito francês ou torta de areia. Taten tem uma história engraçada - acabou virando "de cabeça para baixo" por engano.
E a torta de maçã Vermont, Norman, da Alsácia, fechada, com aveia, flocos de coco - opções, como você vê, o mar. Você pode mimar seus entes queridos com tortas de maçã todos os dias e nunca repetir. Maçãs assadas adquirem uma ternura especial. Eles são combinados com muitos produtos - marmelada, passas, nozes, frutas secas, queijo cottage, chocolate, creme de confeitaria, esmalte. Noz-moscada usada, canela, baunilha, cravo. Você pode adicionar um toque fresco de casca de limão ou laranja. A receita mais simples é charlotte, cerca de 50 minutos, um conjunto mínimo de ingredientes - e na mesa há um prato apetitoso. O strudel levará muito mais tempo, tem um sabor de noz e é servido, como regra, com uma colher de sorvete de baunilha. Bolos de levedura russos são completamente assados, com fermentação de massa de levedura de manteiga de acordo com todas as regras.
Torta De Maçã - Preparação De Alimentos
Quanto mais maçãs você colocar na torta, mais saboroso ficará. Variedades diferentes podem ser dramaticamente diferentes umas das outras. As maçãs perfumadas do jardim da casa são as melhores, não podem ser comparadas com produtos químicos processados e comprados em lojas. Doce e azedo Antonovka ou Semerenko é melhor para tortas. A casca grossa grossa pode ser pré-lavada para que, quando aquecidas, elas amolecem, transformando-se em um purê delicado e perfumado. Lembre-se de que diferentes variedades têm vida útil diferente. Variedades de inverno só ganham sabor depois de terem sido armazenadas por várias semanas.
Torta de maçã - as melhores receitas
Receita 1: torta de maçã de requeijão
Esta é uma receita maravilhosa para uma torta de queijo cottage com maçãs e um merengue característico em uma massa quebrada. Torta de maçã perfumada se tornará um verdadeiro símbolo do lar da família.
Ingredientes: manteiga ou margarina (200 g), 1 kg de maçãs (1 kg), queijo cottage (500 g), fermento em pó (1 colher de chá), ovos (4 pcs), farinha (2 xícaras), açúcar (1 copo ), creme azedo (100 gr).
Método de cozimento
Moer três gemas e meio copo de açúcar. Adicione a manteiga macia, misture, adicione gradualmente a farinha e o fermento em pó. Adicione o creme azedo e misture bem novamente. A massa é enviada para a geladeira por meia hora. Recheio: amassar o queijo cottage e adicione um par de colheres de sopa de açúcar, uma gema. Corte as maçãs sem cor em fatias.
Abra a massa e espalhe em uma assadeira, deixando os lados. Primeiro, espalhe a coalhada, depois as maçãs. Asse por cerca de meia hora, a uma temperatura de 200 graus. Separadamente, bata 4 claras de ovos e o açúcar restante em uma espuma branca espessa. Após 10 minutos, retire o bolo, coloque a espuma e volte a colocá-la no forno.
Receita 2: Charlotte com maçãs
Esta variedade de pudim inglês é geralmente servida quente. Poucas pessoas sabem que a charlotte russa não foi inventada na Rússia, mas na Inglaterra, no início do século XIX. Há uma versão que Marie Antoine Karem, uma chef francesa que serviu a Alexander, assou este bolo em homenagem à esposa do príncipe, cujo nome era Charlotte. Nos tempos de Stalin, em protesto contra a "reverência ao Ocidente", ela foi rebatizada de "avó da maçã". Inicialmente, este bolo era "emergência" em termos de calorias: sem dietas e contagens, manteiga com creme, uma camada de maçãs. A presença abundante de açúcar, noz, canela e baunilha. A receita processada pelo pensamento russo mudou ligeiramente, e hoje o conjunto clássico para charlotte com maçãs é composto por farinha, ovos, açúcar e maçãs.
Ingredientes: ovos (3 peças), açúcar, farinha (um copo cada), maçãs (4-7 peças), manteiga (creme, 1 colher de sopa).
Método de cozimento
Bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha. Corte as maçãs em fatias ou cubos, juntamente com a casca. Lubrifique a panela para assar com óleo e coloque uma camada de placas finas de maçã. Encha a massa. Asse a 180 gr. até que uma crosta dourada se forme na superfície. Verificamos o grau de prontidão com uma lasca, se não estiver seca, deixe em fogo baixo por mais alguns minutos. Na primeira meia hora, não abra as portas do forno.
Inglês charlotte é um pouco diferente do russo, é ainda mais fácil de cozinhá-lo. Mergulhe as fatias de pão em uma mistura de manteiga com açúcar ou em uma mistura de ovos e coloque no fundo do molde. Então fazemos isso - uma camada de maçãs amassadas ou assadas, uma camada de pão, etc. A camada superior é o pão. Sirva com chantilly, sorvete ou molho doce.
Receita 3: torta de maçã
Os ingredientes
Massa: farinha (300 gr.), Manteiga (150 gr., Cremoso), ovo, água fria (1 xícara),
Recheio: manteiga (100 g), açúcar branco (100 g), açúcar de cana-de-marrom (100 g), farinha (3 colheres de sopa), água (50 ml), maçãs verdes (5-7), canela a gosto .
Método de cozimento
Misture todos os produtos e sove a massa. Coloque em uma geladeira no filme plástico por uma hora.
Creme Derreta a manteiga, adicione a farinha e a água, o açúcar e ferva a mistura resultante. Descasque e corte as maçãs em fatias, misture com o recheio. Divida a massa em duas partes, enrole-a em camadas. Nós espalhamos um na parte inferior com os lados, o outro cortado em tiras. Colocamos o recheio na forma, depois fechamos com tiras de massa transversalmente. Você pode enrolar flagelos, colocar galhos com uma flor. Asse a 200 graus por aproximadamente 40-45 minutos.
Receita 4: Apple-Banana Tarte Taten
O que poderia ser mais bonito do que uma festa de chá familiar com bolos caseiros? O inglês tarte Taten é o mais adequado para essas reuniões. Adicione bananas à massa - obtemos massa de biscoito com um sabor característico, especialmente porque não contém maçãs comuns, mas o verdadeiro caramelo de maçã.
Ingredientes
Massa: óleo vegetal (1 xícara), farinha (1 xícara), banana (2 peças, de preferência madura),
1 xícara de óleo vegetal (você pode misturar azeite e girassol), fermento em pó ou refrigerante hidratado, uma pitada de sal.
Recheio: maçãs sólidas (1 kg), açúcar 200 gramas, óleo vegetal (5-6 colheres de sopa), canela, baunilha.
Método de cozimento
Descasque as maçãs, cortadas em quartos. Despeje o açúcar, 2-3 colheres de sopa de água em uma panela espessa. Em fogo alto, dissolver o açúcar, despeje o óleo, adicione a canela, a vanilina, até obter o caramelo dourado. Coloque as maçãs em caramelo e coloque no forno a 160 g. segure sobre
15 a 20 minutos.
A massa. Misture o açúcar e a manteiga, adicione as bananas raladas. Misture a farinha com o fermento, sal e adicione à massa de banana. Vamos formar um bolo sob a forma de uma bola achatada, Foma com maçãs para cavar em uma camada, coloque no forno. Após 1-20 minutos, vire a torta em um prato e sirva.
Torta de maçã - dicas de chefs experientes
- Charlotte com maçãs terá um sabor diferente se você esfregar as maçãs em um ralador fino e adicionar à massa. Top com chocolate derretido ou glacê preto - revela-se um bolo muito macio e delicado, quase um bolo.
Registro interessante
A fim de entrar no Guinness Book of Records, uma torta de maçã gigante foi assada na aldeia grega de Ayia (perto da cidade de Larisa) durante o festival de maçã outono. O comprimento da torta em Ayia é de até 20 metros, uma largura de 65 centímetros. Levou cinco horas para cozinhá-lo. O peso da torta foi um recorde - 333 quilos.
