Abobrinha é um tipo de abóbora. A planta não dá cílios encaracolados e tem frutos oblongos de vários tons de verde. Abobrinha madura amarelo pálido com polpa densa e casca dura.
É um produto saudável e de baixa caloria. O valor energético da abobrinha é de apenas 27 kcal por 100 g, a polpa é facilmente digerida, rica em vitaminas, minerais e água. A abobrinha é recomendada como primeira alimentação para bebês.
As donas de casa têm uma questão lógica - como limpar a abobrinha e vale a pena?
Como limpar abobrinha. Quando você precisa fazer isso sem falhar?
Chefs experientes e donas de casa experientes recomendam descascar um vegetal nos seguintes casos:
1. Comprar um vegetal jovem fora de época.
A temporada de abobrinha começa no final de maio, nas regiões do sul da Ucrânia e da Rússia, e dura até o final de setembro. Nas latitudes do norte, os primeiros frutos aparecem depois. Mas se você mora em São Petersburgo, então em setembro você tem todas as chances de comprar um produto sazonal.
No período de outubro a maio, a abobrinha não cresce em nossas latitudes. Este é um produto importado. Para preservar a frescura e outras qualidades do consumidor, os frutos são processados com reagentes especializados. Eles são mal lavados, por isso é aconselhável descascar a abobrinha antes de cozinhar.
2. A abobrinha está totalmente madura.
Neste caso, a casca do feto se torna espessa. A duração do tratamento térmico do vegetal aumenta. Se a casca não for cortada, a polpa irá cozinhar rapidamente e a casca da fruta permanecerá dura.
3. Preparação de legumes para caviar de abóbora.
Por via de regra, os legumes maduros usam-se para este prato. Todos os componentes são fritos e picados através de um moedor de carne. A pele da abobrinha pode permanecer dura o suficiente e será sentida na estrutura do prato.
Se o caviar estiver preparado para o futuro, como um pãozinho caseiro, então os restos da casca causarão fermentação no jarro e o caviar ficará inutilizável.
4. Se a abóbora é polvilhada com abóbora.
Neste caso, mesmo os frutos jovens e imaturos terão uma casca dura e dura. A qualidade da polpa não vai sofrer, mas você terá que limpá-la.
5. Desejo pessoal da anfitriã.
Quando não descascar um vegetal? Se você comprou uma abobrinha jovem tenra cultivada em casa sem o uso de produtos químicos, então não limpe-a. Ao fritar, a carne é cozida rapidamente e as peças perdem sua forma.
Como limpar abobrinha de diferentes graus de maturidade. Metodologia, dispositivos e materiais
O método de limpeza de abobrinha depende do grau de maturidade do vegetal. Fruta verde - verde pálido e com uma pele fina. O comprimento de tal abobrinha não é mais do que 25 cm, as sementes estão em sua infância.
Vegetal maduro - de amarelo pálido a verde escuro profundo. A pele é densa e dura. A carne é macia com sementes maduras.
Para limpar um vegetal jovem, você precisará de:
• abobrinha;
• faca;
• tábua de corte;
• um descascador na forma de um estilingue ou a letra Y.
Nós começamos a limpar:
1. Lave a abobrinha. Não corte os restos do caule. É conveniente manter o vegetal durante a limpeza.
2. Segure a abobrinha pela haste com peso.
3. Com seus próprios movimentos, comece a limpar o feto.
4. Depois de remover a casca ao longo de todo o comprimento do vegetal, coloque-a em uma tábua de corte. Com uma faca, corte a "bunda" de abobrinha.
5. Comece a preparar uma obra-prima culinária.
Abobrinha madura para limpar é problemática. Sua casca é densa e grossa. Abobrinha madura deve passar por tratamento térmico. São sopas e conservas fritas, cozidas no vapor, recheadas com carne e legumes.
Para processar um vegetal maduro, você precisará de:
• abobrinha;
• tábua de corte;
• faca com uma lâmina de comprimento médio;
• colher;
• faca de cortar carne - opcional, mas se a casca for muito forte, pode ser útil.
Nós começamos a limpar:
1. Lave a abobrinha.
2. Corte a ponta e o caule.
3. Usando uma faca, corte o vegetal com anéis da altura desejada. Para recheio - é 5-6 cm, para caviar, geléia ou purê de batata 1 cm é suficiente.Se a pele é muito densa, use um machado para cortar carne.
4. Coloque o anel com o corte - isso dará a estabilidade necessária. Segure a faca perpendicular à pele da abobrinha. Corte a casca com uma faca de cima para baixo. A largura da parte cortada da pele não é mais do que 1 cm.Você terá que agarrar um pouco a carne.
5. Colher as sementes de abobrinha.
6. Corte, cozinhe, coisas - como sua imaginação culinária dispõe.
Maneira exótica de limpar abobrinha da Internet:
• congelar o vegetal;
• descongelar ligeiramente;
• a camada superior se deslocará ao descongelar com uma lixa.
Abobrinha é um vegetal grato e é amigável com a maioria dos temperos e especiarias. Cabe a cada dona de casa decidir se descasca ou não a fruta verde, dependendo da maturação do vegetal, da receita do prato, do desejo e do humor.
