Na Europa Ocidental, o brócolis por muitas décadas ocupa um lugar digno entre as plantações de hortaliças. E isso não é surpreendente, uma vez que o repolho contém muitas substâncias essenciais para a saúde. O uso constante de pratos de brócolis mobiliza o sistema imunológico, tem um efeito benéfico na visão, fortalece os ossos do esqueleto, fortalece o músculo cardíaco. E o processo de envelhecimento é mais lento.
É por isso que o brócolis é muito popular nas cozinhas de muitos povos do nosso planeta. Assim, os italianos cozinham suas massas e calzone com ela, os franceses - o mais delicioso purê de sopa, os britânicos - o bolo fechado, e os chineses ensoparam o repolho com fatias de alho.
Em qualquer prato, o vegetal é saudável e nutritivo. Mas o brócolis cozido em um fogão lento reterá absolutamente todos os seus nutrientes e uma atraente cor verde.
Este é um ótimo aperitivo para acompanhamentos, como carne, batata, macarrão ou espaguete.
Brócolis em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
Uma cabeça de brócolis fresco consiste em pequenas inflorescências. Eles são separados por uma faca afiada.
Para melhorar o sabor do repolho é cozido em água fervente por vários minutos. Uma colher de chá de sal e meia colher de chá de ácido cítrico (por um litro e meio de líquido) é adicionada à água.
Em seguida, o brócolis é colocado em uma peneira e mergulhado em água gelada. Depois de um banho tão frio, você pode continuar a cozinhar.
O brócolis congelado é deixado por alguns minutos em uma peneira para permitir que o vidro fique úmido. Não é menos útil do que fresco, e é tão adequado para preparar muitos pratos.
O repolho preparado é preparado de acordo com a receita no modo "Cozimento", "Fritura", "Cozimento a Vapor".
Creme de leite, mostarda, manteiga, alho, creme, migalhas de pão são adicionados ao prato.
Brócolis vai bem com couve-flor, cenoura e cebola.
Decora o sabor dos pratos com brócolis cozido em um fogão lento, orégano, sálvia, alecrim, noz-moscada e manjerona.
Receita 1. Brócolis em um fogão lento com creme azedo
O prato acabado é macio, com um final de boca cremoso e aroma a verdura fresca.
Ingredientes
• 400 gr brócolis
• duas colheres de sopa de art. óleos de girassol e de creme azedo;
• duas pitadas de sal;
• ½ colher de chá de tempero de chá.
Método de Culinária:
Nós encher o fundo da tigela multicooker com óleo de girassol.
Carregamos o brócolis preparado e fritamos no programa Baking por cinco minutos.
Delicadamente, vire os legumes. Ligamos o programa anterior por mais cinco minutos.
Em seguida, adicione o creme de leite ao brócolis. Sal, polvilhe com tempero e misture bem.
Cozinhar brócolis em um fogão lento levará outros oito minutos no programa de cozimento.
Espalhamos o prato em um prato e servimos com um pedaço de vitela bem frito.
Receita 2. Brócolis em um fogão lento sob migalhas de pão
As migalhas de pão formam uma crosta delicada no prato final, que ajuda a preservar a suculência e o sabor rico dos brócolis.
Ingredientes
• um kg de brócolis;
• uma cebola;
• 50 gr. manteiga;
• um pedúnculo de alho verde;
• creme de 200 ml;
• 300 gr. migalhas de pão;
• três colheres de sopa de arte. Mostarda de Dijon;
• ½ colher de chá de sementes de mostarda;
• meio litro de água;
• sal;
• 100 gr Queijo duro.
Método de Culinária:
Encha o fogão lento com água, adicione um pouco de sal e carregue o brócolis.
Durante sete minutos, ligamos o modo "Cooking".
Brócolis cozido descarregar em um prato, escorra a água.
Corte o alho e a cebola em pedaços pequenos.
Colocamos o fogão lento no modo "Frying", o tempo é de quinze minutos.
Derreta a manteiga em uma tigela de uma unidade de cozinha e despeje pedaços picados de cebola e alho. Mexa os legumes com agitação constante até ficar macio.
Tempere a cebola e o alho com sementes de mostarda, e depois de um minuto - com duas colheres de sopa de mostarda Dijon.
Misture, adicione migalhas de pão. Fritamos o conteúdo do multicooker até o final do tempo definido (aproximadamente oito minutos).
Descarregue as migalhas de pão torradas em um recipiente separado para resfriamento.
Em brócolis gelado, adicione uma colher de sopa de mostarda e creme. Misture de forma que cada inflorescência seja coberta com um preenchimento.
Transferimos brócolis para a tigela da multicozinha.
Rale o queijo. Coloque uma colher de sopa de brócolis e mexa as inflorescências.
Adicione o queijo restante à farinha de rosca, misture tudo e coloque no repolho.
No modo "Cozimento", prepare o prato por meia hora.
Receita 3. Brócolis em um fogão lento com alho
O alho é capaz de criar não apenas um sabor agradável, mas também um cheiro que não pode ser eliminado. Portanto, o prato é adequado apenas para o jantar. Ou você pode cozinhar em um dia de folga.
Ingredientes
• 600 gr. brócolis fresco;
• duas colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
• três dentes de alho;
• água;
• sal;
• Pimenta preta moída.
Método de Culinária:
Nós dividimos o brócolis em inflorescências.
Despeje a água no multicooker, adicione uma pitada de sal e inicie o modo "Cooking".
Mergulhe brócolis em água fervente e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, mergulhe o repolho em um líquido frio e coloque em uma peneira.
Descasque e pique finamente o alho.
Retiramos o fogão lento da água em que o brócolis foi cozido.
Despeje o óleo na tigela da unidade da cozinha e inicie o modo "Fritura" por três minutos.
Jogue o alho e frite-o, não esquecendo de mexer constantemente.
Usando uma escumadeira, remova as peças da multicozinha.
Nós enviamos o ajudante de cozinha de brócolis para a tigela. Misture com óleo de alho.
Cozinhar no modo "Fritura" por três minutos.
Adicione pedaços de alho, sal e pimenta previamente removidos. Misture tudo e frite o prato por mais um minuto.
Coloque o prato pronto em um prato e não o deixe para depois, mas imediatamente o coma.
Receita 4. Brócolis cozido no vapor em um fogão lento com molho de queijo
Prato saboroso e original, que é melhor para comer quente. Nós não adicionamos sal, uma vez que é abundante em queijo processado.
Ingredientes
• 300 gr. repolho de brócolis;
• queijo processado;
• 40 gr. creme.
Método de Culinária:
Encha a tigela de multicozinha com água, inicie o programa "Cozimento a Vapor".
Pedaços de brócolis são dispostos em um recipiente especial projetado para vapor.
Assim que a água ferver, coloque o prato com o repolho. Nós cozinhamos no programa especificado durante sete minutos.
Descarregamos o brócolis e colocamos em uma peneira. Quando o repolho esfria - nós mudamos as inflorescências em um prato.
A taça da multicozinha é libertada da água e o modo "Fritar".
Esfregamos o queijo processado e derretemo-lo no fogão lento por um minuto.
Despeje o creme e prepare o molho até que o queijo esteja completamente dissolvido. Agite a mistura continuamente.
Despeje brócolis no molho cozido cozido em um fogão lento para um casal.
Receita 5. Brócolis em um fogão lento à milanesa
O prato acabado é coberto com uma crosta fina e perfumada. É saboroso e leve.
Ingredientes
• 400 gr brócolis
• dois ovos;
• três colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
• pimenta e sal;
• uma colher de chá de ervas secas.
Método de Culinária:
Sal e pimenta preparados dos bróculos.
Quebre os ovos e parta. Adicione ervas secas.
Cada inflorescência de brócolis é mergulhada primeiro no ovo e depois rolada na farinha.
Nós enviamos o repolho para a tigela da unidade de cozinha.
Começamos o modo "Cozimento" e esperamos alguns minutos até o assistente de cozinha aquecer.
Instale o programa por meia hora. Gire os pedaços de brócolis periodicamente para torná-los marrons em todos os lados.
Receita 6. Brócolis em um fogão lento para um casal "Companhia amigável"
Cozinhamos repolho junto com outros legumes. O prato é saturado com uma variedade de sabores e apenas derrete na sua boca. A comida é muito simples de cozinhar.
Brócolis mantém o seu verde brilhante, alegre e agradável à cor dos olhos, sabor delicado e discreto.
Ingredientes
• 200 gr. brócolis
• 100 gr cenouras;
• 50 gr. couve-flor.
• 300 ml de água;
• sal e pimenta;
• 1/3 colher de chá de sementes de cominho e orégano.
Método de Culinária:
Despeje a água no multicooker. Coloque o recipiente para cozinhar na tigela.
Corte os legumes em pedaços médios. Deite sal e pimenta a gosto.
Colocamos cominho e orégano. Misture e deixe por alguns minutos.
Colocamos os legumes no recipiente da multicozinha.
Começamos o modo "Steaming" por um quarto de hora.
O prato preparado é aromático e de dar água na boca. Ele complementará com sucesso espaguete ou arroz.
Receita 7. Brócolis cozido no vapor em um fogão lento com molho picante
Brócolis cozido no vapor com molho picante tem um sabor rico e vibrante.
Ingredientes
• um kg de brócolis;
• três dentes de alho;
• meio limão;
• quatro colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
• uma pimenta malagueta;
• três colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja;
• sal e uma mistura de pimenta da Jamaica.
Método de Culinária:
Preparado inflorescências de brócolis pimenta, sal e misture. Nós carregamos no container do multicooker.
Colocamos cinco copos de água no copo do ajudante de cozinha.
Cozinhando no modo "Steam" por sete minutos.
Descarregue o brócolis em um prato fundo.
Despeje o azeite na tigela de multicozinha. Selecione o modo "Fritura".
Pique finamente o alho e misture com óleo aquecido.
Esprema o suco de limão e adicione fatias de pimenta.
Constantemente mexa os ingredientes e despeje o molho de soja em um minuto.
Pimenta, sal e despeje o molho em pedaços de brócolis.
Brócolis cozido lentamente - dicas e truques
Corte o brócolis da cabeça onde a inflorescência termina.
Após o tratamento, a água a ferver deve ser baixada em água com pedaços de gelo. Então, ele reterá suas propriedades e cores benéficas. O brócolis cozido adequadamente é macio, mas permanece crocante.
O alho deve ser frito com moderação, caso contrário, será amargo.
Brócolis cozido no vapor em um fogão lento contém muito poucas calorias, por isso é indispensável na maioria das dietas.
Em várias receitas, o repolho combina bem com a maioria das especiarias.
Quando cozinhar brócolis, você precisa encher o recipiente não mais do que 2/3. Caso contrário, a camada superior do repolho pode não ferver o suficiente.
Pedaços mais grossos devem ser colocados no fundo do recipiente, e pedaços finos e pequenos no topo.
O brócolis cozido em uma multicozinha pode ser congelado e usado em outra receita, por exemplo, para cozinhar guisados.
Deve-se notar que o brócolis congelado retém suas qualidades nutricionais por não mais de um ano.
Se o repolho estiver na geladeira por muito tempo e um pouco endurecido, você precisa cortar um pedaço de espiga e colocar a cabeça na água. Depois de uma hora ou duas, o brócolis recuperará sua aparência fresca.
